Cà Bung

Cà bung là một trong những món ăn miền Bắc.  Thông thường cà bung là món ăn mặn, nhưng Tứ Diễm thích làm rất đơn giản nên giống như món chay.

Xin mời xem thêm chi tiết, video clip và hình ảnh...

Lạp Xưởng

Lạp Xưởng có thể mua ở các chợ Á Đông, nhưng chúng ta không biết nơi sản xuất có dùng các loại hoá chất độc hại gì hay không.  Do đó việc tự làm ở nhà sẽ yên tâm hơn rất nhiều, vừa sạch lại vừa an toàn.

Xin mời xem thêm chi tiết và hình ảnh.

Sinh Tố Trái Bơ

Trái bơ (avocado) rất ngon, giầu chất dinh dưỡng và chất béo thuộc loại không bảo hòa nên rất tốt cho sức khoẻ.  Tứ Diễm thích đem xay thành sinh tố như vầy.

Xin mời xem thêm chi tiết và hình ảnh.

Sưu Tầm - Toa Thuốc Trị Tê Bại

Y khoa và các phương thuốc thuộc về lĩnh vực chuyên môn tốt nhất là nên hỏi ý kiến bác sĩ và những vị có kinh nghiệm trong lĩnh vực nầy sẽ an toàn hơn.   Tuy nhiên cũng có những toa thuốc thuộc loại gia truyền hay dân gian được phổ biến qua nhiều hình thức.

Trong bài viết nầy, Tứ Diễm xin chia sẻ một bài viết nhận được qua email như một hình thức sưu tầm để có thêm tài liệu tham khảo cho những vị nào cần tìm hiểu.

Khổ Qua Xào Trứng

Khổ qua (còn gọi là mướp đắng) có vị đắng nhưng lại rất tốt cho sức khoẻ.   Có nhiều cách để nấu.  Món Khổ Qua Xào Trứng nầy dễ làm mà lại đỡ bị đắng.

Mắm Cà Thái Lan

Món mắm cà nầy rất đơn giản và dễ làm.   Ăn giòn ngon.

Xin mời xem thêm chi tiết...

Bánh Cuốn Hành

Món Bánh Cuốn ăn hoài không chán, nhất là khi tráng chảo theo đúng công thức hợp ý thích và khẩu vị của mình.  Tứ Diễm vẫn chỉ dùng theo công thức do Tứ Diễm tự chế biến ra.

Xin mời xem thêm chi tiết và hình ảnh...


Bánh tráng chảo rất dễ làm.  Khi pha theo công thức của Tứ Diễm, bánh vừa mức nên có thể đổ rất mỏng mà vẫn láng mướt, cũng như giữ được độ mịn, mềm, dẻo, dai cùng mầu trắng đục đặc trưng của món bánh cuốn.


Tứ Diễm chỉ dùng hành lá phi với chút dầu làm nhân, tráng xong, xếp bánh lên miếng silicone baking mat để thấy độ mỏng của bánh.

Nhìn gần hơn để thấy rõ độ mỏng và láng mướt.

Tứ Diễm chỉ quét một vài giọt dầu lên miếng silicone baking mat một lần đầu thôi, sau đó không hề quét thêm chút dầu mà bánh nhìn vẫn thấy láng mướt.  Khi xếp lên đĩa sẽ thấy bánh có mầu trắng đục như vầy, lại thêm rất mềm, mướt, dai vừa mức nên hầu như không ai tin là bánh tráng bằng chảo. 

Còn đây là bánh nhân tôm với hành do bạn Tứ Diễm tập làm thử lần đầu.   Ăn kèm với nem chua chay vỏ bưởi và chả gà chiên do Tứ Diễm làm.

Nếu muốn xem thêm hình ảnh và chi tiết, mời ghé đọc thêm các bài viết:

• Bánh Cuốn Express
• Bánh Cuốn Nhân Thịt 
• Bánh Cuốn Tôm Express
• Bánh Cuốn Tráng Chảo

Mời thưởng thức


Ghi Chú Thêm:

Tứ Diễm xin được trả lời chung: bánh cuốn tráng chảo mềm, mỏng, láng, mướt không phải hoàn toàn do công thức mà còn tùy thuộc vào cách mình tráng bánh.   Nếu quen chảo, quen tay, quen cách giữ nhiệt độ và độ ẩm đúng mức, đổ bánh ra khỏi chảo đúng lúc và cuốn bánh đúng cách thì bánh sẽ mỏng và láng.   Tứ Diễm đã chia sẻ nhiều kinh nghiệm về cách tráng bánh trong các bài viết trước đây và trong phần comments để giải đáp những thắc mắc của một số vị nên Tứ Diễm xin phép không lập lại thêm nữa.  Quý vị có thể tìm đọc trong các bài viết cũ.

Trước đây Tứ Diễm đã dành nhiều thời gian để gửi công thức cũng như giải đáp những thắc mắc với mong muốn chia sẻ cùng mọi người.  Nhưng rất tiếc là đã có một số người lại lợi dụng công thức của Tứ Diễm để mưu lợi riêng.   Cũng như đã làm một số điều kém đẹp khiến tạo những điều khiến Tứ Diễm thấy rất buồn và nản lòng.  

Hiện nay Tứ Diễm có nhiều việc bận rộn và cũng vì hành vi kém đẹp của một số người đã lạm dụng công thức nên bắt đầu từ giữa tháng 2, 2013 Tứ Diễm sẽ ngưng không thể chia sẻ công thức qua email riêng từng người nữa.   Tứ Diễm cũng sẽ không trả lời những lời yêu cầu gửi công thức bánh cuốn bắt đầu từ sau Feb 15, 2013.   Mong thông cảm dùm.  Cám ơn quý vị đã ghé thăm trang blog nầy nha.  

Quý vị nào ưa thích món bánh cuốn có thể làm theo công thức bánh cuốn của sis NgayTho đã chia sẻ trong bài viết Bánh Cuốn Tráng Chảo.    Bánh cuốn làm theo công thức đó cũng rất ngon.   Cất tủ lạnh, hâm lại ăn vẫn ngon.  Công thức lại dễ nhớ nữa.

Thermal Cooker - Cà Ri Express

Tự nhiên thèm ăn cà ri nên Tứ Diễm dùng nồi thermal cooker để "úm ba la" ra món cà ri dã chiến như vầy.   Đơn giản nhưng ăn cũng ngon lắm đó.  Hình chụp khi vừa nấu xong, còn nóng hổi trong nồi.

Xin mời xem thêm chi tiết và hình ảnh...

Riêu Konnyaku Yam Cake

Tự nhiên thèm ăn món nước, sẵn có riêu tôm tự làm và nước hầm xương gà nên chế ra món Riêu Konnyaku Yam Cake không giống ai như vầy nè.   Hình chụp khi vừa nấu xong, còn nóng hổi trong nồi.

Xin mời xem thêm chi tiết và hình ảnh...

Bánh Mì Ngọt Nhân Thịt

Lâu rồi mới tái bản món Bánh Mì Ngọt nhưng không có thời gian nên chỉ làm đơn giản như vầy thôi.

Xin mời xem thêm chi tiết và hình ảnh...

Tỉa Rau Củ - Hoa Hồng

Nấu ăn xong nếu có chút thời gian trang trí sẽ khiến món ăn nhìn ngon và đẹp mắt hơn, phải không hở?  Có rất nhiều cách để trang trí, có thể rất đơn giản hay có thể rất cầu kỳ.   Tứ Diễm không có nhiều thời gian nên chỉ làm qua loa nhìn cho vui thôi.

Đây là một cách tỉa hoa hồng dùng vỏ trái táo.

Xin mời xem thêm chi tiết và hình ảnh...

Hoành Thánh Chiên Giòn

Hoành thánh (wonton) ngoài việc nấu chín và ăn kèm với nước dùng hay cùng với mì, còn có thể chiên giòn như một món ăn khai vị hay "finger food".

Xin mời xem thêm chi tiết...

Kungpao Chicken

Có nhiều cách để chế biến thịt gà, trong đó Kungpao Chicken là một món đơn giản mà rất ngon, rất dễ ăn lại có mầu sắc nhìn vui mắt.   Đây là món Kungpao Chicken đã bị Tứ Diễm chế biến búa xua nên không hoàn toàn giống kiểu chính gốc, nhưng bảo đảm là rất ngon.

Xin mời xem thêm chi tiết và hình ảnh ...

Chicken Nuggets Chay

Món chay theo kiểu Việt Nam ăn nhiều rồi nên đổi qua ăn chay theo món... Mỹ nha.  Đây là món Chicken Nuggets Chay do Tứ Diễm tự chế ra nè.   Có đoán được dùng vật liệu gì hay không hở?

Xin mời xem thêm chi tiết và hình ảnh

Khô Bò

Thịt bò khô, còn được gọi là Beef Jerky,  là món ăn vặt rất ngon, có thể ăn lai rai cho vui miệng, có thể ăn kèm chung với đu đủ xanh bào cùng rau húng quế tạo thành món Gỏi Khô Bò, có thể trộn chung với bánh tráng cùng một số vật liệu khác trong vài phút đã có món Bánh Tráng Trộn.

Xin mời xem thêm chi tiết và hình ảnh...

Bánh Ngàn Lớp

Bánh Ngàn Lớp là tên Việt hóa của món bánh Thousand Layer Spiral Moon Cake - Teochew Spiral Moon Cake.   Cách làm cũng tương tự như món Bánh Bía, nghĩa là cũng cán hai lớp bột vỏ nước và bột vỏ dầu ba lần trước khi cán tròn rồi bọc nhân vào giữa lớp vỏ.  Nhưng món Bánh Ngàn Lớp có mầu sắc cùng hình dáng nhìn xinh xắn và vui mắt hơn bánh bía.

Để chung trong giỏ

Xin mời xem thêm chi tiết và hình ảnh.

Bánh Quai Vạc

Bánh quai vạc là loại bánh Tứ Diễm rất thích ăn thuở còn đi học ở Việt Nam.   Bánh có hình bán nguyệt, vỏ mỏng giòn, rỗng ruột, nhân tôm thịt.   Khi cầm bánh lắc lắc nghe tiếng nhân chuyển động bên trong.

Xin mời xem thêm chi tiết và hình ảnh

Sour Cream Bread

Sour cream bread là một kiểu bánh mì khá dễ làm lại ngon miệng.   Sẵn còn một hũ sour cream trong tủ lạnh nên Tứ Diễm làm một ổ bánh để ăn trong tuần.  

Xin mời xem thêm chi tiết và hình ảnh ...

Trang Trí - Thanh Long Cam

Sẵn có vài trái cam và thanh long, Tứ Diễm cắt ra đĩa nhìn như vầy nè.

Đơn giản hén


Mời xem thêm các bài viết:

• Dao Tỉa Rau Củ
• Đĩa Trái Cây
• Trang Trí - Cam Đinh Hương
• Tỉa Rau Củ - Đôi Vịt
• Tỉa Dưa Hấu - Phượng Hoàng
• Trang Trí - Thanh Long Cam
• Tỉa Rau Củ - Hoa Hồng Táo
• Vài Loại Trái Cây

Đậu Hũ Sả Ớt

Đậu hũ sả ớt là món chay đơn giản dễ làm.  Đây là hình chụp món Đậu Hũ Sả Ớt do Tứ Diễm làm theo cách tự chế ra.

Xin mời xem thêm chi tiết và hình ảnh.

Nem Chua Thịt Bò

Trong các bài viết trước, Tứ Diễm đã nhắc tới món Nem Chua Làm Bằng Cooked Ham và Nem Chua Chay Vỏ Bưởi.  Cả hai loại nem đều dùng giấm và đường để tạo độ chua.   Còn món Nem Chua Thịt Bò lại dùng gia vị làm nem.   Xin mời thưởng thức và xem thêm một số video clip cùng công thức làm nem chua.

Xin mời xem thêm chi tiết và hình ảnh

Xôi Đậu Đen Microwave

Cũng vẫn dùng microwave để nấu món Xôi Đậu Đen như vầy nè.

Mời xem thêm chi tiết ...

Tự Làm Bún

Bún là một loại thức ăn được ưa chuộng.  Khi còn ở Việt Nam, nhìn những lọn bún trắng muốt nằm nổi bật trên lớp lá chuối xanh mướt là đã thấy ngon rồi.  Ở hải ngoại, không có lò bún tươi nên phải làm quen với bún khô.   Nhưng nếu có thời gian cũng có thể tự làm bún ở nhà.

Đây là rổ bún do Tứ Diễm tự làm nè.

Xin mời xem thêm chi tiết và hình ảnh ..

Thịt Heo Quay

Updated: April 1, 2016

Thịt heo (hay còn gọi là thịt lợn) có thể chế biến thành nhiều món ngon, trong đó món Thịt Heo Quay rất phổ biến và được nhiều người ưa chuộng.   Thịt heo quay mua ngoài tiệm sẽ gọn hơn.  Nhưng nếu tự làm Thịt Heo Quay tại nhà thì có thể thưởng thức món thịt heo quay nóng giòn thơm ngon vào bất cứ lúc nào muốn ăn. Thêm vào nữa, thịt heo mình tự ướp và nướng ở nhà sẽ thơm ngon đậm đà hợp khẩu vị hơn loại bán ở chợ.

Đây là vài hình ảnh món Thịt Heo Quay do Tứ Diễm tự làm theo công thức riêng.

Xin mời xem thêm chi tiết và hình ảnh

Yogurt Kiểu Việt Nam

Yogurt là một món tráng miệng rất quen thuộc, nhất là với ai ưa thích ăn các món chế biến từ sữa.   Tuy nhiên yogurt bán ở Bắc Mỹ có hương vị khác với loại "ya-ua" kiểu Việt Nam.    Muốn ăn "ya-ua" kiểu Việt Nam có thể tự làm rất dễ dàng.  Đây là yogurt do Tứ Diễm tự làm.

Xin mời xem thêm chi tiết và hình ảnh

Dưa Giá

Dưa giá làm rất dễ và mau, thường có mặt trong bữa cơm gia đình hay trong dịp Tết.   Ăn kèm chung với các món khác sẽ làm tăng hương vị những món đó lên nhiều lần.

Xin mời xem thêm chi tiết và hình ảnh

Chả Tôm Chay

Chả tôm đương nhiên là làm bằng tôm.   Vậy còn Chả Tôm Chay làm bằng vật liệu gì?   Mời ngắm hình và đoán thử nha.

Mời xem thêm chi tiết và hình ảnh

Tiramisu

Tiramisu là một món tráng miệng ngon, có thể làm trong các buổi tiệc, đãi khách hay ăn tráng miệng sau mỗi bữa cơm gia đình.  Đây là bánh Tiramisu do Tứ Diễm làm.

Xin mời xem thêm chi tiết và hình ảnh ...

Đậu Hũ - Tự Làm Ở Nhà

Đậu hũ là một loại thực phẩm làm từ hạt đậu nành rất ngon và bổ dưỡng.   Ở các chợ Á Đông và ngoại quốc đều có bán.  Nhưng nếu muốn chúng ta có thể tự làm ở nhà.

Đây là đậu hũ do Tứ Diễm tự làm.

Xin mời xem thêm chi tiết và hình ảnh...

Dưa Chua

Dưa chua có thể làm nhiều cách.   Cách thông thường cần chờ vài ba ngày cho nước muối dưa lên men khiến dưa vàng, giòn và chua.  Nếu muốn mau có dưa ăn và bảo đảm luôn thành công, có thể làm theo cách muối dưa chua ... express như sau.

Mời đọc thêm chi tiết

Chả Bắp Chay

Khi nấu sữa đậu nành, phần bã đậu nành có thể đem chế biến ra một số món ăn vừa ngon vừa bổ dưỡng.   Bên dưới là hình chụp món Chả Bắp Chay dùng bã đậu nành do Tứ Diễm tự làm theo cách riêng.

Xin mời xem thêm chi tiết và hình ảnh ...

Ô Mai Ổi

Ổi là món trái cây rất quen thuộc và hấp dẫn nhất là với thuở còn nhỏ.   Cắn miếng ổi chấm chút muối ớt, thật là ngon tuyệt vời luôn hén.  Nhưng món Ô Mai Ổi cũng hấp dẫn không kém.

Đây là hình Ô Mai Ổi do Tứ Diễm làm theo cách riêng tự chế ra.

Bánh Trung Thu Rau Câu

Ngoài các kiểu rau câu đã đề cập đến trong các bài viết trước đây, chẳng hạn như: Rau Câu Công, Cá, Hoa và Trái Cây, Bánh Khúc Cây Rau Câu, Rau Câu Princess Cake, Bánh Bông Lan Rau Câu cùng Nhiều Kiểu Rau Câu khác nhau, Tứ Diễm còn dùng rau câu để tạo ra một số kiểu bánh trung thu như vầy nè:

, 

Trong tấm hình nầy thấy thêm một số kiểu khác nữa.

Xin mời xem thêm chi tiết và hình nhiều kiểu bánh Trung Thu Rau Câu....

Bánh Tráng Trộn

Bánh tráng thường dùng để cuốn chả giò hay làm các món cuốn như: bò bía, gỏi cuốn, nem cuốn, bì cuốn, thịt kho cuốn dưa giá, vv... vv...   Nhưng bánh tráng còn có thể làm thành món Bánh Tráng Trộn đơn giản mà ăn rất ngon, lại có nhiều mầu sắc như vầy nè.

 

Xin mời xem thêm chi tiết và hình ảnh...

Chả Giò Tôm Thịt

Chả giò là một món rất ngon và dễ ăn, thường được làm trong các dịp giỗ, Tết, các buổi tiệc hay trong bữa cơm gia đình. Đây là  hình chụp món Chả Giò Tôm Thịt do Tứ Diễm làm dùng bánh tráng Việt Nam.

Xin mời xem thêm chi tiết và hình ảnh...

Mini Donut Homemade

Donut là loại bánh ngọt rất phổ biến tại Bắc Mỹ.   Bánh thường được chiên cho vàng trong dầu nóng với hương vị thơm ngon béo và đặc biệt là rất ngọt vì người ta hay ăn kèm khi uống cà phê không đường kiểu Mỹ.  Có thể tự làm ở nhà nhưng nếu ăn với số lượng ít thì không bõ công làm vì phải mất công chiên rồi đổ bỏ nhiều dầu rất uổng phí.

Tuy nhiên vẫn có thể tự làm mini donut homemade như vầy nè, chỉ sau vài phút là đã có bánh mini donut nóng hổi vừa thổi vừa ăn rồi đó mà lại dọn dẹp rất nhanh, nhà không bị hôi mùi dầu chiên.

Xin mời xem thêm chi tiết và hình ảnh ...

Trứng Gà Muối

Trứng muối mua ở chợ nhiều khi hay bị hư mà lại không biết họ có dùng thêm hóa chất độc hại gì trong khi muối trứng hay không?  Thay vì mua, chúng ta có thể tự muối trứng ở nhà.

Xin mời xem thêm chi tiết và hình ảnh...

Mắm Tôm Chua

Mắm Tôm Chua là một món ăn đặc biệt độc đáo của người Việt.

Xin mời xem thêm chi tiết và hình ảnh...

Phở Cuốn

Phở bò, phở gà hay thậm chí phở hải sản, phở xào, phở áp chảo, ... vẫn thường nghe nhắc đến.   Riêng món Phở Cuốn hơi lạ tai, phải không hở?  

Xin mời xem thêm chi tiết và một số hình ảnh ...



Mời xem video clip bên dưới để biết sơ qua về cách làm món Phở Cuốn

Thêm một video clip nữa nha

Còn đây là cách làm theo ý riêng của Tứ Diễm.   Dùng công thức pha bột bánh cuốn của Tứ Diễm, rồi tráng lá bánh phở bằng chảo tương tự như khi làm bánh cuốn tráng chảo, nhưng thay vì tráng thật mỏng thì lại tráng dầy để giống kiểu bánh phở tươi.   Phần nhân là thịt bò ngon thái mỏng, ướp các thứ gia vị trong đó có chút ngũ vị hương, rồi xào vừa chín.   Cuốn trong lá bánh phở kèm với rau húng quế.   Ăn kèm với nước mắm pha theo khẩu vị vừa ăn.

Đây là hình chụp bánh phở tráng bằng chảo.  Khi thấy bánh đã phồng cao như vậy là vừa chín.   Bánh rất mềm mướt và giữ được độ dẻo dai giống hệt như loại bánh phở tươi bán ở Việt Nam, chỉ có điều với đường kính nhỏ hơn vì Tứ Diễm dùng chảo 26 cm đường kính để tráng bánh.

Đây là món Phở Cuốn homemade.  

Đơn giản mà cũng hấp dẫn lắm, phải không hở?

Nhìn gần hơn

Nhìn gần hơn thêm chút xíu nữa

Tái bản nữa nè.  Lần nầy tráng bánh dầy hơn chút nữa

Tấm nầy nhìn theo hướng ngược lại.   Kỳ nầy tráng dầy nên khi cuốn lại nhìn coi đẹp hơn hén.

Thêm một tấm nữa nghen

Cũng vẫn là Phở Cuốn nhưng kỳ nầy thêm có thêm ngò

Bầy hàng đĩa nầy nữa nè

Nhìn theo góc độ khác

Bầy hàng hai đĩa chung luôn nghen

Mời thưởng thức.