Bánh Đúc Chay

Bánh Đúc là một món bánh Việt khá phổ biến ở cả ba miền.   Tuy nhiên tùy theo mỗi địa phương mà cách làm cùng hương vị có sự khác biệt.   Món Bánh Đúc Lạc của người miền Bắc làm bằng bột gạo cần thêm nước vôi và hàn the để tạo độ giòn dai.   Món Bánh Đúc của người miền Trung cũng khác với món Bánh Đúc của người miền Nam. 

Trong bài viết nầy, Tứ Diễm chia sẻ món Bánh Đúc Chay làm từ bột water chestnut starch, cũng không biết là theo hương vị của miền nào, nhưng cách làm rất đơn giản, nhanh gọn lại dễ ăn, ít ngán nên thỉnh thoảng Tứ Diễm vẫn làm món nầy.  

Đây là một đĩa Bánh Đúc Chay rất giản dị, nếu có thêm leek phi dầu và tôm chấy chay sẽ nhìn bắt mắt hơn.   Món nầy ăn kèm cà rốt ngâm chua ngọt, nước mắm chay thêm ít ớt sẽ ngon hết xẩy luôn, lại ít ngán hơn so với món Bánh Đúc Lạc.

Mời cùng vào bếp nha


Tứ Diễm vẫn làm Bánh Đúc Chay theo công thức đã chia sẻ trong bài Bánh Đúc Mặn

Dùng loại Water Chestnut Starch như trong hình bên dưới.  Mỗi hộp nặng 250 grams.  Tuy nhiên nên cẩn thận khi mua vì có lần Tứ Diễm mua cùng ở một chợ hai hộp bột nhìn bên ngoài y hệt như nhau, nhưng khi về nhà mở ra xem mới thấy khác biệt.   Một hộp bột mầu trắng khi làm Bánh Đúc dai ngon.  Một hộp bột hơi ngả mầu xám nhạt, khi làm Bánh Đúc bở và có mùi hôi bột phải đem bỏ.   Do đó mỗi khi mua Tứ Diễm phải mở hộp xem mầu bột bên trong cho yên tâm.

Hòa tan với nước lạnh và nước cốt dừa cùng các nguyên liệu trong công thức

Tứ Diễm dùng rây lọc để hòa tan toàn bộ bột

Sau đó khuấy nhỏ lửa trên bếp để bột chín

Múc bột vào khuôn, láng trên mặt cho bằng phẳng.    Phải chờ bột thật nguội mới cắt miếng

Xắn thành từng miếng vừa ăn

Xếp vào khay silicone để sẵn.   Ăn đến đâu lấy đến đó

Làm nhân chay, có gì dùng nấy.   Nếu làm thêm tôm chấy chay nhìn sẽ đẹp mắt hơn nhưng không kịp thời gian để làm

Bầy vài miếng lên đĩa

Thêm phần nhân.   Nếu có thêm leek phi dầu và tôm chấy chay nhìn sẽ đẹp mắt hơn.   Món Bánh Đúc Chay nầy ăn kèm với cà rốt ngâm chua ngọt và nước mắm chay thêm ít ớt sẽ ngon miệng hơn.

Nếu thích ăn mặn, làm phần nhân mặn thay vì nhân chay.    Đây là hình Bánh Đúc Mặn do Tứ Diễm làm cách đây vài năm.

Mời cùng thưởng thức món Bánh Đúc Chay đơn giản, dễ làm mà ăn ngon lại không bị ngán

---

Mời xem thêm các bài viết

• Bánh Đúc Chay 
• Bánh Đúc Lạc - công thức của chị Bích Nga
• Bánh Đúc Mặn