Cách Ủ Nước Chua Làm Đậu Hũ - do sis Ngự Bình chỉ dẫn

Khi tự làm đậu hũ tại nhà, tùy theo ý thích mà chúng ta có thể chọn loại coagulant phù hợp để sữa kết tủa thành riêu (curds) hay đông đặc như tầu hũ (tofufa).   Dùng "nước chua" (whey) là một cách giúp đậu hũ ngon lại giữ được độ dai mướt tương tự loại đậu hũ mua ở chọ.   Khi đem chiên ngập dầu, những miếng đậu sẽ nở phồng và nổi lên chảo dầu nhìn rất vui mắt.

Đây là hình hũ "nước chua" sau khi đã ủ lên men đúng mức, có thể dùng làm đậu hũ  được rồi nè

Tuy nhiền làm sao để có "nước chua" ?    Làm sao biết khi nào "nước chua" đã lên men đúng mức để dùng làm đậu hũ ?   Tại sao có khi "nước chua" không lên men mà ngược lại chỉ đóng váng mốc ?

Nếu muốn biết câu trả lời, xin mời cũng xem tiếp theo các hình ảnh kèm với lời hướng dẫn rất cặn kẽ do sis Ngự Bình có nhã ý chia sẻ cùng chúng ta nha.    Xin thành thật cám ơn sis Ngự Bình.

Kẹo Mè Xửng - công thức của sis HoaPhan

Kẹo Mè Xửng là một loại kẹo rất nổi tiếng thuộc xứ Huế.   Tuy cũng là một loại kẹo được chế biến từ đường sên vừa mức trộn với đậu phụng và mè rang vàng; các loại vật liệu tương tự như loại Kẹo Lạc (Kẹo Đậu Phụng), nhưng Kẹo Mè Xửng lại có hương vị khác hẳn.

Trong khi miếng Kẹo Lạc (Kẹo Đậu Phụng) có vị ngọt, bùi, thơm cùng độ cứng và giòn.    Miếng Kẹo Mè Xửng có vị ngọt thanh, miếng kẹo mềm dẻo, thơm.   Có thể dùng tay bóp nắn miếng kẹo cho vẹo vọ, nhưng khi buông tay ra, miếng kẹo sẽ trở về  hình dáng cũ.

Trong bài viết nầy Tứ Diễm xin giới thiệu một công thức làm Kẹo Mè Xửng đơn giản mà ngon do sis HoaPhan chỉ dẫn.

 (hình sưu tầm trên mạng)

Mời xem thêm chi tiết

Kẹo Lạc (Kẹo Đậu Phụng) - công thức của chị Tuyết Hồng & chị Bích Nga

Món Kẹo Đậu Phụng là gọi theo người miền Nam, còn người Bắc gọi là Kẹo Lạc.   Tứ Diễm cũng không biết món tráng miệng nầy bắt nguồn từ miền nào.   Nhưng đây là một món kẹo đơn giản nhưng thơm ngon và được nhiều người ưa thích. 


Trong bài viết nầy Tứ Diễm xin giới thiệu một công thức làm Kẹo Đậu Phụng (hay còn gọi là Kẹo Lạc) đơn giản mà rất ngon do chị Tuyết Hồng và chị Bích Nga chỉ dẫn

Mời cùng xem công thức và thực hành thử nha