Bánh Cuốn Thập Cẩm

Bánh Cuốn là một món bánh làm từ bột xay từ gạo ngâm với nước, tráng mỏng bằng hơi nước làm thành từng lá bánh; có thể tạm chia làm hai loại chính: bánh cuốn không nhân (nổi tiếng nhất là món Bánh Cuốn Thanh Trì) và bánh cuốn nhân (có thể là nhân thịt, nhân tôm, nhân chay, vv.. vv..).   Vậy còn món Bánh Cuốn Thập Cẩm là món gì?  Thật ra đó chỉ là tên do Tứ Diễm tạm dùng để gọi chung một số đĩa Bánh Cuốn do Tứ Diễm vừa làm như vầy nè.

Mời cùng xem thêm hình ảnh và chi tiết nha.

Bánh Bao Express

Món Bánh Bao tuy có nguồn gốc từ Trung Hoa nhưng vốn đã được phổ biến và khá quen thuộc với người Việt ở các nơi.   Với sự khéo léo và tài chế biến của mỗi người mà món Bánh Bao tuy cùng tên gọi nhưng có thể có những hình dáng và hương vị khác nhau, rất đa dạng phong phú.

Đây là món Bánh Bao Express do Tứ Diễm làm theo ngẫu hứng bất chợt.  Vì không dự tính trước nên Tứ Diễm không làm nhân theo đúng kiểu Bánh Bao mà dùng nhân của món bánh khác, chỉ thêm một miếng trứng luộc để tăng thêm hương vị.  Trong freezer có sẵn lạp xưởng nhưng cũng lười không mang xuống. 

Mời cùng vào bếp nha.

Bánh Bông Lan Lá Dứa (Panda Sponge Cake)

Nếu "xem mặt đặt tên" thì không biết vì sao món Sponge Cake lại được gọi là Bánh Bông Lan?  Nhưng dù gọi tên gì đi nữa thì Bánh Bông Lan vẫn là một món bánh rất phổ biến và được nhiều người ưa chuộng.

Đây là món Bánh Bông Lan Lá Dứa (Panda Sponge Cake) do Tứ Diễm vừa làm thử lần đầu tiên.

 

Cắt ra xem thử

Mời cùng ngắm thêm một miếng Bánh Bông Lan Lá Dứa (Panda Sponge Cake) gần hơn nha

Nếu có hứng thú, xin mời cùng vào bếp với Tứ Diễm nha.

Instant Pot Bánh Giò

"...Ăn uống tham lam
Ðó là Bánh Ú
Ði mấy không đủ
Ðó là Bánh Giò
Từng đoạn quanh co
Ðó là Bánh Khúc..." (trích Vè Bánh Trái - ca dao VN)

Đây là món Bánh Giò do Tứ Diễm làm, dùng nồi Instant Pot để hấp bánh.

Mời cùng vào bếp nha.

Instant Pot Bánh Ú

Nếu ưa thích ca dao, có lẽ chắc hẳn cũng có thể đã biết qua những bài vè ngộ nghĩnh như vầy:

"... Kẻ dệt lụa tơ, bánh tằm sẵn để. Còn như bánh quế, mấy đấng y sanh. Tọc mạch mấy anh, nên ăn bánh hỏi. Hễ là thầy bói, ăn đỡ bánh qui. Mấy ổ bánh mì, cho người nho nhã. Quảng Đông mấy gã, ăn bánh cà na. Béo thịt thẳng da, thì ăn Bánh Ú..." (trích Ca Dao)

và

"... Ăn hoài không no, đó là bánh vẽ.  Dùng cho lính trẻ, là bánh chè lam.  Ăn uống tham lam, đó là Bánh Ú.  Ði mấy không đủ, đó là bánh giò..." (trích Ca Dao Vè Bánh Trái)

Nếu "xem mặt đặt tên" thì cũng hơi quá đáng một chút, phải không hở?  Vì họ hàng nhà Bánh Ú đâu có tròn trịa, ú na ú nu, "béo thịt thẳng da" hay "ăn uống tham lam" chi đâu nè.  Ngược lại, Bánh Ú nhìn cũng xinh xắn dễ thương theo hình kim tự tháp như vầy nè.

Đây cũng là những cái Bánh Ú do Tứ Diễm luộc thử lần đầu dùng nồi Instant Pot trong dịp Tết Nguyên Đán vừa qua.   Nếu có hứng thú, mời cùng xem thêm chi tiết và hình ảnh nha.

Instant Pot Bánh Chưng

Cứ gần đến Tết Nguyên Đán là lại nhớ đến câu:
"Thịt mỡ, dưa hành, câu đối đỏ
Cây nêu, tràng pháo, bánh chưng xanh"

Năm nay Tứ Diễm cũng vẫn dành thời gian lăn vào bếp tự gói và luộc bánh chưng nhưng ngoài việc dùng nồi Thermal Cooker, Tứ Diễm luộc thêm ít bánh chưng dùng nồi Instant Pot Programmable Multi Cooker.

Bánh cất tủ lạnh gần mười ngày, mang ra hâm trong microwave 2 phút.  Bánh rền, dẻo, không bị hấy, không bị lại gạo, không bị cứng.

 

Mời cùng vào bếp với Tứ Diễm nha.

Instant Pot Bánh Tét Chuối

Updated: Feb. 6, 2018

Từ khi mua nồi Thermal Cooker, Tứ Diễm vẫn thường tự gói và nấu các loại bánh chưng, bánh tét, bánh ú vì không cần phải mất nhiều công canh bếp.   Từ hôm mua nồi Instant Pot, Tứ Diễm vẫn muốn làm thử xem luộc bánh có gọn tiện hơn hay không.  Đây là món Bánh Tét Chuối do Tứ Diễm mới làm thử lần đầu luộc bằng nồi Instant Pot.

Mời cùng vào bếp làm thử nha

Rau Câu 3D 2017

Rau Câu là một món tráng miệng phù hợp trong mọi bữa ăn hay buổi tiệc.  Nếu trang trí thêm những đóa hoa nằm chìm trong lớp rau câu trong suốt thì sẽ có một món tráng miệng khá bắt mắt.  Có nhiều cách trang trí, tùy theo ý thích mỗi người.   Đây là một kiểu Rau Câu 3D khá giản dị dùng agar agar powder và food colour. 

Mời cùng vào bếp nha

Yule Log Cake 2017

Một trong những loại bánh đặc biệt vào mùa lễ Giáng Sinh chính là Bánh Khúc Cây (Yule Log Cake).   Đây là một loại bánh bông lan cuộn.  Nếu tự làm, có thể trang trí và chọn hương vị tùy theo ý thích và khẩu vị mỗi gia đình.

Đây là một kiểu Bánh Khúc Cây rất giản dị do Tứ Diễm làm trong khi không có nhiều thời gian để lăn vào bếp.

Mời cùng xem tiếp theo nha

Instant Pot Flan Cake Express (Bánh Flan)

Updated: January 5, 2018

Mua về từ hôm Black Friday nhưng mãi đến tối qua Tứ Diễm mới mang ra dùng thử.   Tứ Diễm chọn món Flan Cake Express vì nhanh gọn mà lại ngon và dễ làm, không tốn nhiều thời gian.  Và đây là món Bánh Flan (Flan Cake) làm theo kiểu cấp tốc nhờ nồi Instant Pot Programmable Pressure Cooker.

Bánh Flan dùng khuôn Pyrex 4 oz

Bánh Flan dùng khuôn 7 inches

 

Nếu có hứng thú, xin mời cùng vào bếp nha.

Instant Pot Recipes

Updated: March 21, 2018

Ngày xưa người ta hay nói "Đi một ngày đàng, học một sàng khôn".  Thời nay không cần phải đi đâu cả, chỉ cần dạo "net" (internet) một vòng là đã có thể thu thập thêm được khá nhiều điều hữu ích hữu dụng rồi.

Trong bài viết này Tứ Diễm mạn phép chia sẻ những kinh nghiệm riêng cùng một số điều học hỏi được từ nhiều nguồn liên quan đến cách sử dụng nồi Instant Pot Programmable Pressure Cooker trong việc bếp núc thường ngày.  Tứ Diễm sẽ bổ túc bài viết này mỗi khi biết thêm được điều gì mới và hữu dụng.  Mời ghé xem thường xuyên nha.

Ngoài những món ngoại quốc, nồi Instant Pot còn có thể nấu nhiều món mặn ngọt theo khẩu vị người Việt Nam, Tứ Diễm sẽ tiếp tục bổ túc thêm danh sách các món ăn này.  Có thể xem danh sách các món ăn Việt Nam đó tại đây (click here).

Bánh Vỏ Sò (Madeleines)

Thời gian trôi qua nhanh quá, thoáng chốc mà Tứ Diễm bỏ bê góc nhỏ này cũng gần cả năm rưỡi.   Trước tiên Tứ Diễm xin được gửi lời cảm ơn đến tất cả các Cô Chú, các Anh Chị Em đã có lòng quan tâm hỏi thăm khi thấy Tứ Diễm tự nhiên im hơi lặng tiếng, "lặn" kỹ từ tháng 6 năm ngoái.  Tứ Diễm cũng xin gửi lời xin lỗi vì quá bận rộn nên vẫn chưa có thời gian để đọc và hồi âm những comments một số vị đã viết trong thời gian qua.   Mong thông cảm và đừng phiền trách hay giận Tứ Diễm nha.

Hôm nay, trời đã bắt đầu vào Thu.  Ngoài tiệm đã thấy bầy bán một số loại bánh ngọt đặc biệt trong dịp lễ cuối năm.  Tứ Diễm không hảo ngọt nhưng nghe người ta hay nhắc đến món Bánh Vỏ Sò (Madeleimes) khiến cảm thấy tò mò muốn lăn vào bếp thử xem sao.   Sẵn dịp mua được khuôn nên dù đang rất bận, Tứ Diễm vẫn múa spatula "úm ba la" ra món Bánh Vỏ Sò (Madeleines) như vầy nè.

Nếu thích, mời cùng vào bếp làm thử với Tứ Diễm nha.

3D Jelly Art Cake Again

3D Gelatin Art Cake đang được ưa chuộng hiện nay.   Dù không có các dụng cụ chuyên nghiệp bầy bán ở thị trường nhưng Tứ Diễm cũng vẫn muốn làm thử cho biết.   Khi làm lần đầu tiên, Tứ Diễm chưa có kinh nghiệm, để ổ bánh trong khuôn silicone với mầu nền xanh dương thẫm nên ổ bánh bị "chìm", không thể thấy rõ các đường nét và mầu sắc.

Lần này Tứ Diễm đặt ổ 3D Jelly Cake lên nền mầu trắng và lại chọn khuôn tròn nên nhìn thấy xinh xắn dễ thương hơn, phải không hở?  hihi, tự làm tự chụp hình xong rồi tự khen luôn theo kiểu "mèo khen mèo dài đuôi" :)

Nếu có hứng thú, mời cùng vào bếp làm thử nha

3D Jelly Art Cake

Updated Jun 1, 2016

Trong ẩm thực, có những món ngoài việc "ăn ngon" còn "nhìn đẹp" nữa.  Loại 3D Jelly Cake hiện nay đang được nhiều người ưa chuộng, không những chỉ vì là món tráng miệng ngon, dễ ăn, dễ tiêu hóa mà còn nhờ ở nét mỹ thuật nhìn rất "bắt mắt" nữa.   Tùy theo sự sáng tạo của người làm mà thực khách được dịp ngắm bằng mắt những "bức tranh" tĩnh vật rất sinh động và đa dạng.

Đây là ổ bánh 3D Jelly Cake do Tứ Diễm vừa làm thử lần đầu tiên mà không cần mua bộ dụng cụ 3D Gelatin Art Tool.   Vì làm xong là đến giờ phải đi nên Tứ Diễm chỉ chụp vội vài tấm hình trước khi chạy, hình bị thiếu ánh sáng lại chụp gấp và ổ bánh lại nằm trong khuôn silicone mầu xanh dương đậm, lớp nền background tối mầu nên không được đẹp như nhìn ở bên ngoài.   Xem tạm vậy nha.

Còn dư một ít jelly nên Tứ Diễm làm thêm hai kiểu hoa đơn giản như vầy.   Đặt lên đĩa mầu trắng nên nhìn thấy rõ hơn so với ổ bánh ở trên.  Nếu ổ bánh ở trên mà đặt lên khay nền trắng thì sẽ nổi rõ các cánh hoa và lá nhìn sẽ đẹp hơn nhiều.

Đặt trong ly, nhìn như đóa hoa đang chìm trong nước, phải không hở?

Nếu có hứng thú mời cùng vào bếp làm thử nha.

Bánh Xu Xê May 2016

Dạo gần đây, nhiều việc bận rộn nên tuy vẫn lăn vào bếp dều đều nhưng Tứ Diễm không có thời gian để mang hình ảnh vào blog.   Hôm nay mời cùng hâm nóng gian bếp với một món bánh khá giản dị dễ làm, dễ ăn nha.   Đó là món bánh Xu Xê, còn được gọi là bánh Phu Thê, là một món bánh chỉ gồm bột năng, nước lá dứa, đường, dầu ăn, dừa nạo bao phủ phần nhân đậu xanh sên với dừa.

Trong hình là món Bánh Xu Xê do Tứ Diễm vừa làm cách đây vài hôm.   Tứ Diễm làm gần 60 cái bánh, nhưng chỉ bầy hàng bảy cái bánh như vầy để chụp hình nhìn cho vui mắt.

Nếu có hứng thú, mời cùng vào bếp làm thử cho vui nha.

Bánh Bèo Heo Quay Chà Bông

Bánh Bèo là một món bánh đơn giản, dễ làm mà ngon.   Tuy cách làm tương tự nhau, nhưng món Bánh Bèo tại mỗi miền đều có những điểm đặc biệt riêng và có hương vị độc đáo khác biệt, có thể từ hình dạng, phần nhân trên mặt hay ở cách pha chế nước chấm ăn kèm.

Thông thường, người ta hay rắc tôm chấy lên đĩa bánh bèo để vừa tạo hương vị thơm ngon vừa giúp tăng thêm phần đẹp mắt.   Trong bài viết này, Tứ Diễm cũng làm món Bánh Bèo nhưng lại chế biến theo một kiểu không giống ai, và chắc cũng chưa ai từng làm qua theo kiểu này.   Đây là món Bánh Bèo Heo Quay Chà Bông do Tứ Diễm dùng microwave hấp bánh đựng trong khuôn silicone muffin.

Khi ăn, rưới thêm nước mắm.   Đĩa này Tứ Diễm cho nhiều nước mắm vì Tứ Diễm thích vừa ăn vừa... húp.

 

Nếu có hứng thú, mời cùng vào bếp nha.

Bánh Rán (Bánh Cam) - Vài Kinh Nghiệm

Trước đây Tứ Diễm đã chia sẻ một số công thức và hình ảnh khi làm món Bánh Rán (Bánh Cam) trong bài viết Bánh Rán (Bánh Cam).  Đây là món Bánh Rán do Tứ Diễm làm cách đây ba năm.

 

Trong thời gian qua, Tứ Diễm nhận được những thắc mắc khi làm món Bánh Rán do một số vị hỏi riêng qua email hay qua phần Blog Contact / Comment.  Tuy nhiên vì dạo này Tứ Diễm rất bận, thời gian rảnh eo hẹp, Tứ Diễm không thể trả lời cặn kẽ riêng từng vị được nên mong thông cảm dùm nha.

Tứ Diễm xin dành riêng bài viết này để trả lời chung những thắc mắc thường gặp khi làm món Bánh Rán.   Nếu quý vị còn có các thắc mắc khác nữa, mong cho biết trong phần comment ở cuối bài viết, Tứ Diễm sẽ ráng trả lời nếu biết.  Còn nếu không biết lời giải đáp thì Tứ Diễm đành cười trừ và sẽ ráng học hỏi rồi bổ túc sau.

Mời cùng vào bếp tìm hiểu thêm về món Bánh Rán (Bánh Cam) nha.

Apple Rose Mini Tarts 2016

Mau quá, mới đó mà đã sang tháng Ba rồi.  Tuyết đã tan.   Những bụi hoa Tulips, Hyacinth, Sedum đã bắt đầu đơm chồi non.  Những thảm cỏ bắt đầu phơn phớt sắc xanh tươi.  Các đàn chim bắt đầu ríu rít ngoài song cửa vào buổi sớm mai.  Mùa Xuân sắp về rồi.

Mấy tuần nay Tứ Diễm bận quá không có thời gian mang thêm hình ảnh các món vào góc nhỏ này, hôm nay mời cùng thưởng thức một món bánh thật dễ thương mà cũng rất dễ làm.

Mời cùng ngắm một kiểu Apple Rose Mini Tarts do Tứ Diễm vừa làm.

Nhìn gần hơn sẽ thấy mỗi đóa hồng là một cái bánh Apple Rose Mini Tarts nên có thể vừa ngắm vừa ăn.  

 Nếu có hứng thú, mời cùng vào bếp nha.

Bánh Ú 2016

Updated: Feb 5, 2016

 
Sẵn gói Bánh Chưng, còn dư nếp, lá chuối, đậu và thịt nên Tứ Diễm gói thêm một số Bánh Ú Chay và Mặn để cúng hôm 29 tháng Chạp và ba ngày Tết.

Đây là một đợt Bánh Ú do Tứ Diễm vừa làm xong.  Hình chụp sau khi đã luộc chín, chưa bọc lớp food wrap.

Chờ một đêm cho Bánh Ú thật khô ráo, Tứ Diễm mới bọc một lớp food wrap bao bên ngoài.  Vậy là đã hoàn tất món Bánh Ú cho dịp Tết Nguyên Đán năm nay.   Đây là bẩy Bánh Ú Nhân Đậu Thịt kết thúc màn thức đêm gói bánh cho ngày Tết.   Còn sáu Bánh Ú Chay luộc hôm trước đã cất trong tủ lạnh.

Mời cùng bắt tay vào làm nha

Bánh Chưng 2016

Updated: Feb 5, 2016

Từ khi mua nồi Thermal Cooker, Tứ Diễm mới bắt đầu nghĩ đến việc gói Bánh Chưng ở nhà.   Với nồi Thermal Cooker việc luộc bánh rất tiện lợi vì không cần phải canh chừng bếp, không bị hơi nước tích tụ trong nhà và cũng tiết kiệm được tiền điện.

Năm nay Tứ Diễm cũng gói Bánh Chưng tại nhà.   Đây là hình đợt Bánh Chưng đầu mùa Tết Nguyên Đán Bính Thân do Tứ Diễm vừa làm hôm cuối tuần.

Thêm một đợt Bánh Chưng nữa

Mời cùng vào bếp