Chia Sẻ Cùng Nhau (FAQ)

Updated: Jul 8, 2015

Tứ Diễm còn nhớ một câu ca dao được nghe từ thuở còn nhỏ xíu: "Thời giờ thấm thoát thoi đưa. Nó đi đi mãi có chờ đợi ai". Hồi đó nghe nhưng cũng không quan tâm nhiều. Từ khi sang bên nầy, Tứ Diễm mới thấy thấm thía ý nghĩa câu ca dao nầy vì dường như mỗi ngày quá ngắn, chỉ có 24 tiếng, không đủ để mình có thể làm được hết những điều cần hay muốn làm.

Nhất là trong thời gian hiện nay, Tứ Diễm rất bận rộn, không có nhiều thời gian rảnh rỗi vì thế không thể viết email trả lời riêng từng người được.

Trong bài viết nầy, Tứ Diễm xin dành riêng để trả lời chung các câu hỏi vẫn thường nhận được trong phần comment hay là gửi riêng qua phần Blog Contact hay qua email. Tứ Diễm xin mạn phép trích dẫn một số câu đăng vào bài viết nầy để trả lời chung cho những thắc mắc hay ý kiến nhận xét tương tự, xin mời cùng đọc tiếp theo nha. Mong là giải đáp được phần nào những thắc mắc của quý vị.

Tứ Diễm cũng xin cám ơn quý vị đã ghé thăm góc nhỏ nầy và dành thời gian viết cho Tứ Diễm nha.

Xôi Gà Thập Cẩm & Soup Dumpling

"Đã bấy lâu nay bác tới nhà,
Trẻ thì đi vắng, chợ thời xa.
Ao sâu, sóng cả, khôn chài cá;
Vườn rộng rào thưa, khó đuổi gà.
Cải chửa ra cây, cà mới nụ;
Bầu vừa rụng rốn, mướp đương hoa.
Đầu trò tiếp khách, trầu không có,
Bác đến chơi đây, ta với ta." 
(bài Bạn Đến Chơi Nhà - tác giả Nguyễn Khuyến)

Ngày xưa cụ Nguyễn Khuyến dùng ít vần thơ để giãi bầy tâm sự cùng bạn hiền.  Thời nay, chẳng cần phải "chài cá, đuổi gà" cũng có món ngon để đãi khách.   Tuy nhiên đôi khi, tuy chợ chẳng xa nhưng vì khách ghé bất chợt hay vì không tiện đi chợ, vậy sẽ làm món gì để đãi khách bây chừ?

Trong bài viết nầy Tứ Diễm xin chia sẻ hai món "dã chiến" có thể úm ba la đãi khách trong vòng nửa tiếng.  Vì thời gian gấp rút, làm xong mang mời khách ăn ngay, lại thêm các món nóng hổi bốc hơi rất dễ làm mờ ống kính nên hình chụp không được đẹp.   Mời ngắm tạm vậy nha

Soup Dumpling

Xôi Gà Thập Cẩm

Nếu có hứng thú cùng vào bếp làm thử nha

Xôi Mặn Chay

Xôi là món ăn nấu từ gạo nếp rất thông dụng.   Có rất nhiều loại xôi được mọi người ưa chuông.   Nhưng còn món Xôi Mặn Chay thì sao?

Chỉ riêng tên gọi nghe cũng lạ lạ tai rồi phải không hở?   Nếu là món "chay" mà lại sao còn kèm thêm chữ "mặn"?   Còn nếu là món "mặn" thì sao lại gọi là "chay" được chứ?

Nhìn gần sẽ thấy rõ các hạt xôi mềm dẻo nhưng vẫn còn nguyên vẹn không hề bị nát

Nếu có hứng thú muốn biết thêm về món Xôi Mặn Chay do Tứ Diễm tự chế biến theo ngẫu hứng, mời cùng xem tiếp theo nha

Xôi Lá Cẩm

Thường đến ngày Chủ Nhật ai cũng thích ngủ ... nướng thêm một chút, nhưng hôm nay mới 4 rưỡi sáng Tứ Diễm đã lăn xuống bếp rồi vì cần làm một số món chay để kịp mang lên chùa.   Trong các món chay, có món Xôi Lá Cẩm như vầy nè

Tứ Diễm kèm thêm một lớp đậu xanh đã hấp chín, xay nhuyễn, sên cho quyện để món Xôi Lá Cẩm nhìn đẹp mắt và ăn ngon miệng hơn

Mời cùng vào bếp làm chung với Tứ Diễm cho vui nha

Xôi Ba Mầu

Trong truyện Thằng Bờm, phú ông xin đổi cây quạt mo với biết bao nhiêu món ngon vật lạ, hàng quý hiếm vẫn bị Bờm từ chối.   Nhưng đến khi "Phú ông xin đổi nắm xôi, Bờm cười".

Phải chăng Xôi là một món ăn quý hiếm hay đặc biệt hơn những thứ trân quý khác?   Chắc chắn món Xôi không đắt giá, cũng chẳng khó nấu.   Nhưng đây là một món dễ ăn, dễ nấu mà lại mau no bụng, lại gọn lẹ khi cần mang theo ăn dọc đường lúc có việc đi xa, đi picnic ở ngoài.

Đây là món Xôi Ba Mầu do Tứ Diễm làm dùng microwave

Mời xem thêm hình ảnh và chi tiết nha

Homemade Potato Chips (Microwave)

Potato Chips là một món ăn vặt rất được nhiều người ưa chuộng, nhất là trẻ em.   Hiện nay ở thị trường bầy bán rất nhiều loại potato chips đựng trong các bao đã hút hết không khí hay trong các hộp được hàn kín miệng, với đủ loại hương vị hấp dẫn.   Các công ty còn đua nhau quảng cáo trên TV, báo chí hay flyers nhìn rất hấp dẫn khiến khó cầm lòng.    Tuy nhiên, nếu ăn nhiều cũng không tốt vì các loại potato chips đó thường chứa nhiều chất béo, muối và các loại hóa chất.

Do đó, nếu thích ăn thì chỉ cần dành một chút thời gian tự làm ở nhà sẽ có món Potato Chips vừa sạch vừa an toàn không có hóa chất lại rẻ nữa.    Đây là Potato Chips do Tứ Diễm tự làm dùng microwave

Mời xem thêm chi tiết

Rang Đậu Bằng Microwave - do sis Jill và sis NgayTho chia sẻ

Ngày xưa nhắc đến "rang", chắc hẳn đa số đều nghĩ đến việc cho một số các loại hạt, ngũ cốc hay một số loại thực phẩm vào chảo đặt trên bếp rồi dùng đũa hay xạn (xẻng) trở qua lại thường xuyên để thức ăn trong chảo chín vàng nhờ sức nóng từ chảo.   Ngày nay, ngoài việc rang dùng chảo, chúng ta còn có thể rang bằng oven, mini oven hay các loại máy chuyên dùng để rang.

Trong bài viết nầy, Tứ Diễm xin giới thiệu thêm một cách "rang" khá đơn giản.  Đó là dùng microwave.   Mời xem tiếp theo một số kinh nghiệm do sis Jill và sis NgayTho chia sẻ nha.

Xôi Gấc Tết 2014

Xôi Gấc là một trong những món thường được bầy trên mâm cỗ cúng ngày giỗ, ngày Tết hay trong các buổi họp mặt, buổi tiệc, hay bữa cơm gia đình.   Ở Việt Nam, việc mua trái gấc tươi rất dễ dàng.  Nhưng ở hải ngoại không phải khi nào cũng mua được gấc tươi, nên người ta hay dùng gấc đông lạnh hoặc là mầu để nhuộm cho xôi có mầu giống gấc.

Đây là món Xôi Gấc Tứ Diễm nấu để cúng ngày đầu năm

Mời xem thêm chi tiết nha

Chè Quinoa Đậu Trắng

Chè Đậu Trắng vốn chẳng xa lạ gì với những ai ưa thích ăn các món chè.   Còn nhớ cái cảm giác náo nức của cái thời còn nhỏ xíu mỗi khi được cầm trong tay một túi chè đậu trắng còn hơi âm ấm. Những hạt đậu nằm xen lẫn với nếp, được bao phủ bên trên bởi một lớp nước cốt dừa trắng đục hơi sền sệt.  Chỉ nhìn ngắm thôi cũng đã thấy thích mắt, nói chi là tới lúc bắt đầu nhâm nhi nhấm nháp từng miếng nhỏ một để tận hưởng hương vị ngon ngọt lan tỏa từ từ trong miệng.

Bây giờ muốn ăn chè đậu trắng thì quá dễ dàng, nhất là khi Tứ Diễm úm ba la trong microwave thì lại càng gọn lẹ hơn gấp bội.   Nhưng hôm nay Tứ Diễm không nấu chè dùng gạo nếp theo cách thông thường, mà thay đổi khẩu vị với món Chè Quinoa Đậu Trắng như vầy nè

Nếu có hứng thú với một món chế biến theo ngẫu hứng, mời xem tiếp theo nha

Chè Đậu 6 Loại

Chè là một món tráng miệng rất được nhiều người ưa chuộng.   Có rất nhiều loại chè, trong đó có loại chè đậu nấu với nếp ăn kèm với nước cốt dừa.   Ở Việt Nam hay những nơi đông người Việt, có thể dễ dàng mua về ăn, nhưng nếu tự nấu ở nhà sẽ sạch và ngon hợp ý hơn, lại rẻ nữa

Đây là hình chén chè đậu do Tứ Diễm úm ba la dùng microwave rất gọn lẹ

Chan thêm nước cốt dừa

Xin mời xem thêm chi tiết và hình ảnh

Bánh Tráng Gói Xôi

Ngày xưa các hàng quà thường gói xôi trong lá chuối tươi, có khi bọc thêm một lớp giấy báo ở bên ngoài.   Về sau, người ta nghĩ ra cách dùng một loại bánh tráng rất xốp và mỏng để gói xôi rất tiện lợi.   Ở hải ngoại, nơi có đông người Việt có lẽ tìm mua loại bánh tráng gói xôi nầy rất dễ dàng và giá cũng rẻ.   Nhưng ở nơi Tứ Diễm ở, hầu như không thấy bán loại bánh tráng gói xôi ở bất cứ chợ Á Đông nào nên muốn ăn đành phải ... lăn vào bếp.

 Đây là hình chụp kết quả sau khi ... "úm ba la" nè

Xin mời xem thêm chi tiết và hình ảnh

Xôi Vò Microwave

Vẫn dùng microwave, nhưng sẵn có đậu xanh đã hấp và xay nhuyễn nên úm ba la ra món Xôi Vò như vầy nè.  Có thể click vào hình xem rõ hơn

Xin mời xem thêm chi tiết và hình ảnh

Xôi Bắp Microwave - Cách Làm

Xôi bắp là một trong những món miền Bắc; thông thường sẽ cần nấu bắp nở chín rồi sẽ hấp chín xôi trong chõ (xửng).   Nhưng trong cuộc sống bận rộn thường ngày không có nhiều thời gian, hay là khi chỉ cần nấu một số lượng vừa đủ ăn, nếu có một cách nấu đơn giản gọn lẹ hơn nhiều mà kết quả xôi nấu ra vẫn dẻo ngon thì cũng rất thú vị, phải không hở ?

Đây là xôi bắp do Tứ Diễm làm, nấu bằng microwave (có thể click vào hình xem rõ hơn)

Mời xem thêm một tấm nữa nha (có thể click vào hình xem rõ hơn)

Nếu muốn biết  thêm chi tiết cách làm, xin mời đọc tiếp theo ....

Vài Cách Hấp Microwave

Microwave là một trong những phát minh rất hữu ích, giúp chúng ta tiết kiệm được rất nhiều thời gian trong việc nấu nướng thường ngày.   Tuy có một số ý kiến lo ngại việc lạm dụng microwave sẽ khiến ảnh hưởng xấu tới sức khỏe, nhưng cho tới nay vẫn chưa có một sự khẳng định rõ ràng.   Nếu ai ngại, có thể không dùng.   Nhưng nếu không ngại dùng microwave, chúng ta có thể tìm cách sử dụng sao cho an toàn, hợp lý và hiệu quả để giúp tiết kiệm thời gian "lăn vào bếp" mà vẫn có những món ăn ngon hợp ý trong thời gian ngắn.

Trong bài viết nầy, Tứ Diễm xin chia sẻ một số cách hấp bánh dùng microwave do Tứ Diễm tự nghĩ ra.

Xin mời xem thêm chi tiết và hình ảnh

Chè Đậu Trắng Microwave

Tự nhiên thèm ăn chè nên nhờ microwave quậy ra nồi chè đậu trắng sau khoảng hơn 10 phút.

Xin mời xem thêm chi tiết và hình ảnh

Bánh Hoa Hồng Microwave

Trong bài viết Bánh Hoa Hồng, Tứ Diễm đã giới thiệu video clip cùng một vài công thức chỉ dẫn cách làm.   Trong lần làm nầy, cũng vẫn là món Bánh Hoa Hồng nhưng làm theo công thức do Tứ Diễm chế biến ra và dùng microwave để hấp bánh .

Kết quả bánh hấp ra ngon và mềm không khác gì với khi hấp trong food steamer, mà thời gian lại ngắn hơn.   Đĩa bánh như hình bên dưới

Nếu muốn làm theo công thức của Tứ Diễm, xin mời xem tiếp chi tiết và hình ảnh ...

Potato Chips Microwave

Potato Chips là món ăn vặt rất phổ biến và được nhiều người ưa chuộng.   Tuy nhiên đa số các loại potato chips bán sẵn ở chợ đều chứa nhiều chất béo cùng các loại hóa chất để tạo hương vị thơm ngon đặc biệt.  

Nếu tự làm ở nhà sẽ tốt cho sức khoẻ hơn vì không dầu mỡ, không có các loại hóa chất và thêm một điểm quan trọng nữa là có thể ăn ngay potato chips khi vừa mới làm xong, khác với loại potato chips đóng gói sẵn trong bao bán ở chợ.   Ngoài ra, tự làm cũng rất rẻ, lại là cách gọn lẹ để dùng cho mau hết số khoai tây còn dư.

Xin mời xem thêm chi tiết và hình ảnh

Hành Phi Microwave

Hành phi là một món phụ nhưng đôi khi nếu thiếu vắng sẽ khiến món ăn chính bị kém phần thơm ngon hấp dẫn.   Thường người ta hay dùng dầu để chiên cho hành vàng giòn.   Tuy nhiên còn có thể dùng microwave để phi hành.   Đây là kết quả lần đầu Tứ Diễm làm nè.

Xin mời xem thêm chi tiết và hình ảnh...

Yogurt VN (Thermal Cooker)

Có rất nhiều loại Yogurt bán ở thị trường, nhưng nếu muốn nếm lại hương vị yogurt theo kiểu Việt Nam lại không dễ kiếm.   Muốn ăn, có thể tự làm ở nhà.   Cách làm rất đơn giản.

Đây là hình ly yogurt Việt Nam do Tứ Diễm làm và ủ trong nồi thermal cooker.

Xin mời xem thêm chi tiết và hình ảnh...

Bánh Giò Microwave

Bánh Giò là một món bánh miền Bắc.  Sau 1954, bánh giò theo chân người Bắc di cư vào Nam và rất được ưa chuộng.  Nhất là vào buổi sáng sớm hay nửa khuya, nghe tiếng rao bán bánh khó mà cầm lòng.  Chưa ăn, chỉ cầm cái bánh còn nóng hổi, ngửi mùi thơm của lớp lá chuối bao bên ngoài đã thấy bao tử muốn... nổi loạn rồi.

Đây là hình Bánh Giò (nhân thịt) do Tứ Diễm làm theo kiểu "tốc hành", hấp trong microwave dùng khuôn muffin.  Tuy không có thơm mùi lá chuối nhưng bánh vẫn rất mềm ngon và quan trọng là rất gọn lẹ dễ làm, cũng như thích hợp với cuộc sống bận rộn ở hải ngoại.

 

Đây là hình Bánh Giò Chay do Tứ Diễm làm, phần nhân đã biến chế nên không còn hoàn toàn giống loại bánh giò thuần túy gốc Bắc nữa, nhưng ăn vẫn rất ngon,

Xin mời xem chi tiết và hình ảnh