Nutiva Organic Virgin Unrefined Coconut Oil

Updated: Nov 10, 2015

Khi còn ở Việt Nam, Tứ Diễm nhớ thường chỉ dùng mỡ hay là dầu đậu phụng (dầu lạc) trong việc nấu nướng thường ngày.  Sang bên nầy, không dùng mỡ mà thay bằng nhiều loại dầu khác, chẳng hạn như vegetable oil, corn oil, sunflower oil, peanut oil, canola oil, olive oil, grape seed oil, avocado oil, palm oil, soybean oil, vv.. vv..   Nghe nhắc đến loại dầu dừa (coconut oil) lâu rồi, nhưng mãi đến gần đây Tứ Diễm mới mua về dùng thử.

Đây là hũ dầu Nutiva Organic Virgin Unrefined Coconut Oil 2.3L mua từ Costco

Nếu có hứng thú, mời xem thêm chi tiết và hình ảnh

Chia Sẻ Cùng Nhau (FAQ)

Updated: Jul 8, 2015

Tứ Diễm còn nhớ một câu ca dao được nghe từ thuở còn nhỏ xíu: "Thời giờ thấm thoát thoi đưa. Nó đi đi mãi có chờ đợi ai". Hồi đó nghe nhưng cũng không quan tâm nhiều. Từ khi sang bên nầy, Tứ Diễm mới thấy thấm thía ý nghĩa câu ca dao nầy vì dường như mỗi ngày quá ngắn, chỉ có 24 tiếng, không đủ để mình có thể làm được hết những điều cần hay muốn làm.

Nhất là trong thời gian hiện nay, Tứ Diễm rất bận rộn, không có nhiều thời gian rảnh rỗi vì thế không thể viết email trả lời riêng từng người được.

Trong bài viết nầy, Tứ Diễm xin dành riêng để trả lời chung các câu hỏi vẫn thường nhận được trong phần comment hay là gửi riêng qua phần Blog Contact hay qua email. Tứ Diễm xin mạn phép trích dẫn một số câu đăng vào bài viết nầy để trả lời chung cho những thắc mắc hay ý kiến nhận xét tương tự, xin mời cùng đọc tiếp theo nha. Mong là giải đáp được phần nào những thắc mắc của quý vị.

Tứ Diễm cũng xin cám ơn quý vị đã ghé thăm góc nhỏ nầy và dành thời gian viết cho Tứ Diễm nha.

Yeast (Men Bánh Mì)

Trong ca dao tục ngữ có câu "có bột mới gột nên hồ", còn với người ưa thích làm bánh chắc hẳn chẳng xa lạ gì với Yeast (men bánh mì).   Tuy nhiên nếu chưa từng dùng qua, có lẽ sẽ cảm thấy thắc mắc với cách dùng Yeast.

Tứ Diễm xin dành bài viết nầy để trả lời chung cho một số thắc mắc của vài vị đã hỏi riêng qua email hay Blog Contact

Nếu có hứng thú muốn biết thêm về Yeast, mời cùng đọc tiếp nha

Japanese Somen Noodles ("Bún" Nhật)

Người ta hay nhắc câu "ngán Cơm thèm Phở", nhưng theo Tứ Diễm thì các món Bún lại dễ ăn và đỡ ngán hơn.  Nhất là những hôm trời nóng bức hay khi đang mệt mỏi, ăn một tô bún sẽ cảm thấy ngon miệng, dễ tiêu hóa hơn.   Nếu có thể tự ép bún ở nhà sẽ có bún tươi vừa ngon vừa sạch và yên tâm là không có hóa chất.  Tuy nhiên, nếu không có thời gian tự làm bún mà lại không muốn mua các loại bún khô bán ở chợ thì phải làm sao?

Đây là một loại thay thế tạm cho "Bún", nhìn cũng khá mát mắt, phải không hở?

 Nếu có hứng thú, xin mời xem tiếp theo nha

Nguyên Liệu Thực Phẩm - Bột Khai

Bột khai theo tiếng Anh là Ammonium  Bicarbonate.  Công thức hóa học là (NH4)HCO3

Bột khai thường bán ở dạng bột mầu trắng mịn, khi gặp nước sẽ tạo ra khí Ammonia có mùi khai nồng.  Ngày trước thường được dùng trong một số món bánh, món ăn để tạo độ nổi xốp.

Ở chợ Mỹ, Tứ Diễm mua được lọ bột khai nhỏ nhỏ y như hình nầy, nặng 30 g

 Ở chợ Ba Lan họ bán trong gói giấy như vầy

Nếu muốn biết thêm chi tiết, mời cùng xem tiếp theo nha

Gia Vị Bún Bò - Tự Làm

Bún Bò là một trong những món Huế rất được nhiều người yêu chuộng.  Để nấu một nồi bún bò thật đúng hương vị gốc Huế quả thật không dễ dàng.   Tuy nhiên nếu không đặt yêu cầu quá khó khăn, chỉ muốn nấu món Bún Bò thơm ngon hợp khẩu vị cũng có thể nấu một cách đơn giản.  

 
Đây là gia vị để nêm món Bún Bò do Tứ Diễm tự làm

Xin mời xem tiếp theo nha

Nguyên Liệu Thực Phẩm - Vài Cách Thay Thế Vật Liệu

Ngày nay muốn học nấu ăn làm bánh rất dễ dàng tìm kiếm và học hỏi theo các công thức và video clip chỉ dẫn.   Với sự trợ giúp của nhiều loại máy móc dụng cụ nên càng dễ thành công hơn.  Tuy nhiên đôi khi muốn làm một món gì đó mà lại tìm không ra hay là ở nhà không có sẵn một vài loại vật liệu.   Vậy phải làm sao bây chừ?

Nếu gặp trường hợp như thế, mời cùng đọc tiếp theo nha

Quinoa

Quinoa (phát âm là "Keen-Wah") là một loại hạt rất giầu chất dinh dưỡng, lại rất dễ chế biến ra nhiều món ăn khác nhau.   Tứ Diễm tò mò nên mua về đem úm ba la ra món Quinoa Rang theo kiểu cơm chiên Dương Châu tốc hành như hình bên dưới

Ăn chung với Chả Turkey Chiên nha

Nếu muốn tìm hiểu thêm một số điều về Quinoa cũng như các lợi ích khi ăn Quinoa, xin mời đọc tiếp theo nha

Nguyên Liệu Thực Phẩm - Baking Powder

Baking Powder là một vật liệu rất quen thuộc với những ai ưa thích làm bánh.   Đây là một loại vật liệu ở dạng bột khô, mầu trắng, không mùi; khi gặp chất lỏng hay gặp nhiệt độ cao ở điều kiện thích hợp sẽ tạo phản ứng hóa học sinh ra khí Carbon Dioxide CO₂ giúp bánh nở xốp

Trong bài viết nầy Tứ Diễm chỉ tóm lược sơ qua một số điểm chính yếu về Baking Powder.   Nếu muốn tìm hiểu thêm về chi tiết, có thể tìm được rất nhiều tài liệu viết về Baking Powder.   Bên dưới là một số nhãn hiệu baking powder thường được bầy bán ở thị trường

 Mời xem thêm chi tiết

Mẹo Vặt - Volume to Weight Conversion

Ở Bắc Mỹ, đa số các công thức thường đong bằng cups, tablespoons (tbsp) hay teaspoons (tsp). Với người quen dùng cách cân vật liệu, chắc hẳn đôi lúc sẽ cảm thấy lúng túng khi đọc các công thức đó.

Do đó, Tứ Diễm thử viết một script đơn giản nhằm giúp hoán chuyển một số vật liệu thường dùng trong việc nấu ăn làm bánh từ thể tích (volume) qua trọng lượng (weight). Hy vọng sẽ giúp ích được phần nào

Convert Volumes to Weights

Convert From Cups Tablespoons (tbsp) Teaspoons (tsp) Liters Milliliters (mL) Cubic Centimeters (cm3 hay cc) Quarts (US) Gallons (US) Pints (US) Dash Pinch Of Almonds - Chopped Almonds - Ground Almonds - Sliced Almonds - Slivered Almonds - Whole Bean - Peeled Split Mung Bean (*) Beans - Unpeeled Split Mung Bean (*) Butter - Cocoa Butter Butter - Margarine Butter - Unsalted Buttermilk Cereal - Kellogg's Corn Flakes (*) Cereal - Rice Krispies (*) Coconut - Shredded Unsweetened Coconut (*) Cream - Half & Half Cream Cream - Heavy Cream Cream - Sour Cream Egg - Chicken Egg White Egg - Chicken Egg Yolk Flour - All Purpose Flour Canada(*) Flour - All Purpose Flour US Flour - Almond Flour (Bob's Red Mill) Flour - Amaranth Flour Flour - Arrow Root Flour Flour - Bread Flour Flour - Brown Rice Flour Flour - Brown Rice Flour (*) Flour - Buckwheat Flour Flour - Cake Flour Flour - Chestnut Flour Flour - Coconut Flour Flour - Coconut Flour (Bob's Red Mill) Flour - Corn Flour / Masa Harina Flour - Cornmeal Flour (medium) Flour - Fava Bean Flour Flour - Garbanzo Flour (Chickpea) Flour - Gluten Flour (*) Flour - Glutinous Rice Flour (Bột Nếp) (*) Flour - Millet Flour (Bob's Red Mill) Flour - Millet Flour Flour - Oat Flour Flour - Oat Flour, GF (Bob's Red Mill) Flour - Peanut Flour (Southern Grace Farms) Flour - Potato Flakes (*) Flour - Potato Flour Flour - Potato Flour (Bob's Red Mill) Flour - Quinoa Flour Flour - Rice Flour (Bột Gạo) Flour - Rice Flour (Bột Gạo)(*) Flour - Romano Flour Flour - Split Pea Flour Flour - Soy Flour Flour - Sorghum Flour Flour - Sorghum Flour (Bob's Red Mill) Flour - Sweet Potato Flour Flour - Sweet Rice Flour Flour - Superfine Brown Rice Flour (Authentic Brand) Flour - Superfine White Rice Flour (Authentic Brand) Flour - Sweet Rice Flour (Authentic Brand) Flour - Teff Flour (Bob's Red Mill) Flour - Teff Flour Flour - White Rice Flour Flour - Whole Wheat Fruit - Dried Cranberry (*) Fruits - Sultana Raisin (*) Grains - Green Glutinous Rice - Cốm Dẹp Xanh (*) Grains - Quicken Oats Quick (*) Grains - Quinoa (*) Grains - Rolled Oats Honey Milk Milk - Skim Milk Powder (*) Nuts - Hazelnuts - Whole Nuts - Peanuts, Unpeeled Roasted (*) Nuts - Walnuts & Pecans - Chopped Nuts - Walnuts & Pecans - Halved Rice - Basmati Rice Rice - Basmati Rice(*) Rice - Botan Brown Rice (Gạo Lức)(*) Rice - Brown Rice (Gạo Lức) Rice - Jasmine Long Grain Rice (*) Rice - Long Grain Rice Rice - Short Round Rice Rice - Wang Brown Sweet Rice (Gạo Nếp Lức) (*) Salt - Coarse Salt (*) Seeds - Chia Seeds Seeds - Sesame Seeds (Mè Trắng) (*) Starch - Corn Starch Starch - Corn Starch, GF (Bob's Red Mill) Starch - Mung Bean Starch (*) Starch - Potato Starch (Bob's Red Mill) Starch - Potato Starch Starch - Potato Starch (*) Starch - Sweet Potato Starch (*) Starch - Tapioca Starch (*) Starch - Tapioca Starch Starch - Tapioca Starch (Bob's Red Mill) Starch - Wheat Starch (*) Sugar - Dark Brown (Packed) Sugar - Granulated Sugar - Icing Sugar (*) Sugar - Light Brown (Packed) Sugar - Powdered Sugar - Redpath Sugar (*) Syrup - Corn Syrup Vegetable Shortening Water Water (*)
RESULTS - Converted to Weights (Grams, Ounces, Pounds, Kilograms)
	Grams (g)
	Ounces (oz)
	Pounds (lb)
	Kilograms (kg)
Written by Tứ Diễm @ http://tudiemcorner.blogspot.ca - 2013

Muốn dùng xin mời xem thêm chi tiết trong bài viết

Nguyên Liệu Thực Phẩm - Đường Nho GDL (Glucono delta-lactone)

Tầu Hũ Nước Đường và Đậu Hũ là hai món làm từ đậu nành, rất được nhiều người ưa chuộng.  Nhất là khi  kiêng ăn thực phẩm từ động vật, việc dùng các sản phẩm từ đậu nành sẽ cung cấp thêm các chất dinh dưỡng quan trọng và hữu ích cho sức khỏe..

Như đã viết trong bài Nguyên Liệu Thực Phẩm - Tofu Coagulant, có một số loại "chất xúc tác" (tofu coagulant agent) có thể xử dụng khi tự làm đậu hũ; chẳng hạn như thạch cao phi (gypsum), giấm (white vinegar), chanh (lemon), muối nigari, muối epsom (magnesium sulfate), tofu coagulator (magnesium chloride), đường nho (Glucono delta-lactone, viết tắt GDL), vv.. vv...

Trong bài viết nầy, Tứ Diễm xin đề cập tới một chất xúc tác có vẻ mới lạ, với tên gọi là Đường Nho  (Glucono delta-lactone, viết tắt GDL)

Vậy Đường Nho là gì?   Nếu muốn biết xin mời xem tiếp theo nha

Mẹo Vặt - Unit Converter

Trong bài viết nầy Tứ Diễm xin chia sẻ một số cách giúp ích trong việc hoán chuyển giữa các hệ thống đong đo mau lẹ dễ dàng hơn

Essential Kitchen Unit Converter

Basic Unit Converter

Chọn Unit Type (chẳng hạn Length, Area, Spped, Weight, Volume, hay Temperature), đánh máy số lượng (No of Units), chọn đơn vị Convert from, chọn đơn vị Convert to xong nhấn nút Convert sẽ thấy kết quả trong khung ở phía dưới

Xin mời xem thêm chi tiết ...

Sưu Tầm - Benefits of Chia Seeds

"Chia seeds", còn gọi là hạt Chia, là loại hạt thoạt nhìn hơi tương tự với Hạt É  (basil seed).   Khi ngâm nước hay các chất lỏng, hạt Chia sẽ nở và tạo ra một hỗn hợp chất nhầy hơi sền sệt, cũng tương tự như hạt É.   Tuy hai loại hạt có một số điểm tương đồng, nhưng hạt Chia giá đắt hơn rất nhiều, và cũng chứa nhiều chất dinh dưỡng hơn gấp bội. 

Nếu muốn biết các lợi ích của hạt Chia, xin mời đọc tiếp theo nha.   Các hình trong bài viết là do Tứ Diễm sưu tầm trên mạng hay tổng hợp lại, đều có thể click vào hình để xem rõ hơn

Sưu Tầm - Benefits of Walnuts

Walnut, trong tiếng Việt gọi là quả ... Óc Chó, chứa nhiều chất béo nên khiến nhiều người e ngại không muốn ăn, nhất là với những ai kiêng kỵ tiêu thụ các món có chất béo.  

Nếu chỉ vì suy nghĩ như thế mà bỏ qua loại hạt hữu ích cho sức khỏe nầy thì quả thật rất đáng tiếc.  Xin mời xem thêm chi tiết và hình ảnh...

Công Dụng của Artichoke

Artichoke, còn gọi "A-ti-sô" theo tiếng Việt, là một loại thực phẩm rất tốt cho sức khỏe.   Mỗi búp Artichoke nhìn như một đóa hoa búp mầu xanh nhìn dễ thương, nhưng "hoa nào cũng có gai", ở đầu mỗi búp lá có một gai nhọn, phải cẩn thận kẻo bị gai đâm trúng tay.

Xin mời xem thêm chi tiết và hình ảnh

Nguyên Liệu Thực Phẩm - Jelly Powder

Rau câu là món ăn tráng miệng ngon và dễ làm.   Ngoài loại rau câu (agar agar) còn gọi là thạch, còn có một loại rau câu thường được biết với tên gọi là Jelly Powder, được bán ở dạng bột nhuyễn mịn.   Có nhiều loại Jelly Powder được bán ở chợ.    Chẳng hạn như hai loại Jelly Powder trong hình bên dưới.

Xin mời xem thêm chi tiết và  hình ảnh

Thính

Thính là tên gọi gạo đã rang chín xay nhuyễn mịn.   Ở các chợ Á Đông, thính thường được bầy bán trong các gói nhỏ.   Nhưng nếu muốn tự làm ở nhà cũng khá dễ dàng

Đây là hũ thính Tứ Diễm vừa làm xong

Xin mời xem thêm chi tiết và hình ảnh

Nguyên Liệu Thực Phẩm - Curing Salt

Update May 26, 2015

Thường khi làm lạp xưởng, trong công thức có ghi cần dùng Muối Diêm hay Saltpeter. Vậy Saltpeter là gì? Trong bài viết nầy sẽ bao gồm một số hình ảnh cùng tài liệu Tứ Diễm sưu tầm và tóm lược từ internet.

Đây là gói ReadyCure (tương đương với Pink Curing Salt #1) Tứ Diễm dùng làm lạp xưởng.   Công thức làm lạp xưởng của Tứ Diễm áp dụng cho loại ReadyCure nầy.

Xin mời xem thêm chi tiết và hình ảnh

Nguyên Liệu Thực Phẩm - Một Số Loại Bột

"Có bột mới gột nên hồ".   Muốn lăn vào bếp cũng cần phải có đầy đủ các loại nguyên vật liệu cần thiết thì mới có thể thành công như ý muốn.

Tuy nhiên, đôi khi cũng không phải dễ dàng tìm được đầy đủ vật liệu đã viết trong công thức.   Có thể vì một số loại vật liệu được gọi tên theo địa phương nên hơi khó nhận ra.  Cũng có thể vì không biết nơi bán để tìm mua. Cũng có khi tuy cùng tên gọi, nhưng mỗi quốc gia có cách pha chế riêng nên số lượng đạm (% protein) trong bột lại không giống nhau vì thế nếu không lưu ý tìm hiểu kỹ, có thể sẽ làm không thành công như ý muốn vì không dùng cùng loại bột đã viết trong công thức.

Cũng có trường hợp, không cần thiết phải mua loại bột bán sẵn ở tiệm mà có thể tự pha chế ở nhà để hoán chuyển từ các vật liệu có sẵn tạo thành loại bột mình cần dùng,   Như vậy sẽ gọn tiện hơn vì khỏi phải trữ quá nhiều loại bột.

Trong bài viết nầy, Tứ Diễm xin chia sẻ một số hình ảnh và tài liệu liên quan tới một số loại vật liệu thường dùng trong việc làm bánh nấu ăn thường ngày.  Có thể tạm chia ra làm hai loại chính:

• Bột (Flour) 
• Tinh Bột (Starch)

Xin mời xem thêm chi tiết và hình ảnh...

Nguyên Liệu Thực Phẩm - Baking Powder

Baking Powder, thường được gọi là bột nổi.   Tuy nhiên cần phân biệt để khỏi lầm lẫn với loại bột nổi làm bánh mì, còn gọi là men nâu, bột nở hay yeast.


Trong bài viết nầy, Tứ Diễm sẽ chia sẻ vài điều theo các tài liệu sưu tầm được cũng như theo một số kinh nghiệm riêng của Tứ Diễm.   Sự thiếu sót chắc hẳn khó tránh, mong sẽ nhận thêm được lời góp ý nhận xét để Tứ Diễm bổ túc sửa đổi lại nha.

Đây là hình một số loại baking powder khá thông dụng

Xin mời xem thêm chi tiết và hình ảnh