Mẹo Vặt - Food Safety

Việc giữ gìn vệ sinh và an toàn thực phẩm rất quan trọng, nhất là trong khi nấu ăn vào mùa Hè.  Trong bài viết nầy sẽ bao gồm một số tài liệu sưu tầm từ trên mạng, mong là sẽ giúp ích phần nào.

Ngoài sáu điểm chính được tóm lược trong hình bên dưới, còn những điểm gì khác cần lưu ý?

Xin mời xem thêm chi tiết và hình ảnh...

Công Dụng của Bia

Theo tài liệu, Bia đã là một trong những thức uống lên men có độ cồn nhẹ, vốn được ưa chuộng từ thuở rất xa xưa trong lịch sử nhân loại.   Với người Việt ngày xưa, có lẽ Bia chỉ được biết đến sau khi công ty BGI được thành lập tại Sài Gòn.   Ngày nay, Bia rất phổ biến trên thế giới với vô số thương hiệu.   Nhưng ngoài tác dụng giải khát hay để uống lai rai cho vui, liệu Bia còn có các công dụng gì khác chăng?

Nếu muốn biết câu trả lời, mời cùng xem thêm tiếp theo nha

Mẹo Vặt Nội Trợ

Updated: Jun 30, 2015

Cách đây ít lâu có một vài sis yêu cầu Tứ Diễm viết về cách sắp xếp việc trong nhà sao cho gọn và hợp lý.    Đây là một đề tài khá thú vị và có lẽ cũng phù hợp với phe kẹp tóc.   Tuy nhiên cũng khó có thể có tìm ra một phương pháp sắp xếp công việc áp dụng cho mọi trường hợp vì như người ta hay nói: "mỗi cây mỗi hoa, mỗi nhà mỗi cảnh".   Mỗi người, mỗi gia đình đều có những thói quen ăn uống, sinh hoạt và phân chia công việc trong nhà khác nhau nên đâu thể dùng kinh nghiệm riêng của một vài cá nhân để khái quát hóa thành phương pháp áp dụng chung cho mọi người được.

Do đó trong bài viết nầy Tứ Diễm chỉ chia sẻ một số mẹo vặt nho nhỏ, hy vọng là có thể giúp ích phần nào cho phái đẹp chúng ta để có thể vẫn chu toàn việc nội trợ trong gia đình sau những giờ làm việc bên ngoài xã hội.   Mong là sẽ có dịp được học hỏi thêm kinh nghiệm từ quý vị.

Mời cùng nhau họp hội nghị bàn .... ăn nha.   Vì đây là một đề tài cần nhiều thời gian để viết nên Tứ Diễm sẽ viết từ từ mỗi khi có cảm hứng và thời gian rảnh.   Đôi khi nhớ thêm được điều gì mới, Tứ Diễm sẽ bổ túc thêm vào các phần đã viết.   Mỗi khi update bài viết, Tứ Diễm sẽ viết ngày tháng ở đầu bài viết để dễ nhận biết hơn.  Mời quý vị thường xuyên ghé xem nghen.  

Deep Frying - FAQ

Nhắc đến việc bếp núc, người ta hay dùng chữ "nấu nướng".   Nhưng thật ra ngoài "nấu" và "nướng", còn rất nhiều cách làm chín thực phẩm chẳng hạn như luộc, kho, hầm, om, khìa, hấp, rim, rang, ram, vv.. vv...   Nhưng hấp dẫn nhất có lẽ vẫn là các món rán (chiên).

Nhân có một số thắc mắc liên quan đến việc rán (chiên) thực phẩm nên Tứ Diễm dành riêng bài viết nầy để trả lời chung các thắc mắc đó.   Mong là sẽ nhận thêm được những ý kiến đóng góp cùng các mẹo vặt để bài viết được đầy đủ hơn

Mời cùng xem tiếp nha

Avocado - Vài Điều Về Trái Bơ

Avocado (Hass Avocado) thường được gọi là trái Bơ trong tiếng Việt, có lẽ do có hương vị béo nên mới được gọi tên là Bơ (Butter).   Trái Bơ (Hass Avocado) ăn ngon lại chứa rất nhiều chất dinh dưỡng, chất sơ, chất béo và sinh tố tốt cho sức khỏe.   Tuy nhiên cũng có một số thắc mắc liên quan đến trái Bơ được vài vị hỏi riêng nhưng nếu trả lời vắn tắt riêng từng người e không đủ ý nên Tứ Diễm dành riêng bài viết nầy để trả lời chung luôn nha.  

Mời cùng xem thêm chi tiết và hình ảnh trong phần tiếp theo.   Vì có nhiều điều về trái Bơ (Hass Avocado) nên Tứ Diễm tạm thời chỉ nhắc đến một số điểm chính liên quan đến các thắc mắc của vài vị.   Tứ Diễm sẽ tiếp tục bổ túc thêm bài viết mỗi khi rảnh.   Mời quý vị thường xuyên ghé xem bài viết nầy.

Cách Trồng Ngò Om Ngò Gai

Nơi Tứ Diễm ở thời tiết bắt đầu ấm dần, báo hiệu sắp đến mùa... Làm Vườn.  Ngoài việc săn sóc bãi cỏ, các luống hoa đủ loại còn có cả việc trồng những loại rau ngắn hạn.   Vườn sau nhà khá rộng, nhưng Tứ Diễm chỉ trồng hoa và ... cỏ (lawn à nghen, không phải "cỏ" giá bạc ngàn đâu nghen).   Còn các loại rau chỉ trồng trong chậu.   Trong đó có Rau Ngò Om và Rau Ngò Gai.

Trong bài viết nầy, Tứ Diễm lạm bàn đôi chút về cách tự trồng ở nhà cho vui, dựa theo ít kinh nghiệm vụn vặt nên có thể cũng chưa hẳn là hoàn hảo 100%.   Nếu quý vị có các kinh nghiệm về việc trồng rau tại nhà, mong chia sẻ để Tứ Diễm được học hỏi thêm nha.

Mời cùng xem tiếp theo nha

Hand Exercise + Massage

...
Ru anh, mười phím tay hồng
đan muôn sợi nhớ rối bồng sợi mong
ngủ đi anh, giấc thật nồng
theo con sóng vỗ bềnh bồng bến mê ...
(trích bài À Ơi - thơ Tứ Diễm)

Tự dưng chạnh nhớ vài câu đã viết một thuở thả hồn lãng đãng cùng nàng Thơ.   Dường như một vùng ký ức vẫn còn bồi hồi nao nao xao xuyến theo tiếng đàn cùng giọng hát trầm ấm của ai đó

Mưa vẫn mưa bay trên tầng tháp cổ... Dài tay em mấy thuở mắt xanh xao  (Diễm Xưa - Trịnh Công Sơn) 

... Bàn tay năm ngón em vẫn kiêu sa.  Vẫn tóc mây bay má môi hồng thấm Gót bước nhẹ vương ý thơ    Tình yêu nào vương mắt ngọc... (Giáng Ngọc - nhạc Ngô Thụy Miên, thơ Nguyên Sa)

Có bao giờ chợt bâng khuâng tự hỏi làm sao để "bàn tay năm ngón em vẫn kiêu sa" giữa vô vàn công việc nơi chốn đời thường?  Liệu có cần mong mưa về để "mùa Thu mưa bay cho tay mềm..."  (Nắng Thủy Tinh - Trịnh Công Sơn) 
hay là cần phải  "..  gọi nắng cho cơn mê chiều nhiều hoa trắng bay. Cho tay em dài gầy thêm nắng mai..." (Hạ Trắng - Trịnh Công Sơn)

Phải chăng có cách nào đó để "...Tay em còn ấm bờ môi thắm tình chưa xóa nhòa..." (Biển và Em - Ngô Thụy Miên)

Nếu muốn biết, mời xem tiếp theo nha

Mẹo Vặt - Cách Giữ Một Số Loại Rau Củ Trái Cây

Thường khi đến mùa, các loại rau củ trái cây sẽ tươi ngon, giá rẻ.   Hay là đến Hè, rau trái trồng trong vườn xanh tốt tha hồ ăn thoải mái.  Nhưng tiếc là rau trái sẽ héo úa hư thối sau một thời gian.  Nếu có cách nào đó tích trữ để dành ăn từ từ thì sẽ tiện lợi vô cùng, nhất là khi bất chợt cần dùng có sẵn ngay khỏi phải chạy ra chợ mua

Trong bài viết nầy Tứ Diễm xin chia sẻ một số mẹo vặt, hy vọng là sẽ giúp ích được phần nào.

Công Dụng của Muối

Muối là loại gia vị rất thông dụng trong đời sống thường nhật.   Nhưng ngoài việc dùng để nêm nếm thức ăn hay dùng trong việc nấu nướng, Muối còn có rất nhiều công dụng khác nữa.  Liệu bạn có thể liệt kê hết tất cả những công dụng nầy hay không?

Nếu câu trả lời là KHÔNG, hay nếu muốn biết thêm chi tiết, xin mời đọc tiếp theo nha

Rang Đậu Bằng Microwave - do sis Jill và sis NgayTho chia sẻ

Ngày xưa nhắc đến "rang", chắc hẳn đa số đều nghĩ đến việc cho một số các loại hạt, ngũ cốc hay một số loại thực phẩm vào chảo đặt trên bếp rồi dùng đũa hay xạn (xẻng) trở qua lại thường xuyên để thức ăn trong chảo chín vàng nhờ sức nóng từ chảo.   Ngày nay, ngoài việc rang dùng chảo, chúng ta còn có thể rang bằng oven, mini oven hay các loại máy chuyên dùng để rang.

Trong bài viết nầy, Tứ Diễm xin giới thiệu thêm một cách "rang" khá đơn giản.  Đó là dùng microwave.   Mời xem tiếp theo một số kinh nghiệm do sis Jill và sis NgayTho chia sẻ nha.

Cách Rang Lạc (Đậu Phụng) & Vừng (Mè) Dùng Oven - do cô Anh Thư chỉ dẫn

Updated: Jan 8, 2016

Lạc (Đậu Phụng) hay Vừng (Mè) là những loại hạt chứa chất béo, giầu chất dinh dưỡng, và có mùi thơm vị bùi sau khi đã được rang chín.   Ở các siêu thị hay chợ thường bầy bán các loại lạc (đậu phụng) đã được rang chín với nhiều hương vị (flavor) hay là không hương vị (plain).   Tuy nhiên nếu tự rang lạc (đậu phụng) ở nhà thì sẽ ngon, sạch mà lại rẻ hơn loại bán sẵn nữa.

Có lẽ ai cũng đều biết cách rang trên bếp.   Trong bài viết nầy, Tứ Diễm xin giới thiệu một cách Rang Lạc (Đậu Phụng) hay Vừng (Mè) bằng Oven do cô Anh Thư chỉ dẫn.   

(hình sưu tầm trên mạng)

Ngoài ra, còn có thêm lời góp ý của sis Jill và sis An Hưng 2325 về cách rang trong lò oven và microwave.  Xin mời cùng xem tiếp theo nha

DIY - Homemade Stylus Pen

Với những ai đã dùng qua các loại touch screen devices chẳng hạn như smart phone, iPod, iPad, tablet, touch screen laptop, vv.. vv..  đều có thể dễ dàng dùng ngón tay để điều khiển máy theo ý muốn.   Tuy nhiên không phải ai cũng thích dùng tay chạm vào màn hình để điều khiển, do đó các loại Stylus Pen đã được chế tạo và bầy bán khắp nơi.   Giá tiền cũng đa dạng từ rẻ tới đắt, tùy theo chất lượng và nhãn hiệu sản xuất.   Muốn đi mua thì quá dễ và cũng chẳng tốn kém bao nhiêu.

Đây là một vài kiểu stylus pen đang bán ở trên thị trường (hình sưu tầm từ trên mạng để minh họa)

Nhưng nếu muốn tự làm thì sao hở?  Nếu hứng thú muốn biết thêm chi tiết, mời đọc tiếp theo nha

Mẹo Vặt - Xào Rau

Trong việc nấu nướng thường ngày, xào rau là việc quá đơn giản chắc chẳng có điều gì đáng để nhắc nhở, phải thế chăng?  Nhưng có khi nào bạn cảm thấy thắc mắc không biết làm sao ở nhà hàng họ luôn có thể mang ra bàn những món rau xào thơm ngon đậm đà mà vẫn giữ được mầu sắc xanh và vị giòn?

Nếu câu trả lời là có, xin mời xem tiếp theo nha

Mẹo Vặt - Cách Rút Xương / Xẻ Thịt Gà

Gà là loại thực phẩm khá phổ biến và được nhiều người ưa chuộng vì dễ làm, dễ ăn lại thuộc loại "white meat" ít cholesterols hơn so với các loại "red meat" (như thịt bò, thịt heo, vv.. vv..).  Có rất nhiều công thức chỉ dẫn làm các món gà đủ loại từ luộc, hấp, kho, xào cho tới ram, xé phay, hầm, nướng, chiên, quay, vv.. vv...  Nhưng có lẽ các món Gà Rút Xương lại thường được chọn trong danh sách các món ăn vào những ngày lễ hay một số buổi tiệc quan trọng.  

Phải chăng chính vì việc rút xương gà hơi cầu kỳ nên mới khiến các món Gà Rút Xương có vẻ đặc biệt hơn so với những món thông dụng khác?   

Đây là vài tấm hình chụp con gà đã bị Tứ Diễm rút xương nè.

Nếu có hứng thú muốn tìm hiểu về cách rút xương gà, xin mời xem thêm chi tiết....

Mẹo Vặt - Volume to Weight Conversion

Ở Bắc Mỹ, đa số các công thức thường đong bằng cups, tablespoons (tbsp) hay teaspoons (tsp). Với người quen dùng cách cân vật liệu, chắc hẳn đôi lúc sẽ cảm thấy lúng túng khi đọc các công thức đó.

Do đó, Tứ Diễm thử viết một script đơn giản nhằm giúp hoán chuyển một số vật liệu thường dùng trong việc nấu ăn làm bánh từ thể tích (volume) qua trọng lượng (weight). Hy vọng sẽ giúp ích được phần nào

Convert Volumes to Weights

Convert From Cups Tablespoons (tbsp) Teaspoons (tsp) Liters Milliliters (mL) Cubic Centimeters (cm3 hay cc) Quarts (US) Gallons (US) Pints (US) Dash Pinch Of Almonds - Chopped Almonds - Ground Almonds - Sliced Almonds - Slivered Almonds - Whole Bean - Peeled Split Mung Bean (*) Beans - Unpeeled Split Mung Bean (*) Butter - Cocoa Butter Butter - Margarine Butter - Unsalted Buttermilk Cereal - Kellogg's Corn Flakes (*) Cereal - Rice Krispies (*) Coconut - Shredded Unsweetened Coconut (*) Cream - Half & Half Cream Cream - Heavy Cream Cream - Sour Cream Egg - Chicken Egg White Egg - Chicken Egg Yolk Flour - All Purpose Flour Canada(*) Flour - All Purpose Flour US Flour - Almond Flour (Bob's Red Mill) Flour - Amaranth Flour Flour - Arrow Root Flour Flour - Bread Flour Flour - Brown Rice Flour Flour - Brown Rice Flour (*) Flour - Buckwheat Flour Flour - Cake Flour Flour - Chestnut Flour Flour - Coconut Flour Flour - Coconut Flour (Bob's Red Mill) Flour - Corn Flour / Masa Harina Flour - Cornmeal Flour (medium) Flour - Fava Bean Flour Flour - Garbanzo Flour (Chickpea) Flour - Gluten Flour (*) Flour - Glutinous Rice Flour (Bột Nếp) (*) Flour - Millet Flour (Bob's Red Mill) Flour - Millet Flour Flour - Oat Flour Flour - Oat Flour, GF (Bob's Red Mill) Flour - Peanut Flour (Southern Grace Farms) Flour - Potato Flakes (*) Flour - Potato Flour Flour - Potato Flour (Bob's Red Mill) Flour - Quinoa Flour Flour - Rice Flour (Bột Gạo) Flour - Rice Flour (Bột Gạo)(*) Flour - Romano Flour Flour - Split Pea Flour Flour - Soy Flour Flour - Sorghum Flour Flour - Sorghum Flour (Bob's Red Mill) Flour - Sweet Potato Flour Flour - Sweet Rice Flour Flour - Superfine Brown Rice Flour (Authentic Brand) Flour - Superfine White Rice Flour (Authentic Brand) Flour - Sweet Rice Flour (Authentic Brand) Flour - Teff Flour (Bob's Red Mill) Flour - Teff Flour Flour - White Rice Flour Flour - Whole Wheat Fruit - Dried Cranberry (*) Fruits - Sultana Raisin (*) Grains - Green Glutinous Rice - Cốm Dẹp Xanh (*) Grains - Quicken Oats Quick (*) Grains - Quinoa (*) Grains - Rolled Oats Honey Milk Milk - Skim Milk Powder (*) Nuts - Hazelnuts - Whole Nuts - Peanuts, Unpeeled Roasted (*) Nuts - Walnuts & Pecans - Chopped Nuts - Walnuts & Pecans - Halved Rice - Basmati Rice Rice - Basmati Rice(*) Rice - Botan Brown Rice (Gạo Lức)(*) Rice - Brown Rice (Gạo Lức) Rice - Jasmine Long Grain Rice (*) Rice - Long Grain Rice Rice - Short Round Rice Rice - Wang Brown Sweet Rice (Gạo Nếp Lức) (*) Salt - Coarse Salt (*) Seeds - Chia Seeds Seeds - Sesame Seeds (Mè Trắng) (*) Starch - Corn Starch Starch - Corn Starch, GF (Bob's Red Mill) Starch - Mung Bean Starch (*) Starch - Potato Starch (Bob's Red Mill) Starch - Potato Starch Starch - Potato Starch (*) Starch - Sweet Potato Starch (*) Starch - Tapioca Starch (*) Starch - Tapioca Starch Starch - Tapioca Starch (Bob's Red Mill) Starch - Wheat Starch (*) Sugar - Dark Brown (Packed) Sugar - Granulated Sugar - Icing Sugar (*) Sugar - Light Brown (Packed) Sugar - Powdered Sugar - Redpath Sugar (*) Syrup - Corn Syrup Vegetable Shortening Water Water (*)
RESULTS - Converted to Weights (Grams, Ounces, Pounds, Kilograms)
	Grams (g)
	Ounces (oz)
	Pounds (lb)
	Kilograms (kg)
Written by Tứ Diễm @ http://tudiemcorner.blogspot.ca - 2013

Muốn dùng xin mời xem thêm chi tiết trong bài viết

Mẹo Vặt - Cách Chữa Khi Bị Ong Chích

Bắt đầu vào Hè, hoa lá đua nhau khoe sắc thắm.   Đây cũng là lúc bướm ong bay lượn dập dìu bên những khóm hoa nhìn rất đẹp mắt.    Tuy nhiên ngoài việc "hoa hồng nào cũng có gai", đừng quên là những chú ong cũng có mũi kim bén nhọn đủ khả năng khiến chúng ta bị đau đớn khó chịu.

Vậy nếu lỡ bị ong chích thì phải làm sao bây chừ?   Xin mời xem tiếp theo nha

Mẹo Vặt - Unit Converter

Trong bài viết nầy Tứ Diễm xin chia sẻ một số cách giúp ích trong việc hoán chuyển giữa các hệ thống đong đo mau lẹ dễ dàng hơn

Essential Kitchen Unit Converter

Basic Unit Converter

Chọn Unit Type (chẳng hạn Length, Area, Spped, Weight, Volume, hay Temperature), đánh máy số lượng (No of Units), chọn đơn vị Convert from, chọn đơn vị Convert to xong nhấn nút Convert sẽ thấy kết quả trong khung ở phía dưới

Xin mời xem thêm chi tiết ...

Dụng Cụ Nhà Bếp - Bag Sealers

Người ta hay nói: "Học ăn, học nói, học gói, học mở".  Tuy thế đôi khi không chỉ cần "học mở" mà cần cả cách "học đóng" nữa đó.   Tưởng là nói đùa cho vui, nhưng trong thực tế thường ngày, có những lúc sau khi "mở" các túi thực phẩm hay vật dụng xong, chúng ta cần tìm phương cách nào đó để "đóng" lại càng kín hơi càng tốt.

Chắc hẳn sẽ có ai đó nhún vai bảo rằng thì cứ dùng dây thun cột miệng túi, muốn kỹ càng hơn thì dùng Food Saver Vacuum Sealer System hay các loại máy tương tự hàn kín miệng bao là xong.   Quả thật dùng dây thun cột gọn lẹ nhưng nhiều khi vẫn không đủ sức giữ kín hơi.   Còn máy Vacuum Sealer tuy tốt thật nhưng không phải loại bao nào cũng cho vào máy hàn kín được; vả lại với những món cần mở ra thường xuyên, chẳng lẽ mỗi lần đem ra dùng xong lại phải mất thêm gần 2 inches bao họa may mới có thể dùng máy hàn kín miệng bao được.

Vậy có cách gì gọn lẹ mà hữu hiệu hay không?   Muốn biết xin mời đọc tiếp theo nha....

Mẹo Vặt - Giặt Quần Áo

"Hôm nay mùng 8 tháng 3
Tui giặt dùm bà cái áo của... tui"

Chẳng biết ai là tác giả hai câu dí dỏm đó, nhưng cho dù hôm nay hông phải "mùng 8 tháng 3" mà là mồng 8 tháng ... 5 hay là bất cứ ngày tháng nào đi nữa thì việc giặt quần áo cũng khó tránh khỏi được, ngoại trừ khi có khả năng để liệng bỏ mua quần áo mới thường xuyên mỗi ngày.

Có thể sẽ nhún vai vì "chuyện nhỏ như con thỏ" có gì mà phải bàn với luận.   Ấy thế nhưng biết đâu đấy?   Xin mời đọc tiếp theo nha....

Sưu Tầm - Đất (Soil)

Đất là một trong những nguyên tố căn bản cấu tạo nên trái đất cùng sự sống.   Tuy không phải là nông dân hay người trồng trọt chuyên nghiệp, nhưng chắc hẳn với bất cứ ai yêu thích việc làm vườn đều không xa lạ gì với ... Đất.    Cứ tới khi trời vừa bớt lạnh, đó đây đã thấy nhộn nhịp quảng cáo và bầy bán đủ loại đất, từ những loại đã đóng sẵn trong bao cho tới loại bán theo từng cubic yard, thước khối, vv.. vv... .

Cũng vì có vô số loại đất được bán khiến ai chưa quen có thể sẽ bị rối mắt, vì nào là potting soil, top soil, garden soil, black magic eco-soil, seed starter, indoor soil, outdoor soil, premium soil, pro-mix soil, vv.. vv..  rồi còn cactus & palm & citrus soil, organic mix soil, cactus and succulent soil mix, planting mix, orchid mix, all purpose planting mix, quick soil mix, bamboo soil mix, vv.. vv..

Bên dưới là hình một số loại bao đất được bầy bán trên thị trường .  Có thể click vào hình để xem rõ hơn

Trong bài viết nầy Tứ Diễm xin chia sẻ một số diều liên quan tới các loại đất thường được xử dụng trong việc làm vườn trồng trọt tại nhà theo kiểu nghiệp dư.