Sunday, 19 June 2016 0 comments

Thơ - Bố Ơi

Hôm nay là ngày lễ Hiền Phụ (Father's Day).   Lại thêm một năm xa vắng bóng dáng Bố.  Dù thời gian trôi qua biết bao lâu, dù có biết bao nhiêu điều tất bật trong cuộc sống thường nhật khiến tâm trí không thảnh thơi nhưng cớ sao vẫn thấy buốt nhói trái tim, vẫn thấy da diết buồn mỗi khi nhớ đến Bố, Bố ơi. 


Vài dòng vẩn vơ viết vào buổi tối ngày Father's Day năm nay...

Sunday, 12 June 2016 0 comments

3D Jelly Art Cake Again

3D Gelatin Art Cake đang được ưa chuộng hiện nay.   Dù không có các dụng cụ chuyên nghiệp bầy bán ở thị trường nhưng Tứ Diễm cũng vẫn muốn làm thử cho biết.   Khi làm lần đầu tiên, Tứ Diễm chưa có kinh nghiệm, để ổ bánh trong khuôn silicone với mầu nền xanh dương thẫm nên ổ bánh bị "chìm", không thể thấy rõ các đường nét và mầu sắc.

Lần này Tứ Diễm đặt ổ 3D Jelly Cake lên nền mầu trắng và lại chọn khuôn tròn nên nhìn thấy xinh xắn dễ thương hơn, phải không hở?  hihi, tự làm tự chụp hình xong rồi tự khen luôn theo kiểu "mèo khen mèo dài đuôi" :)


Nếu có hứng thú, mời cùng vào bếp làm thử nha

Sunday, 29 May 2016 1 comments

3D Jelly Art Cake

Updated Jun 1, 2016

Trong ẩm thực, có những món ngoài việc "ăn ngon" còn "nhìn đẹp" nữa.  Loại 3D Jelly Cake hiện nay đang được nhiều người ưa chuộng, không những chỉ vì là món tráng miệng ngon, dễ ăn, dễ tiêu hóa mà còn nhờ ở nét mỹ thuật nhìn rất "bắt mắt" nữa.   Tùy theo sự sáng tạo của người làm mà thực khách được dịp ngắm bằng mắt những "bức tranh" tĩnh vật rất sinh động và đa dạng.

Đây là ổ bánh 3D Jelly Cake do Tứ Diễm vừa làm thử lần đầu tiên mà không cần mua bộ dụng cụ 3D Gelatin Art Tool.   Vì làm xong là đến giờ phải đi nên Tứ Diễm chỉ chụp vội vài tấm hình trước khi chạy, hình bị thiếu ánh sáng lại chụp gấp và ổ bánh lại nằm trong khuôn silicone mầu xanh dương đậm, lớp nền background tối mầu nên không được đẹp như nhìn ở bên ngoài.   Xem tạm vậy nha.


Còn dư một ít jelly nên Tứ Diễm làm thêm hai kiểu hoa đơn giản như vầy.   Đặt lên đĩa mầu trắng nên nhìn thấy rõ hơn so với ổ bánh ở trên.  Nếu ổ bánh ở trên mà đặt lên khay nền trắng thì sẽ nổi rõ các cánh hoa và lá nhìn sẽ đẹp hơn nhiều.


Đặt trong ly, nhìn như đóa hoa đang chìm trong nước, phải không hở?


Nếu có hứng thú mời cùng vào bếp làm thử nha.

Friday, 27 May 2016 2 comments

Bánh Xu Xê May 2016

Dạo gần đây, nhiều việc bận rộn nên tuy vẫn lăn vào bếp dều đều nhưng Tứ Diễm không có thời gian để mang hình ảnh vào blog.   Hôm nay mời cùng hâm nóng gian bếp với một món bánh khá giản dị dễ làm, dễ ăn nha.   Đó là món bánh Xu Xê, còn được gọi là bánh Phu Thê, là một món bánh chỉ gồm bột năng, nước lá dứa, đường, dầu ăn, dừa nạo bao phủ phần nhân đậu xanh sên với dừa.

Trong hình là món Bánh Xu Xê do Tứ Diễm vừa làm cách đây vài hôm.   Tứ Diễm làm gần 60 cái bánh, nhưng chỉ bầy hàng bảy cái bánh như vầy để chụp hình nhìn cho vui mắt.


Nếu có hứng thú, mời cùng vào bếp làm thử cho vui nha.

Thursday, 12 May 2016 0 comments

Một Cách Giúp Eo Thon

Updated: Jun 3, 2016


"Những người thắt đáy lưng ong
Vừa khéo chiều chồng, lại khéo nuôi con" (ca dao)

Chẳng hiểu câu ca dao ở trên chính xác được bao nhiêu phần trăm?   Dù chính xác hay không thì việc sở hữu được một vòng eo thon nhỏ, bụng phẳng, dáng nhìn đầy đặn theo kiểu "thắt đáy lưng ong"; vốn là điều mơ ước của đa số phụ nữ.  Tuy nhiên, liệu phe kẹp tóc phải làm sao để giữ được vòng eo thon nhỏ mà vẫn duy trì được sức khỏe tốt?


Nếu có hứng thú, mời cùng tìm hiểu nha.

Tứ Diễm vừa bổ túc thêm một số điều ở giữa và cuối bài viết.   Và thỉnh thoảng sẽ bổ túc thêm nếu nhớ ra điều gì cần viết thêm vào bài viết.   Mời quý vị thường xuyên ghé xem.

Friday, 29 April 2016 0 comments

Bánh Bèo Heo Quay Chà Bông

Bánh Bèo là một món bánh đơn giản, dễ làm mà ngon.   Tuy cách làm tương tự nhau, nhưng món Bánh Bèo tại mỗi miền đều có những điểm đặc biệt riêng và có hương vị độc đáo khác biệt, có thể từ hình dạng, phần nhân trên mặt hay ở cách pha chế nước chấm ăn kèm.

Thông thường, người ta hay rắc tôm chấy lên đĩa bánh bèo để vừa tạo hương vị thơm ngon vừa giúp tăng thêm phần đẹp mắt.   Trong bài viết này, Tứ Diễm cũng làm món Bánh Bèo nhưng lại chế biến theo một kiểu không giống ai, và chắc cũng chưa ai từng làm qua theo kiểu này.   Đây là món Bánh Bèo Heo Quay Chà Bông do Tứ Diễm dùng microwave hấp bánh đựng trong khuôn silicone muffin.


Khi ăn, rưới thêm nước mắm.   Đĩa này Tứ Diễm cho nhiều nước mắm vì Tứ Diễm thích vừa ăn vừa... húp.

 

Nếu có hứng thú, mời cùng vào bếp nha.

Monday, 25 April 2016 0 comments

Thịt Nguội

Thịt đùi heo có thể chế biến thành nhiều món khác nhau, trong đó có món Thịt Nguội.   Jambon (tiếng Pháp) hay Ham (tiếng Anh) là loại thịt heo được tấm ướp gia vị để lưu trữ được lâu dài, có thể được muối (salting), hong khói (smoking) hay "cure" (dry curing hay wet curing).  Ham hay Jambon đã được làm chín và có thể ăn không cần hâm nóng nên thường được gọi là món Thịt Nguội.

Tuy nhiên, món Thịt Nguội làm theo kiểu người Việt hay ăn kèm với các món khai vị hay bánh mì ổ lại có hương vị và cách làm khác với loại Jambon hay Ham.


Món Thịt Nguội này có thể dùng làm món khai vị (tiếng Pháp: Hors d'œuvre) trong buổi tiệc hay ăn kèm chung với bánh mì


Nếu có hứng thú, mời cùng vào bếp làm món Thịt Nguội thử nha.

Friday, 22 April 2016 0 comments

Lá Mía Cháy

Không biết ai là người đã sáng chế ra món Gỏi Đu Đủ Khô Bò Gan Cháy, nhưng đó quả thật là một trong số những món đơn giản mà ngon tuyệt vời.   Một món ăn đã gắn liền với biết bao kỷ niệm thuở còn đi học.  Qua bên này, thỉnh thoảng Tứ Diễm vẫn tự làm Khô Bò và Gan Cháy, chỉ cần mua thêm đu đủ xanh về bào, thêm rau húng quế, đậu phụng rang giã miếng và nước tương pha giấm ớt là có thể ăn thoải mái rồi.

Tuy nhiên, nghe người ta nói dùng Lá Mía (Pork Spleen) sẽ ngon hơn dùng Gan Bò (Beef Liver) nên Tứ Diễm cũng tò mò mua về làm thử.   Và đây là kết quả của lần đầu tiên làm món Lá Mía Cháy theo công thức và cách làm do Tứ Diễm chế theo ngẫu hứng.


Thái miếng ăn chung với Zucchini và Sriracha Hot Chili Sauce


Nếu có hứng thú,  mời cùng vào bếp làm thử nha.

Friday, 15 April 2016 4 comments

Bún Thịt Nướng BBQ

Ngày còn ở Sài Gòn, mỗi lần đi gần đến quán cơm là đã ngửi thấy mùi Thịt Nướng thật quyến rũ tỏa theo gió lan đi khắp nơi, kích thích khứu giác và vị giác trước khi được nhìn thấy những xiên thịt thơm phức đang xèo xèo nhỏ mỡ trên lò than.  Ở bên này, muốn làm món Thịt Nướng không khó.  Nhất là vào mùa Hè, chịu khó ướp, xiên và nướng trong lò BBQ hay lò than thì sẽ có món Thịt Nướng thật hấp dẫn để ăn với cơm, bún, salad hay nhậu lai rai khi trò chuyện cùng bạn bè người thân.

Đây là tô Bún Thịt Nướng BBQ rất giản dị, theo kiểu vét tủ lạnh, còn gì ăn nấy.   Đơn giản nhưng vẫn thật là ngon hết ý luôn đó.   hihi, tự làm tự nếm tự chấm điểm xong tự khen luôn hén.


Mời cùng vào bếp nha.

Tuesday, 12 April 2016 2 comments

Bún Chả Thịt Nướng Homemade

Nếu ai đã đọc qua quyển Miếng Ngon Hà Nội chắc hẳn cũng đã biết qua những món ăn ngon của người Hà Nội.  Trong đó có món Bún Chả Hà Nội rất được nhiều người ưa chuộng, vừa nhờ ở hương vị thơm ngon, vừa ở cách trình bầy món ăn nhìn rất bắt mắt.   Chỉ cần nhìn những lọn bún trắng muốt nằm nổi bật trên lớp lá chuối lót mẹt đựng các loại rau sống, thịt Chả Miếng, thịt Chả Viên thơm phức kèm chén nước chấm có thả những lát đu đủ xanh, cà rốt tỉa hoa là đã thấy muốn nhấc đũa gắp ăn ngay khi còn nóng hổi rồi.

Nhưng đó là chuyện ở Hà Nội.  Còn đây là đĩa Bún Chả Homemade do Tứ Diễm vừa tự làm theo khẩu vị riêng.  Hình chụp hơi thiếu ánh sáng nên mầu sắc nhìn không được đẹp, xem tạm vậy nha.


Nhìn gần hơn nha.  Những xiên thịt Chả Miếng và những miếng thịt Chả Viên rất thơm ngon, mềm mướt, hấp dẫn cả khức giác, vị giác và thị giác như vầy nè.


Nếu có hứng thú, mời cùng vào bếp làm chung với Tứ Diễm nha.

Monday, 11 April 2016 0 comments

Bánh Rán (Bánh Cam) - Vài Kinh Nghiệm

Trước đây Tứ Diễm đã chia sẻ một số công thức và hình ảnh khi làm món Bánh Rán (Bánh Cam) trong bài viết Bánh Rán (Bánh Cam).  Đây là món Bánh Rán do Tứ Diễm làm cách đây ba năm.

 

Trong thời gian qua, Tứ Diễm nhận được những thắc mắc khi làm món Bánh Rán do một số vị hỏi riêng qua email hay qua phần Blog Contact / Comment.  Tuy nhiên vì dạo này Tứ Diễm rất bận, thời gian rảnh eo hẹp, Tứ Diễm không thể trả lời cặn kẽ riêng từng vị được nên mong thông cảm dùm nha.

Tứ Diễm xin dành riêng bài viết này để trả lời chung những thắc mắc thường gặp khi làm món Bánh Rán.   Nếu quý vị còn có các thắc mắc khác nữa, mong cho biết trong phần comment ở cuối bài viết, Tứ Diễm sẽ ráng trả lời nếu biết.  Còn nếu không biết lời giải đáp thì Tứ Diễm đành cười trừ và sẽ ráng học hỏi rồi bổ túc sau.

Mời cùng vào bếp tìm hiểu thêm về món Bánh Rán (Bánh Cam) nha.
Monday, 4 April 2016 0 comments

Persimmon Roll Up

Ngoài việc "ăn để sống", Ăn còn mang lại những điểm hứng thú rất hấp dẫn với nhiều người, chẳng thế mà Ăn được xếp hàng đầu trong "Tứ Khoái" của nhân loại.   Ngoài việc ăn sáng, ăn trưa, ăn chiều, ăn tối, còn có việc ăn vặt nữa.  Ở thị trường có bán rất nhiều món ăn vặt, vừa nhìn đẹp mắt vừa ăn ngon nữa,  muốn mua bao nhiêu cũng có.

Tuy nhiên,  nếu tự làm ở nhà thì cũng thú vị, phải không hở?    Đây là món Persimmon Roll Up do Tứ Diễm vừa làm thử nè.

Mời cùng vào bếp với Tứ Diễm nha.

Friday, 1 April 2016 5 comments

Thịt Heo Quay Da Giòn Express

Trước đây, Tứ Diễm đã chia sẻ công thức cùng cách làm món Thịt Heo Quay trong bài viết Thịt Heo Quay.   Nhiều người đã làm theo và cho biết là rất thích khi có thể tự làm thịt heo quay ở nhà mà hương vị lại thơm ngon đậm đà cùng lớp da giòn rụm.   Tuy làm theo công thức cùng cách làm đó luôn đạt kết quả ngon hợp ý, nhưng có một điểm hơi bất tiện.  Đó là cần phải tính trước vì cần ướp và cất thịt trong tủ lạnh ít nhất một ngày.

Vậy nếu gặp trường hợp muốn có Thịt Heo Quay ăn trong vòng một vài tiếng thì sao?  Đây là món Thịt Heo Quay Da Giòn Express do Tứ Diễm vừa làm thử lần đầu tiên.


Vài miếng Thịt Heo Quay Da Giòn Express vừa nướng xong đem cắt khi thịt còn nóng hổi nè.


Sau một đêm cất tủ lạnh, hôm sau mang ra hâm lại cho nóng, lớp da vẫn còn giòn, không bị chai cứng.


Mời cùng vào bếp làm thử nha.

Monday, 28 March 2016 0 comments

Sườn Non Ram

Sườn Heo có thể chế biến thành nhiều món ngon.   Người ta hay nhắc đến các món chẳng hạn như Sườn Nướng, Bún Sườn, Canh Sườn Heo, Cơm Tấm Sườn Nướng, vv.. vv...

Còn đây là đĩa Sườn Non Ram do Tứ Diễm làm theo ngẫu hứng bất chợt nên có thể không theo đúng sách vở.   Đây là một món làm khá nhanh gọn mà ăn ngon (theo ý Tứ Diễm).



Nhìn gần hơn một chút sẽ thấy những miếng Sườn Non Ram như vầy nè.


Nếu có hứng thú, mời cùng vào bếp làm thử nha.

Saturday, 26 March 2016 0 comments

Nước Chanh và Các Điều Lợi Ích

Cũng tương tự như câu nói dí dỏm của Jimmy Buffett: "If life gives you limes, make margaritas.", chắc hẳn đa số chúng ta đã từng nghe qua câu: "When life gives you lemons, you should make lemonade".  Phải chăng mọi việc tùy duyên, cứ tùy cơ mà ứng biến theo chiều hướng lạc quan thì "chuyện lớn hóa nhỏ, chuyện nhỏ hóa không" và ta vẫn sẽ thấy dù là chua hay là ngọt thì cuộc đời này nầy vẫn rất đáng yêu.

Phải chăng đúng như câu: "Tốt gỗ còn hơn tốt nước sơn".  Thoạt nhìn qua vẻ bề ngoài của Trái Chanh không có điểm gì hấp dẫn. Vỏ the và đắng, nước chanh lại chua.  Tuy nhiên, Nước Chanh lại chứa nhiều sinh tố và nhiều điều ích lợi tốt cho cơ thể cùng những công dụng thật hữu ích.

Mời cùng thưởng thức một món giải khát đơn giản, dễ làm mà lại bổ dưỡng: Nước Chanh

Mời cùng vào bếp pha một ly Nước Chanh uống giải khát và xem thêm những điều ích lợi của Chanh nha.

 
;