Friday 30 May 2014 2 comments

Đậu Hũ Dùng Giấm Muối - do sis Ngọc Mỹ chia sẻ

 Cũng vẫn chỉ là món Đậu Hũ - Tự Làm Ở Nhà, nhưng trong bài viết nầy Tứ Diễm xin nhường lời để sis Ngọc Mỹ chia sẻ cách làm món Đậu Hũ dùng giấm và muối để sữa đậu nành kết tủa thành riêu có kèm hình chụp từng bước nên sẽ dễ hiểu hơn với những ai chưa quen với cách làm nầy.   Xin cám ơn sis Ngọc Mỹ nhiều nhiều nha


với hai cup sữa đậu nành làm được miếng đậu hũ như hình bên dưới


Mời cùng vào bếp với sis Ngọc Mỹ nha

Wednesday 28 May 2014 0 comments

Đậu Hũ - Vài Kinh Nghiệm

Đậu hũ (còn gọi là đậu phụ, đậu khuôn hay tofu) là một loại thực phẩm giầu chất đạm thực vật, chứa nhiều chất bỏ dưỡng.   Nếu không có thời gian, có thể mua đậu hũ bán ở các siêu thị, chợ khá dễ dàng, giá cũng không đắt.   Tuy nhiên nếu tự làm ở nhà sẽ yên tâm hơn vì bảo đảm không có thạch cao hay các loại hóa chất không tốt cho sức khỏe.

Trước đây, Tứ Diễm đã viết nhiều bài về cách làm đậu hũ tại nhà có kèm hình ảnh hay video clip.    Tuy nhiên vẫn có một số sis yêu cầu Tứ Diễm bàn thêm về cách làm.   Do đó, trong bài viết nầy Tứ Diễm sẽ tóm lược sơ qua một số cách làm cũng như loạn bàn (nghĩa là bàn loạn xạ, lung tung theo ngẫu hứng, nhớ gì viết nấy) một vài điều liên quan đến việc tự làm đậu hũ tại nhà.   Mong là có thể giải đáp phần nào những thắc mắc của các sis.


Mời cùng xem tiếp theo nha,  Nếu có điểm nào chưa chính xác nhờ các sis chỉ dùm để Tứ Diễm sửa lại cho đúng.   Nếu còn thắc mắc, các sis viết trong phần comment, nếu Tứ Diễm biết sẽ trả lời và bổ túc thêm vào bài viết.

Tuesday 27 May 2014 0 comments

Bánh Mì Hấp

Còn nhớ ngày xưa còn bé, mỗi khi ăn bánh mì còn dư bị khô cứng, Mẹ lại làm món Bánh Mì Hấp ăn thật ngon.   Có lẽ chỉ riêng người Việt chúng ta mới nghĩ ra cách biến chế từ những mẩu bánh mì cũ, bánh mì khô cứng thành ra một món ăn mới đơn giản mà ngon lạ ngon lùng.

Lâu lắm rồi mới tái bản món Bánh Mì Hấp, nhưng thay vì dùng bánh mì cũ mua ở tiệm thì Tứ Diễm tự nướng bánh mì, cắt lát để làm món ăn nầy


Mời ngắm thêm một kiểu nữa cho vui mắt



Nếu có hứng thú, mời xem tiếp theo nha


Saturday 24 May 2014 0 comments

Bánh Mì Cà Ri Chay

Bữa nay ăn chay đơn giản như vầy nha.     Bánh mì tự làm ở nhà ăn kèm với Cà Ri Chay, có thêm ít rau quế để tăng thêm hương vị của món ăn


Nhìn gần hơn một chút


Mời xem tiếp theo


Friday 23 May 2014 0 comments

Bánh Mì Không Nhồi - Vài Kinh Nghiệm

Nhắc đến việc tự làm bánh mì ở nhà, rất nhiều người nghĩ Tứ Diễm lẩm cẩm vì ở gần nhà có biết bao nhiêu lò làm bánh mì cả Đông lẫn Tây phương, ra đó mua gọn lẹ vô cùng.   Quả thật để làm được một đợt bánh mì ổ cũng khá tốn thời gian và cần phải canh chừng để nặn, ủ, rạch, nướng, mang bánh ra cho đúng lúc.   Chỉ sơ ý để bánh ủ lâu quá, bánh sẽ bị xẹp.   Ủ chưa đúng mức, bánh sẽ không nở xốp ngon.   Vậy liệu có cách nào để có thể  tự làm bánh mì ở nhà mà không cần tốn công nhồi bột, không cần phải canh chừng thời gian thật chính xác?

Đây là hai ổ bánh mì do Tứ Diễm nướng trong lò mini oven.   Nhiệt độ không được nóng đều mà Tứ Diễm lại lười không xoay khuôn cho nóng đều nên độ vàng không được đẹp như khi dùng lò oven lớn, nhưng dùng mini oven rất gọn lại tiết kiệm năng lượng rất nhiều


Cắt ra xem thử nghen .   Đây là loại bánh mì với lớp vỏ bên ngoài hơi dầy hơn


Nhìn gần hơn loại bánh mì với lớp vỏ bên ngoài mỏng nhưng rất giòn

 

Nếu muốn biết câu trả lời, xin mời cùng xem tiếp theo nha


Thursday 22 May 2014 0 comments

Ruốc Đậu Nành Trộn

Có rất nhiều món ăn được chỉ dẫn trong sách vở hay trên mạng, nhưng đôi khi tự chế biến ra những món ăn mới lạ cũng là một điều thú vị, phải không hở?    Trong bài viết nầy, Tứ Diễm xin chia sẻ một món ăn chẳng.... giống ai, nhưng thật đơn giản dễ làm dễ ăn và ngon miệng.   Món nầy tùy nghi chế biến nên có thể là món chay hay món mặn, tùy theo loại vật liệu mình cho thêm vào.



Nếu có hứng thú muốn cùng lăn vào bếp, mời xem tiếp theo nha



Wednesday 21 May 2014 0 comments

Đậu Hũ Non (Soft Silken Tofu)

Cũng vẫn chỉ là món Soft Silken Tofu tự làm ở nhà, nhưng Tứ Diễm thay đổi cách trình bầy một chút để nhìn vui mắt hơn


Mời xem tiếp theo nha


Tuesday 20 May 2014 13 comments

Chương Trình Miễn Phí Giúp Người Nghèo

Tứ Diễm vừa nhận được tin nầy qua email nên đăng nguyên văn vào bài viết nầy.   Đây là một chương trình miễn phí rất quý giúp người nghèo bị tàn phế có cơ hội được gắn chân giả.

Tuy nhiên vì nguồn tin chưa được kiểm chứng chắc chắn nên mong quý vị tìm hiểu thêm chi tiết trước khi  nộp hồ sơ để yên tâm hơn.

Ngoài ra, Tứ Diễm tìm thấy được trang web site Give Hope - Give A Hand, theo như họ viết thì có thể xin gắn tay giả miễn phí.  WE PUT LN-4 FUNCTIONAL HANDS ON THE PEOPLE WHO NEED THEM, ANYWHERE, ANYTIME. ALWAYS FREE OF COST!

Có thể xem chi tiết trong trang web site http://www.ln-4.org/index.lasso 








Tháng 6/2014 có một đoàn bác sĩ từ thiện từ Mỹ về Sài Gòn.
Với chương trình làm chi (chân tay) giả cho những người nghèo không đủ điều kiện tự làm.

Bệnh nhân cần nộp hồ sơ trước 30/5. Hố Sơ gồm:
- 1 ảnh chụp thẳng nguyên người, thể hiện rõ tay hoặc chân nào bị mất.
- 1 sơ yếu lý lịch
- 1 photo chứng minh nhân dân và hộ khẩu.
Không giới hạn số lượng.

Tất cả người nào muốn làm đều được đăng ký.

***Lưu ý: chương trình hoàn toàn miễn phí.


CÓ THỂ hổ trợ tiền xe, sắp xếp chỗ ở cho một số người không có đủ chi phí để đến được Tp HCM để được làm chi giả.


- Chỉ nhận hồ sơ bệnh nhân không bị bệnh tiểu đường.

Nếu quý ACE biết ai cần, xin cố gắng giới thiệu giúp họ nhé.
Đ/c liên lạc: 283/26-28 CMT8, F.12;Q10.
ĐT: 0918 321 888 (gặp chị Ngân)

Hãy giúp ước mơ của những người không có cơ hội thành có thể.
Không giới hạn số lượng, tuổi tác, thành phần tham gia ghép chi giả.





Ghi Chú Thêm:
Do đó, mong quý vị hãy tìm hiểu kỹ trước khi nộp hồ sơ để yên tâm hơn nha
Saturday 17 May 2014 0 comments

Cách Post và Share Hình dùng DropBox

Hiện nay có rất nhiều web site / host server cho phép chúng ta upload hình để chia sẻ với bạn bè, người thân.   DropBox là một trong những web site đó.

Trong bài viết nầy, Tứ Diễm viết tóm lược một số điểm chính khi dùng DropBox để quý vị nào chưa quen có thể xem qua cho biết.   Mời cùng xem tiếp theo nha


Friday 16 May 2014 14 comments

Chả Cá Chiên

Ở Việt Nam ngày xưa người ta hay dùng cá thác lác giã rồi quết nhuyễn làm món Chả Cá Chiên rất thơm ngon.   Mỗi lần đi chợ, Tứ Diễm vốn rất ngán khu hàng cá vì nơi đó luôn lầy lội, đường đi ngập rác với nước sình vừa dơ vừa hôi tanh mùi cá mùi sình mùi rác.  Nhưng lại thích đi ngang khu bán chả cá chiên vì mùi chả cá bốc lên thật thơm ngon, kích thích khứu giác.   Đó là chưa kể được nhìn ngắm bàn tay thoăn thoắt của bà bán hàng, lúc thì thả cá vào chảo dầu nóng, lúc dùng đũa trở cho chả vàng đều, lúc lại cắt, cân, gói chả vào lá chuối đưa khách hàng.

Sang bên nầy, ngoài chợ bầy bán chả cá chiên sẵn bọc trong bao bì nhìn coi sạch sẽ.   Ở các tiệm bán thức ăn, những miếng chả cá vàng ươm được xếp ngay ngắn trong quầy kính nhìn cũng khá bắt mắt.  Chẳng biết họ dùng cá loại gì để làm chả.  Tuy mua sẽ gọn lẹ nhưng Tứ Diễm lại thích tự làm ở nhà vì bảo đảm sạch, ngon lại hợp khẩu vị và cũng yên tâm không có bột ngọt hay các loại hóa chất không tốt cho sức khỏe.  Khi tự làm sẽ rẻ hơn loại chả mua rất nhiều vì người ta làm bán phải tính tiền công và tiền lời.  Đó là chưa kể khi làm bán, người ta sẽ dùng đi dùng lại cùng chảo dầu chứ đâu thể mỗi lần làm là thay nguyên chảo dầu mới.  


Trong bài viết nầy, cũng vẫn chỉ là món Chả Cá Chiên nhưng Tứ Diễm thay đổi cách làm một chút để gọn lẹ hơn.   Nếu có hứng thú, mời cùng xem tiếp theo nha


Wednesday 14 May 2014 0 comments

Chuối Kho - công thức của cô Anh Thư

"Sá chi một nải chuối xanh,
Năm bảy người giành cho mủ vấy tay." (ca dao)


Ái chà, nải chuối xanh chưa chín, còn nhiều nhựa và có vị chát có gì đặc biệt?   Cớ sao lại đến nỗi người ta phải tranh giành như vậy nhỉ? 

 (hình sưu tầm trên mạng)

Nếu muốn biết câu trả lời, mời cùng xem món Chuối Kho do cô Anh Thư chỉ dẫn nha.   Những hình ảnh trong bài viết này đều sưu tầm từ trên mạng.   Xin cám ơn cô Anh Thư đã chia sẻ một món ăn đơn giản mà ngon và lạ miệng.   Cám ơn tác giả các tấm hình "mượn" từ trên mạng nha


Tuesday 13 May 2014 0 comments

Audio Truyện Nguyễn Nhật Ánh (Sưu Tầm)

Ngày xưa, nếu yêu thích đọc sách, có lẽ sẽ không xa lạ gì với những tác phẩm dành cho tuổi thơ và lứa tuổi học trò của Tô Hoài, Từ Kế Tường, Duyên Anh cùng nhiều tác giả thuộc tủ sách Tuổi Hoa, Tuổi Ngọc, vv.. vv...    Ngày nay, có lẽ Nguyễn Nhật Ánh là một trong số những nhà văn có nhiều tác phẩm rất được học sinh yêu thích.



Trong bài viết nầy, Tứ Diễm xin chia sẻ một số truyện của tác giả Nguyễn Nhật Ánh đã được diễn đọc qua nhiều giọng đọc khác nhau.     Mời cùng thưởng thức các sáng tác của tác giả Nguyễn Nhật Ánh nha


Monday 12 May 2014 2 comments

Bánh Tráng Mè Tôm

Còn nhớ dạo còn ở Việt Nam, lúc buổi khuya đôi khi thèm ăn, chạy ra đầu hẻm mua vài cái bánh tráng (bánh đa) vừa nướng còn nóng hổi và thơm nức mũi mùi mè.   Không chỉ có bánh tráng mè (bánh đa vừng), bà bán hàng còn có cả bánh tráng tôm mè, bánh tráng mè dừa, bánh tráng tôm mè dừa, vv.. vv..  rồi còn có cả món bánh tráng phồng nữa.   Có khi ngoài bánh tráng, còn có thêm các món ăn vặt rẻ tiền khác nữa như khoai lang, bắp, chuối bọc nếp, vv.. vv... 

Sang bên nầy không thể chạy đi mua vài món ăn vặt giấc khuya, nhưng vẫn có thể úm ba la ra những cái bánh tráng mè giòn tan nóng hổi nhờ dùng lò microwave "nướng" bánh tráng mè mua sẵn ở chợ.   Một xấp bánh tráng mè giá cũng chỉ xấp xỉ cỡ $2 rẻ quá phải không hở?   Nhưng nếu tự làm ở nhà thì cũng khá thú vị vì mình có thể tùy ý làm theo khẩu vị riêng.   Sau khi phơi khô bánh sẽ như vầy


Lấy thử vài miếng nướng trong microwave: bánh tráng mè đen và bánh tráng mè tôm hành



Nếu có hứng thú lăn vào bếp, mời cùng xem tiếp theo nha


Sunday 11 May 2014 0 comments

Thơ & Nhạc - Mười Ngón Tay Ngà

MƯỜI NGÓN TAY NGÀ
Kính dâng hương linh Mẹ 

Tứ Diễm



Ôi, kỳ diệu đôi bàn tay mẹ
Ấp ủ con từ bé đến giờ
Bàn tay mẹ tựa vần thơ
Ru con năm tháng bên bờ yêu thương

Mặc đêm tối hay sương gió lạnh
Mẹ vẫn luôn bên cạnh chở che
Bàn tay mẹ tựa mạn ghe
Đưa con êm ả xuôi về tương lai

Những lúc ốm, đêm dài trằn trọc
Mẹ thương con chăm sóc canh thâu
Bàn tay mẹ tựa phép mầu
Xua tan cơn bệnh, giúp mau sớm lành

Thuở mới lớn, tập tành làm điệu
Mẹ chăm lo từng kiểu áo quần
Bàn tay mẹ tựa đũa thần
Hóa nên bao thứ con cần, con mơ

Ngày tốt nghiệp, mẹ chờ bên cửa
Nhìn dáng con đi giữa hội trường
Bàn tay mẹ tựa tấm gương
Soi niềm rạng rỡ trên đường công danh

Nhưng mẹ hỡi, sao đành lìa bỏ
Bầy con côi.  Mẹ nỡ lòng chăng ?
Bàn tay mẹ, giờ giá băng,
Buốt hồn con tựa vành khăn trắng đầu...

Tứ Diễm - Feb. 11, 2001

---oOo--- 

Dấu yêu mười ngón tay ngà
Mười ba năm vẫn chưa nhòa trong con
Ngày xưa mười ngón tay son
Mẹ ươm hạnh phúc đời con ngọt ngào
Trầm luân kiếp số đảo chao
Tay ngà theo Mẹ lạc vào thiên thu
Ngày xưa chẳng biết ưu tư
Ngỡ tay Mẹ mãi vỗ ru trọn đời

Nay dòng lệ tủi đắng môi
Mẹ ơi, tay Mẹ đã rời xa con...

Tứ Diễm - Feb. 11, 2014

---oOo---

Bài thơ nầy đã được nhạc sĩ Võ Tá Hân và nhạc sĩ LMST phổ nhạc.   Mời xem tiếp theo nha...


5 comments

Audio & Tùy Bút - Xuôi Theo Nỗi Nhớ


              À ơi, tiếng Mẹ ngọt ngào
              Xuôi theo nỗi nhớ... Lệ trào.  Lặng đau...

 

 




Xuôi Theo Nỗi Nhớ 
Tác giả: Tứ Diễm
Diễn đọc: TV5050


Click vào đây để nghe

Download



Mời cùng "Xuôi Theo Nỗi Nhớ" với Tứ Diễm và những ai cùng cảnh ngộ qua giọng đọc của sis TV5050.   Xin cám ơn sis TV đã chọn và diễn đọc bài tùy bút nầy thật hay nha

Saturday 10 May 2014 20 comments

Bánh Mì Ổ VN - công thức của sis Ngự Bình

Ở hải ngoại, bánh mì vốn là món thực phẩm khá thông dụng, có thể mua trực tiếp tại lò bánh mì hay tại các siêu thị, chợ hay tiệm bán bánh.   Nếu đi mua vừa nhanh vừa gọn mà tính ra giá tiền cũng không đắt.   Tuy nhiên, nếu tự làm ở nhà sẽ có những ổ bánh mì vàng giòn nóng hổi lại bảo đảm là sạch và không có các loại hóa chất.

Trong bài viết nầy, sis Ngự Bình sẽ chia sẻ cùng chúng ta công thức, cách làm cùng những kinh nghiệm rất hữu ích để có thể tự làm thành công các ổ bánh mì vàng giòn bên ngoài, trong ruột nhẹ xốp thật ngon như hình bên dưới.   Tất cả những hình ảnh trong bài viết cũng là do sis Ngự Binh đã chụp hình trong khi làm để dễ hiểu hơn.  Xin thành thật cám ơn sis Ngự Bình nha.



Phía bên trong ruột nhìn nở xốp ngon như vầy nè


Mời xem thêm công thức và cách làm nha


Wednesday 7 May 2014 0 comments

Ăn Chay Đúng Phương Pháp

Ngày xưa, bữa cơm có cá, có thịt là ước mơ của nhiều người nghèo.   Ngày nay, nhất là ở hải ngoại, thực phẩm quá dư thừa, các loại thịt và hải sản thường được tiêu thụ nhiều hơn mức cần thiết.  Phải chăng cũng vì thế mà sinh ra nhiều loại bệnh tật liên quan đến tim mạch, huyết áp, vv.. vv..?    Hiện nay càng ngày càng nhiều người ưa chuộng việc ăn chay.  Có thể vì lý do tín ngưỡng, có thể vì lý do sức khỏe, cũng có khi vì muốn tránh việc lạm sát các loại động vật, vv.. vv...

Ăn chay tuy mang lại nhiều ích lợi cho sức khỏe.  Nhưng nếu ăn chay không đúng cách, lâu ngày có thể khiến cơ thể bị suy yếu vì thiếu chất bổ dưỡng.     Trong bài viết nầy, Tứ Diễm xin chia sẻ bài Ăn Chay Đúng Phương Pháp nhận được qua email.   Những hình ảnh trong bài đều sưu tầm từ trên mạng hay trong sách.



Mời cùng xem tiếp theo nha


Monday 5 May 2014 6 comments

Tầu Hũ Đường Nho

Từ khi mua máy Food Grinder and Juicer, Tứ Diễm thường xay 500 grams đậu nành mỗi tuần để làm tầu hũ và đậu hũ.  Lần nầy cũng vẫn chỉ là món Tầu Hũ Nước Đường dùng Đường Nho GDL (Glucono Delta Lactone) nhưng bầy hàng mầu mè hoa lá cành hơn một chút như vầy nè.   Sẵn tiện "khai trương" luôn vài món vừa mới mua


Mời cùng xem thêm hình ảnh và chi tiết nha


Friday 2 May 2014 2 comments

Đậu Đũa Xào

Xào và luộc là hai trong một số cách chế biến thực phẩm rất phổ biến.   Theo cách làm thông thường, với món luộc, người ta thường làm chín thực phẩm trong nồi nước nóng.   Trong khi với món xào, người ta thường làm chín thực phẩm trong chảo với một ít dầu.   Theo kinh nghiệm, khi luộc hay xào, người ta thường không đậy nắp nhằm để rau đậu vẫn còn giữ được mầu sắc xanh nhìn đẹp mắt.

Vậy có khi nào bạn đã thử "luộc" rau gần như cạn khô và đậy nắp chưa hở?    Đây là kết quả khi Tứ Diễm áp dụng phương pháp đơn giản như đang giỡn nầy


Nếu muốn biết thêm về cách "luộc" hơi ngược đời nầy, mời xem tiếp theo nha


Thursday 1 May 2014 0 comments

Cách Buộc Mối Dây (How to Tie Knots)

Theo truyền thuyết, ông Tơ bà Nguyệt có nhiệm vụ se tơ hồng cột hai người dưng lại để thành một đôi cùng nhau chia vui sẻ buồn trọn đời.   Không hiểu ông Tơ bà Nguyệt có khi nào sơ ý cột lầm mối dây tơ hay là cột không đủ chắc nên thỉnh thoảng cũng xẩy ra chuyện đáng tiếc "Anh đi đường Anh, Tôi đường Tôi.  Tình nghĩa đôi ta có thế thôi".

Trong cuộc sống thường ngày, tuy không cần se tơ hồng,  nhưng chắc hẳn chúng ta vẫn có những lúc cần phải buộc mối dây để cột vật dụng gì đó.    Có khi cần buộc thật chắc chắn bảo đảm là không thể bị tuột ra bất ngờ.   Có lúc lại chỉ muốn buộc tạm đủ để giữ thật chắc nhưng khi xong việc cần tháo gỡ ra nhanh chóng dễ dàng.   Rắc rối quá phải không?



Vậy có bao nhiêu cách để cột các mối dây?    Và nên chọn cách nào để phù hợp với mục đích của mình?   Nếu muốn biết câu trả lời, mời cùng xem tiếp theo nha


 
;