Yule Log Cake 2012

Năm nay Tứ Diễm vẫn làm "tiều phu" như thường lệ.   Tuy nhiên để thay đổi khẩu vị, Tứ Diễm "đốn củi" theo hai kiểu như vầy nè.

Người ta ưa nói "nhổ cỏ tận gốc", nên kỳ nầy ngoài việc "chặt" cành thành "khúc cây", còn tiện tay "đốn" thêm luôn cả "gốc cây" nữa.  Đúng là... "lòng tham không đáy" hén.

Xin mời xem thêm chi tiết và  hình ảnh

Mì Xào Lobster

Sẵn có món Lobster Xào Hành Gừng nên Tứ Diễm làm thành món Mì Xào Lobster ăn cho thay đổi khẩu vị.

Xin mời xem thêm chi tiết và hình ảnh...

Lobster Xào Hành Gừng

Lobster (Tôm Hùm) là một trong những loại hải sản được nhiều người ưa thích.   Đó cũng là một trong những món Tứ Diễm rất thích ăn mỗi khi ghé nhà hàng Trung Hoa.  Tuy nhiên, từ khi Tứ Diễm phát giác ra là mỗi khi mình order, nhà hàng sẽ bắt và giết tôm hùm còn sống đang nuôi trong các bồn nước, Tứ Diễm không gọi các món tôm hùm hay cua nữa vì không muốn sát sinh.

Nói chung, vì không muốn trực tiếp sát sinh nên Tứ Diễm chỉ ăn các loại thịt hay hải sản đã được xẻ thành miếng bầy bán sẵn ở chợ, hay ra tiệm buffet họ đã nấu sẵn rồi.   Lâu rồi không ăn món Lobster Xào Hành Gừng nên Tứ Diễm mua lobser tail còn tươi về úm ba la ra món như vầy. 

Tứ Diễm làm nhiều nước sauce vì muốn chan lên mì, thành món Mì Xào Lobster.  Xin mời xem thêm chi tiết và hình ảnh

Lạp Xưởng Homemade

Lạp Xưởng là một món ăn bắt nguồn từ Trung Hoa, nhưng đã trở nên một loại thực phẩm khá quen thuộc với người Việt.   Lạp xưởng có thể chế biến trong nhiều món ăn, chẳng hạn khi làm món Cơm Chiên Dương Châu, Xôi Lạp Xưởng, hay làm nhân bánh bao, nhân thập cẩm bánh nướng Trung Thu, vv.. vv..   Ở các chợ Á Đông vẫn bầy bán nhiều loại lạp xưởng, có thể dễ dàng mua khi nào muốn ăn.   Tuy nhiên nếu cảm thấy e ngại về mức độ an toàn của các loại hóa chất được dùng trong khi sản xuất lạp xưởng, chúng ta có thể tự làm lạp xưởng ở nhà.

Đây là lạp xưởng Tứ Diễm vừa mới làm xong.

Xin mời xem thêm chi tiết và hình ảnh...

Mì Sợi - Tự Làm Ở Nhà

Mì sợi khởi nguồn từ Trung Hoa, và đã trở thành một loại thực phẩm khá phổ biến không những ở Trung Hoa, Việt Nam mà còn ở Bắc Mỹ, Âu châu và Úc châu.  Tứ Diễm rất thích ăn các món mì nên thích tự làm mì ở nhà.

Đây là hình chụp mì sợi do Tứ Diễm tư làm nè

Sẵn có mì sợi homemade, Tứ Diễm đem úm ba la ra tô mì trộn nầy ăn kèm với chả chiên, chả giò, nem chua (làm bằng ham), chạo tôm và rau như vầy.   Các món chả chiên, chả giò, nem chua, chạo tôm cũng do Tứ Diễm tự làm.

Xin mời xem thêm chi tiết và hình ảnh

Rau Lang

Rau lang (sweet potato vine) thường được bầy bán vào dịp cuối Xuân.   Nhờ mầu sắc tươi non mơn mỡn, rau lang rất được ưa chuộng; nhất là khi trồng xen kẽ trong các bồn hoa đủ mầu sắc tươi thắm mầu lá non nổi bật càng làm tăng thêm vẻ đẹp của các loại hoa mùa Hè.

Hè năm nay Tứ Diễm trồng khá nhiều rau lang trong các chậu hoa bầy ở vườn trước và vườn sau nhà.   Đây là hình chụp vài chậu hoa ở vườn sau nhà vào khoảng gần giữa tháng 8.

Xin mời xem thêm chi tiết và hình ảnh

Mì Xào Thịt Gà (dùng chảo Cast Iron)

Từ khi mua chảo cast iron, Tứ Diễm vẫn dùng thường xuyên mỗi ngày.   Chảo dùng để chiên xào ram rất là tiện lợi.   Bữa nay làm món Mì Xào Thịt Gà theo kiểu "dã chiến".   Vì phải nấu xong trong khoảng thời gian gấp rút nên chỉ làm đơn giản như vầy thôi nhưng ăn ngon là nhờ chảo cast iron có độ nóng đều

Xin mời xem thêm chi tiết và hình ảnh...

Bánh Mì Ngọt Không Nhân

Thời gian sau nầy bận nhiều việc và cũng hơi lười nên thường chỉ bầy các viên bánh vào một vỉ nướng chung một lần trong mini oven cho gọn lẹ.   Đây là hình chụp ổ bánh mì ngọt không nhân làm theo công thức của Tứ Diễm.

Xin mời xem thêm chi tiết và hình ảnh ...

Cùng Nhau Làm Bánh Hoa Hồng

Trước đây Tứ Diễm đã chia sẻ công thức và một số cách làm món Bánh Hoa Hồng trong một số bài viết, chẳng hạn  như các bài Bánh Hoa Hồng, Bánh Hoa Hồng Hấp Chảo và Bánh Hoa Hồng Microwave.

Trong bài viết nầy, Tứ Diễm xin dành riêng để đăng hình ảnh món bánh hoa hồng do các sis đã làm và gửi hình cho Tứ Diễm.   Mong là sẽ nhân thêm được hình ảnh từ các sis nha .

Đây là hình món bánh hoa hồng do chị Mỹ Hoa làm lần đầu tiên nè.   Nhìn đẹp và khéo, chưa ăn cũng thấy ngon rồi hén.

Xin mời xem thêm chi tiết và hình ảnh

Vài Cách Hấp Microwave

Microwave là một trong những phát minh rất hữu ích, giúp chúng ta tiết kiệm được rất nhiều thời gian trong việc nấu nướng thường ngày.   Tuy có một số ý kiến lo ngại việc lạm dụng microwave sẽ khiến ảnh hưởng xấu tới sức khỏe, nhưng cho tới nay vẫn chưa có một sự khẳng định rõ ràng.   Nếu ai ngại, có thể không dùng.   Nhưng nếu không ngại dùng microwave, chúng ta có thể tìm cách sử dụng sao cho an toàn, hợp lý và hiệu quả để giúp tiết kiệm thời gian "lăn vào bếp" mà vẫn có những món ăn ngon hợp ý trong thời gian ngắn.

Trong bài viết nầy, Tứ Diễm xin chia sẻ một số cách hấp bánh dùng microwave do Tứ Diễm tự nghĩ ra.

Xin mời xem thêm chi tiết và hình ảnh

Bánh Bông Lan Không Baking Powder

Bánh bông lan là món bánh dễ làm, dễ ăn và không tốn thời gian nhiều.   Tuy gọi chung là Bánh Bông Lan, nhưng nếu phân biệt rõ sẽ thấy có rất nhiều kiểu bánh khác nhau.    Đa số các công thức bánh thường dùng baking powder để tạo độ nổi xốp cho bánh ngon hơn.   

Tuy nhiên, nếu không muốn dùng baking powder, chúng ta vẫn có thể làm ra những ổ bánh bông lan rất mềm ngon nở xốp và rất nhẹ như vầy.

Xin mời xem thêm chi tiết và hình ảnh