Bánh Khúc Cây (Yule Log Cake) 2015

Mới đó lại thêm một mùa lễ Giáng Sinh nơi xứ người. Đây là một trong số vài "khúc củi" do Tứ Diễm làm "tiều phu" trong mùa lễ năm nay.

Mến chúc quý vị cùng gia đình những ngày nghỉ lễ vui vẻ cùng một năm 2016 vạn sự như ý, sức khỏe dồi dào, hạnh phúc và thịnh vượng.

Mời cùng vào bếp làm "tiều phu đốn củi" nha.

Rau Cuốn

Có câu "đói ăn rau, đau uống thuốc".   Nếu ngại "ăn rau xót ruột" và mau đói, vậy thì mời cùng vào bếp làm món Rau Cuốn đơn giản, dễ làm, vừa có rau vừa có tôm, thịt vừa ngon vừa lại ăn nhiều không ngán.  

Đây là món Rau Cuốn do Tứ Diễm làm một cách khá đơn giản, có gì dùng nấy

Mời cùng làm thử nha.

Bánh Phồng Hành (Homemade Crispy Onions)

"Ầu ơ... Ví dầu cá lóc nấu canh
Bỏ tiêu cho ngọt, bỏ hành cho thơm" (ca dao)

Hành Lá (green onion) nấu canh, phi dầu, muối dưa, ướp thịt, vv.. vv..   Vậy còn Hành Tây (onion) có thể làm những món gì?   Nếu liệt kê ra cũng cả một danh sách thật là dài những món ăn, những công dụng của Hành Tây.  Nhưng có lẽ những món chiên sẽ hấp dẫn cả thị giác, khứu giác và vị giác hơn cả, chẳng hạn như món Hành Phi, Onion Rings, vv.. vv..   Ngoài ra món Crispy Onions vừa giòn vừa thơm cũng thật là ngon tuyệt vời.

Đây là món Bánh Phồng Hành (Homemade Crispy Onions) do Tứ Diễm vừa tự làm lần đầu theo cách tự chế biến theo ngẫu hứng.   Hình chụp vội dưới ánh đèn vàng nên không được đẹp lắm, xem tạm vậy nha.

Nếu có hứng thú, mời cùng vào bếp làm thử nha.

Chicken Nuggets

Chicken Nuggets là một trong những món "fast food" được nhiều người ưa thích nhất là các bé nhi đồng.   Chicken Nuggets có thể tự làm ở nhà hay mua loại frozen bán sẵn ở chợ.  Đây cũng là một trong những món Tứ Diễm "úm ba la" vào những hôm không có thời gian nấu bếp.

Mời ngắm một đĩa Chicken Nuggets ăn kèm với các món phụ rất đơn giản nhưng vẫn ngon miệng

Nếu có hứng thú, mời cùng xem thêm hình ảnh và chi tiết.

Baked Zucchini (Zucchini Pizza)

Pizza là một món Ý rất phổ biến, với sauce, cheese và topping trải trên mặt lớp vỏ pizza crust làm bằng bột mì đã được nhồi, ủ, cán mỏng xong nướng chín vàng.   Nếu lớp pizza crust làm khéo sẽ giòn ngon ăn không ngán.  Món Pizza tuy đơn giản mà ngon.   Vậy nếu vẫn thích ăn pizza mà lại muốn cắt giảm bớt lượng tinh bột thì sao?   Baked Zucchini là một cách tạm thay thế cũng khá ngon lại dễ làm.

Đây là món Baked Zucchini ăn kèm với Cá Salmon Chiên Giòn (Crispy Salmon) do Tứ Diễm tự làm

Mời cùng vào bếp nha

Tương Hạt (Tương Hột) - Homemade Salted Soybeans

"Anh đi anh nhớ quê nhà
Nhớ canh rau muống, nhớ cà dầm tương..." (ca dao)

Nếu các món "Mắm" là "đặc sản" thuộc miền Nam thì "Tương" lại rất phổ biến tại miền Bắc và Trung.  Nhắc đến "Tương", người ta thường nghĩ đến các loại tương ở miền Bắc như: Tương Bần (Yên Nhân – Hải Dương; Hưng Yên), Tương Cự Đà (Thanh Oai – Hà Tây) hay Tương Nam Đàn tại Huyện Nam Đàn tỉnh Nghệ An thuộc miền Trung.

Còn đây là Tương Hạt (Tương Hột) made in Canada do Tứ Diễm vừa làm thử lần đầu tiên khá giản dị theo công thức do Tứ Diễm tự chế biến.  Hình chụp ngay khi vừa nấu xong, Tương Hạt (Tương Hột) vẫn còn đang nóng nên mầu hạt tương vẫn còn chưa thật đậm đà.   Chắc phải chờ một vài tuần, mầu sắc sẽ nhìn đẹp hơn.

Nếu có hứng thú, mời cùng vào bếp làm thử nha

Homemade Hoisin Sauce - Tứ Diễm's Recipes

Updated: Nov 27, 2015

Với những ai thích ăn Tương Đen có lẽ không xa lạ với loại Hoisin Sauce bán sẵn ở chợ đựng trong chai nhựa hay trong lọ thủy tinh.  Tứ Diễm vẫn thường hay giữ một chai trong tủ lạnh để lúc nào muốn ăn có sẵn ngay, khỏi phải chạy ra chợ mua.  Trước đây Tứ Diễm chưa bao giờ nghĩ đến việc sẽ tự làm, nhưng một buổi tối khi vừa dùng hết một chai Hoisin Sauce, Tứ Diễm đọc ingredients liệt kê bên ngoài chai thấy khá giản dị nên cảm thấy tò mò muốn bắt tay vào làm thử món Homemade Hoisin Sauce.

Đây là kết quả lần đầu làm thử nghiệm, Homemade Hoisin Sauce làm theo công thức đầu tiên của Tứ Diễm - Homemade Hoisin Sauce Tứ Diễm's Recipe #1.

Sau đó, Tứ Diễm thay đổi một số vật liệu, chế ra công thức thứ hai, thấy mầu sắc và hương vị đậm đà ngon hơn.   Và đây là kết quả lần thử nghiệm thứ hai - Homemade Hoisin Sauce Tứ Diễm's Recipe #2

Nếu có hứng thú, mời cùng vào bếp nha

Zucchini Gà Viên

Trời đã bắt đầu chuyển lạnh, nếu được ăn món nước nóng hổi sẽ ấm bụng ngon miệng hơn.   Vào những hôm bận rộn, nhiều người thường nấu mì gói vì gọn lẹ lại có nước dùng nóng, dễ ăn.  Tuy nhiên, với người không mua mì gói như Tứ Diễm, làm món Zucchini Gà Viên như vầy cũng khá gọn lẹ, lại ngon và bổ dưỡng.   Điểm quan trọng là không có bột ngọt cùng các loại hóa chất.

Nếu có hứng thú, mời cùng vào bếp nha

Bánh Mì Pâté Gà (Chicken Pâté Baguette)

Updated: Nov 23, 2015

Người ta hay nói "trông mặt đặt tên".   Tuy nhiên, đôi khi ngắm tới ngắm lui, ngó qua ngó lại mà vẫn chẳng biết nên "đặt tên" ra sao cho phù hợp.   Với thí dụ điển hình là ổ bánh mì như trong hình bên dưới nầy nè.

Làm thì khá nhanh gọn và dễ dàng, ăn cũng thơm ngon hợp ý.  Chỉ một lát là có thể ăn hết trọn ổ bánh mì thật dễ dàng.  Ấy vậy mà khi muốn "trông mặt đặt tên" thì Tứ Diễm lại ... bí lù.  Nếu gọi là Bánh Mì Gà thì quá chung chung, với lại chỉ e sẽ khiến một số quý vị liên tưởng đến những ổ bánh mì gà của tiệm Hương Lan (ở gần Bưu Điện tại Sài Gòn thời trước 1975) rồi so sánh thì nguy to vì không giống một chút xíu nào.  Nếu gọi là Bánh Mì Pâté thì lại e khiến lầm tưởng tới những ổ bánh nhân pâté gan heo hay gan gà.  Ngẫm nghĩ hoài lại e sẽ... bạc vài sợi tóc thì càng nguy to hơn nữa.

Thôi thì nhắm mắt gọi bừa là Bánh Mì Pâté Gà (Chicken Pâté Baguette) tạm vậy nha.   Khi nào nghĩ ra tên nào hợp hơn sẽ thay đổi lại sau.

Nếu có hứng thú với món "cơm tay cầm" nhanh gọn nầy, mời cùng vào bếp

Tiếng Hà Nội Chuẩn - tác giả Doãn Châu

"Tôi yêu tiếng nước tôi từ khi mới chào đời, người ơi. Mẹ hiền ru những câu xa vời. À à ơi ! Tiếng ru muôn đời.  Tiếng nước tôi ! Bốn ngàn năm ròng rã buồn vui..."  (Tình Ca - Phạm Duy)

Với người đã từng yêu mến và quen nghe giọng nói của người Hà Nội thuở trước, chẳng biết có ai cũng cảm thấy như tác giả Doãn Châu:

"Rất nhiều người con chính gốc của Hà Nội đã đi xa lâu ngày, nay trở lại quê hương đều ngỡ ngàng trước cách nói của người Hà Nội hôm nay vì nó không còn là của đất Hà thành “gin” nữa! Họ nói rằng, tiếng nói của người Hà Nội hôm nay đã bị lai căng và “nhão” ra như tiếng của mấy người bán hàng rong từ đâu đó đã thâm nhập vào Hà Nội…"  (trích dẫn bài Tiếng Hà Nội Chuẩn - tg Doãn Châu)

Mời quý vị cùng đọc bài viết "Tiếng Hà Nội Chuẩn" của NSND Doãn Châu nha.

Thiên Đường Ẩm Thực (TV Show)

Phải chăng "ăn được, ngủ được là tiên"?   Vậy có cách gì để vừa được thưởng thức các món ăn ngon, vừa có những giây phút vui nhộn thoải mái mà không cần phải "dời gót ngọc, nhọc gót ngà"?

Nếu muốn biết câu trả lời, mời cùng xem chương trình Thiên Đường Ẩm Thực nha.  hihi, xem các món trên màn hình thì cũng xem như được "thưởng thức"... bằng mắt  rồi mà, phải không hở?

Top Chef VN 2014 (TV Show)

Người ta hay nói "nghề nào cũng có Trạng Nguyên".  Trong việc nấu nướng cũng không ngoại lệ, mỗi người đầu bếp đều là "iron chef" trong căn bếp riêng của mình.   Nhưng khi cùng thi đấu thì ai sẽ là người chiến thắng?

Trước đây Tứ Diễm đã sưu tầm một số video clip về MasterChef VN 2014.  Đó là cuộc thi giữa những người nấu ăn nghiệp dư, chỉ lăn vào bếp do niềm đam mê chứ không sống vì nghề nấu nướng.  Trong bài viết nầy Tứ Diễm xin chia sẻ một số video clip về cuộc thi giữa những người đầu bếp chuyên nghiệp tại Việt Nam sưu tầm được từ trên mạng internet.   Cuộc thi nầy là "Top Chef VN 2014", một phiên bản của Top Chef lần đầu tiên tổ chức tại Việt Nam.

Đây là hình ba trong số các vị giám khảo cuộc thi

Nếu có hứng thú, mời cùng theo dõi cuộc thi giữa các người đầu bếp chuyên nghiệp tại Việt Nam.

Cháo Oatmeal Đậu Hũ

Hôm nay là mồng Một tháng Mười âm lịch, ăn một món chay thật đơn giản nha.   Cũng chỉ là cháo và đậu hũ, nhưng là Cháo Oatmeal Đậu Hũ như vầy nè.

Nếu có hứng thú, mời cùng xem thêm chi tiết và hình ảnh.

Watermelon Jelly Cakes

"Bí ngô là cô đậu nành,

Đậu nành là anh dưa chuột,

Dưa chuột cậu ruột dưa gang,

Dưa gang cùng hàng dưa hấu

Dưa hấu là cậu bí ngô.

Bí ngô là cô đậu nành..." (Đồng dao)

Chẳng hiểu ai là người đặt ra bài đồng dao khá ngộ nghĩnh nầy.   Nhưng nếu cứ tính họ hàng dây mơ rễ má kiểu đó thì họ nhà Dưa lại là bà con với họ nhà Đậu, vai vế lòng vòng rối rắm.  Ngộ ghê nghen.

Nhưng dù có họ hàng với "ai" thì dưa hấu vẫn là loại trái cây được nhiều người ưa thích nhờ vị mát ngọt, ăn ngon, giúp giải khát.  Jelly cake cũng được nhiều người ưa chuộng nhờ vị dẻo dẻo dai dai ăn rất ngon.   Vậy nếu mê ăn cả hai món thì sao?   Cách đơn giản nhất là làm một món tráng miệng "2-in-1" theo kiểu như vầy nè, Tứ Diễm gọi đây là món Watermelon Jelly Cakes.

Mời cùng vào bếp nha.

Salmon Zoodles

"Cá nục nấu với dưa hồng
Lơ mơ có kẻ mất chồng như chơi
Cá kèo mà gặp mắm tươi
Như nơi đất khách gặp người cố tri" (ca dao)

Vậy còn món Salmon Zoodles gồm có  Cá Salmon Chiên Giòn (Crispy Salmon) ăn kèm với "Zoodles" sẽ có hương vị ra sao?   Liệu có đủ khiến ai phải... "tương tư" hay không?

Mời cùng vào bếp làm rồi nếm thử nha.

Veggie Peelers + Slicers

Updated: Jan 5, 2016

Người ta hay nói "Có bột mới gột nên hồ".  Khi lăn vào bếp nếu có đầy đủ dụng cụ hợp ý thì "múa" cũng thuận tiện hơn, phải không hở?

Trong bài viết nầy Tứ Diễm loạn bàn sơ qua một vài loại dụng cụ giúp chúng ta bào các loại rau củ thành sợi khi làm một số món ăn.   Đây chỉ là những cảm nhận chủ quan dựa theo kinh nghiệm riêng nên nếu có thiếu sót hay điểm nào chưa đúng, mong được quý vị góp ý chỉ dùm để Tứ Diễm học hỏi thêm nha.

Mời cùng vào bếp nghen

Cá Salmon Chiên Giòn (Crispy Salmon)

"Ầu ơ... Ví dầu cá bống đánh đu
Tôm càng hát bội, cá thu cầm chầu
Ầu ơ... Ví dầu cá lóc nấu canh
Bỏ tiêu cho ngọt, bỏ hành cho thơm."  (ca dao)

Vậy còn cá Salmon thì làm món gì cho thơm ngon lại gọn lẹ?   Đây là món Cá Salmon Chiên Giòn (Crispy Salmon) do Tứ Diễm làm theo cách rất đơn giản nhưng ăn thật giòn ngon.

Nếu có hứng thú muốn làm thử, mời cùng vào bếp nha.

Bì Chay Cuốn Thịt

Từ trước đến nay, các món cuốn vẫn luôn đắt hàng.  Nhất là những món cuốn bánh tráng vừa ngon mắt lại vừa ngon miệng.  Qua lớp bánh tráng mỏng trong suốt, thực khách có thể ngắm nhìn nhiều loại nguyên liệu với mầu sắc tươi ngon rất "bắt mắt".

Đây là món Bì Chay Cuốn Thịt do Tứ Diễm kết hợp giữa món chay và mặn theo cách làm khá đơn giản mà ăn vẫn ngon.

Nếu có hứng thú, mời cùng vào bếp nha.

Nutiva Organic Virgin Unrefined Coconut Oil

Updated: Nov 10, 2015

Khi còn ở Việt Nam, Tứ Diễm nhớ thường chỉ dùng mỡ hay là dầu đậu phụng (dầu lạc) trong việc nấu nướng thường ngày.  Sang bên nầy, không dùng mỡ mà thay bằng nhiều loại dầu khác, chẳng hạn như vegetable oil, corn oil, sunflower oil, peanut oil, canola oil, olive oil, grape seed oil, avocado oil, palm oil, soybean oil, vv.. vv..   Nghe nhắc đến loại dầu dừa (coconut oil) lâu rồi, nhưng mãi đến gần đây Tứ Diễm mới mua về dùng thử.

Đây là hũ dầu Nutiva Organic Virgin Unrefined Coconut Oil 2.3L mua từ Costco

Nếu có hứng thú, mời xem thêm chi tiết và hình ảnh

Gân Bò Chấy Tỏi

Theo quan niệm "ăn gì bổ nấy", chẳng hiểu "ăn gân" có  "bổ gân" giúp gân cốt dẻo dai hay không nữa.   Có tài liệu còn đoan quyết là gân bò và tỏi sẽ giúp bổ xung thêm collagen cho cơ thể, giúp duy trì độ đàn hồi cho làn da tươi đẹp.  Chẳng hiểu đúng sai ra sao, nhưng thỉnh thoảng đem gân bò chế biến một món gì đó lạ miệng chắc hẳn cũng thú vị, phải không hở?   Dù không bổ bề dọc thì cũng sẽ ... nở bề ngang thôi mà.

Đây là món Gân Bò Chấy Tỏi do Tứ Diễm làm thử lần đầu tiên

Nếu có hứng thú, mời cùng vào bếp làm thử cho vui nha.

Rau Câu Apple Rose Tart

Ngày mai là lễ Tạ Ơn (Thanksgiving Day) nơi xứ tủ lạnh, lại đang là mùa Táo nên Tứ Diễm úm ba la ra một kiểu ngỡ quen nhưng mà lạ, ngỡ lạ nhưng lại quen quen.   Có đoán ra được là món gì không hở?

Đây là kiểu Rau Câu Apple Rose Tart do Tứ Diễm tự nghĩ ra, kết hợp giữa món Apple Rose Mini Tarts với món Jelly Cake để làm quà tặng

 

Mời vào bếp cùng làm với Tứ Diễm nha

Rau Câu Đôi Thiên Nga

Cũng vẫn chỉ là Agar-agar Jelly Cake làm theo kiểu từng mảnh rời ghép lại, nhưng thay vì làm các kiểu hoa lá trang trí như người ta vẫn làm, Tứ Diễm "múa dao" theo ngẫu hứng "vẽ" ra một kiểu Rau Câu Đôi Thiên Nga hoàn toàn mới lạ như vầy nè để mừng sinh nhật một bé cháu.    

Đây là kiểu Rau Câu Đôi Thiên Nga mới nhất do Tứ Diễm vừa trang trí theo ngẫu hứng nên bảo đảm là... "không đụng hàng" (dùng theo từ ngữ mới ở Việt Nam, nghĩa là "độc nhất vô nhị").

Mời cùng vào bếp nha

Dồi Sả Lá Mơ

Trong vô vàn các loại lá được dùng trong lĩnh vực ẩm thực và y học, chẳng biết có món lá nào có tên vừa thơ mộng lại vừa rất... trần tục như là lá Mơ.   Nhắc đến lá Mơ thường nghĩ ngay đến món thịt chó, nhưng trong bài viết nầy, Tứ Diễm không dùng thịt chó mà là thịt nhà ủn ỉn để làm món Dồi Sả Lá Mơ như vầy nè.

Mời cùng vào bếp làm thử cho vui nha

Rau Câu Trung Thu

Hôm Tết Trung Thu, ngoài các loại Bánh Nướng nhân đậu xanh trứng muối, thập cẩm và nhân dừa ra, Tứ Diễm còn làm thêm một loại Rau Câu Trung Thu như vầy nữa nè

Mời ngắm Hoa Quỳnh và một vài loại Bánh Trung Thu do Tứ Diễm làm.  Đây là đợt Bánh Nướng cuối làm sát ngày Tết Trung Thu nên mầu sắc còn chưa được đẹp vì bánh chưa đủ thời gian để... "trỗ mã".

Nếu có hứng thú, mời xem tiếp theo nha

Bánh Trái Đào 2015

Đào là một loại trái cây vừa ngon vừa đẹp lại vừa bao hàm nhiều ý nghĩa tốt đẹp.   Tương truyền Tây Vương Mẫu (là phu nhân của Ngọc Hoàng) cai quản một vườn Đào Tiên, mỗi một ngàn năm mới đơm lá, mỗi ba ngàn năm mới  trổ hoa nên rất hiếm quý.  Thường phải chờ đến sáu ngàn năm mới có có thể mở tiệc gọi là Hội Bàn Đào để thiết đãi các vị thần tiên.  Ăn một quả đào sẽ được trường sinh bất lão.  Vì thế Quả Đào mang ý nghĩa tượng trưng cho sự Trường Thọ, sống lâu sống khỏe.

Đây là một số Bánh Trái Đào do Tứ Diễm làm để mừng Thọ một vị thân thuộc.

Mời cùng vào bếp nha

Bánh Nướng Heo Con 2015

Năm nay bận rộn nhiều việc, nhưng rồi Tứ Diễm cũng ráng thức đêm để úm ba la ra thêm một đợt Bánh Nướng nữa nhằm ăn vào ngày Tết Trung Thu.   Hình chụp khi vừa nướng xong, vẫn còn đang nóng nên mầu chưa được đẹp mắt.

Nhìn gần hơn một chút nha.   Phải chờ vài ngày, sau khi "trổ mã" nhìn sẽ đẹp trai đẹp gái hơn so với hình bên dưới.

Tứ Diễm không có khuôn, toàn bộ bầy Ủn Ỉn xinh xắn dễ thương, chú Rùa điềm đạm, chú Thỏ tinh ranh và nàng Cá mũm mĩm đều do Tứ Diễm nặn bằng tay nên bảo đảm là không giống ai và cũng chẳng có chàng, nàng nào giống nhau (hihi, vì Tứ Diễm còn chưa luyện đến mức nặn bánh đều tay như tạc)

Chú Ủn Ỉn nầy nhìn thấy dễ ghét không hở?

Nếu có hứng thú mời cùng vào bếp nha

Rau Câu Đồng Tùng Hạc Diên Niên

Updated: Oct 18, 2015

Trong hội họa, chúng ta thường dùng cọ để vẽ từng đường nét tạo nên một bức tranh.   Phải chăng trong ẩm thực, chúng ta cũng có thể múa dao để tạo nên một "bức tranh" thơm ngon ngọt mà vẫn không kém phần bắt mắt?

Đây là "bức tranh" Đồng Tùng Hạc Diên Niên do Tứ Diễm vừa hoàn tất dùng làm quà mừng Thọ 80 tuổi một vị họ hàng thân thuộc.   "Bức tranh" nầy được Tứ Diễm dùng mũi dao cắt rồi ghép từng mảnh nhỏ làm từ rau câu (Agar-agar và Jelly Powder).

Nếu có hứng thú, mời cùng xem tiếp theo nha.

Bánh Dẻo September 2015

Cuối tuần nầy là Tết Trung Thu rồi nên năm nay Tứ Diễm úm ba la vài cái Bánh Dẻo nhìn cho vui.   Hình chụp sau khi vừa làm xong, vỏ bánh còn chưa tươm nước đường.

Nếu có hứng thú, mời xem tiếp theo nha.

Bánh Nướng September 2015

Mau quá, lại sắp đến một Tết Trung Thu nơi xứ người nữa rồi.   Ngoài chợ đã bầy bán những hộp bánh Nướng từ cả gần hai tháng nay rồi.  Nhưng có vẻ không được đắt hàng cho lắm vì chỉ còn vài ngày nữa là Tết Trung Thu mà thấy số hộp bánh vẫn còn chất đầy cao ngất, không thấy vơi bao nhiêu so với mấy tuần trước.

Riêng Tứ Diễm đã không mua bánh bán ở chợ từ khi bắt đầu tự làm bánh tại nhà.   Năm nay tuy bận và lười nhưng mấy hôm trước Tứ Diễm cũng ráng lăn vào bếp làm một số Bánh Nướng và Bánh Dẻo như vầy nè

Đĩa Bánh Nướng nầy Tứ Diễm mới nướng xong nên mầu sắc chưa được đẹp.   Thường phải chờ vài ngày mầu sẽ sậm hơn nhìn đẹp mắt hơn.

Chờ thêm một ngày nữa, mầu sắc đã bắt đầu khởi sắc hơn, tuy vẫn chưa thật "mặn mà" nhưng vẫn đẹp gái hơn so với khi vừa nướng xong

Cắt ra xem phần nhân bên trong

Mời cùng xem thêm hình ảnh nha

Bánh Mì Sữa Mè

Với bột mì, chúng ta có thể làm rất nhiều loại bánh mặn ngọt tùy ý thích.   Trước đây Tứ Diễm đã chia sẻ một số cách làm bánh mì ngọt trong nhiều bài viết.   Trong bài viết nầy, Tứ Diễm dành riêng để chia sẻ một số hình ảnh trong khi đang làm món Bánh Mì Sữa Mè theo công thức của sis Ngự Bình.   Cám ơn sis Ngự Bình đã chia sẻ công thức và cách làm rất rõ ràng dễ hiểu nghen.

Nếu có hứng thú, mời cùng xăn tay áo vào bếp làm thử nha.

Bắp Nướng Dầu Hành

Mùa nầy bắp vẫn còn ngon và bán rẻ.   Tứ Diễm thường hay mua bắp về úm ba la ra nhiều món ăn để thay đổi khẩu vị.   Đây là món Bắp Nướng Dầu Hành do Tứ Diễm làm theo kiểu tự nghĩ ra theo cách nhanh gọn lẹ.

Mời cùng vào bếp nha.

Cà Bung Chay

Năm nào tía tô cũng bay hạt rồi tự mọc rất tươi tốt.   Sẵn có cà chua, cà tím, tía tô và đậu hũ nên Tứ  Diễm làm món Cà Bung Chay rất đơn giản như vầy.

Mời cùng vào bếp nha.

Thunder Stick Pro Blender

Updated: Sep 14, 2015

"Người về có nhớ ta chăng
Ta về ta nhớ hàm răng cô mình cười" (ca dao)

Phải chăng đôi khi chỉ vì một ánh mắt, một nụ cười, một chiếc răng khểnh hay vì một điểm gì rất nhỏ rất riêng mà một người nhớ một người trọn cả đời, hay vì thế mà nên duyên nợ trăm năm?   Riêng Tứ Diễm vì yêu thích chỉ mỗi một function mà tốn tiền rước nguyên bộ Thunder Stick Pro như hình bên dưới về nhà.

Tứ Diễm vừa mang thêm vào bài viết một số hình ảnh chụp trong khi dùng thử làm vài món.  Nếu có hứng thú, mời cùng xem tiếp theo nha

Bánh Mì Chả Bắp

Đang mùa bắp ngon nên Tứ  Diễm úm ba la thêm một món thật đơn giản hơn đang giỡn, dễ làm mà lại lạ miệng và rất gọn, phù hợp để mang theo ăn trưa.   Đó là món Bánh Mì Chả Bắp làm theo kiểu Tứ Diễm tự chế biến

Mời cùng vào bếp nha

Bánh Giò Chay Sep 2015

Thêm một món chay đơn giản nữa nha.   Đây là món Bánh Giò Chay do Tứ Diễm làm nè

Mời cùng vào bếp làm cho vui nha

Royalty Line Switzerland Stainless Steel Cookware 16 pieces (RL-16S)

Updated: Sep 9, 2015

Ngày mới sang, Tứ Diễm mua một vài bộ nồi để dùng, nhưng sau đó mới thấy không cần thiết phải mua theo bộ vì có những món không cần dùng đến.   Từ đó về sau nầy, Tứ Diễm thường mua lẻ tẻ một số nồi chảo tùy theo ngẫu hứng.    Khi mua bếp Induction, ngoài một số nồi chảo có sẵn ở nhà, Tứ Diễm cũng mua thêm một số nồi chảo phù hợp.

Lần nầy Tứ Diễm quyết định mua một bộ nồi thuộc loại "hàng hiệu" về dùng thử.  Đây là bộ nồi Royalty Line Switzerland Stainless Steel Cookware 16 pieces (RL-16S), Tứ Diễm vừa mới mua, còn nguyên trong hộp

Mời xem thêm hình ảnh và chi tiết

Xôi Thập Cẩm Chay

Hôm nay làm một món chay thật đơn giản, dễ làm, dễ ăn mà lại no lâu nữa.   Món nầy bảo đảm không giống ai vì chắc chưa có ai chế biến loạn cào cào theo kiểu như vầy.   Tứ Diễm tạm gọi tên món nầy là Xôi Thập Cẩm Chay

Nếu có hứng thú, mời cùng vào bếp nha

Bắp Đậu Tẩm Bột

Nhắc đến ăn chay thường chỉ nghĩ đến tương chao, đậu hũ, vv.. vv..    Nhưng không nhất thiết khi nào nấu món chay cũng quanh quẩn với các loại nguyên liệu đó.   Đây là một món chay do Tứ Diễm chế biến theo ngẫu hứng, tạm gọi tên là Bắp Đậu Tẩm Bột (Batter-Fried Vegetables)

Mời cùng vào bếp nha

Bánh Mì Thịt Ram

Đây là món Bánh Mì Thịt Ram do Tứ Diễm làm theo kiểu tốc hành để ăn vào những buổi bận rộn và cũng để thay đổi khẩu vị

Nếu có hứng thú, mời cùng xem tiếp theo nha

Bánh Canh Chả Gà

Đã làm các món cơm, món xào, món nướng, món chiên, món áp chảo rồi, giờ làm món nước để thay đổi khẩu vị nha.  Đây là món Bánh Canh Chả Gà do Tứ Diễm làm theo kiểu "dã chiến".

Mời vào bếp cùng làm với Tứ Diễm nha

Bún Chả Áp Chảo

Bún Chả là một trong những món ăn ngon đặc biệt thuộc miền Bắc.   Còn trong hình bên dưới là một món do Tứ Diễm chế biến theo ngẫu hứng, không hoàn toàn đúng kiểu làm theo sách vở nên tạm gọi tên là món Bún Chả Áp Chảo

Nhìn gần để thấy rõ hơn nha

 

Nếu có hứng thú, mời cùng vào bếp làm thử một món đơn giản dễ làm

Chả Giò Express

Tứ Diễm không biết món Chả Giò bắt nguồn từ miền nào, nhưng có lẽ là từ miền Nam vì người Bắc gọi là món Nem Rán Sài Gòn.   Tuy cùng gọi là Chả Giò nhưng có thể làm chay, mặn tùy ý.  Mỗi người làm cũng có vị khác biệt vì tuy dùng các nguyên liệu tương tự nhưng còn tùy cách nêm nếm và tỷ lệ pha trộn nguyên liệu mà có hương vị khác nhau.

Sẵn còn ít rau thơm  trong tủ lạnh nên Tứ Diễm úm ba la ra món Chả Giò Express thật đơn giản như đang giỡn như vầy nè

 

Nhiều người ngại dùng bánh tráng Việt Nam cuốn chả giò vì khó chiên mà khi ăn dễ bị dai, bị dính răng.  Tuy nhiên nếu áp dụng vài mẹo vặt thì Chả Giò Express vẫn vàng giòn, ăn ngon và không hề bị dính răng, không bị dai.   Nhìn gần để thấy rõ hơn độ vàng giòn của lớp vỏ bên ngoài

Mời cùng vào bếp nha