Thursday, 28 November 2013 9 comments

Lễ Tạ Ơn và Một Số Món Ăn


Có thể nói ngày Lễ Tạ Ơn là một trong những ngày lễ rất đặc biệt và cũng thật nhiều ý nghĩa.   Đây là dịp để tưởng nhớ và bầy tỏ lòng tri ân cũng như là dịp để xum họp cùng gia đình, người thân, bạn bè.  

Mặc dù cùng thuộc Bắc Mỹ, nhưng Canada và Mỹ lại ăn mừng ngày Lễ Tạ Ơn (Thanksgiving) khác nhau.   Bên Canada ngày Lễ Tạ Ơn đã được tổ chức vào khoảng giữa tháng 10; trong khi đó ở Mỹ, tới tuần cuối của tháng 11 mới tới ngày Lễ Tạ Ơn.    Tuy vậy dù sống ở Canada hay Mỹ, nếu muốn ăn mừng ngày lễ theo đúng tập tục truyền thống của người dân bản xứ thì không thể thiếu món Gà Tây Nướng hay Chiên cùng các món ăn kèm theo.

Trong bài viết nầy Tứ Diễm dành riêng để tổng hợp một số công thức, mẹo vặt liên quan đến các món đặc biệt vẫn thường được nhiều người ưa chuộng trong dịp lễ nầy.




Mến chúc quý vị ở Mỹ cùng gia quyến một mùa lễ Tạ Ơn an lành đầm ấm hạnh phúc và ngon miệng với những món hợp khẩu vị.   Nếu thích tự nấu vài món trong dịp lễ đặc biệt nầy, mời cùng xem tiếp theo nha


Monday, 25 November 2013 4 comments

Lạp Xưởng - Kinh Nghiệm do sis Ngự Bình Chia Sẻ

Lạp Xưởng có thể dễ dàng mua ở các chợ Á Đông, tuy nhiên nếu cảm thấy không yên tâm vì ngại các loại hóa chất đã được tẩm ướp trong lạp xưởng có thể gây nguy hại cho sức khỏe thì có thể tự làm ở nhà.   Cách làm lạp xưởng cũng khá dễ, chỉ cần ướp gia vị, nhồi vào casing sau đó sấy hay phơi cho lạp xưởng vừa đúng mức; sau đó có thể đem nấu nướng hay cất vào freezer để dành ăn từ từ.

Tuy vậy nếu thật sự muốn có thể tự làm ra những cây lạp xưởng vừa ngon vừa đẹp mắt lại vừa tuân theo đúng các quy định về an toàn thực phẩm thì cũng cần dành thời gian tìm hiểu một số tài liệu, cũng như cần thực hành thử để tự rút ra kinh nghiệm.    Trong bài viết nầy, Tứ Diễm xin được viết lại một số kinh nghiệm thật hay và hữu ích do sis Ngự Bình đã có nhã ý chia sẻ.

Đây là hình hai loại lạp xưởng do sis Ngự Bình đã làm, sấy bằng dehydrator (bên phải) và sấy bằng oven (bên trái).   Cả hai loại lạp xưởng đều không pha thêm mầu (food colour).  Mầu trong hình hơi  nhạt hơn mầu thật bên ngoài. 





Mời cùng Tứ Diễm học hỏi theo những kinh nghiệm do sis Ngự Bình chia sẻ nha.


Vì sis Ngự Bình vẫn còn đang tiếp tục dành thời gian làm thêm một số thử nghiệm khác nữa nên Tứ Diễm sẽ tiếp tục update bài viết nầy mỗi khi nhận được thêm những kinh nghiệm thực tiễn rất quý và hữu ích từ sis Ngự Bình.

Friday, 22 November 2013 0 comments

Tôm Chiên Chay

Mời ngắm thêm một món chay nữa nha.   Đây là món Tôm Chiên Chay do Tứ Diễm chế theo ngẫu hứng.   Gọi là "tôm chiên", nhưng nhìn có vẻ giống tôm chiên một xíu nào không hở?   Tứ Diễm nhìn thấy có vẻ hơi giống .... chạo tôm hơn





Ăn kèm chung với bún homemade


Mời xem thêm chi tiết và hình ảnh
Monday, 18 November 2013 2 comments

Nugget Chay

Chicken Nuggets gồm thịt gà thái miếng, ướp gia vị, rồi tẩm bột, lăn qua lớp bread crumbs chiên vàng thơm.    Đó là một món ăn khá hấp dẫn và dễ ăn với những ai ưa chuộng những món ăn chiên ngập dầu, nhất là với các bé.   Bắt chước ý tưởng đó, nhưng thay vì dùng thịt gà, Tứ Diễm đã úm ba la ra món Nugget Chay nhìn như vầy


Nếu thích biết thêm chi tiết về cách làm món chay chẳng giống ai nầy, xin mời đọc tiếp theo nha


Sunday, 17 November 2013 0 comments

Hoa Bí Nhồi Đậu Hũ Lăn Cốm

Hôm nay ngày Rằm tháng 10 âm lịch, còn được gọi là ngày Tết Hạ Nguyên, mời cùng thưởng thức một món chay thanh đạm nha.

Cũng vẫn chỉ là hoa bí rợ (bông bí đỏ / pumpkin flowers) nhưng Tứ Diễm đem úm ba la thành một món chay như vầy nè


Mời xem thêm chi tiết và hình ảnh


Saturday, 16 November 2013 1 comments

Làm Đẹp - Một Số Cách Thắt Khăn Quàng

Ở Bắc Mỹ và Âu Châu, trời đã chuyển lạnh.   Khăn quàng ngoài công dụng giữ ấm, còn mang lại nét duyên dáng tô điểm cho phái nữ thêm phần đẹp hơn.  Có nhiều loại khăn quàng, nhưng phải choàng hay thắt khăn quàng theo kiểu nào để phù hợp với trang phục đang mặc, để nhìn đẹp hơn, để thấy lạ mắt hơn?


Cùng một tấm khăn vuông đơn giản, nhưng chỉ cần vài động tác đơn giản đã có thể tạo ra những kiểu khăn cột tóc, choàng đầu, quàng cổ, thắt lưng hay thậm chí còn có thể dùng trang trí giỏ xách tay.   Ngỡ như dang giỡn nhưng quả thật là quá đơn giản, phải không hở ?   Có thể click vào hình bên dưới để thấy rõ hơn một số kiểu thắt khăn quàng .



Trong bài viết nầy bao gồm một số video clips sưu tầm từ trên mạng mong sẽ giúp ích và giải đáp phần nào những thắc mắc nếu có.   Nếu cảm thấy hứng thú muốn tìm hiểu thêm, mời cùng xem tiếp theo nha

Friday, 15 November 2013 0 comments

Món Ngon Ba Miền (Video Clips Sưu Tầm)

Người ta hay nói "học Ăn, học Nói, học Gói, học Mở".   Ngay từ khi mới cất tiếng khóc chào đời, chúng ta đã biết Ăn và "học Ăn" cả một thời gian ròng rã mười mấy tháng trước khi mới bập bẹ "học Nói".    Trong "tứ khoái" của loài người thì "Ăn" vẫn chiếm vị trí hàng đầu.    Phải chăng mỗi người chúng ta vẫn luôn Ăn hoài, Ăn mãi trong suốt cả đời người cho đến khi nhắm mắt xuôi tay về cõi nào khác?.  Nhưng liệu ai có thể khẳng định là mình biết rành rẽ hết mọi món ăn của cả ba miền trên quê hương Việt Nam.



Nếu cũng có hứng thú muốn tìm hiểu và học hỏi thêm về các Món Ngon Ba Miền như Tứ Diễm, xin mời cùng xem tiếp theo nha

Thursday, 14 November 2013 0 comments

XO Sauce Homemade

Chắc thỉnh thoảng cũng nghe nhắc tới một số món ăn nêm với XO Sauce, không biết có ai thấy thắc mắc hay không?    Lần đầu nghe nhắc tới XO Sauce, Tứ Diễm cũng không biết đó là loại sauce với hương vị ra sao nên để ý tìm kiếm tài liệu đọc thêm.   Sau đó tự làm món XO Sauce đó, kết quả như vầy nè.   Tứ Diễm không cho vào lọ thủy tinh, mà cất trong bao zip lock để dễ dàng cất để dành trong freezer.


Xin mời xem thêm chi tiết và hình ảnh

Wednesday, 13 November 2013 0 comments

Bún Bò Huế - công thức của cô Trần Đông Oanh

Món Bún Bò Huế tuy rất phổ biến và được nhiều người ưa chuộng.  Hiện nay có thể tìm học hỏi cách nấu từ rất nhiều công thức hay video clip chỉ dẫn trên mạng.  Nhưng để nấu được một nồi Bún Bò theo đúng kiểu Huế thì chắc hẳn không phải đơn giản, nhất là với những ai chưa từng được nếm qua hương vị chính gốc.

Trong bài viết nầy Tứ Diễm xin giới thiệu cách nấu món Bún Bò Huế của cô Trần Đông Oanh.   Mời cùng đọc và thực hành thử nha

Tuesday, 12 November 2013 11 comments

Gia Vị Bún Bò - Tự Làm

Bún Bò là một trong những món Huế rất được nhiều người yêu chuộng.  Để nấu một nồi bún bò thật đúng hương vị gốc Huế quả thật không dễ dàng.   Tuy nhiên nếu không đặt yêu cầu quá khó khăn, chỉ muốn nấu món Bún Bò thơm ngon hợp khẩu vị cũng có thể nấu một cách đơn giản.  
 
Đây là gia vị để nêm món Bún Bò do Tứ Diễm tự làm


Xin mời xem tiếp theo nha


Sunday, 10 November 2013 0 comments

Hoa Bí Nhồi Cá Tuna

Vẫn với hoa bí đỏ (pumpkin flowers) hái từ ngoài vườn, nhưng lần nầy thay  vì làm món Hoa Bí Nhồi Tôm, Tứ Diễm úm ba la ra một món đơn giản như vầy


Cắt đôi, bầy ra đĩa kèm chung với sauce để tăng thêm hương vị thơm ngon đậm đà hơn


Nhìn gần hơn nha


Bầy ra đĩa trang trí đơn giản như vầy thử nha



Mời xem thêm chi tiết và hình ảnh


Friday, 8 November 2013 2 comments

Cơm Chay Hai Món Đậu Hũ

Mời thưởng thức một món cơm chay đơn giản, chỉ gồm hai món chay làm từ đậu hũ non tự làm như vầy nha

 

Mời xem thêm chi tiết và hình ảnh


Thursday, 7 November 2013 0 comments

Hot & Sour Soup Chay

Mời ăn chay một bữa nha.  Sẵn có đậu hũ non vừa tự làm nên Tứ Diễm úm ba la ra món Hot & Sour Soup Chay chế biến theo ngẫu hứng như vầy


Nhìn gần hơn

 

Mời xem thêm một số hình ảnh nha


Wednesday, 6 November 2013 0 comments

Há Cảo (Shrimp Dumpling)


Nếu thích ăn Dim Sum, chắc hẳn sẽ chẳng xa lạ gì với món Há Cảo (Shrimp Dumpling).   Há Cảo gồm một lớp vỏ được xếp nếp thật mỏng, có thể thấy mầu nhân tôm ửng hồng dưới, mầu trắng trong của lớp bột vỏ.  Đó là một trong những món Dim Sum rất phổ biến và được nhiều người ưa thích.

Với người sành ăn sẽ nhận biết món Há Cảo nhìn đơn giản nhưng lại là một món trong vài món Dim Sum rất khó làm cho thật ngon.   Có thể nhìn món Há Cảo do các đầu bếp làm để nhận biết tài nghệ cao thấp của họ.  Món Há Cảo phải nhìn vừa đẹp mắt, lại có hương vị đậm đà thơm ngon, vỏ bánh phải thật mỏng, có độ trong nhưng vẫn giữ được độ dẻo dai vừa mức. 

Đây là một tấm hình món Há Cảo, sưu tầm để làm mẫu tạm nhìn cho vui mắt trong khi Tứ Diễm chưa có thời gian để làm lại món Há Cảo và chụp hình mang vào đây



Nghe tả thôi cũng đã thấy không đơn giản rồi, phải không hở?   Nếu có hứng thú muốn lăn vào bếp làm thử món Há Cảo, mời xem thêm chi tiết nha .....


Tuesday, 5 November 2013 0 comments

Bánh Bao Căn Bản (Smiling Pau)

Bánh Bao vốn có nguồn gốc từ Trung Hoa, sau đó đã được phổ biến tại nhiều quốc gia.   Không tính tới sự đa dạng của nhân bánh, chỉ riêng về phần vỏ bánh cũng khá đa dạng, có lẽ vì đã được sự cải biến của nhiều người theo khẩu vị riêng nên cho đến nay có rất nhiều công thức với kết quả khác nhau.    

Trong các bài viết trước đây (Bánh Bao và Bánh Bao - công thức của sis Ngự Bình), Tứ Diễm đã giới thiệu một số công thức làm món Bánh Bao được nhiều người yêu chuộng.    Trong bài viết nầy, Tứ Diễm xin được chia sẻ thêm vài công thức sưu tầm được từ trên mạng, đều giúp chúng ta có thể tự làm ra món Bánh Bao Xá Xíu (Char Sieu Pau) với phần vỏ bột nhẹ xốp nở bung mà có người còn gọi là Smiling Pau.    Mời cùng xem tiếp theo nha

Monday, 4 November 2013 0 comments

Bánh Bao Nướng Tang Zhong

Nghe người ta gọi tên là Bánh Bao Nướng nên Tứ Diễm cũng bắt chước gọi theo.   Thật ra theo Tứ Diễm thấy thì đây cũng chỉ là một kiểu Bánh Mì Ngọt, cho nhân vào bột vỏ, vo tròn rồi đem nướng chín.   Đơn giản vậy thôi.   Nhưng nếu làm đúng mức vỏ bánh sẽ nở xốp, mềm mướt dai mà không bị khô.   Ngoài ra thêm phần nhân nêm nếm vừa khẩu vị thì sẽ thành một món bánh rất ngon.


Xé đôi ổ bánh vẫn còn đang nóng để xem phía trong ruột bánh và độ nở xốp của vỏ bánh nha


Mời xem thêm chi tiết và hình ảnh

Friday, 1 November 2013 0 comments

Nguyên Liệu Thực Phẩm - Vài Cách Thay Thế Vật Liệu

Ngày nay muốn học nấu ăn làm bánh rất dễ dàng tìm kiếm và học hỏi theo các công thức và video clip chỉ dẫn.   Với sự trợ giúp của nhiều loại máy móc dụng cụ nên càng dễ thành công hơn.  Tuy nhiên đôi khi muốn làm một món gì đó mà lại tìm không ra hay là ở nhà không có sẵn một vài loại vật liệu.   Vậy phải làm sao bây chừ?

Nếu gặp trường hợp như thế, mời cùng đọc tiếp theo nha


 
;