Tuesday, 30 June 2015 6 comments

Bánh Hỏi Tươi - Ngọc Mỹ's Recipe

Bánh Hỏi là một loại bánh được ép từ bột gạo thành sợi, hấp chín.   Cách ép Bánh Hỏi cũng tương tự như ép bún nhưng cần ép thành những sợi thật mảnh, dài và dai đủ để không bị đứt khúc.   Trước đây Tứ Diễm đã chia sẻ công thức cùng cách tự nhồi bột và ép bún dùng Pronto Pasta Maker trong bài viết Tự Làm Bún

Trong bài nầy, Tứ Diễm xin giới thiệu một cách tự làm Bánh Hỏi Tươi tại nhà do sis Ngọc Mỹ chia sẻ.   Đây là một đĩa Bánh Hỏi Tươi do sis Ngọc Mỹ tự làm, nhìn ngon mắt quá, phải không hở?


Ngoài ra ở cuối bài viết, còn có cách làm Bánh Hỏi tại lò ở Việt Nam.  Mời cùng vào bếp làm thử nha.
Monday, 29 June 2015 2 comments

Gà Cuốn

Thông thường các món cuốn thường rất đắt hàng, nhất là vào mùa Hè oi bức, ăn các món cuốn kèm nhiều loại rau sẽ giúp ăn ngon miệng hơn. 

Đây là món Gà Cuốn do Tứ Diễm tự chế biến theo ngẫu hứng bất chợt


Nếu thích làm thử một món ăn mới, đơn giản mà ngon, mời cùng vào bếp với Tứ Diễm nghen
Sunday, 28 June 2015 4 comments

Gà Chà Bông 2015

Thịt gà có thể dùng làm nhiều món ăn ngon.  Thịt lườn (ức) gà thuộc loại white meat, nhìn trắng đẹp mắt nhưng thường bị nhiều người chê khô và bở, không được ưa chuộng bằng thịt đùi hay cánh gà.  Tứ Diễm thường dùng thịt lườn gà làm nhiều món ăn cũng ngon lắm.

Bên dưới là hình chụp món Gà Chà Bông do Tứ Diễm làm từ thịt lườn gà.   Nếu không muốn phải rang và chà lâu thì chỉ cần làm đến mức độ như vầy ăn cũng khá ngon lại không cảm thấy khô khan.


Nếu thích nhìn đẹp mắt, cần phải chà và rang cho thật kỹ.   Các sớ thịt sẽ tơi bông xốp lên


Nếu có hứng thú, mời cùng vào bếp nha.
Saturday, 27 June 2015 0 comments

Dị Ứng Chữ Nghĩa - Tạp Ghi Huy Phương

"... Tôi đồng ý với nhiều người đã cho rằng không có ngôn ngữ Việt Cộng, ngôn ngữ miền Nam mà chỉ có ngôn ngữ Việt Nam và ngôn ngữ phát triển và đa dạng hóa theo thời gian. Nhưng là một người sinh ra và lớn lên, sống ở miền Nam ít nhất là nửa thế kỷ, tôi cảm thấy hụt hẫng và cảm thấy dị ứng với thứ ngôn ngữ hôm nay..." (trích nguyên văn một đoạn trong bài viết Dị Ứng Chữ Nghĩa của tác giả Huy Phương)

Nhận được một bài do người quen gửi qua email nên Tứ Diễm xin mạn phép tác giả Huy Phương để đăng vào góc nhỏ nầy chia sẻ cùng những ai cùng cách nghĩ với tác giả.  Ở cuối bài viết là Bảng Đối Chiếu Từ Ngữ Trước và Sau 1975.

Friday, 26 June 2015 4 comments

Bánh Xèo Gạo Xay Mỏng Giòn

Bánh Xèo là một trong những món bánh bình dân rất phổ biến và được nhiều người ưa chuộng.   Có người dịch sang tiếng Anh là "Sizzling Cake", có lẽ dựa theo âm thanh tiếng "xèo xèo" của bột khi tiếp xúc với chảo nóng.  Bánh Xèo được tráng phần vỏ mỏng giòn, phần nhân chay hay mặn tùy ý, ăn kèm với các loại rau sống, đồ chua và nước mắm pha chua ngọt cay.    Lúc trước Tứ Diễm thường làm Bánh Xèo dùng bột gạo mua ở chợ về tự pha chế.

Hôm nay Tứ Diễm làm Bánh Xèo Gạo Xay bằng cách tự pha bột bánh xèo dùng máy xay sinh tố xay từ gạo đã ngâm thành bột gạo tươi, và đây là kết quả.


Bánh còn dư, khi gần ăn nướng lại trong lò mini oven.   Nhìn gần để thấy rõ độ mỏng giòn


Nếu có hứng thú, mời cùng Tứ Diễm vào bếp làm thử nha.
Monday, 22 June 2015 0 comments

Cream Cheese Vanilla Pudding

Nhắc đến Cream Cheese tự nhiên lại nghĩ ngay đến các món Cheese Cake; đó là một trong những món bánh Tứ Diễm rất mê ăn.   Trong bài viết nầy, Tứ Diễm chỉ muốn chia sẻ một cách làm món Cream Cheese Vanilla Pudding rất giản dị, nhanh gọn mà cũng khá ngon


Mời cùng vào bếp làm thử nha
Sunday, 21 June 2015 0 comments

Yogurt Việt Nam

Chẳng nhớ lần đầu tiên ăn yogurt là khi nào.   Tứ Diễm chỉ còn nhớ hương vị "ya-ua" ăn hồi còn nhỏ ở Việt Nam rất ngon, chua chua ngọt ngọt, khác xa với yogurt mua ở chợ Mỹ bên nầy.   Nghe nói ở một số tiểu bang đông người Việt bên Mỹ có bán loại yogurt kiểu Việt ăn ngon, nhưng Tứ Diễm chưa có dịp nếm qua nên không biết hương vị ra sao.

Thôi thì cứ áp dụng phương châm "muốn ăn phải lăn vào bếp".   Tự làm ở nhà có thể gia giảm độ ngọt, độ béo theo ý mình muốn.    Đây là Yogurt kiểu Việt Nam do Tứ Diễm tự làm dùng máy Yogurt Maker.


Mời cùng xem tiếp theo nha.
Saturday, 20 June 2015 2 comments

Bánh Đúc Chay

Bánh Đúc là một món bánh Việt khá phổ biến ở cả ba miền.   Tuy nhiên tùy theo mỗi địa phương mà cách làm cùng hương vị có sự khác biệt.   Món Bánh Đúc Lạc của người miền Bắc làm bằng bột gạo cần thêm nước vôi và hàn the để tạo độ giòn dai.   Món Bánh Đúc của người miền Trung cũng khác với món Bánh Đúc của người miền Nam. 

Trong bài viết nầy, Tứ Diễm chia sẻ món Bánh Đúc Chay làm từ bột water chestnut starch, cũng không biết là theo hương vị của miền nào, nhưng cách làm rất đơn giản, nhanh gọn lại dễ ăn, ít ngán nên thỉnh thoảng Tứ Diễm vẫn làm món nầy.  

Đây là một đĩa Bánh Đúc Chay rất giản dị, nếu có thêm leek phi dầu và tôm chấy chay sẽ nhìn bắt mắt hơn.   Món nầy ăn kèm cà rốt ngâm chua ngọt, nước mắm chay thêm ít ớt sẽ ngon hết xẩy luôn, lại ít ngán hơn so với món Bánh Đúc Lạc.


Mời cùng vào bếp nha

Friday, 19 June 2015 1 comments

Audio - Việt Nam Sử Lược - tác giả Trần Trọng Kim

"Sử là sách không những chỉ để ghi chép những công việc đã qua mà thôi, nhưng lại phải suy xét việc gốc ngọn, tìm tòi cái căn nguyên những công việc của người ta đã làm để hiểu cho rõ những vận hội trị loạn của một nước, những trình độ tiến hóa của một dân tộc.  Chủ đích là để làm cái gương chung cổ cho người cả nước được đời đời soi vào đấy mà biết cái sự sinh hoạt của người trước đã phải lao tâm lao lực những thế nào, mới chiếm giữ được cái địa vị ở dưới bóng mặt trời nầy.
 

Người trong nước có thông hiểu những sự tích nước mình mới có lòng yêu nước yêu nhà, mới biết cố gắng học hành, hết sức làm lụng, để vun đắp thêm vào cái nền xã hội của tiên tổ đã xây dựng nên mà để lại cho mình." (trích phần Tựa thuộc quyển Việt Nam Sử Lược của tác giả Trần Trọng Kim)

Tứ Diễm xin dành riêng bài viết nầy để chia sẻ một audio book diễn đọc bộ sách Việt Nam Sử Lược của tác giả Trần Trọng Kim.   Đây là một bộ sách rất quý và là một tài liệu giá trị về lịch sử Việt Nam từ thời Thượng Cổ đến thời Cận Kim (đầu thế kỷ 20).



Ngoài ra, ở cuối bài viết còn có link để download một số sách lịch sử Việt Nam của nhiều tác giả ở dạng PDF.   Mời cùng ôn lại những trang sử Việt Nam nha

Monday, 15 June 2015 2 comments

Vitamix Blender - Một Số Ứng Dụng

Updated: Jun 26, 2015

Người ta hay nói "có bột mới gột nên hồ".   Nếu có đầy đủ các dụng cụ, việc bếp núc sẽ dễ dàng hơn.   Ngày xưa, người ta thường phải dùng chầy để giã, dùng cối để xay.   Ngày nay với các loại máy Blender, chúng ta tiết kiệm thời gian được rất nhiều.   Có các loại Hand Blender rất nhỏ gọn, có nhiều loại máy xay sinh tố (Blender) đủ kích thước, hình dáng và giá cả khác nhau.   Tuy giá bán khá đắt, đắt hơn rất nhiều so với các loại Blender khác, nhưng máy Blendtec hay máy Vitamix Blender đều có nhiều công dụng khá hữu dụng.


Theo lời yêu cầu của một số vị, Tứ Diễm dành riêng bài viết nầy để loạn bàn sơ qua một số điều về máy Vitamix Blender.   Mời cùng xem tiếp theo nha.   Tứ Diễm sẽ tiếp tục update bài viết mỗi khi có chút thời gian rảnh và ghi ngày update ở đầu bài viết.

Saturday, 13 June 2015 2 comments

Audio Book - Yêu Người Ngóng Núi

Tự đọc sách quả thật rất thú vị.  Nhưng khi được lắng nghe một giọng đọc yêu thích diễn đọc rất truyền cảm, sinh động tác phẩm của một nhà văn ưa thích thì lại càng thú vị hơn gấp bội.    Trong bài viết nầy, Tứ Diễm xin dành riêng để chia sẻ cùng với những vị cùng sở thích một audio book do Phương Minh diễn đọc rất hay tác phẩm Yêu Người Ngóng Núi của tác giả Nguyễn Ngọc Tư.


Mời cùng lắng nghe nha

Monday, 8 June 2015 0 comments

Y Học - Uống Thuốc Như Thế Nào?

"Sinh, Lão, Bệnh, Tử" là vòng luẩn quẩn của kiếp nhân sinh.   Cổ nhân vẫn có câu "đói ăn rau, đau uống thuốc".   Nhưng cũng có khi vì sơ suất uống lầm thuốc, uống sai thuốc, uống nhiều hay ít hơn số lượng thuốc cần thiết mà lại có thể gây nguy hại cho sức khỏe người bệnh.

Vậy phải uống thuốc gì và uống ra sao để mau khang phục?  


Mời cùng tìm lời giải đáp trong bài viết Uống Thuốc Như Thế Nào? của bác sĩ Nguyễn Ý Đức đã viết và phổ biến trên các trang mạng, nhiều tuần báo.   Tứ Diễm xin mạn phép được đăng nguyên văn bài của bác sĩ Nguyễn Ý Đức trong bài viết nầy.

Friday, 5 June 2015 0 comments

Khô Bò Ground Beef

Thịt bò rất giầu chất đạm, có thể chế biến nhiều món ngon.   Ngoài những món ăn ngay khi còn nóng, thịt bò còn có thể làm thành những món để dành lâu.  Chẳng hạn như món Khô Bò; gồm có thịt bò thái lát mỏng, ướp gia vị rồi sấy khô.   Vậy còn với thịt bò xay (ground beef), liệu có thể làm Khô Bò được hay không?

Đây là món Khô Bò Ground Beef do Tứ Diễm mới làm thử lần đầu tiên


Nếu có hứng thú, mời vào bếp cùng làm thử với Tứ Diễm nha.
Tuesday, 2 June 2015 0 comments

Tuna Chà Bông

Không biết ai là người đầu tiên nghĩ đến việc dùng thịt để làm món Ruốc Chà Bông hay còn gọi là Thịt Chà Bông.   Đó là một món đơn giản, dễ ăn và có thể giữ được khá lâu.   Trước đây trong bài Gà Chà Bông, Tứ Diễm đã thử dùng thịt gà lườn (chicken breast) làm món Gà Chà Bông theo kiểu express.   Hôm nay thay vì dùng thịt, Tứ Diễm thử dùng loại cá Tuna trong hộp để chà bông.   Và đây là kết quả lần đầu thử nghiệm món Tuna Chà Bông


Mời cùng vào bếp nha

 
;