Dracaena Fragrans (Corn Plant)

Đây là lần thứ ba hoa Dracaena Fragrans (aka Corn plant) đang nở ở nhà Tứ Diễm nè.  Hương thơm ngát tỏa khắp tầng dưới nhà luôn đó.

Xin mời xem thêm chi tiết và hình ảnh.   Có thể click vào mỗi tấm hình để xem rõ hơn

Dụng Cụ Nhà Bếp - Dao Tỉa Rau Củ

Các món ăn sau khi đã bỏ công nấu nướng nêm nếm cho thật ngon, nếu lại được trình bầy trang trí đẹp mắt nữa sẽ làm tăng thêm phần hấp dẫn giúp nhìn ngon mắt, ăn ngon miệng hơn.   Tùy theo sự khéo léo, thời gian và óc sáng tạo mà có rất nhiều cách để chưng bầy hay trang trí phù hợp.   Tuy nhiên phải chăng "có bột mới gột nên hồ"?   Đôi khi khéo léo mà thiếu dụng cụ thì cũng bị bó chân bó tay hơn hén.  

Trong bài viết nầy, Tứ Diễm xin chia sẻ hình ảnh một vài món dụng cụ rất đơn giản khá hữu ích trong việc "làm đẹp" cho các món ăn món bánh do chúng ta tự làm.

Nếu có hứng thú muốn tìm hiểu, xin mời xem tiếp theo nha...

Salad Chả Cá

Dạo nầy thời tiết oi bức, từ sáng cho tới khuya vẫn còn nóng hầm hập.   Dự báo thời tiết tiên đoán sẽ có mưa dông nhưng chẳng có giọt  mưa nào, chỉ thấy nóng và nắng bao phủ khắp vùng mà thôi.  Trời nóng, ăn nhiều rau sẽ mát hơn hén.   Xin mời thưởng thức một món salad không giống ai nầy: Salad Chả Cá

Mời xem thêm một số hình ảnh món ăn đơn giản hơn đang giỡn nầy nghen

Cá Lăn Bột Chiên Giòn

Cũng vẫn với cá fillet, đem úm ba la ra món Cá Lăn Bột Chiên Giòn như vầy, bảo đảm là đắt hàng còn hơn... tôm tươi vì vừa có thể như món khai vị ăn cho vui, vừa có thể như món "finger food", vừa có thể ăn như món chính kèm với "side dish" như cơm, khoai tây chiên (french fries), khoai tây nghiền (mashed potato), vegetables, bánh mì, pasta, salad, vv.. vv...

Nhìn gần một chút để thấy độ vàng giòn của lớp vỏ bên ngoài nổi bật so với mầu trắng mướt đậm đà của miếng cá bên trong

Mời xem thêm chi tiết và hình ảnh.  Có thể click vào mỗi tấm hình trong bài viết nếu muốn xem rõ hơn

Gỏi Rong Biển

Ăn mặn nhiều, giờ đổi qua ăn chay nha.  Gỏi là một món dễ làm dễ ăn.  Do đó, có rất nhiều món Gỏi trong danh sách các món ăn từ Đông sang Tây.   Trong bài viết nầy Tứ Diễm xin chia sẻ món Gỏi Rong Biển theo kiểu... "tự biên tự diễn" tự chế tự ăn đơn giản như vầy

Nếu thích, mời xem thêm chi tiết và hình ảnh...

Bánh Khọt Tôm

Bánh Khọt Tôm là món gì?   Thường người ta chỉ gọi là Bánh Khọt thôi, nhưng vì trước đây Tứ Diễm đã từng đề cập tới món bánh nầy trong hai bài viết Bánh Khọt và Bánh Khọt Hến nên bài viết nầy gọi tên Bánh Khọt Tôm để dễ phân biệt.

Đơn giản cũng như đĩa Bánh Khọt Tôm nầy thôi.   Có thể click vào hình để xem rõ hơn

Mời xem thêm chi tiết và hình ảnh

Cơm Rang (Cơm Chiên) Gạo Lức

Cũng cùng là một món nhưng người miền Bắc gọi là Cơm Rang, còn người miền Nam lại gọi là Cơm Chiên.  Thông thường người ta chỉ dùng cơm nấu từ gạo trắng (white rice) để làm món Cơm Rang / Cơm Chiên.  Tứ Diễm cũng làm món nầy nhưng lại dùng cơm gạo lức, kết quả như hình bên dưới, có thể click vào hình để xem rõ hơn.

Xin mời xem thêm chi tiết và hình ảnh

Bò Cuốn Lá Lốt

Thịt bò là một loại thực phẩm giầu chất dinh dưỡng rất được nhiều người ưa chuộng.   Từ Đông sang Tây, mỗi quốc gia đều có vô số cách để chế biến thịt bò thành những món ăn hợp khẩu vị tùy theo từng địa phương.   Người Việt Nam chúng ta đã khéo kết hợp giữa thịt và rau để tạo nên một món ăn vừa ngon miệng, vừa đẹp mắt, vừa có hương vị thơm đậm đà lại vừa tốt cho sức khỏe.

Đó là món Bò Cuốn Lá Lốt.  

Nếu thích, xin mời xem thêm chi tiết và hình ảnh

Bánh Xu Xê Lá Dứa

Bánh Xu Xê, còn gọi là bánh Phu Thê hay bánh Su Sê, là một món ăn tráng miệng thơm ngon.   Chỉ với một vài nguyên liệu đơn giản, quen thuộc nhưng qua tài nghệ chế biến khéo léo của người xưa đã sáng tạo ra một loại bánh đơn giản mà thật ngon;   

Đây là bánh Xu Xê do Tứ Diễm vừa làm xong

Xin mời xem thêm chi tiết và hình ảnh

Sườn Bò Cơm Rang

Lâu lâu đổi khẩu vị ăn theo kiểu như vầy nha.   Sườn Bò ăn kèm với Cơm Rang (Cơm Chiên) làm bằng gạo lức.

Nếu thích, xin mời xem thêm chi tiết và hình ảnh

Mẹo Vặt - Cách Rút Xương / Xẻ Thịt Gà

Gà là loại thực phẩm khá phổ biến và được nhiều người ưa chuộng vì dễ làm, dễ ăn lại thuộc loại "white meat" ít cholesterols hơn so với các loại "red meat" (như thịt bò, thịt heo, vv.. vv..).  Có rất nhiều công thức chỉ dẫn làm các món gà đủ loại từ luộc, hấp, kho, xào cho tới ram, xé phay, hầm, nướng, chiên, quay, vv.. vv...  Nhưng có lẽ các món Gà Rút Xương lại thường được chọn trong danh sách các món ăn vào những ngày lễ hay một số buổi tiệc quan trọng.  

Phải chăng chính vì việc rút xương gà hơi cầu kỳ nên mới khiến các món Gà Rút Xương có vẻ đặc biệt hơn so với những món thông dụng khác?   

Đây là vài tấm hình chụp con gà đã bị Tứ Diễm rút xương nè.

Nếu có hứng thú muốn tìm hiểu về cách rút xương gà, xin mời xem thêm chi tiết....

Mẹo Vặt - Volume to Weight Conversion

Ở Bắc Mỹ, đa số các công thức thường đong bằng cups, tablespoons (tbsp) hay teaspoons (tsp). Với người quen dùng cách cân vật liệu, chắc hẳn đôi lúc sẽ cảm thấy lúng túng khi đọc các công thức đó.

Do đó, Tứ Diễm thử viết một script đơn giản nhằm giúp hoán chuyển một số vật liệu thường dùng trong việc nấu ăn làm bánh từ thể tích (volume) qua trọng lượng (weight). Hy vọng sẽ giúp ích được phần nào

Convert Volumes to Weights

Convert From Cups Tablespoons (tbsp) Teaspoons (tsp) Liters Milliliters (mL) Cubic Centimeters (cm3 hay cc) Quarts (US) Gallons (US) Pints (US) Dash Pinch Of Almonds - Chopped Almonds - Ground Almonds - Sliced Almonds - Slivered Almonds - Whole Bean - Peeled Split Mung Bean (*) Beans - Unpeeled Split Mung Bean (*) Butter - Cocoa Butter Butter - Margarine Butter - Unsalted Buttermilk Cereal - Kellogg's Corn Flakes (*) Cereal - Rice Krispies (*) Coconut - Shredded Unsweetened Coconut (*) Cream - Half & Half Cream Cream - Heavy Cream Cream - Sour Cream Egg - Chicken Egg White Egg - Chicken Egg Yolk Flour - All Purpose Flour Canada(*) Flour - All Purpose Flour US Flour - Almond Flour (Bob's Red Mill) Flour - Amaranth Flour Flour - Arrow Root Flour Flour - Bread Flour Flour - Brown Rice Flour Flour - Brown Rice Flour (*) Flour - Buckwheat Flour Flour - Cake Flour Flour - Chestnut Flour Flour - Coconut Flour Flour - Coconut Flour (Bob's Red Mill) Flour - Corn Flour / Masa Harina Flour - Cornmeal Flour (medium) Flour - Fava Bean Flour Flour - Garbanzo Flour (Chickpea) Flour - Gluten Flour (*) Flour - Glutinous Rice Flour (Bột Nếp) (*) Flour - Millet Flour (Bob's Red Mill) Flour - Millet Flour Flour - Oat Flour Flour - Oat Flour, GF (Bob's Red Mill) Flour - Peanut Flour (Southern Grace Farms) Flour - Potato Flakes (*) Flour - Potato Flour Flour - Potato Flour (Bob's Red Mill) Flour - Quinoa Flour Flour - Rice Flour (Bột Gạo) Flour - Rice Flour (Bột Gạo)(*) Flour - Romano Flour Flour - Split Pea Flour Flour - Soy Flour Flour - Sorghum Flour Flour - Sorghum Flour (Bob's Red Mill) Flour - Sweet Potato Flour Flour - Sweet Rice Flour Flour - Superfine Brown Rice Flour (Authentic Brand) Flour - Superfine White Rice Flour (Authentic Brand) Flour - Sweet Rice Flour (Authentic Brand) Flour - Teff Flour (Bob's Red Mill) Flour - Teff Flour Flour - White Rice Flour Flour - Whole Wheat Fruit - Dried Cranberry (*) Fruits - Sultana Raisin (*) Grains - Green Glutinous Rice - Cốm Dẹp Xanh (*) Grains - Quicken Oats Quick (*) Grains - Quinoa (*) Grains - Rolled Oats Honey Milk Milk - Skim Milk Powder (*) Nuts - Hazelnuts - Whole Nuts - Peanuts, Unpeeled Roasted (*) Nuts - Walnuts & Pecans - Chopped Nuts - Walnuts & Pecans - Halved Rice - Basmati Rice Rice - Basmati Rice(*) Rice - Botan Brown Rice (Gạo Lức)(*) Rice - Brown Rice (Gạo Lức) Rice - Jasmine Long Grain Rice (*) Rice - Long Grain Rice Rice - Short Round Rice Rice - Wang Brown Sweet Rice (Gạo Nếp Lức) (*) Salt - Coarse Salt (*) Seeds - Chia Seeds Seeds - Sesame Seeds (Mè Trắng) (*) Starch - Corn Starch Starch - Corn Starch, GF (Bob's Red Mill) Starch - Mung Bean Starch (*) Starch - Potato Starch (Bob's Red Mill) Starch - Potato Starch Starch - Potato Starch (*) Starch - Sweet Potato Starch (*) Starch - Tapioca Starch (*) Starch - Tapioca Starch Starch - Tapioca Starch (Bob's Red Mill) Starch - Wheat Starch (*) Sugar - Dark Brown (Packed) Sugar - Granulated Sugar - Icing Sugar (*) Sugar - Light Brown (Packed) Sugar - Powdered Sugar - Redpath Sugar (*) Syrup - Corn Syrup Vegetable Shortening Water Water (*)
RESULTS - Converted to Weights (Grams, Ounces, Pounds, Kilograms)
	Grams (g)
	Ounces (oz)
	Pounds (lb)
	Kilograms (kg)
Written by Tứ Diễm @ http://tudiemcorner.blogspot.ca - 2013

Muốn dùng xin mời xem thêm chi tiết trong bài viết

Nguyên Liệu Thực Phẩm - Đường Nho GDL (Glucono delta-lactone)

Tầu Hũ Nước Đường và Đậu Hũ là hai món làm từ đậu nành, rất được nhiều người ưa chuộng.  Nhất là khi  kiêng ăn thực phẩm từ động vật, việc dùng các sản phẩm từ đậu nành sẽ cung cấp thêm các chất dinh dưỡng quan trọng và hữu ích cho sức khỏe..

Như đã viết trong bài Nguyên Liệu Thực Phẩm - Tofu Coagulant, có một số loại "chất xúc tác" (tofu coagulant agent) có thể xử dụng khi tự làm đậu hũ; chẳng hạn như thạch cao phi (gypsum), giấm (white vinegar), chanh (lemon), muối nigari, muối epsom (magnesium sulfate), tofu coagulator (magnesium chloride), đường nho (Glucono delta-lactone, viết tắt GDL), vv.. vv...

Trong bài viết nầy, Tứ Diễm xin đề cập tới một chất xúc tác có vẻ mới lạ, với tên gọi là Đường Nho  (Glucono delta-lactone, viết tắt GDL)

Vậy Đường Nho là gì?   Nếu muốn biết xin mời xem tiếp theo nha

Bánh Canh Chả Cá

Năm nay thời tiết thật lạ, sang tới tháng Sáu mà trời lại trở lạnh.   Lúc nầy mà có một tô Bánh Canh Chả Cá nóng hổi vừa thổi vừa ăn thì thật tuyệt vời, phải không hở?

Mời thưởng thức tô Bánh Canh Chả Cá do Tứ Diễm tự làm nè, có thể click vào hình để xem rõ  hơn

Nếu thích, mời xem thêm chi tiết và hình ảnh.   Có thể click vào mỗi tấm hình trong bài viết nếu muốn xem rõ hơn

Xôi Vò Chả

"Chẳng được miếng thịt miếng xôi

Cũng được lời nói cho xuôi (nguôi) tấm lòng" (ca dao)

 Không cần phải lựa "lời nói cho xuôi", nếu chỉ mời ngắm tấm hình món Xôi Vò kèm với Chả như vầy phải chăng cũng tạm đủ để "cho nguôi tấm lòng" rồi mà phải không hở?

Mời đọc tiếp theo nha ...

Quỳnh - Vài Điều Thú Vị

Quỳnh là một loài hoa đẹp, không thường nở nên thuộc loại hiếm quý.   Theo tài liệu, Quỳnh là một loài hoa có nguồn gốc từ Trung Mỹ thuộc gia đình Xương rồng (Cactaceae).   Loại quỳnh nở hoa vào ban đêm baogồm nhiều loài, thường được gọi chung là Night blooming cereus, bao gồm các chi Helicocereus, Selenicereus và Penioce reus , cùng một số loài lai tạo (hybrid). 

Trong bài viết nầy, Tứ Diễm xin mạn phép được copy & paste lại toàn bộ hình ảnh cùng một bài viết tình cờ tìm được trên mạng.   Mời cùng đọc bài viết ....