Instant Pot Bánh Giò

"...Ăn uống tham lam
Ðó là Bánh Ú
Ði mấy không đủ
Ðó là Bánh Giò
Từng đoạn quanh co
Ðó là Bánh Khúc..." (trích Vè Bánh Trái - ca dao VN)

Đây là món Bánh Giò do Tứ Diễm làm, dùng nồi Instant Pot để hấp bánh.

Mời cùng vào bếp nha.

Mứt Tết 2018

Người ta hay nói "Năm hết, Tết đến".  Tết đến, Tết đi từ thuở nào mà bây giờ mới nhắc đến các món Mứt Tết 2018 thì đúng là lạc điệu, phải không hở?   Nhưng dù muộn cũng còn hơn là chờ thêm gần cả ... năm nữa mới mang ra "bày hàng".  Thôi thì mời cùng ngắm một số món Mứt Tết 2018 do Tứ Diễm tự làm trong dịp gần Tết Nguyên Đán Mậu Tuất năm nay nha.

Mời cùng xem thêm những món Mứt Tết 2018

Rau Câu Cá Vàng

Rau Câu (Thạch, Đông Sương, agar agar) có thể tạo thành nhiều kiểu tùy ý và là một món ăn tráng miệng đơn giản dễ làm mà lại ngon.  Nhất là vào những ngày thời tiết nóng nực, tráng miệng với những miếng rau câu mát lạnh, thơm ngon thoang thoảng vị béo thì thật thú vị.

Trong bài viết này Tứ Diễm chỉ chia sẻ một kiểu Rau Câu Cá Vàng rất giản dị, kết hợp giữa agar agar bột và jelly powder.

Mời cùng vào bếp nha

Instant Pot Vietnamese Yogurt

Vietnamese Yogurt còn được biết đến với tên gọi "ya ua" rất thân quen.  Đây là một món ăn tráng miệng được làm từ sữa lên men.  Trong bài viết này Tứ Diễm xin chia sẻ một số hình ảnh trong khi làm thử món Vietnamese Yogurt lần đầu dùng nồi Instant Pot.

Mời cùng vào bếp làm thử nha

Rau Câu 3D 2017

Rau Câu là một món tráng miệng phù hợp trong mọi bữa ăn hay buổi tiệc.  Nếu trang trí thêm những đóa hoa nằm chìm trong lớp rau câu trong suốt thì sẽ có một món tráng miệng khá bắt mắt.  Có nhiều cách trang trí, tùy theo ý thích mỗi người.   Đây là một kiểu Rau Câu 3D khá giản dị dùng agar agar powder và food colour. 

Mời cùng vào bếp nha

Instant Pot Flan Cake Express (Bánh Flan)

Updated: January 5, 2018

Mua về từ hôm Black Friday nhưng mãi đến tối qua Tứ Diễm mới mang ra dùng thử.   Tứ Diễm chọn món Flan Cake Express vì nhanh gọn mà lại ngon và dễ làm, không tốn nhiều thời gian.  Và đây là món Bánh Flan (Flan Cake) làm theo kiểu cấp tốc nhờ nồi Instant Pot Programmable Pressure Cooker.

Bánh Flan dùng khuôn Pyrex 4 oz

Bánh Flan dùng khuôn 7 inches

 

Nếu có hứng thú, xin mời cùng vào bếp nha.

Bánh Vỏ Sò (Madeleines)

Thời gian trôi qua nhanh quá, thoáng chốc mà Tứ Diễm bỏ bê góc nhỏ này cũng gần cả năm rưỡi.   Trước tiên Tứ Diễm xin được gửi lời cảm ơn đến tất cả các Cô Chú, các Anh Chị Em đã có lòng quan tâm hỏi thăm khi thấy Tứ Diễm tự nhiên im hơi lặng tiếng, "lặn" kỹ từ tháng 6 năm ngoái.  Tứ Diễm cũng xin gửi lời xin lỗi vì quá bận rộn nên vẫn chưa có thời gian để đọc và hồi âm những comments một số vị đã viết trong thời gian qua.   Mong thông cảm và đừng phiền trách hay giận Tứ Diễm nha.

Hôm nay, trời đã bắt đầu vào Thu.  Ngoài tiệm đã thấy bầy bán một số loại bánh ngọt đặc biệt trong dịp lễ cuối năm.  Tứ Diễm không hảo ngọt nhưng nghe người ta hay nhắc đến món Bánh Vỏ Sò (Madeleimes) khiến cảm thấy tò mò muốn lăn vào bếp thử xem sao.   Sẵn dịp mua được khuôn nên dù đang rất bận, Tứ Diễm vẫn múa spatula "úm ba la" ra món Bánh Vỏ Sò (Madeleines) như vầy nè.

Nếu thích, mời cùng vào bếp làm thử với Tứ Diễm nha.

Bánh Xu Xê May 2016

Dạo gần đây, nhiều việc bận rộn nên tuy vẫn lăn vào bếp dều đều nhưng Tứ Diễm không có thời gian để mang hình ảnh vào blog.   Hôm nay mời cùng hâm nóng gian bếp với một món bánh khá giản dị dễ làm, dễ ăn nha.   Đó là món bánh Xu Xê, còn được gọi là bánh Phu Thê, là một món bánh chỉ gồm bột năng, nước lá dứa, đường, dầu ăn, dừa nạo bao phủ phần nhân đậu xanh sên với dừa.

Trong hình là món Bánh Xu Xê do Tứ Diễm vừa làm cách đây vài hôm.   Tứ Diễm làm gần 60 cái bánh, nhưng chỉ bầy hàng bảy cái bánh như vầy để chụp hình nhìn cho vui mắt.

Nếu có hứng thú, mời cùng vào bếp làm thử cho vui nha.

Lá Mía Cháy

Không biết ai là người đã sáng chế ra món Gỏi Đu Đủ Khô Bò Gan Cháy, nhưng đó quả thật là một trong số những món đơn giản mà ngon tuyệt vời.   Một món ăn đã gắn liền với biết bao kỷ niệm thuở còn đi học.  Qua bên này, thỉnh thoảng Tứ Diễm vẫn tự làm Khô Bò và Gan Cháy, chỉ cần mua thêm đu đủ xanh về bào, thêm rau húng quế, đậu phụng rang giã miếng và nước tương pha giấm ớt là có thể ăn thoải mái rồi.

Tuy nhiên, nghe người ta nói dùng Lá Mía (Pork Spleen) sẽ ngon hơn dùng Gan Bò (Beef Liver) nên Tứ Diễm cũng tò mò mua về làm thử.   Và đây là kết quả của lần đầu tiên làm món Lá Mía Cháy theo công thức và cách làm do Tứ Diễm chế theo ngẫu hứng.

Thái miếng ăn chung với Zucchini và Sriracha Hot Chili Sauce

Nếu có hứng thú,  mời cùng vào bếp làm thử nha.

Bánh Rán (Bánh Cam) - Vài Kinh Nghiệm

Trước đây Tứ Diễm đã chia sẻ một số công thức và hình ảnh khi làm món Bánh Rán (Bánh Cam) trong bài viết Bánh Rán (Bánh Cam).  Đây là món Bánh Rán do Tứ Diễm làm cách đây ba năm.

 

Trong thời gian qua, Tứ Diễm nhận được những thắc mắc khi làm món Bánh Rán do một số vị hỏi riêng qua email hay qua phần Blog Contact / Comment.  Tuy nhiên vì dạo này Tứ Diễm rất bận, thời gian rảnh eo hẹp, Tứ Diễm không thể trả lời cặn kẽ riêng từng vị được nên mong thông cảm dùm nha.

Tứ Diễm xin dành riêng bài viết này để trả lời chung những thắc mắc thường gặp khi làm món Bánh Rán.   Nếu quý vị còn có các thắc mắc khác nữa, mong cho biết trong phần comment ở cuối bài viết, Tứ Diễm sẽ ráng trả lời nếu biết.  Còn nếu không biết lời giải đáp thì Tứ Diễm đành cười trừ và sẽ ráng học hỏi rồi bổ túc sau.

Mời cùng vào bếp tìm hiểu thêm về món Bánh Rán (Bánh Cam) nha.

Chè Thập Cẩm

Chè là một trong những món ngọt rất được nhiều người ưa chuộng.  Nhắc đến Chè thì có vô số món, khó mà có thể kể cho xuể được hết những món Chè. 

Trong bài viết nầy là món Chè Thập Cẩm do Tứ Diễm úm ba la để dọn tủ lạnh nên bảo đảm là không giống ai và chắc cũng không ai nấu chè giống kiểu như vầy.

Mời cùng vào bếp nha

Mứt Gừng

"Tay bưng một đĩa muối, gừng
Gừng cay, muối mặn, xin đừng quên nhau" (ca dao)

Muối mặn, gừng cay tạo hương vị khó quên.   Vậy liệu đã có ai cảm thấy lưu luyến vấn vương với hương vị món Mứt Gừng chưa hở?

Mùa này trời lạnh, làm món Mứt Gừng để ăn lai rai hay ăn vào ngày Tết Nguyên Đán đều thích hợp.

Bầy hàng chung Mứt Gừng với Mứt Vỏ Quít, Mứt Cà Rốt

Mời cùng vào bếp với Tứ Diễm nha.

Mứt Vỏ Trái Cây

Người ta hay nói "Vắt chanh bỏ vỏ".   Nhưng khi ăn bưởi, cam, quít nếu chịu khó giữ vỏ thì có thể đem úm ba la thành ra món Mứt Vỏ Trái Cây như vầy nè.

Mời cùng vào bếp nha.

Táo Sấy 2016

Người ta hay nói "An apple a day keeps the doctor away".    Vậy nếu khi mua quá nhiều táo thì nên làm món gì để "keep the apples away"?   Có rất nhiều cách để "tiêu thụ", chẳng hạn như làm các món bánh: Apple Pies, Apple Turn Over Pies, Apple Rose Tarts, Banana Apple Muffins, Fruits Cocktail, Táo Chiên,  vv.. vv..   hay là làm rượu, làm giấm, vv.. vv..  Cũng có thể làm món Táo Ngâm khá giản dị bằng cách rắc muối + đường + ớt xay vào táo đã gọt vỏ cắt miếng, cất tủ lạnh vài tiếng, táo sẽ thấm gia vị, ăn rất ngon nhờ vị giòn giòn chua chua ngọt ngọt mằn mặn cay cay.

Tuy nhiên Tứ Diễm thích làm món Táo Sấy vì có thể để dành ăn lai rai.   Nhất là bây giờ sắp đến Tết, thay vì mời bánh kẹo mứt thì có thể mời khách nhâm nhi Ô Mai, Táo Sấy, vv.. vv..  Bảo đảm là sẽ đắt hàng vì hương vị ngon đặc biệt không nơi nào bán.

Mời cùng Tứ Diễm vào bếp làm món Táo Sấy nha.

Bánh Phồng Hành (Homemade Crispy Onions)

"Ầu ơ... Ví dầu cá lóc nấu canh
Bỏ tiêu cho ngọt, bỏ hành cho thơm" (ca dao)

Hành Lá (green onion) nấu canh, phi dầu, muối dưa, ướp thịt, vv.. vv..   Vậy còn Hành Tây (onion) có thể làm những món gì?   Nếu liệt kê ra cũng cả một danh sách thật là dài những món ăn, những công dụng của Hành Tây.  Nhưng có lẽ những món chiên sẽ hấp dẫn cả thị giác, khứu giác và vị giác hơn cả, chẳng hạn như món Hành Phi, Onion Rings, vv.. vv..   Ngoài ra món Crispy Onions vừa giòn vừa thơm cũng thật là ngon tuyệt vời.

Đây là món Bánh Phồng Hành (Homemade Crispy Onions) do Tứ Diễm vừa tự làm lần đầu theo cách tự chế biến theo ngẫu hứng.   Hình chụp vội dưới ánh đèn vàng nên không được đẹp lắm, xem tạm vậy nha.

Nếu có hứng thú, mời cùng vào bếp làm thử nha.

Watermelon Jelly Cakes

"Bí ngô là cô đậu nành,

Đậu nành là anh dưa chuột,

Dưa chuột cậu ruột dưa gang,

Dưa gang cùng hàng dưa hấu

Dưa hấu là cậu bí ngô.

Bí ngô là cô đậu nành..." (Đồng dao)

Chẳng hiểu ai là người đặt ra bài đồng dao khá ngộ nghĩnh nầy.   Nhưng nếu cứ tính họ hàng dây mơ rễ má kiểu đó thì họ nhà Dưa lại là bà con với họ nhà Đậu, vai vế lòng vòng rối rắm.  Ngộ ghê nghen.

Nhưng dù có họ hàng với "ai" thì dưa hấu vẫn là loại trái cây được nhiều người ưa thích nhờ vị mát ngọt, ăn ngon, giúp giải khát.  Jelly cake cũng được nhiều người ưa chuộng nhờ vị dẻo dẻo dai dai ăn rất ngon.   Vậy nếu mê ăn cả hai món thì sao?   Cách đơn giản nhất là làm một món tráng miệng "2-in-1" theo kiểu như vầy nè, Tứ Diễm gọi đây là món Watermelon Jelly Cakes.

Mời cùng vào bếp nha.

Bắp Nướng Dầu Hành

Mùa nầy bắp vẫn còn ngon và bán rẻ.   Tứ Diễm thường hay mua bắp về úm ba la ra nhiều món ăn để thay đổi khẩu vị.   Đây là món Bắp Nướng Dầu Hành do Tứ Diễm làm theo kiểu tự nghĩ ra theo cách nhanh gọn lẹ.

Mời cùng vào bếp nha.

Xoài Sấy

Ngoài chợ và các tiệm có bán nhiều món ăn vặt, nhưng nếu tự làm ở nhà sẽ sạch và yên tâm hơn vì không có các loại hóa chất.   Đây là món Xoài Sấy do Tứ Diễm tự làm

Mời cùng vào bếp làm cho vui nha

Yogurt Việt Nam

Chẳng nhớ lần đầu tiên ăn yogurt là khi nào.   Tứ Diễm chỉ còn nhớ hương vị "ya-ua" ăn hồi còn nhỏ ở Việt Nam rất ngon, chua chua ngọt ngọt, khác xa với yogurt mua ở chợ Mỹ bên nầy.   Nghe nói ở một số tiểu bang đông người Việt bên Mỹ có bán loại yogurt kiểu Việt ăn ngon, nhưng Tứ Diễm chưa có dịp nếm qua nên không biết hương vị ra sao.

Thôi thì cứ áp dụng phương châm "muốn ăn phải lăn vào bếp".   Tự làm ở nhà có thể gia giảm độ ngọt, độ béo theo ý mình muốn.    Đây là Yogurt kiểu Việt Nam do Tứ Diễm tự làm dùng máy Yogurt Maker.

Mời cùng xem tiếp theo nha.

Fried Avocado Cream Cheese Wonton

Tứ Diễm rất mê ăn các món Cream Cheese nên hay mua cream cheese để sẵn trong tủ lạnh.   Gặp lúc mấy trái Bơ (Avocado) chín vừa ăn nên Tứ Diễm nẩy ra ý định làm món Fried Avocado Cream Cheese Wonton.

Đây là món Fried Avocado Cream Cheese Wonton do Tứ Diễm làm thử lần đầu tiên.   Ăn kèm chung với Smoothy Mango Sauce chua chua ngọt ngọt rất ngon và lạ miệng.

Cắn thử một miếng xem phần vỏ và nhân bên trong.    Vỏ wonton vàng giòn, không bị thấm dầu.   Nhân cream cheese và avocado giữ nguyên hương vị không bị ảnh hưởng của sức nóng khi chiên trong dầu

Mời cùng vào bếp nha