Yule Log Cake 2012

Năm nay Tứ Diễm vẫn làm "tiều phu" như thường lệ.   Tuy nhiên để thay đổi khẩu vị, Tứ Diễm "đốn củi" theo hai kiểu như vầy nè.

Người ta ưa nói "nhổ cỏ tận gốc", nên kỳ nầy ngoài việc "chặt" cành thành "khúc cây", còn tiện tay "đốn" thêm luôn cả "gốc cây" nữa.  Đúng là... "lòng tham không đáy" hén.

Xin mời xem thêm chi tiết và  hình ảnh

Mì Xào Lobster

Sẵn có món Lobster Xào Hành Gừng nên Tứ Diễm làm thành món Mì Xào Lobster ăn cho thay đổi khẩu vị.

Xin mời xem thêm chi tiết và hình ảnh...

Lobster Xào Hành Gừng

Lobster (Tôm Hùm) là một trong những loại hải sản được nhiều người ưa thích.   Đó cũng là một trong những món Tứ Diễm rất thích ăn mỗi khi ghé nhà hàng Trung Hoa.  Tuy nhiên, từ khi Tứ Diễm phát giác ra là mỗi khi mình order, nhà hàng sẽ bắt và giết tôm hùm còn sống đang nuôi trong các bồn nước, Tứ Diễm không gọi các món tôm hùm hay cua nữa vì không muốn sát sinh.

Nói chung, vì không muốn trực tiếp sát sinh nên Tứ Diễm chỉ ăn các loại thịt hay hải sản đã được xẻ thành miếng bầy bán sẵn ở chợ, hay ra tiệm buffet họ đã nấu sẵn rồi.   Lâu rồi không ăn món Lobster Xào Hành Gừng nên Tứ Diễm mua lobser tail còn tươi về úm ba la ra món như vầy. 

Tứ Diễm làm nhiều nước sauce vì muốn chan lên mì, thành món Mì Xào Lobster.  Xin mời xem thêm chi tiết và hình ảnh

Lạp Xưởng Homemade

Lạp Xưởng là một món ăn bắt nguồn từ Trung Hoa, nhưng đã trở nên một loại thực phẩm khá quen thuộc với người Việt.   Lạp xưởng có thể chế biến trong nhiều món ăn, chẳng hạn khi làm món Cơm Chiên Dương Châu, Xôi Lạp Xưởng, hay làm nhân bánh bao, nhân thập cẩm bánh nướng Trung Thu, vv.. vv..   Ở các chợ Á Đông vẫn bầy bán nhiều loại lạp xưởng, có thể dễ dàng mua khi nào muốn ăn.   Tuy nhiên nếu cảm thấy e ngại về mức độ an toàn của các loại hóa chất được dùng trong khi sản xuất lạp xưởng, chúng ta có thể tự làm lạp xưởng ở nhà.

Đây là lạp xưởng Tứ Diễm vừa mới làm xong.

Xin mời xem thêm chi tiết và hình ảnh...

Mì Sợi - Tự Làm Ở Nhà

Mì sợi khởi nguồn từ Trung Hoa, và đã trở thành một loại thực phẩm khá phổ biến không những ở Trung Hoa, Việt Nam mà còn ở Bắc Mỹ, Âu châu và Úc châu.  Tứ Diễm rất thích ăn các món mì nên thích tự làm mì ở nhà.

Đây là hình chụp mì sợi do Tứ Diễm tư làm nè

Sẵn có mì sợi homemade, Tứ Diễm đem úm ba la ra tô mì trộn nầy ăn kèm với chả chiên, chả giò, nem chua (làm bằng ham), chạo tôm và rau như vầy.   Các món chả chiên, chả giò, nem chua, chạo tôm cũng do Tứ Diễm tự làm.

Xin mời xem thêm chi tiết và hình ảnh

Rau Lang

Rau lang (sweet potato vine) thường được bầy bán vào dịp cuối Xuân.   Nhờ mầu sắc tươi non mơn mỡn, rau lang rất được ưa chuộng; nhất là khi trồng xen kẽ trong các bồn hoa đủ mầu sắc tươi thắm mầu lá non nổi bật càng làm tăng thêm vẻ đẹp của các loại hoa mùa Hè.

Hè năm nay Tứ Diễm trồng khá nhiều rau lang trong các chậu hoa bầy ở vườn trước và vườn sau nhà.   Đây là hình chụp vài chậu hoa ở vườn sau nhà vào khoảng gần giữa tháng 8.

Xin mời xem thêm chi tiết và hình ảnh

Mì Xào Thịt Gà (dùng chảo Cast Iron)

Từ khi mua chảo cast iron, Tứ Diễm vẫn dùng thường xuyên mỗi ngày.   Chảo dùng để chiên xào ram rất là tiện lợi.   Bữa nay làm món Mì Xào Thịt Gà theo kiểu "dã chiến".   Vì phải nấu xong trong khoảng thời gian gấp rút nên chỉ làm đơn giản như vầy thôi nhưng ăn ngon là nhờ chảo cast iron có độ nóng đều

Xin mời xem thêm chi tiết và hình ảnh...

Bánh Mì Ngọt Không Nhân

Thời gian sau nầy bận nhiều việc và cũng hơi lười nên thường chỉ bầy các viên bánh vào một vỉ nướng chung một lần trong mini oven cho gọn lẹ.   Đây là hình chụp ổ bánh mì ngọt không nhân làm theo công thức của Tứ Diễm.

Xin mời xem thêm chi tiết và hình ảnh ...

Cùng Nhau Làm Bánh Hoa Hồng

Trước đây Tứ Diễm đã chia sẻ công thức và một số cách làm món Bánh Hoa Hồng trong một số bài viết, chẳng hạn  như các bài Bánh Hoa Hồng, Bánh Hoa Hồng Hấp Chảo và Bánh Hoa Hồng Microwave.

Trong bài viết nầy, Tứ Diễm xin dành riêng để đăng hình ảnh món bánh hoa hồng do các sis đã làm và gửi hình cho Tứ Diễm.   Mong là sẽ nhân thêm được hình ảnh từ các sis nha .

Đây là hình món bánh hoa hồng do chị Mỹ Hoa làm lần đầu tiên nè.   Nhìn đẹp và khéo, chưa ăn cũng thấy ngon rồi hén.

Xin mời xem thêm chi tiết và hình ảnh

Vài Cách Hấp Microwave

Microwave là một trong những phát minh rất hữu ích, giúp chúng ta tiết kiệm được rất nhiều thời gian trong việc nấu nướng thường ngày.   Tuy có một số ý kiến lo ngại việc lạm dụng microwave sẽ khiến ảnh hưởng xấu tới sức khỏe, nhưng cho tới nay vẫn chưa có một sự khẳng định rõ ràng.   Nếu ai ngại, có thể không dùng.   Nhưng nếu không ngại dùng microwave, chúng ta có thể tìm cách sử dụng sao cho an toàn, hợp lý và hiệu quả để giúp tiết kiệm thời gian "lăn vào bếp" mà vẫn có những món ăn ngon hợp ý trong thời gian ngắn.

Trong bài viết nầy, Tứ Diễm xin chia sẻ một số cách hấp bánh dùng microwave do Tứ Diễm tự nghĩ ra.

Xin mời xem thêm chi tiết và hình ảnh

Bánh Bông Lan Không Baking Powder

Bánh bông lan là món bánh dễ làm, dễ ăn và không tốn thời gian nhiều.   Tuy gọi chung là Bánh Bông Lan, nhưng nếu phân biệt rõ sẽ thấy có rất nhiều kiểu bánh khác nhau.    Đa số các công thức bánh thường dùng baking powder để tạo độ nổi xốp cho bánh ngon hơn.   

Tuy nhiên, nếu không muốn dùng baking powder, chúng ta vẫn có thể làm ra những ổ bánh bông lan rất mềm ngon nở xốp và rất nhẹ như vầy.

Xin mời xem thêm chi tiết và hình ảnh

Bánh Mì Ngọt Tang Zhong

Bánh mì ngọt là một trong các món bánh thông dụng thường được nhiều người yêu thích.  Có thể ăn bánh mì ngọt không nhân hay với các loại nhân ngọt, nhân mặn tùy khẩu vị mỗi người.   Có rất nhiều công thức làm, trong đó có những công thức dùng thêm tang zhong trong phần nguyên liệu để giúp ổ bánh thêm phần nở xốp mềm mướt hơn.

Đây là bánh mì ngọt tang zhong làm theo công thức do Tứ Diễm chế biến ra.

Bẻ ra xem thử độ nổi xốp của bánh nha

Xin mời xem thêm chi tiết và hình ảnh

Tang Zhong

Tang Zhong dough starter (còn gọi là Water Roux) là một trong những phương pháp giúp tạo thêm độ nổi xốp và mềm dẻo của một số bánh dùng yeast.

Xin mời xem thêm chi tiết và hình ảnh

Bánh Cuốn Express

Tuy vẫn nhớ nằm lòng câu "uốn lưỡi bẩy lần trước khi nói", nhưng thỉnh thoảng vẫn cứ... nhanh nhẩu đoảng, buột miệng nói trước khi nghĩ.    Đĩa bánh cuốn express nầy là kết quả của một lần lanh chanh nói trước khi nghĩ nè.

Nếu muốn biết chi tiết và xem thêm hình ảnh, xin mời đọc tiếp theo nghen...

Thịt Heo Ram (dùng Cast Iron Skillet)

Từ khi mua chảo cast iron về, chảo non stick được cho "nghỉ hưu trí" chỉ dùng khi thật cần thiết.   Chảo cast iron 8 inches được dùng rất thường xuyên mỗi ngày vì gọn, không nặng lắm mà làm thức ăn ngon lại hầu như không bị dính chảo.

Đây là món thịt heo ram dùng chảo cast iron 8 inches

Xin mời xem thêm chi tiết và hình ảnh

Thịt Heo Quay Homemade

Mua thịt tính để thử dùng cái máy Meat Grinder mới mua, nhưng thấy thịt có lớp thịt rất dầy, da mỏng và lớp mỡ cũng khá mỏng nên lại cắt hai miếng nhỏ để làm thịt heo quay.   Đây là kết quả nè

Xin mời xem thêm chi tiết và hình ảnh

Bánh Xèo Express

Muốn thử cái chảo Cast Iron  8 inches vừa mới mua nên úm ba la ra đĩa bánh xèo nhìn như vầy nè.

Xin mời xem thêm chi tiết và hình ảnh.

Đoán Cá Tính và Tình Cảm Qua Ngày Sinh

Trong bài viết nầy các bạn sẽ tìm ra con số của bạn có tên là "số mạng đạo". Số này sẽ giúp bạn hiểu rõ về bản thân, về những mối quan hệ tình cảm và về tương lai của mình .

Ví dụ : Bạn sinh ngày 28-11-1970 2+8+1+1+1+9+7+0 =29 =2+9 =11 =1+1 =2

Xin mời xem tiếp lời giải đoán ý nghĩa của mỗi con số...

Số 1 -- Số 2 -- Số 3 -- Số 4 -- Số 5 -- Số 6 -- Số 7 -- Số 8 -- Số 9

Bánh Bông Lan Ba Mầu

Vẫn chỉ là bánh bông lan, dùng theo công thức cup cake của Tứ Diễm, nhưng lần nầy pha mầu theo ngẫu hứng.   Kết quả ra ổ bánh bông lan nhìn như vầy nè

Xin mời xem thêm chi tiết và hình ảnh

Dụng Cụ Nhà Bếp - Cast Iron Skillet

Updated: Jul 7, 2015

Ở nhà có rất nhiều chảo và sauce pan.  Nhiều cái chỉ dùng một vài lần, có cái còn mới nguyên chưa dùng tới nhưng không thuận tay nên bị "thất sủng".   Đã biết vậy nhưng vẫn ráng vận... "12 thành công lực" để mua cái chảo KitchenAid 12 inches Pre-seasoning Cast Iron Skillet nặng trĩu tay về nhà.

Trong bài viết nầy Tứ Diễm còn nhắc đến vài loại cast iron skillets, grill pan, sauce pan nhiều kích thước khác nhau cũng như chảo Iron/Enamel Frying Pan và chảo Iron/Enamel Wok.  Ngoài ra còn một số video clip chỉ dẫn cách seasoning, giữ gìn cast iron cookware cũng như cách để tái sử dụng lại các loại chảo cũ cho dù đã bị gỉ sét.   Nếu có hứng thú, xin mời xem thêm chi tiết và hình ảnh...

Mẹo Vặt - Một Số Công Dụng của Trứng Gà

Trứng gà là một trong những loại thực phẩm thường bán ở tất cả mọi chợ, không phân biệt Âu, Á, Mỹ.  Trứng gà rất giầu chất dinh dưỡng, có thể chế biến thành nhiều món ăn món bánh ngon và bổ dưỡng.  Tuy nhiên, vì lượng cholesterol trong lòng đỏ trứng gà khá cao cũng khiến một số người e ngại và loại bỏ không ăn.   Không lẽ lại đem bỏ thì rất uổng.   

Do đó, trong bài viết nầy Tứ Diễm xin chia sẻ một số cách có thể sử dụng trứng gà ngoài lĩnh vực ẩm thực.   Xin mời xem thêm chi tiết

Bánh Cuốn Tôm Express

Chiều nay khách phương xa sẽ về, bận đi làm không thể tiễn ra phi trường nên sáng dậy sớm lăn xuống bếp làm món Chạo Tôm Bọc Trứng Cút và tráng thêm đĩa Bánh Cuốn Tôm Express nầy để mang qua mời cùng ăn sáng.

Xin mời xem thêm chi tiết và hình ảnh

Sưu Tầm - Gạo Lức Rang

Gạo lức (brown rice) vốn là một loại ngũ cốc rất giầu chất dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe.  Từ lâu việc ăn gạo lức muối mè theo phương pháp Oshawa bắt nguồn từ Nhật Bản đã được một số người áp dụng vì cảm thấy có tác dụng tốt cho sức khỏe của họ.   Ngoài ra, còn có nhiều phương pháp khác cũng có tác dụng giúp dưỡng sinh hay trị bệnh dựa theo việc dùng gạo lức trong các bữa ăn thường ngày để trị bệnh hay để làm tăng thêm sức khỏe.  Nhất là với người mắc bệnh tiểu đường, ăn cơm gạo lức sẽ tốt hơn là với các loại gạo trắng thông thường.  

Xin mời xem một tấm hình Tứ Diễn sưu tầm từ trên mạng (xin cám ơn tác giả tấm hình nha).   Như trong hình bên dưới đã ghi chú, có ba loại gạo lức thường thấy bán ở chợ: hạt tròn, hạt dài và hạt nâu đỏ (còn gọi là gạo lức huyết rồng).

Đây là hình loại gạo lức huyết rồng (hình sưu tầm từ trên mạng).

Trong bài viết nầy Tứ Diễm sưu tầm các bài viết do một vài tác giả chia sẻ theo kinh nghiệm cá nhân của họ sau khi dùng gạo lức rang để trị bệnh.  Xin mời xem chi tiết ....

Mẹo Vặt - Công Dụng của Coca Cola

Coca Cola là loại nước uống giải khát có hơi gas rất nổi tiếng trong nhiều thập kỷ vừa qua.  Hiện nay trên thị trường đã có thêm nhiều nhãn hiệu khác, với những hương vị đa dạng và hấp dẫn, nhưng Coca Cola vẫn rất được nhiều người ưa chuộng.    Trong các buổi tiệc, các chai Coca Cola 2 L hay những lon Coca Cola 355 mL không thể thiếu.  

Nhưng không phải khi nào khách cũng uống hết những chai hay lon đã mở nắp.   Đến cuối buổi tiệc, bạn sẽ làm gì với những chai hay lon Coca Cola còn thừa đó?

Nếu câu trả lời là đổ bỏ, xin mời bạn đọc phần tiếp theo của bài viết nha.   Hy vọng sẽ giúp bạn thấy thú vị với một vài mẹo vặt nho nhỏ nầy.

Cách chăm sóc hoa lan

Hoa lan (Orchid) có rất nhiều loại với mầu sắc, hình dáng, tên gọi rất đa dạng.  Trước đây trong bài viết Hoa Lan Tháng Ba, Tứ Diễm đã chia sẻ một số hình ảnh các chậu lan do Tứ Diễm trồng từ mấy năm nay

Trong bài viết nầy Tứ Diễm xin chia sẻ một số tài liệu và kinh nghiệm liên quan tới việc chăm sóc hoa lan

Xin mời xem thêm chi tiết và hình ảnh

Dụng Cụ Nhà Bếp - Noodle / Pasta / Pastry Cutter

Khi tự làm mì sợi, bánh phở, pasta hay một số loại bánh cần phải cắt thành sợi, nếu có loại dụng cụ thích hợp sẽ gọn lẹ và dễ dàng hơn.   Trong bài viết nầy, Tứ Diễm xin chia sẻ một số tài liệu và hình ảnh, hy vọng sẽ hữu ích.

Xin mời xem thêm chi tiết và hình ảnh

Dụng Cụ Nhà Bếp - Meat Grinder

Meat Grinder là một trong những dụng cụ nhà bếp Tứ Diễm vẫn thường ngắm nghía và có ý định muốn mua.   Ngắm hoài nên cuối cùng rồi, Tứ Diễm cũng biến ước mơ thành hiện thực bằng cách tự mua quà Giáng Sinh sớm với máy Cuisinart Meat Grinder như trong hình bên dưới.

Cứ ngỡ khi mộng đã thành thì sẽ thỏa niềm mong ước.   Chỉ tiếc là "đời không như ước mơ".   Tại sao hở?  Xin mời đọc tiếp thêm chi tiết và hình ảnh.

My's 36 Hours Loaf

Bánh mì là một loại thực phẩm rất phổ biến và thông dụng, nhất là ở các nước phương Tây.  Có rất nhiều loại bánh mì được các bàn tay khéo léo đầy sáng tạo chế biến theo nhiều công thức và phương pháp làm khác nhau.   Trong đó, có cách làm Bánh Mì Không Nhồi (No-Knead Bread)  rất được nhiều người ưa chuộng vì dùng rất ít yeast (men bánh mì) và cũng không cần phải nhồi bột bằng tay hay máy mà vẫn có ổ bánh mì thơm ngon, ruột xốp vỏ giòn để thưởng thức.

Trong bài viết nầy, Tứ Diễm xin được chia sẻ một công thức làm bánh mì rất ngon do sis Mỹ Nguyễn chỉ dẫn rất tỉ mỉ.   Bên dưới là hình ba ổ bánh mì làm theo công thức nầy do chính sis Mỹ đã làm và gửi cho Tứ Diễm được thưởng thức ké bằng... mắt.   Nhìn coi hấp dẫn và đẹp quá, phải không hở?

Công thức nầy sis Mỹ Nguyễn gửi cho Tứ Diễm qua email kèm theo hình mấy ổ bánh nhìn rất ngon mắt nên Tứ Diễm đã xin phép sis Mỹ Nguyễn để được mang vào blog chia sẻ chung cùng với tất cả những vị nào cùng ưa thích tự làm bánh mì ở nhà để được thưởng thức cái thú nhâm nhi ổ bánh nóng hổi trong gian bếp thơm lừng mùi bánh vừa nướng xong.

Xin mời xem thêm chi tiết về công thức và video clips chỉ dẫn cách làm từng bước

Sưu Tầm - Công Dụng Của Đậu Hũ

Đậu hũ (còn được gọi là đậu phụ, tofu) là một loại thực phẩm được làm từ đậu nành (đậu tương / đỗ tương / soy bean).  Với đậu hũ, chúng ta có thể chế biến thành những món ăn ngon, bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe.

Có thể mua ở chợ hay tự làm ở nhà.   Đây là đậu hũ do Tứ Diễm tự làm

Đậu hũ rất dẻo dai, có thể uốn cong như vầy mà không bị bở

Ngoài việc dùng làm thực phẩm cung cấp chất dinh dưỡng cho cơ thể, đậu hũ còn có thêm một số công dụng rất hữu ích khác nữa.

Xin mời xem thêm chi tiết và hình ảnh

Sưu Tầm - Cách Ướp Thịt Nướng Đại Hàn

Trước đây trong bài viết Korean BBQ Ribs, Tứ Diễm đã giới thiệu một công thức ướp thịt Đại Hàn dựa theo flyer quảng cáo chỉ dẫn cách làm một số món Đại Hàn cũng như sưu tầm một số video clip tìm được trên mạng. 


Trong bài viết nầy, Tứ Diễm xin chia sẻ thêm một công thức ướp thịt bò theo kiểu Đại Hàn.  Công thức nầy do một sis đã forward qua email, Tứ Diễm xin mạn phép được "mượn Hoa kính Phật" đăng lại nguyên văn để chia sẻ cùng với những ai ưa thích món thịt nướng kiểu Đại Hàn.
 
 Xin mời xem thêm chi tiết và hình ảnh

Mẹo Vặt - Vài Cách Mài Kéo

Kéo là một trong những loại dụng cụ cần thiết và thông dụng trong gia đình, nhất là trong việc bếp núc. Tuy nhiên, cho dù là kéo có sắc bén tới cỡ nào, dùng lâu rồi cũng tới một lúc nào đó lưỡi kéo đã bị mất đi độ sắc bén lúc ban đầu.

Có thể đem liệng bỏ rồi mua kéo mới.   Nhưng nếu có thể chỉ cần vài phút mà giúp lưỡi kéo trở nên sắc bén thì cũng vẫn tốt hơn là quăng bỏ rồi phải tốn công tốn thời gian và cả tốn tiền mua kéo mới, phải không hở?

Xin mời xem thêm chi tiết ...

Bánh Nướng Nhân Đậu Xanh Một Trứng

Sau Tết Trung Thu, đem bánh cắt ra xem thử bên trong nha.   Bánh nhân thập cẩm và bánh nhân đậu xanh.  Trứng gà muối homemade.

Xin mời xem thêm chi tiết và hình ảnh

Bánh Nướng Cá Vàng

Hôm nay là Tết Trung Thu.  Trăng tròn, sáng lại thêm thời tiết rất đẹp.   Mảnh vườn sau nhà tràn ngập ánh trăng lung linh chiếu trên những chậu hoa cảnh và bãi cỏ xanh rất nên thơ.   Nếu còn nhỏ, ở Việt Nam mà có được mảnh vườn như vầy để rước đèn chắc sẽ rất thú vị vô cùng hén.   Giờ cũng có lồng đèn nhưng đã qua lứa tuổi ưa cầm đèn đi tung tăng rồi.   Thôi thì mình cũng tung tăng cùng.... đám bánh trung thu vừa làm sáng hôm qua vậy nhé.

Đây là Bánh Nướng Cá Vàng, Tứ Diễm vừa làm sáng thứ Bẩy.   Hình chụp sau khi vừa nướng xong nên mầu bánh còn chưa đủ độ đậm đà và đẹp.  Nhưng phần vỏ bánh đã đủ mềm và thơm ngon, có thể ăn được ngay rồi, chứ không bị khô và cứng nên cần phải chờ vài ngày cho vỏ bánh mềm như một số công thức trên mạng .  

Xin mời xem thêm chi tiết và hình ảnh

Bánh Nướng Heo Con

Thuở bé Tứ Diễm rất mê những ổ bánh nướng hình chú heo con.   Từ những chú heo nho nhỏ xinh xinh cho tới ổ bánh lớn hình bầy heo con quây quần bên mẹ.   Mỗi khi Bố Mẹ mua cho, Tứ Diễm thường nâng niu nhìn ngắm nấn ná mãi không nỡ ăn.   Bởi vậy, từ khi làm bánh nướng ở nhà, Tứ Diễm vẫn thường nặn thêm một ít bánh hình heo con để ngắm; sau đó làm quà tặng cho đám cháu, hy vọng lưu lại chút kỷ niệm cho tụi hắn về hình ảnh ngày Tết Trung Thu.

Đây là hình chú heo con mùa bánh Trung Thu năm nay, chụp khi vừa nướng xong

Xin mời xem thêm chi tiết và hình ảnh

Bánh Nướng Nhân Thập Cẩm

Mùa nầy ngoài chợ bán bánh ê hề, giá tính ra cũng không đắt lắm.   Nhưng những loại bánh đó đều có thêm hóa chất chống mốc cùng một số hóa chất và vật liệu made in China nên cũng khiến e ngại vì không an toàn cho sức khỏe.   Chưa kể tới bánh làm bán với số lượng lớn nên họ phải làm nhân ngọt gắt cũng như bánh có thể bị hôi dầu vì làm trước đó khá lâu.  Do đó, tự làm ở nhà sẽ yên tâm hơn rất nhiều.

Bánh nướng Tứ Diễm làm hôm Sep 25, chiều nay cắt ra xem thử bên trong.   Kết quả như vầy nè

Xin mời xem thêm chi tiết và hình ảnh

Bánh Nướng Trung Thu 2012

Cả gần hai tuần nay Tứ Diễm vẫn còn bị "dư âm" của cơn cảm lạnh hạ "đo ván".  Ghét nhất là những khi như vầy nè.   Không hẳn là bệnh nằm rũ trên giường, đầu cứ choáng váng khiến chẳng có hứng thú để làm chuyện gì hết.   Nhưng dù sao thì cũng vẫn phải "tay làm, hàm nhai" chứ đâu có nằm chơi xơi nước hoài được.   Nhất là tới cuối tuần đã là Tết Trung Thu rồi nên không khỏe cũng ráng lăn vào bếp.

Và đây là kết quả sau khi "quậy" nè.

Xin mời xem thêm chi tiết và hình ảnh

Cánh Gà Sauce Lá Chanh

Cánh gà (chicken wing) là một món được cả người lớn lẫn trẻ em đều yêu thích.  Có rất nhiều cách làm món cánh gà, chẳng hạn như chiên, nướng, kho, vv.. vv...

Đây là hình đĩa Cánh Gà Sauce Lá Chanh do Tứ Diễm làm thử lần đầu tiên.   Sau khi đã ăn hơn phân nửa mới chụp hình nên chỉ còn nhiêu đây trong đĩa.

Xin mời xem thêm chi tiết và hình ảnh...

Chạo Tôm Bọc Bắp Non

Chạo Tôm là một món ăn chế biến từ tôm, thường bọc quanh một đoạn mía ngắn.   Có khi thay mía bằng sả cũng rất ngon.  Nhưng khi bọc quanh bắp non sẽ tạo thành một hương vị lạ miệng vì vị ngọt thơm của bắp non sẽ làm tăng thêm hương vị của chạo tôm rất nhiều.

Đây là một đĩa Chạo Tôm Bọc Bắp Non do Tứ Diễm làm.

Xin mời xem thêm chi tiết và hình ảnh...

Thịt Bò Cuốn Tía Tô + Thịt Heo Nướng

Thường người ta hay nhắc tới món Thịt Bò Cuốn Lá Lốt, nhưng dùng lá tía tô cuốn ăn cũng ngon không kém.  Trước đây trong bài viết Thịt Cuốn Tía Tô, Tứ Diễm cũng đã dùng lá tía tô để cuốn, nhưng dùng thịt heo bằm.   Lần nầy dùng thịt bò bằm cuốn lá tía tô sẽ có hương vị ngon theo kiểu khác.

Đây là hình món Thịt Bò Cuốn Lá Tía Tô và Thịt Heo Nướng do Tứ Diễm nướng trong lò BBQ.

Xin mời xem thêm chi tiết và hình ảnh... 

Chả Cá - Cách Làm

Updated: March 31, 2016

Khi nhắc tới món Chả Cá rất dễ lầm lẫn giữa hai loại chả cá khá phổ biến, tuy cùng tên gọi nhưng cách làm hoàn toàn khác biệt.  Loại thứ nhất là một món ăn ngon và độc đáo thuộc miền Bắc, thường được gọi chung là Chả Cá Hà Nội, hay có khi còn gọi là Chả Cá Thăng Long, Chả Cá Lã Vọng, Chả Cá Cổ Ngư, vv.. vv..    Xin mời xem thêm chi tiết trong các bài viết Chả Cá Thăng Long (Salmon), Chả Cá Thăng Long (Tilapia) và Chả Cá Tilapia.

Trong bài viết nầy, Tứ Diễm muốn nhắc tới loại thứ hai là chả làm từ cá đã nạo hay xay quết nhuyễn, ướp gia vị xong nặn thành từng miếng dẹp hay vo tròn rồi chiên trong dầu nóng cho vàng.

Đây là hình chụp món Chả Cá Thì Là do Tứ Diễm làm

Xin mời xem thêm hình ảnh cùng công thức và cách làm của Tứ Diễm nha.

Thịt Heo Quay Chay - Cách Làm

Dù vẫn biết ăn chay nên đơn giản và tránh gọi tên theo các món mặn, tuy nhiên đôi khi bầy vẽ một chút nhìn lạ mắt sẽ giúp ngon miệng hơn, nhất là với người chưa quen ăn chay.   Đây là hình đĩa thịt heo quay chay do Tứ Diễm đã làm và chia sẻ trong bài viết Thịt Heo Quay Chay và bánh hỏi. 

Trong bài nầy, Tứ Diễm sẽ chia sẻ một số cách làm.   Xin mời xem thêm chi tiết và hình ảnh...

Hoa Quỳnh

Theo tài liệu, Quỳnh có họ hàng với Xương Rồng, gồm nhiều loại khác nhau.   Tứ Diễm vẫn thích nhất là loại Quỳnh trắng của Việt Nam, còn được biết với tên Epiphyllum Oxypetalum.  

Xin mời xem thêm chi tiết và hình ảnh...

Riêng Một Góc Vườn

Thong dong nhịp võng đong đưa

Nhịp đời tất bật xin chừa chốn ni...

Ngày xưa còn bé vẫn thèm được nằm võng để xem cảm giác có gì khác lạ.  Giờ muốn thực hiện ước mơ thuở nhỏ, ngỡ đơn giản nhưng ..............

Xin mời xem thêm chi tiết và hình ảnh ...

Cắm Hoa - Hoa Mai Bonsai

Đây là chậu hoa mai do Tứ Diễm làm cấp tốc trong một buổi tối.  

Xin mời xem thêm chi tiết và hình ảnh

Bình Hoa Kiểu 9 - Giản Đơn

Loay hoay lo dọn dẹp ngoài vườn, lỡ tay làm gẫy vài cành hoa.   Nhìn hoa tươi thắm không nỡ bỏ nên úm ba la ra kiểu không giống ai như vầy nè.

Xin mời xem thêm chi tiết và hình ảnh...

Fish vs Mercury (Cá và Thủy Ngân)

Người ta thường khuyên ăn cá sẽ có lợi cho sức khỏe hơn là ăn các loại thịt động vật.  Tuy nhiên trong điều kiện môi trường bị ô nhiễm như hiện nay, liệu việc thường xuyên ăn cá có lợi hay hại?

Xin mời xem thêm chi tiết và hình ảnh

Cách Tách Lòng Đỏ Ra Khỏi Lòng Trắng Trứng

Trong khi nấu ăn hay làm bánh, đôi khi chúng ta cần tách riêng lòng đỏ ra khỏi lòng trắng.   Chẳng hạn như khi làm bánh Macaron, Cup Cakes, Trứng Gà Muối express (theo cách #3), Bánh Nướng Trung Thu , vv.. vv...  Nhưng nếu lỡ tay sơ ý làm lòng đỏ bị bể thì sẽ mất công phải làm lại sẽ tốn thời gian và ... hao trứng.

Xin mời xem thêm chi tiết...

Canh Bún Express

Sẵn ngoài chợ bán rau muống rẻ nên Tứ Diễm làm món Canh Bún Express như vầy, ăn thay đổi khẩu vị.

Xin mời xem thêm chi tiết và hình ảnh