Sưu Tầm - Nhạc Chọn Lọc

Ai đó đã nói "Tình Yêu bắt đầu từ đôi mắt", còn Âm Nhạc phải chăng bắt đầu từ trái tim?   Phải chăng người ta không chỉ nghe nhạc bằng thính giác mà với cả tâm hồn và tấm lòng? 

Xin mời cùng thưởng thức và rung cảm theo các cung bậc của cảm xúc... 

Bánh Mì Không Nhồi (cách làm của Tứ Diễm)

Bánh mì là loại thực phẩm thông dụng, nhất là ở các nước phương Tây.   Thông thường, muốn có ổ bánh mì ngon cần phải nhồi bột cho đúng mức bằng tay hay dùng máy. 

Khi nghĩ đến chuyện làm bánh mì, chắc hẳn một số người sẽ thấy ngán chuyện phải nhồi bột nếu không có máy làm bánh mì (bread maker) hay máy stand mixer.  Nhưng chuyện gì cũng có ngoại lệ.

Đây là ổ bánh mì không cần nhồi bột (no knead bread) do Tứ Diễm làm nè   Có thể click vào hình để nhìn rõ hơn

Đây là ổ bánh sau vài ngày.   Sau khi cắt ra, phần ruột bánh vẫn mềm xốp không khô.  Nhìn gần hơn nha

Trăm nghe không bằng một thấy. Xin mời các bạn xem thêm hình ảnh và chi tiết nha

Thính

Thính là tên gọi gạo đã rang chín xay nhuyễn mịn.   Ở các chợ Á Đông, thính thường được bầy bán trong các gói nhỏ.   Nhưng nếu muốn tự làm ở nhà cũng khá dễ dàng

Đây là hũ thính Tứ Diễm vừa làm xong

Xin mời xem thêm chi tiết và hình ảnh

Mứt Dừa Non

Mứt Dừa là một trong những món ăn rất phổ biến trong những ngày Tết Nguyên Đán.   Ngày xưa khi còn ở Việt Nam, cứ gần tới Tết là nhiều gia đình đã tất bật chuẩn bị làm các món bánh mứt kẹo đặc biệt, nhất là các món mứt ngọt ngào vừa đẹp vừa ngon mắt.   Ngày nay ở hải ngoại, khoảng thời gian nầy ngoài chợ đã bầy bán ê hề các hộp mứt kẹo với mầu sắc và cách trình bầy nhìn hấp dẫn.

Tuy nhiên nếu muốn, chúng ta có thể tự làm ở nhà sẽ yên tâm hơn vì bảo đảm sạch, an toàn và nhất là độ ngọt sẽ vừa khẩu vị, lại không có các loại hóa chất như khi mua loại bán sẵn.

Hình bên dưới là một ít mứt do Tứ Diễm tự làm dạo Tết năm trước.   Tứ Diễm sẽ làm và mang thêm hình mứt năm nay vào bài viết sau nha

Xin mời xem thêm chi tiết và hình ảnh

Lobster Rang Me

Lobster (Tôm hùm) là loại hải sản ngon rất được nhiều người ưa chuộng và được chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn tùy theo khẩu vị riêng của mỗi người hay theo từng vùng địa phương, quốc gia.  Ở các chợ đều có bán tôm hùm loại còn sống ăn sẽ ngon hơn loại đông lạnh.   Nhưng Tứ Diễm không muốn sát sinh nên chỉ mua loại đuôi tôm hùm không đông đá (non frozen lobster tail) cho gọn và tiện.  Cũng có thể trước đó họ đã làm đông lạnh trước khi chuyển tới chợ, nhưng khi bầy bán các đuôi tôm hùm nầy đã được xả đá nhìn coi tươi ngon nên Tứ Diễm gọi là loại không đông đá để phân biệt với loại đuôi tôm hùm đông đá bán trong các gói đã bọc kín.

Trước đây với lobster tail, Tứ Diễm đã làm hai món Lobster Xào Gừng Hành và Mì Xào Lobster, trong bài viết nầy Tứ Diễm xin chia sẻ một số hình ảnh về món Lobster Rang Me do Tứ Diễm tự làm

Xin mời xem thêm chi tiết và hình ảnh

Bánh Bông Lan Bơ

Bánh bông lan rất dễ làm dễ ăn, nhất là khi bánh có thêm bơ.  Mỗi khi nướng bánh, gian nhà bếp sẽ thơm lừng mùi bánh rất dễ chịu.   Lần nầy Tứ Diễm vẫn làm bánh theo cách không dùng baking powder, nhưng nướng bánh trong khuôn và cho bơ.   Kết quả ra ổ bánh như vầy nè.

Hình bên dưới là ổ bánh cắt ra sau khi vừa mới nướng xong một lát, bánh vẫn còn hơi ấm.

Xin mời xem thêm chi tiết và hình ảnh

Cánh Vịt Rô-Ti

Đi chợ tự nhiên ngứa tay mua một vỉ có năm cánh vịt nên đem làm ra món Cánh Vịt Rô Ti cho gọn lẹ.   Thật ra ban đầu Tứ Diễm đã định nướng trong Flavorwave Turbo Oven nhưng nghĩ tới việc phải dọn dẹp một "bãi chiến trường" sau đó mà ... oải.   Ai nói dùng turbo oven hay nuwave tiện lợi, riêng Tứ Diễm thấy mỗi lần dùng là mỗi lần mệt vì phải chờ nguội mới đem rửa, rửa xong lại chờ khô mới đem cất.   Chưa kể việc lau chùi sao cho phần nắp phía trên thật sạch dầu mỡ cũng không đơn giản vì không khéo sẽ làm hư luôn.   Mà không lau rửa cho sạch, dùng một thời gian nhìn cái nắp sẽ thấy ... í ẹ lắm vì dầu mỡ dính tùm lum coi ớn.   Ủa, mà sao Tứ Diễm lại lạc đề qua vụ turbo oven nữa rồi.

Đây là kết quả sau một lúc "múa chảo" nè

Xin mời xem thêm chi tiết và hình ảnh ...

Đậu Hũ Chiên Giòn

Món Đậu Hũ Chiên Giòn nầy rất  quen thuộc với những ai ưa ăn đậu hũ, và cũng là một món ăn ngon lại bổ dưỡng.    Thích nhất là khi cắn một miếng, lớp vỏ bên ngoài giòn tan mà lớp đậu vẫn trong vẫn mềm mướt.   Tuy nhiên cũng có một số người ngại ăn vì thông thường khi chiên đậu hũ, nhất là muốn chiên đậu cho giòn, cần phải chiên ngập dầu.   Như vậy miếng đậu sẽ hút dầu, ăn nhiều cũng không tốt cho sức khỏe.

Với chảo cast iron, Tứ Diễm úm ba la ra món Đậu Hũ Chiên Giòn như vầy rất gọn lẹ mà lại rất ít dầu.

Xin mời xem chi tiết và hình ảnh

Bánh Sinh Nhật Tháng Giêng

Sinh nhật ngoài quà và thức ăn, cũng cần có một ổ bánh để cắm và thổi nến cầu nguyện, phải không hở ?.  Ngoài các món mặn, Tứ Diễm làm một ổ bánh đơn giản như vầy để mừng sinh nhật em Tứ Diễm.    Ba ngọn nến tượng trưng ba điều ước nguyện, mong là "his dream comes true". 

Xin mời xem thêm chi tiết và hình ảnh

Bò Lúc Lắc

Sẵn có chảo cast iron đem ra úm ba la ra món Bò Lúc Lắc rất gọn lẹ lại ngon,  Ăn kèm với Caesar Salad đơn giản như vầy thôi

Xin mời xem thêm chi tiết và hình ảnh

Dụng Cụ Nhồi Lạp Xưởng

Lạp Xưởng có thể tự làm ở nhà khá dễ dàng và ngon hơn vì có thể nêm nếm theo đúng khẩu vị.   Tuy nhiên, việc nhồi thịt đã ướp vào casing cũng cần có loại dụng cụ phù hợp.

Đây là loại "Stuffer Tube Homemade" do Tứ Diễm tự chế biến ra nè.   Rất đơn giản nhưng lại rất hữu dụng.

Xin mời xem thêm chi tiết và hình ảnh

Chả Chiên Thịt Gà

Tái bản lại món Chả Chiên làm bằng thịt lườn gà (ức gà, chicken breast) nữa nè.   Vẫn dùng theo công thức của Tứ Diễm, kết quả làm ra như hình bên dưới

Xin mời thưởng thức.

Phở Bò Viên Homemade

Nhớ hồi nhỏ ở Việt Nam vào buổi tối, thỉnh thoảng Tứ Diễm lại nài nỉ Bố Mẹ dắt ra xe mì hủ tíu để ăn một tô mì hay hủ tíu bò viên.  Chỉ ít bánh hay ít mì, kèm với vài viên bò viên, thêm xíu hành lá cắt nhuyễn, chan nước dùng nóng hổi thơm phức.   Đơn giản vậy thôi nhưng sao ngon lạ ngon lùng.   Nhất là khi vừa ăn vừa chấm bò viên vào chén tương đen tương đỏ nho nhỏ bầy bên cạnh rồi cắn từng miếng nhỏ.   Gắp một đũa sợi hủ tíu, cắn một góc viên bò viên, húp thêm chút nước dùng còn nóng hổi.   Vị giòn dai của viên bò viên, tô điểm bởi ngọt ngọt mặn mặn cay cay của tương đen tương đỏ, hòa quyện với hương vị thơm ngon của nước dùng nóng hổi thoang thoảng mùi  hành.   Quả thật quá tuyệt vời.

Sẵn có Bánh Phở Homemade, nước hầm xương và bò viên homemade nên Tứ Diễm úm ba la ra một tô Phở Bò Viên Epxress đơn giản như vầy

Xin mời xem thêm chi tiết và hình ảnh

Bánh Cuốn Nhân Thịt

Món Bánh Cuốn ăn hoài không ngán.  Nhất là khi tự tráng ở nhà, bánh cuốn sẽ rất ngon hơn hẳn bánh mua ở ngoài nhiều.   Bất cứ lúc nào muốn ăn, "múa chảo" một lát sẽ có ngay.   Tái bản thêm nữa nè

Xin mời xem thêm chi tiết và hình ảnh

Bánh cuốn tráng chảo làm theo công thức và cách làm của Tứ Diễm.   Món nầy ăn kèm với Chả Chiên do Tứ Diễm làm bằng thịt lườn gà, hành phi (làm bằng microwave), dưa leo, rau húng và nước mắm pha theo khẩu vị.

Thêm một tấm hình nữa nha

Tấm hình nầy có thể thấy bánh cuốn rõ hơn

Nhìn gần hơn một chút nữa nghen

Nếu muốn xem thêm hình ảnh và chi tiết, mời ghé đọc thêm các bài viết:

• Bánh Cuốn Express
• Bánh Cuốn Hành 
• Bánh Cuốn Nhân Thịt 
• Bánh Cuốn Tôm Express
• Bánh Cuốn Tráng Chảo

Xin mời thưởng thức

Ghi Chú Thêm:



Tứ Diễm xin được trả lời chung: bánh cuốn tráng chảo mềm, mỏng, láng, mướt không phải hoàn toàn do công thức mà còn tùy thuộc vào cách mình tráng bánh.   Nếu quen chảo, quen tay, quen cách giữ nhiệt độ và độ ẩm đúng mức, đổ bánh ra khỏi chảo đúng lúc và cuốn bánh đúng cách thì bánh sẽ mỏng và láng.   Tứ Diễm đã chia sẻ nhiều kinh nghiệm về cách tráng bánh trong các bài viết trước đây và trong phần comments để giải đáp những thắc mắc của một số vị nên Tứ Diễm xin phép không lập lại thêm nữa.  Quý vị có thể tìm đọc trong các bài viết cũ.

Hiện nay Tứ Diễm có nhiều việc bận rộn nên bắt đầu từ giữa tháng 2, 2013 Tứ Diễm sẽ ngưng không thể chia sẻ công thức qua email riêng từng người nữa.    Tứ Diễm cũng sẽ không trả lời những lời yêu cầu gửi công thức bánh cuốn bắt đầu từ sau Feb 15, 2013.  Mong thông cảm dùm..  Cám ơn quý vị đã ghé thăm trang blog nầy nha.  

Quý vị nào ưa thích món bánh cuốn có thể làm theo công thức bánh cuốn của sis NgayTho đã chia sẻ trong bài viết Bánh Cuốn Tráng Chảo.    Bánh cuốn làm theo công thức đó cũng rất ngon.   Cất tủ lạnh, hâm lại ăn vẫn ngon.  Công thức lại dễ nhớ nữa.   Cám ơn sis NgayTho đã đồng ý cho Tứ Diễm chia sẻ công thức trong góc nhỏ nầy nha. 

Meringue Cookies

Có rất nhiều loại bánh cookies, nhưng có lẽ đơn giản dễ làm nhất là loại Meringue Cookies.   Tính làm từ lâu rồi, nhưng cứ nấn ná mãi Tứ Diễm mới thử làm lần đầu tiên.   Kết quả như vầy nè.

Xin mời xem thêm chi tiết và hình ảnh

Bánh Phở Homemade

Bánh Phở tươi rất khó tìm mua ở hải ngoại, nhưng nếu chịu khó... "múa chảo" sẽ có bánh phở tươi cũng khá dễ dàng.   Đây là hình bánh phở do Tứ Diễm làm nè

Xin mời xem thêm chi tiết và hình ảnh

Horoscopes 2013 (Tử Vi Tây Phương)

Bạn có tin vào số mệnh ?   Bạn có tin ngày tháng sinh sẽ ảnh hưởng tới vận mệnh mỗi người ?  Nếu có, xin mời click vào tên chòm sao tương ứng với ngày tháng sinh để xem lời giải đoán.
    
HOROSCOPES 2013

•     Miên Dương - Aries ( March 21 - April 19 )
•     Kim Ngưu - Taurus ( April 20 - May 20 )
•     Song Nam - Gemini ( May 21 - June 21 )
•     Bắc Giải - Cancer ( June 22 - July 22 )
•     Hải Sư - Leo ( July 23 - August 23 )
•     Xử Nữ - Virgo ( August 23 - September 23 )
•     Thiên Xứng - Libra ( September 23 - October 23 )
•     Hổ Cáp - Scorpio (  October 23 - November 23 )
•     Nhân Mã - Sagittarius ( November 22 - December 22 )
•     Nam Dương - Capricorn (  Dec 22 - Jan 19 )
•     Bảo Bình - Aquarius ( Jan 20 - Feb 18 )
•     Song Ngư - Pisces ( Feb 19 - Mar 20 )

    
Mến chúc một năm 2013 vui vẻ, hạnh phúc, an khang, thịnh vượng và vạn sự như ý

Candy Apple

Đầu năm "khai blog" với món Candy Apple ngọt ngào và mầu sắc tươi thắm như vầy nha.  

Đây là lần đầu tiên Tứ Diễm thử làm, kết quả nhìn như vầy

Sau khi làm xong, trang trí nhìn mầu mè hoa lá cành cho vui mắt nha

Xin mời xem thêm chi tiết và hình ảnh