Cánh Vịt Rô-Ti

Đi chợ tự nhiên ngứa tay mua một vỉ có năm cánh vịt nên đem làm ra món Cánh Vịt Rô Ti cho gọn lẹ.   Thật ra ban đầu Tứ Diễm đã định nướng trong Flavorwave Turbo Oven nhưng nghĩ tới việc phải dọn dẹp một "bãi chiến trường" sau đó mà ... oải.   Ai nói dùng turbo oven hay nuwave tiện lợi, riêng Tứ Diễm thấy mỗi lần dùng là mỗi lần mệt vì phải chờ nguội mới đem rửa, rửa xong lại chờ khô mới đem cất.   Chưa kể việc lau chùi sao cho phần nắp phía trên thật sạch dầu mỡ cũng không đơn giản vì không khéo sẽ làm hư luôn.   Mà không lau rửa cho sạch, dùng một thời gian nhìn cái nắp sẽ thấy ... í ẹ lắm vì dầu mỡ dính tùm lum coi ớn.   Ủa, mà sao Tứ Diễm lại lạc đề qua vụ turbo oven nữa rồi.

Đây là kết quả sau một lúc "múa chảo" nè

Xin mời xem thêm chi tiết và hình ảnh ...


Cánh vịt rửa với muối, giấm và ít gừng giã nhuyễn cho thật sạch và cũng để khử luôn mùi hôi ... vịt (nếu có).   Sau đó đem cắt mỗi cánh làm ba phần rồi ướp gia vị, xong cất tủ lạnh qua đêm hay một ngày để thấm gia vị.

Khi nào sắp ăn, mang ra áp chảo.  Tứ Diễm dùng chảo non stick wok nên chỉ cần nhỏ vào chảo khoảng 2 giọt dầu, dùng cọ (brush) quét thành lớp mỏng, rồi xếp các miếng cánh vịt vào chảo như hình bên dưới.

Áp chảo với nhiệt độ medium high cho vàng lớp da bên ngoài.   Trở mặt bên kia, áp chảo cho vàng đều

Đổ phần sauce ướp cánh vịt vào chảo nấu sôi, xong giảm nhiệt độ xuống sên cho cánh vịt chín và thấm gia vị

Khi cánh vịt chín, phần nước sauce cũng đã cạn và thấm vào cánh vịt như hình bên dưới.   Phần mỡ vịt sẽ chẩy ra ngoài nằm ở đáy chảo

Gắp cánh vịt xếp vào đĩa hay bát

Nhìn coi óng mướt như vậy nhưng không phải là do chiên nhiều dầu, mà là do nước sauce cùng mỡ từ cánh vịt tươm ra thôi

Nhìn gần hơn.    Món nầy ăn lúc nóng sẽ ngon tuyệt cú mèo.   Nếu ai giỏi ăn cay, khi ướp gia vị hơi cay một chút.   Cũng có thể chấm thêm với hot sauce cho hợp với mức độ cay của mỗi người.

Xin mời thưởng thức