Thính

Thính là tên gọi gạo đã rang chín xay nhuyễn mịn.   Ở các chợ Á Đông, thính thường được bầy bán trong các gói nhỏ.   Nhưng nếu muốn tự làm ở nhà cũng khá dễ dàng

Đây là hũ thính Tứ Diễm vừa làm xong

Xin mời xem thêm chi tiết và hình ảnh



Gạo vo sạch, ngâm qua đêm, để ráo nước, cho vào chảo.  Tứ Diễm dùng chảo cast iron để rang gạo.  Cũng có thể nướng gạo trong oven nhưng cần trộn thường cho gạo vàng đều.

Rang cho tới khi gạo chín vàng

Nếu muốn nhanh, có thể xay gạo trong máy xay sinh tố, chọn cách xay như xay nước đá.   Tứ Diễm cũng có làm thử qua, nhưng có lẽ tại máy xay sinh tố của Tứ Diễm hay sao đó nên thính xay ra tuy nhuyễn mịn, nhưng vẫn không hoàn toàn mịn thật mịn đúng ý muốn.    Do đó, Tứ Diễm dùng loại coffee grinder nhỏ nhỏ như vầy xay gạo cũng khá tiện lợi.  

Tuy khi rang gạo ngả vàng, nhưng sau khi xay thính có mầu trắng ngà như vầy.   Hạt thính rất mịn và thơm.  Trong hình chụp khi đang xay dở chừng chưa hoàn toàn xay xong

Sau khi xay xong, Tứ Diễm đổ thính vào hũ thủy tinh đậy kín để dành dùng dần

Với thính, có thể pha chế chung với các loại vật liệu khác để làm thành nhiều món, chẳng hạn như:

• Bì
• Bì cuốn
• Bì chay 
• Bì chay cuốn
• Mắm thái chay
• Nem nướng

Tứ Diễm sẽ viết thêm sau