Bánh Nướng Trung Thu 2012

Cả gần hai tuần nay Tứ Diễm vẫn còn bị "dư âm" của cơn cảm lạnh hạ "đo ván".  Ghét nhất là những khi như vầy nè.   Không hẳn là bệnh nằm rũ trên giường, đầu cứ choáng váng khiến chẳng có hứng thú để làm chuyện gì hết.   Nhưng dù sao thì cũng vẫn phải "tay làm, hàm nhai" chứ đâu có nằm chơi xơi nước hoài được.   Nhất là tới cuối tuần đã là Tết Trung Thu rồi nên không khỏe cũng ráng lăn vào bếp.

Và đây là kết quả sau khi "quậy" nè.

Xin mời xem thêm chi tiết và hình ảnh


Tứ Diễm vẫn dùng nước đường tự nấu và công thức làm bánh của Tứ Diễm như thường lệ.   Trứng muối, lạp xưởng, rượu Mai Quế Lộ cùng nhiều loại mứt cũng tự làm để yên tâm hơn.

Đây là trứng gà muối đã nướng chín, sẵn sàng để cho vào nhân bánh

Vài tấm hình chụp trong khi làm nhân thập cẩm

Theo thứ tự từ góc phải phía dưới theo chiều kim đồng hồ tới hình góc phải phía trên và hình lớn ở giữa:

1. Lạp xưởng homemade thái hạt lựu
2. Ham thái hạt lựu
3. Mè rang vàng
4. Hạt điều rang vàng cắt vụn
5. Hạt điều và hạt hướng dương
6. Mứt bí (mua bên Cali, Mỹ), mứt chanh, mứt quất đều do Tứ Diễm làm, cùng với lạp xưởng, ham 
7. Nhân thập cẩm đã sên xong.  Ngoài các vật liệu kể trên còn có thêm nước đường, bột nếp rang, rượu Mai Quế Lộ, vv.. vv...
8. Cân nhân thập cẩm và trứng muối, chuẩn bị vo thành từng viên tròn
9. Hình Lớn: Nhân thập cẩm và đậu xanh đã vo tròn, chuẩn bị làm bánh

Vài tấm hình chụp trong khi làm bánh

Theo thứ tự nha

1. Nhân thập cẩm và đậu xanh đã chuẩn bị sẵn
2. Nước đường + dầu + nước + nước tro tầu + lòng đỏ trứng
3. Rắc bột vào hỗn hợp nước đường
4. Trộn đều xong bọc kín, ủ khoảng 1 tiếng 
5. Bột sau khi đã ủ xong nhồi sơ qua cho dẻo mịn
6. Chia thành từng phần, vo tròn, cán mỏng, cho nhân vào giữa, rồi sẽ vo tròn
7. Bánh đã ấn khuôn xong, chuẩn bị nướng trong mini oven
8. Bánh vừa nướng xong còn đang nóng hổi
9. Hình Lớn: Bánh để qua đêm, mầu bắt đầu đậm hơn

Đợt bánh đầu tiên làm vào tối Chủ Nhật Sep 23 trong lúc vẫn còn choáng váng nhức đầu.  Nướng bằng mini oven.

Khay bánh phía trên chụp hình vào tối Sep 23 khi vừa nướng xong.   Khay bánh phía dưới chụp hình vào sáng Sep 24 trước khi đi làm, bánh đã sậm mầu hơn rồi hén.
 

Nhìn gần hơn nha.   Hình bên trái phía trên là bánh vừa nướng xong, nhân đậu xanh một trứng, ép khuôn vuông thành tròn.  Bên tay phải là nhân đậu xanh và thập cẩm.   Hình bên trái phía dưới là nhân thập cẩm và trứng muối homemade, trước khi vo tròn.  Bên tay phải là bánh vừa nướng xong, nhân thập cẩm một trứng.

Bầy hàng chung để dễ so sánh hơn nghen.   Hình trên là bánh vừa nướng xong tối Chủ Nhật, nhìn vẫn nhợt nhạt.   Hình dưới là chụp vào sáng hôm sau, bánh đã bắt đầu chuyển mầu, coi đậm đà bắt mắt hơn.

Đợt bánh thứ hai làm vào sáng thứ Hai.   Cũng vẫn "ép duyên", nhưng lần nầy dùng thêm khuôn 100 grams bắt "gain weight" cho thành 150 grams.

Khay bánh phía trên là bánh vừa nướng xong, hình chụp vội trước khi đi làm.  Khay bánh phía dưới là hình chụp sau khi tan sở, mầu sắc đã bắt đầu đậm nét coi bắt mắt hơn

Nhìn gần hơn.   Phía trên là bánh vừa nướng xong, chụp hình buổi sáng.  Phía dưới là hình chụp vào buổi chiều tối, bánh đã bắt đầu sậm mầu coi rõ nét và óng ả hơn.

Vài tấm hình chụp vào sáng Sep 25 trước khi đi làm.  Bánh đã "thọ" được gần... 1 ngày nên mầu sắc cũng đậm đà hơn so với khi mới nướng xong.

Bánh nhân đậu xanh một trứng và bánh nhân thập cẩm một trứng.   Nướng với mini oven và dùng khuôn theo kiểu "ép duyên" do Tứ Diễm tự nghĩ ra.

Đổi kiểu một xíu nghen, vẫn bốn cái bánh đó nhưng bầy vào đĩa khác nhìn cho vui mắt

Nhìn gần hơn một chút nha

Nghe đồn khuôn gỗ rời gõ bánh sắc nét hơn nên cứ ước ao mãi.  Cuối cùng thì "my dream comes true", nhưng chỉ là ... "demi come true" thôi vì người bà con mua khuôn 100 grams, thay vì 150 grams như ý Tứ Diễm mong muốn.   Thành ra bây giờ ngoài số khuôn nhựa quá khổ (250 grams, 300 grams) và vài khuôn nhựa 150 grams, Tứ Diễm lại có thêm khuôn gỗ cỡ nhỏ 100 grams.  Thôi thì có còn hơn không.  Có gì dùng nấy.  Không có thì mình hô biến cho thành có.   Và đây là "thành tích" của việc "không có biến thành có" nè.

Khuôn gỗ vuông 100 grams bị "ép duyên" và bắt "gain weight" để trở nên tròn trịa nặng 150 grams như vầy.   Nếu không nói, chắc cũng đâu nhận ra chuyện "ép duyên", phải không hở?

Khuôn nhựa tròn 250 grams (hay 300 grams Tứ Diễm không nhớ rõ), bị "ép duyên" và "diet" để còn nặng có 150 grams như vầy thôi.

Khuôn nhựa vuông nhưng cũng bị "ép duyên" trở nên tròn trịa như vầy nè, trọng lượng vẫn giữ nguyên 150 grams, không tăng không giảm.

Cũng vẫn là khuôn tròn 250 grams bị "ép duyên" và "diet" để còn nặng có 150 grams như vầy thôi.   Nướng sậm mầu hơn vì có người chỉ thích ăn bánh nướng mầu sắc đậm đà.

Thêm vài tấm hình nữa

Chụp hình nhìn từ trên xuống

Chụp từ một góc xéo

Nhìn gần hơn

Trà và bánh

Bánh sau vài ngày

Cắt bánh ra xem nha

Nhân thập cẩm một trứng

Nhân đậu xanh một trứng

Tứ Diễm sẽ mang thêm hình và viết thêm sau

Nếu thích, mời xem thêm chi tiết và hình ảnh trong các bài viết:

• Bánh Nướng - Cách Nấu Nước Đường 
•  Bánh Nướng - Cách Làm
• Bánh Nướng Tháng 2 
• Bánh Trung Thu Trái Mùa 
• Bánh Nướng Nhân Đậu Xanh 
• Bánh Nướng Nhân Thập Cẩm 
• Heo Mẹ và Đàn Con 
• Bánh Nướng Cá Vàng
• Bánh Nướng Heo Con 

Nếu muốn làm theo công thức của Tứ Diễm mà chưa nấu nước đường thì có thể dùng tạm Korean Cooking Syrup mua ở chợ Đại Hàn hay các loại syrup khác (miễn sao chọn loại syrup đừng có cho thêm mùi).   Nếu thích làm bánh nên nấu nước đường ở nhà để dành sẵn.  Nước đường nấu càng để lâu mầu càng sậm hơn và càng giúp bánh ngon hơn.

Chúc thành công.    Trong một bài viết khác, Tứ Diễm sẽ mang thêm hình ảnh nhiều kiểu bánh nướng nặn theo hình Tôm, Cá, Mèo, Thỏ, Rùa, Heo Con, vv.. vv... do Tứ Diễm tự chế kiểu nặn bằng tay không cần khuôn.