Sunday, 2 June 2013

Bánh Canh Chả Cá

Năm nay thời tiết thật lạ, sang tới tháng Sáu mà trời lại trở lạnh.   Lúc nầy mà có một tô Bánh Canh Chả Cá nóng hổi vừa thổi vừa ăn thì thật tuyệt vời, phải không hở?

Mời thưởng thức tô Bánh Canh Chả Cá do Tứ Diễm tự làm nè, có thể click vào hình để xem rõ  hơn


Nếu thích, mời xem thêm chi tiết và hình ảnh.   Có thể click vào mỗi tấm hình trong bài viết nếu muốn xem rõ hơn


Tự nhiên thèm ăn nên bắt tay vào làm.   Giao cho nồi Thermal Cooker việc hầm xương gà lấy nước ngọt.   Trong khi đó bắt đầu nhồi bột làm Bánh Canh.   Sau khi nhồi xong, bột dẻo mịn như vầy nè



Ủ một lát cho bột nở


Vo thành từng viên


Cho bột vào Potato Ricer chuẩn bị ép thành sợi



Bắt đầu ép bánh canh vào nồi nước sôi



Bánh canh vừa ép xong


Sợi bánh canh dẻo dai và khá dài   Nhìn gần hơn


Làm sẵn Tôm



Thêm ít Chả Cá Viên, Cua Giả và Mọc Cua


Phần còn lại đem vo viên chiên vàng thành Chả Cá Chiên như vầy


Thái thành từng lát.   Mấy viên chả cá nầy làm chung cho đám con nít ăn nên Tứ Diễm không thể bỏ thêm tiêu xay, tiêu hạt, rau thì là, hành và ớt.   Hơi tiếc hén vì làm giảm bớt phần nào hương vị ngon của chả cá, nhưng cũng vẫn còn ngon lắm nhờ chả làm với cá tilapia fillet còn tươi.


Tứ Diễm còn cho thêm vào tô một ít Riêu Tôm homemade nên tô Bánh Canh Chả Cá lại càng có hương vị thơm ngon độc đáo hơn nữa.



Bầy vào tô, thêm các thứ, chan thêm nước



Sợi bánh canh dẻo dai thấm nước dùng ngọt đậm đà, những viên chả cá giòn giòn dai dai, mọc cua thơm giòn, các lát chả cá chiên giòn dai, thêm vị thơm ngọt của tôm, của cua giả hòa quyện với mùi thơm của hành ngò, vị cay của ớt, vị béo giòn thơm của hành phi homemade cùng mùi thơm của nước dùng nóng hổi bốc lên càng kích thích tuyến vị giác khiến ăn một miếng lại muốn ăn thêm, không thể ngưng đũa cho tới miếng cuối cùng.  

Nhìn gần hơn để thấy các món hòa hợp với nhau tạo nên một món ăn thật hấp dẫn




Tấm nầy nhìn thấy rõ hơn các sợi bánh canh trong tô




Xin mời thưởng thức





Mời xem thêm các bài viết

16 comments:

Anonymous said...

Cha ca chi lam nhin ngon qua. Cho em xin cong thuc duoc ko chi? Thanks chi

TuDiem's Corner said...

Hello sis,

Trong bài viết Chả Cá Thì Là có một số video clip chỉ dẫn cách làm món Chả Cá Chiên. Còn nếu sis thích làm theo cách của Tứ Diễm, sis cho biết email address nha.

Nếu sis không muốn tiết lộ email address in public, cứ viết trong comment, sau khi xem xong Tứ Diễm sẽ xóa bỏ thì không ai ngoài TD thấy comment đó của sis

Anonymous said...

Chi oi, chi cho em xin cong thuc rieu tom va cha ca cua chi nhen chi, em cam on chi nhieu lam. Email cua em la quynhanh56@hotmail.com

sunny said...

Hi Tu Diem,
Minh rat la muon thu lam banh canh giong nhu ban lam, ban co the cho minh xin cong thuc duoc khong? Vui long goi cho minh nhe. Cam on ban nhieu.
Email cua minh la sunnyvu1314@yahoo.com

Lieu Vu said...

Tu Diem oi, cho minh xin cong thuc lam banh canh canh cua ban duoc khong? Thanks ban.
Email la vtlieu2002@yahoo.com

TuDiem's Corner said...

Sis Sunny Vu và sis Lieu Vu ơi,

Chúc làm thành công và cho biết kết quả nha

TuDiem's Corner said...

Sis quynhanh56 ghé xem trong bài viết Chả Cá - Cách Làm nha

sunny said...

Hi Tu Diem,
Minh da thu lam cong thuc cua ban, soi banh canh lam ra rat dai va ngon. Me chong minh thich an banh dai cho nen minh lam 1 cup ruoi bot nang va nua cup bot gao, nen rat la vua y. Cam on ban nhieu lam.
Nhan tien cho minh hoi. Thay vi minh dung chao de quay bot thi minh co the cho bot vao may KA de quay duoc khong? Bot ra co nhao hon hay la ket qua going nhau? Ban da thu lam cach do bao gio chua? Minh cho ban. Oh, con cong thuc banh cuon ban goi cho minh, minh chua co thoi gian de thu nua. Ban di lam roi con nho khong thoi gian. Minh se co gang thu trong thoi gian gan nhat de bao ket qua cho ban.
Thanks Tu Diem.

TuDiem's Corner said...

Sis Sunny mến,

Không có chi đâu sis, Tứ Diễm cũng vui lắm khi biết sis làm thành công và hợp ý mẹ chồng của sis. Bánh canh làm theo kiểu của Tứ Diễm rất giản dị, tùy theo ý thích mà mình gia giảm giữa hai loại bột, chỉ cần giữ nguyên tỷ lệ giữa (tổng số) bột và nước mà thôi

Tứ Diễm cũng đã thấy nhiều người cho biết dùng máy Kitchen Aid stand mixer hay Food Processor, thậm chí có người còn dùng Bread Maker để nhồi bột bánh canh. Nhưng Tứ Diễm thật sự chưa thử qua các cách làm đó vì thấy không cần thiết và cũng không muốn tốn thời gian phải rửa máy. Chủ trương của Tứ Diễm là tìm cách nào gọn lẹ, ít phải dọn dẹp tới mức tối đa đó sis ơi, nên Tứ Diễm thường thích suy nghĩ để chế biến ra cách làm gọn lẹ hợp ý. Thêm vào nữa, Tứ Diễm cũng không mua stand mixer sis ơi vì máy nặng và choán chỗ quá lại cũng không thật sự cần thiết với riêng Tứ Diễm

Sis Sunny có thể thử nhồi bằng stand mixer xem kết quả có khác biệt gì không rồi cho Tứ Diễm biết với nha

Chúc sis Sunny cũng sẽ thành công với món bánh cuốn nha

Anonymous said...

Hi TD .
Minh da lam banh bot loc tran theo ct cua TD , thanh cong, ong
xa khen banh ngon lam ,minh rat vui va cam on TD . Bay gio minh muon thu lam banh canh , TD cho minh xin cong thuc lam
bot banh canh nha , email la rita954@gmail.com
Cam on TD

TuDiem's Corner said...

Sis Rita mến,

Rất vui khi sis biết làm thành công và được ông xã khen.

Banh canh cũng làm giống vậy. Nếu sis muốn sợi bánh thật trong và dai. Còn nếu muốn sợi bánh canh trắng đục và vừa ăn hơn thì dùng tỷ lệ 1 phần bột gạo 1 phần bột năng và 1 phần nước. Muốn dai hơn một chút thì giảm bột gạo tăng bột năng miễn sao tỷ lệ vẫn là 2 bột 1 nước.

Thuy Nguyen said...

Hi chị. Chị khỏe không? Còn nhớ em không? :) chị ơi cho em xin công thức bột bánh canh với chả cá được không ạ? Mà em không có đồ ép sợi bánh. Không biết nặn sao nữa. Hic. Thanks chị nhiều
Email em: thuynguyennj@gmail.com

Thuy Nguyen said...

À. Chị cho em xin công thức Riêu tôm homemade nữa chị. Em thèm quá. Nhìn Tô bánh canh của chị em fall in love rồi. Thanks chị

TuDiem's Corner said...

Sis Thuy Nguyen ơi,

Nếu không có dụng cụ ép, sis có thể cho bột vào bao loại bắt bông kem hay bao nylon dầy cắt 1 góc rồi nặn bột thành sợi dài. Cũng có thể cán mỏng vừa mức rồi dùng pizza cutter hay dao dài cắt thành sợi.

Chúc sis làm thành công nha

Thảo Anh Trịnh said...

chi ơi cho em xin công thức bánh bột lọc đc ko chị :D và chả cá nữa ạ

TuDiem's Corner said...

Sis Thảo Anh mến,

Tứ Diễm có viết công thức làm chả cá và bánh bột lọc trong blog, sis vào trang Gia Chánh xem nha

Bánh bột lọc Tứ Diễm chỉ dùng 2 bột năng + 1 nước. Đơn giản vậy thôi

Post a Comment

 
;