Bánh Bông Lan Lá Dứa (Panda Sponge Cake)

Nếu "xem mặt đặt tên" thì không biết vì sao món Sponge Cake lại được gọi là Bánh Bông Lan?  Nhưng dù gọi tên gì đi nữa thì Bánh Bông Lan vẫn là một món bánh rất phổ biến và được nhiều người ưa chuộng.

Đây là món Bánh Bông Lan Lá Dứa (Panda Sponge Cake) do Tứ Diễm vừa làm thử lần đầu tiên.

 

Cắt ra xem thử

Mời cùng ngắm thêm một miếng Bánh Bông Lan Lá Dứa (Panda Sponge Cake) gần hơn nha

Nếu có hứng thú, xin mời cùng vào bếp với Tứ Diễm nha.

Rau Câu Cá Vàng

Rau Câu (Thạch, Đông Sương, agar agar) có thể tạo thành nhiều kiểu tùy ý và là một món ăn tráng miệng đơn giản dễ làm mà lại ngon.  Nhất là vào những ngày thời tiết nóng nực, tráng miệng với những miếng rau câu mát lạnh, thơm ngon thoang thoảng vị béo thì thật thú vị.

Trong bài viết này Tứ Diễm chỉ chia sẻ một kiểu Rau Câu Cá Vàng rất giản dị, kết hợp giữa agar agar bột và jelly powder.

Mời cùng vào bếp nha

Instant Pot Bánh Tét Chuối

Updated: Feb. 6, 2018

Từ khi mua nồi Thermal Cooker, Tứ Diễm vẫn thường tự gói và nấu các loại bánh chưng, bánh tét, bánh ú vì không cần phải mất nhiều công canh bếp.   Từ hôm mua nồi Instant Pot, Tứ Diễm vẫn muốn làm thử xem luộc bánh có gọn tiện hơn hay không.  Đây là món Bánh Tét Chuối do Tứ Diễm mới làm thử lần đầu luộc bằng nồi Instant Pot.

Mời cùng vào bếp làm thử nha

Rau Câu 3D 2017

Rau Câu là một món tráng miệng phù hợp trong mọi bữa ăn hay buổi tiệc.  Nếu trang trí thêm những đóa hoa nằm chìm trong lớp rau câu trong suốt thì sẽ có một món tráng miệng khá bắt mắt.  Có nhiều cách trang trí, tùy theo ý thích mỗi người.   Đây là một kiểu Rau Câu 3D khá giản dị dùng agar agar powder và food colour. 

Mời cùng vào bếp nha

Instant Pot Recipes

Updated: March 21, 2018

Ngày xưa người ta hay nói "Đi một ngày đàng, học một sàng khôn".  Thời nay không cần phải đi đâu cả, chỉ cần dạo "net" (internet) một vòng là đã có thể thu thập thêm được khá nhiều điều hữu ích hữu dụng rồi.

Trong bài viết này Tứ Diễm mạn phép chia sẻ những kinh nghiệm riêng cùng một số điều học hỏi được từ nhiều nguồn liên quan đến cách sử dụng nồi Instant Pot Programmable Pressure Cooker trong việc bếp núc thường ngày.  Tứ Diễm sẽ bổ túc bài viết này mỗi khi biết thêm được điều gì mới và hữu dụng.  Mời ghé xem thường xuyên nha.

Ngoài những món ngoại quốc, nồi Instant Pot còn có thể nấu nhiều món mặn ngọt theo khẩu vị người Việt Nam, Tứ Diễm sẽ tiếp tục bổ túc thêm danh sách các món ăn này.  Có thể xem danh sách các món ăn Việt Nam đó tại đây (click here).

3D Jelly Art Cake Again

3D Gelatin Art Cake đang được ưa chuộng hiện nay.   Dù không có các dụng cụ chuyên nghiệp bầy bán ở thị trường nhưng Tứ Diễm cũng vẫn muốn làm thử cho biết.   Khi làm lần đầu tiên, Tứ Diễm chưa có kinh nghiệm, để ổ bánh trong khuôn silicone với mầu nền xanh dương thẫm nên ổ bánh bị "chìm", không thể thấy rõ các đường nét và mầu sắc.

Lần này Tứ Diễm đặt ổ 3D Jelly Cake lên nền mầu trắng và lại chọn khuôn tròn nên nhìn thấy xinh xắn dễ thương hơn, phải không hở?  hihi, tự làm tự chụp hình xong rồi tự khen luôn theo kiểu "mèo khen mèo dài đuôi" :)

Nếu có hứng thú, mời cùng vào bếp làm thử nha

3D Jelly Art Cake

Updated Jun 1, 2016

Trong ẩm thực, có những món ngoài việc "ăn ngon" còn "nhìn đẹp" nữa.  Loại 3D Jelly Cake hiện nay đang được nhiều người ưa chuộng, không những chỉ vì là món tráng miệng ngon, dễ ăn, dễ tiêu hóa mà còn nhờ ở nét mỹ thuật nhìn rất "bắt mắt" nữa.   Tùy theo sự sáng tạo của người làm mà thực khách được dịp ngắm bằng mắt những "bức tranh" tĩnh vật rất sinh động và đa dạng.

Đây là ổ bánh 3D Jelly Cake do Tứ Diễm vừa làm thử lần đầu tiên mà không cần mua bộ dụng cụ 3D Gelatin Art Tool.   Vì làm xong là đến giờ phải đi nên Tứ Diễm chỉ chụp vội vài tấm hình trước khi chạy, hình bị thiếu ánh sáng lại chụp gấp và ổ bánh lại nằm trong khuôn silicone mầu xanh dương đậm, lớp nền background tối mầu nên không được đẹp như nhìn ở bên ngoài.   Xem tạm vậy nha.

Còn dư một ít jelly nên Tứ Diễm làm thêm hai kiểu hoa đơn giản như vầy.   Đặt lên đĩa mầu trắng nên nhìn thấy rõ hơn so với ổ bánh ở trên.  Nếu ổ bánh ở trên mà đặt lên khay nền trắng thì sẽ nổi rõ các cánh hoa và lá nhìn sẽ đẹp hơn nhiều.

Đặt trong ly, nhìn như đóa hoa đang chìm trong nước, phải không hở?

Nếu có hứng thú mời cùng vào bếp làm thử nha.

Bánh Xu Xê May 2016

Dạo gần đây, nhiều việc bận rộn nên tuy vẫn lăn vào bếp dều đều nhưng Tứ Diễm không có thời gian để mang hình ảnh vào blog.   Hôm nay mời cùng hâm nóng gian bếp với một món bánh khá giản dị dễ làm, dễ ăn nha.   Đó là món bánh Xu Xê, còn được gọi là bánh Phu Thê, là một món bánh chỉ gồm bột năng, nước lá dứa, đường, dầu ăn, dừa nạo bao phủ phần nhân đậu xanh sên với dừa.

Trong hình là món Bánh Xu Xê do Tứ Diễm vừa làm cách đây vài hôm.   Tứ Diễm làm gần 60 cái bánh, nhưng chỉ bầy hàng bảy cái bánh như vầy để chụp hình nhìn cho vui mắt.

Nếu có hứng thú, mời cùng vào bếp làm thử cho vui nha.

Bánh Rán (Bánh Cam) - Vài Kinh Nghiệm

Trước đây Tứ Diễm đã chia sẻ một số công thức và hình ảnh khi làm món Bánh Rán (Bánh Cam) trong bài viết Bánh Rán (Bánh Cam).  Đây là món Bánh Rán do Tứ Diễm làm cách đây ba năm.

 

Trong thời gian qua, Tứ Diễm nhận được những thắc mắc khi làm món Bánh Rán do một số vị hỏi riêng qua email hay qua phần Blog Contact / Comment.  Tuy nhiên vì dạo này Tứ Diễm rất bận, thời gian rảnh eo hẹp, Tứ Diễm không thể trả lời cặn kẽ riêng từng vị được nên mong thông cảm dùm nha.

Tứ Diễm xin dành riêng bài viết này để trả lời chung những thắc mắc thường gặp khi làm món Bánh Rán.   Nếu quý vị còn có các thắc mắc khác nữa, mong cho biết trong phần comment ở cuối bài viết, Tứ Diễm sẽ ráng trả lời nếu biết.  Còn nếu không biết lời giải đáp thì Tứ Diễm đành cười trừ và sẽ ráng học hỏi rồi bổ túc sau.

Mời cùng vào bếp tìm hiểu thêm về món Bánh Rán (Bánh Cam) nha.

Nước Chanh và Các Điều Lợi Ích

Cũng tương tự như câu nói dí dỏm của Jimmy Buffett: "If life gives you limes, make margaritas.", chắc hẳn đa số chúng ta đã từng nghe qua câu: "When life gives you lemons, you should make lemonade".  Phải chăng mọi việc tùy duyên, cứ tùy cơ mà ứng biến theo chiều hướng lạc quan thì "chuyện lớn hóa nhỏ, chuyện nhỏ hóa không" và ta vẫn sẽ thấy dù là chua hay là ngọt thì cuộc đời này nầy vẫn rất đáng yêu.

Phải chăng đúng như câu: "Tốt gỗ còn hơn tốt nước sơn".  Thoạt nhìn qua vẻ bề ngoài của Trái Chanh không có điểm gì hấp dẫn. Vỏ the và đắng, nước chanh lại chua.  Tuy nhiên, Nước Chanh lại chứa nhiều sinh tố và nhiều điều ích lợi tốt cho cơ thể cùng những công dụng thật hữu ích.

Mời cùng thưởng thức một món giải khát đơn giản, dễ làm mà lại bổ dưỡng: Nước Chanh

Mời cùng vào bếp pha một ly Nước Chanh uống giải khát và xem thêm những điều ích lợi của Chanh nha.

Bánh Cuốn Chay March 2016

Hôm nay là Good Friday được nghỉ.   Tứ Diễm vào bếp làm vài món chay, trong đó có món Bánh Cuốn Chay rất đơn giản như vầy nè.

Nếu có hứng thú, mời cùng xem tiếp theo nha.

Chè Thập Cẩm

Chè là một trong những món ngọt rất được nhiều người ưa chuộng.  Nhắc đến Chè thì có vô số món, khó mà có thể kể cho xuể được hết những món Chè. 

Trong bài viết nầy là món Chè Thập Cẩm do Tứ Diễm úm ba la để dọn tủ lạnh nên bảo đảm là không giống ai và chắc cũng không ai nấu chè giống kiểu như vầy.

Mời cùng vào bếp nha

Apple Rose Mini Tarts 2016

Mau quá, mới đó mà đã sang tháng Ba rồi.  Tuyết đã tan.   Những bụi hoa Tulips, Hyacinth, Sedum đã bắt đầu đơm chồi non.  Những thảm cỏ bắt đầu phơn phớt sắc xanh tươi.  Các đàn chim bắt đầu ríu rít ngoài song cửa vào buổi sớm mai.  Mùa Xuân sắp về rồi.

Mấy tuần nay Tứ Diễm bận quá không có thời gian mang thêm hình ảnh các món vào góc nhỏ này, hôm nay mời cùng thưởng thức một món bánh thật dễ thương mà cũng rất dễ làm.

Mời cùng ngắm một kiểu Apple Rose Mini Tarts do Tứ Diễm vừa làm.

Nhìn gần hơn sẽ thấy mỗi đóa hồng là một cái bánh Apple Rose Mini Tarts nên có thể vừa ngắm vừa ăn.  

 Nếu có hứng thú, mời cùng vào bếp nha.

Giò Thủ Chay

Dạo nầy tuy vẫn lăn vào bếp thường xuyên nhưng vì bận nên Tứ Diễm không có thời gian để mang hình vào góc nhỏ này.   Ngay cả những món làm hôm Tết mãi đến nay đã hết "mùng" từ lâu mà vẫn còn chưa rảnh để mang vào bài viết về ngày Tết như dự tính.

Trong bài viết nầy, Tứ Diễm xin chia sẻ cách làm món Giò Thủ Chay do Tứ Diễm vừa tự chế biến lần đầu tiên.   Đây là hình chụp đĩa Giò Thủ Chay đã được thái thành từng khoanh bầy vào đĩa để cúng trong ngày giỗ vừa qua.

Mời cùng vào bếp làm với Tứ Diễm nha.

Bánh Ú 2016

Updated: Feb 5, 2016

 
Sẵn gói Bánh Chưng, còn dư nếp, lá chuối, đậu và thịt nên Tứ Diễm gói thêm một số Bánh Ú Chay và Mặn để cúng hôm 29 tháng Chạp và ba ngày Tết.

Đây là một đợt Bánh Ú do Tứ Diễm vừa làm xong.  Hình chụp sau khi đã luộc chín, chưa bọc lớp food wrap.

Chờ một đêm cho Bánh Ú thật khô ráo, Tứ Diễm mới bọc một lớp food wrap bao bên ngoài.  Vậy là đã hoàn tất món Bánh Ú cho dịp Tết Nguyên Đán năm nay.   Đây là bẩy Bánh Ú Nhân Đậu Thịt kết thúc màn thức đêm gói bánh cho ngày Tết.   Còn sáu Bánh Ú Chay luộc hôm trước đã cất trong tủ lạnh.

Mời cùng bắt tay vào làm nha

Bánh Chưng 2016

Updated: Feb 5, 2016

Từ khi mua nồi Thermal Cooker, Tứ Diễm mới bắt đầu nghĩ đến việc gói Bánh Chưng ở nhà.   Với nồi Thermal Cooker việc luộc bánh rất tiện lợi vì không cần phải canh chừng bếp, không bị hơi nước tích tụ trong nhà và cũng tiết kiệm được tiền điện.

Năm nay Tứ Diễm cũng gói Bánh Chưng tại nhà.   Đây là hình đợt Bánh Chưng đầu mùa Tết Nguyên Đán Bính Thân do Tứ Diễm vừa làm hôm cuối tuần.

Thêm một đợt Bánh Chưng nữa

Mời cùng vào bếp

Mắm Thái Chay 2016

Mắm là món ăn rất đặc biệt của người Việt.   Có rất nhiều loại Mắm được nhiều người ưa chuộng, nhưng tiếc là Tứ Diễm lại không biết ăn mắm và cũng không chịu được mùi nồng của mắm.   Tuy nhiên từ khi bắt đầu tự làm ở nhà, Tứ Diễm lại thích ăn món Mắm Thái Chay.  

Đây là món Mắm Thái Chay do Tứ Diễm vừa làm để ăn trong dịp Tết Nguyên Đán.   Chưa mua được dưa leo nên mầu sắc chưa được hấp dẫn thị giác.   Khi nào ăn thêm Đậu Hũ Chiên thái sợi, Dưa Leo, Ớt, Rau Húng Quế thì món Mắm Thái Chay sẽ có thêm hương vị ngon hơn và mầu sắc nhìn đẹp mắt hơn.

Nếu có hứng thú muốn tự làm, mời cùng vào bếp nha.

Mứt Gừng

"Tay bưng một đĩa muối, gừng
Gừng cay, muối mặn, xin đừng quên nhau" (ca dao)

Muối mặn, gừng cay tạo hương vị khó quên.   Vậy liệu đã có ai cảm thấy lưu luyến vấn vương với hương vị món Mứt Gừng chưa hở?

Mùa này trời lạnh, làm món Mứt Gừng để ăn lai rai hay ăn vào ngày Tết Nguyên Đán đều thích hợp.

Bầy hàng chung Mứt Gừng với Mứt Vỏ Quít, Mứt Cà Rốt

Mời cùng vào bếp với Tứ Diễm nha.

Mứt Vỏ Trái Cây

Người ta hay nói "Vắt chanh bỏ vỏ".   Nhưng khi ăn bưởi, cam, quít nếu chịu khó giữ vỏ thì có thể đem úm ba la thành ra món Mứt Vỏ Trái Cây như vầy nè.

Mời cùng vào bếp nha.

Táo Sấy 2016

Người ta hay nói "An apple a day keeps the doctor away".    Vậy nếu khi mua quá nhiều táo thì nên làm món gì để "keep the apples away"?   Có rất nhiều cách để "tiêu thụ", chẳng hạn như làm các món bánh: Apple Pies, Apple Turn Over Pies, Apple Rose Tarts, Banana Apple Muffins, Fruits Cocktail, Táo Chiên,  vv.. vv..   hay là làm rượu, làm giấm, vv.. vv..  Cũng có thể làm món Táo Ngâm khá giản dị bằng cách rắc muối + đường + ớt xay vào táo đã gọt vỏ cắt miếng, cất tủ lạnh vài tiếng, táo sẽ thấm gia vị, ăn rất ngon nhờ vị giòn giòn chua chua ngọt ngọt mằn mặn cay cay.

Tuy nhiên Tứ Diễm thích làm món Táo Sấy vì có thể để dành ăn lai rai.   Nhất là bây giờ sắp đến Tết, thay vì mời bánh kẹo mứt thì có thể mời khách nhâm nhi Ô Mai, Táo Sấy, vv.. vv..  Bảo đảm là sẽ đắt hàng vì hương vị ngon đặc biệt không nơi nào bán.

Mời cùng Tứ Diễm vào bếp làm món Táo Sấy nha.