Yeast (Men Bánh Mì)

Trong ca dao tục ngữ có câu "có bột mới gột nên hồ", còn với người ưa thích làm bánh chắc hẳn chẳng xa lạ gì với Yeast (men bánh mì).   Tuy nhiên nếu chưa từng dùng qua, có lẽ sẽ cảm thấy thắc mắc với cách dùng Yeast.

Tứ Diễm xin dành bài viết nầy để trả lời chung cho một số thắc mắc của vài vị đã hỏi riêng qua email hay Blog Contact

Nếu có hứng thú muốn biết thêm về Yeast, mời cùng đọc tiếp nha

Apple Rose Mini Tarts

Có câu nói "One apple a day keeps the doctor aways".  Vậy với một trái táo nếu muốn làm món tráng miệng, chúng ta có thể làm được món gì?

Đây là món Apple Rose Mini Tarts do Tứ Diễm làm lần đầu tiên.   Mời ngắm một kiểu trang trí do Tứ Diễm tự nghĩ ra

Mời ngắm thêm một kiểu trang trí khác nữa nha, cũng do Tứ Diễm trình bầy theo ngẫu hứng bất chợt

Khi nhìn gần hơn, mỗi bánh Apple Rose Tart tựa như một đóa hồng còn ướt đẫm sương khuya

Trong bài viết bên dưới, còn nhiều kiểu khác nữa.  Mời cùng vào bếp làm thử nha

Ghi chú thêm: Ngoài những kiểu đã đăng trong bài viết nầy, Tứ Diễm sẽ mang thêm vào  bài viết trong vài ngày sắp đến.  

Bún Nem Nướng Công

Ăn chay nhiều giờ thay đổi khẩu vị một chút với món Bún Nem Nướng nha.   Cũng chỉ là Nem Nướng do Tứ Diễm tự làm ăn kèm với rau, nước mắm và các món phụ.   Thay vì dùng bún, Tứ Diễm dùng Japanese Somen Noodles thay thế, nhân tiện ăn thử luôn món "Bún Nhật" nầy.

Nhưng thay vì chỉ đơm bún, rau và nem nướng vào tô, Tứ Diễm thử bầy thành một kiểu bảo đảm không giống ai vì Tứ Diễm trang trí hoàn toàn theo ngẫu hứng bất chợt, có gì dùng nấy.   Đây là đĩa Bún Nem Nướng Công

Mời xem thêm hình ảnh và chi tiết

Chả Tôm Chay - Tứ Diễm's recipe #2

Hôm  nay là mồng 1 tháng 3 Âm Lịch.  Thử cùng làm một món chay khá đơn giản dễ làm mà ngon nha.   Đây là món Chả Tôm Chay do Tứ Diễm làm theo cách tự chế biến nên bảo đảm là không giống ai

Một kiểu kết hợp chay và mặn theo ý riêng của Tứ Diễm

Nếu thích thử nghiệm món ăn mới, mời cùng vào bếp làm cho vui nha

Fried Avocado Cream Cheese Wonton

Tứ Diễm rất mê ăn các món Cream Cheese nên hay mua cream cheese để sẵn trong tủ lạnh.   Gặp lúc mấy trái Bơ (Avocado) chín vừa ăn nên Tứ Diễm nẩy ra ý định làm món Fried Avocado Cream Cheese Wonton.

Đây là món Fried Avocado Cream Cheese Wonton do Tứ Diễm làm thử lần đầu tiên.   Ăn kèm chung với Smoothy Mango Sauce chua chua ngọt ngọt rất ngon và lạ miệng.

Cắn thử một miếng xem phần vỏ và nhân bên trong.    Vỏ wonton vàng giòn, không bị thấm dầu.   Nhân cream cheese và avocado giữ nguyên hương vị không bị ảnh hưởng của sức nóng khi chiên trong dầu

Mời cùng vào bếp nha

Avocado - Vài Điều Về Trái Bơ

Avocado (Hass Avocado) thường được gọi là trái Bơ trong tiếng Việt, có lẽ do có hương vị béo nên mới được gọi tên là Bơ (Butter).   Trái Bơ (Hass Avocado) ăn ngon lại chứa rất nhiều chất dinh dưỡng, chất sơ, chất béo và sinh tố tốt cho sức khỏe.   Tuy nhiên cũng có một số thắc mắc liên quan đến trái Bơ được vài vị hỏi riêng nhưng nếu trả lời vắn tắt riêng từng người e không đủ ý nên Tứ Diễm dành riêng bài viết nầy để trả lời chung luôn nha.  

Mời cùng xem thêm chi tiết và hình ảnh trong phần tiếp theo.   Vì có nhiều điều về trái Bơ (Hass Avocado) nên Tứ Diễm tạm thời chỉ nhắc đến một số điểm chính liên quan đến các thắc mắc của vài vị.   Tứ Diễm sẽ tiếp tục bổ túc thêm bài viết mỗi khi rảnh.   Mời quý vị thường xuyên ghé xem bài viết nầy.

Cát Lan (Cattleya Orchid) 2015

Thuở còn bé đọc sách nghe tả về thú thưởng hoa và chăm sóc hoa thấy rất cầu kỳ, nhất là  cách chăm sóc các loại Lan nghe miêu tả không đơn giản chút nào.  Tứ Diễm chẳng bao giờ nghĩ có ngày sẽ được ngắm hoa Lan do chính tay mình tự chăm sóc.

Đây là hình hoa Cát Lan (Cattleya) do Tứ Diễm vừa mới chụp

Mời cùng ngắm hoa Cát Lan (Cattleya Orchid) và xem tiếp theo nha

Cách Trồng Ngò Om Ngò Gai

Nơi Tứ Diễm ở thời tiết bắt đầu ấm dần, báo hiệu sắp đến mùa... Làm Vườn.  Ngoài việc săn sóc bãi cỏ, các luống hoa đủ loại còn có cả việc trồng những loại rau ngắn hạn.   Vườn sau nhà khá rộng, nhưng Tứ Diễm chỉ trồng hoa và ... cỏ (lawn à nghen, không phải "cỏ" giá bạc ngàn đâu nghen).   Còn các loại rau chỉ trồng trong chậu.   Trong đó có Rau Ngò Om và Rau Ngò Gai.

Trong bài viết nầy, Tứ Diễm lạm bàn đôi chút về cách tự trồng ở nhà cho vui, dựa theo ít kinh nghiệm vụn vặt nên có thể cũng chưa hẳn là hoàn hảo 100%.   Nếu quý vị có các kinh nghiệm về việc trồng rau tại nhà, mong chia sẻ để Tứ Diễm được học hỏi thêm nha.

Mời cùng xem tiếp theo nha

Mì Xào Chay Thập Cẩm

Nhiều người nghĩ ăn chay chỉ đơn giản luộc ít rau chấm chao, chiên miếng đậu chấm tương.  Nhưng không hẳn khi nào cũng cần phải ăn tương chao, rau đậu.   Cũng vẫn chỉ với các loại rau củ quen thuộc thường ngày, bỏ chút thời gian lăn vào bếp, chúng ta vẫn có thể nấu những món chay vừa ngon miệng lại vừa đầy đủ chất dinh dưỡng cho cơ thể, giản dị nhưng vẫn mầu mè bắt mắt khiến người không quen ăn chay cũng thèm ăn.

Mòi cùng thưởng thức món Mì Xào Chay Thập Cẩm do Tứ Diễm vừa làm

Nhìn gần hơn một chút xíu

 

Mời cùng vào bếp làm thử nha

Đậu Hũ Rán - Mẹo Vặt

Thường người miền Nam gọi là Tàu Hũ Chiên hay Đậu Hũ Chiên, còn người miền Bắc gọi là Đậu Phụ Rán.   Theo tiếng Anh thì là món Deep Fried Tofu.  Còn gọi Đậu Hũ Rán là theo kiểu "lai ... ba rọi" nửa Nam nửa Bắc.   Không biết có ai gọi tên giống vậy không hở?   Nhưng dù gọi theo kiểu gì thì món nầy vẫn rất quen thuộc với rất nhiều người, nhất là với ai ưa chuộng các món Đậu Hũ (Tàu Hũ, Đậu Phụ, Tofu).

Món nầy quá đơn giản, dễ làm và quá quen thuộc đến mức hầu như không có gì cần phải nhắc đến nữa.   Tuy nhiên trong bài viết nầy Tứ Diễm muốn chia sẻ vài điều nho nhỏ, có thể nhiều vị đã biết, nhưng biết đâu cũng có một ít người chưa biết. 

Mời cùng vào bếp nha

Sưu Tầm - Relaxing Music with Birds Song

Còn nhớ lần đầu nghe bài Sounds of Silence trong album của Simon and Garfunke, Tứ Diễm nhớ và thích nhất mấy câu nầy:

People talking without speaking
People hearing without listening
People writing songs that voices never share and no one dared
Disturb the sound of silence

Phải chăng trong cuộc sống tất bật thường ngày, nhiều khi chúng ta cũng đã từng "talking" mà không thật sự "speaking", đã nghe (hearing) nhưng lại không chú tâm lắng tai nghe (listening)?   Có những âm thanh quen thuộc hàng  ngày, vì quá quen nên chúng ta không lưu ý đến.  Nhưng nếu đến một lúc nào đó, thử lãng quên mọi nỗi âu lo tất bật thường ngày để thả hồn lắng nghe những giai điệu âm thanh đó, biết đâu sẽ cảm nhận được một điều trước đây chưa nhận biết...

Tình cờ mới biết có ít nhất một sis cũng thích nghe những âm thanh của thiên nhiên nên Tứ Diễm xin dành riêng bài viết nầy để tặng sis Bumble Bee và những vị nào có cùng sở thích.

Bánh Giò Chay

Mấy hôm liền bàn về chuyện ngoài vườn nhiều rồi, giờ lại lăn vào bếp tiếp nữa nha.  Lâu quá không làm món Bánh Giò nên Tứ Diễm tái bản món nầy, nhưng là món Chay.   Đây là món Bánh Giò Chay do Tứ Diễm làm để khai trương Khuôn Bánh Giò đã làm từ dạo giữa tháng 2

Mời cùng vào bếp nha

DIY - Homemade Bird Feeders

Ở ngoài vườn thường có rất nhiều loại chim ghé đến mỗi ngày.   Tứ Diễm đã mua nhiều loại dụng cụ đựng thực phẩm cho bầy chim ăn, nhưng những loại đó thường bị đám sóc phá phách.  Hầu hết thức ăn đáng lẽ dành cho chim lại thành các bữa ăn cho mấy chú sóc trong vườn.

Tứ Diễm đã nghĩ ra vài cách để tự làm Bird Feeder, nhưng sẵn có vỏ chai nước ngọt nên quyết định làm một kiểu Homemade Bird Feeder đơn giản như vầy nè.  Kiểu nầy là Tứ Diễm làm dựa theo một mẫu tìm thấy trên mạng, nhưng cải biến lại theo ý Tứ Diễm như trong hình bên dưới.

Còn đây là một kiểu Homemade Bird Feeder #2 do Tứ Diễm tự nghĩ ra nên hoàn toàn không giống ai, chỉ dùng những thứ vật liệu có sẵn ở nhà

Tứ Diễm mới mang thêm vào bài viết hai kiểu Bird Feeder khác nữa do Tứ Diễm chế theo ngẫu hứng. Đây là kiểu Homemade Bird Feeder #3 và căn Bird House

Kiểu Homemade Bird Feeder #4 đơn giản như vầy thôi

Và đây là kiểu Homemade Bird Feeder #5 do Tứ Diễm tự nghĩ ra theo ngẫu hứng bất chợt.   Kiểu nầy nhìn như một loại Planter thích hợp trồng những loại hoa mùa Hè có mầu sắc tươi thắm nên có thể vừa làm Bird Feeder vừa làm Planter trang trí cho mảnh vườn thêm phần vui mắt trong những ngày nắng ấm khá ngắn ngủi ở nơi đây.

Và đây là kiểu Homemade Bird Feeder #6

Ngoài ra, ở cuối bài viết còn thêm hai kiểu Bird Feeder do sis Ngọc Mỹ làm và vài kiểu khác nữa do Tứ Diễm sưu tầm từ trên mạng internet.   Nếu có hứng thú, mời cùng xem thêm chi tiết nha