Bánh Phở Tươi

Phở là món ăn có xuất xứ từ miền Bắc.   Theo bước chân làn sóng người di cư tìm tự do, món Phở đã từ miền Bắc vào Nam.   Rồi sau hơn hai mươi năm lại thêm một lần nữa, đã có biết bao nhiêu người Việt bất chấp mọi hiểm nguy vẫn liều mình trên bước đường tìm tự do nơi các quốc gia khác.  Món Phở cũng theo bước chân người Việt xa xứ định cư tại nhiều quốc gia trên thế giới, rồi từ từ trở nên quen thuộc và được người bản xứ yêu thích.

Ở những nơi đông người Việt định cư, việc tìm mua bánh phở tươi có lẽ không đến nỗi khó khăn.   Nếu không có bánh phở tươi, dùng tạm bánh phở khô luộc chín khá tiện lợi.  Nhưng nếu tự làm ở nhà cũng là một điều thú vị, phải thế chăng?

Mời cùng thưởng thức một tô Phở "dã chiến" do Tứ Diễm làm theo kiểu cấp tốc để thử nghiệm độ dẻo dai của món Bánh Phở Tươi do Tứ Diễm tự làm

Nếu có hứng thú, xin mời cùng xem tiếp theo nha




Trước đây Tứ Diễm cũng đã nhiều lần đề cập đến việc tự làm bánh phở tại nhà.   Tứ Diễm cũng đã thử dùng nhiều phương pháp khác nhau để làm ra những sợi bánh phở.     Do đó trong bài viết nầy Tứ Diễm không lập lại thêm nữa.   Tứ Diễm chỉ chia sẻ một ít hình ảnh về món Bánh Phở Tươi do Tứ Diễm tự làm thôi nha

Đây là hai loại Bánh Phở Tươi do Tứ Diễm làm thử.   Một loại nhỏ sợi và một loại rộng bản hơn.   Tùy theo ý thích mà chọn lựa nha.   Vì chỉ muốn thử nghiệm nên không làm nhiều.

Nhìn gần hơn nha.  Đây là bánh phở thái sợi nhỏ giống ngoài tiệm hay dùng

Còn đây là bánh phở thái rộng bản hơn

Để kiểm  nghiệm mức độ dẻo dai của bánh phở, Tứ Diễm úm ba la ra một tô phở theo kiểu epxress khá đơn giản.   Dùng loại tea bag để đựng các thứ gia vị thả vào nồi nước dùng phở, khi đã đậm đà mùi vị đủ rồi sẽ vớt ra rất dễ dàng và gọn gàng

Đơm bánh phở tươi vào tô, bầy thêm thịt bò, hành tây, hành lá và ngò

Múc thêm nước dùng Phở đang nóng sôi vào tô.   Vậy là đã có một tô phở express thơm phức còn nóng hổi vừa thổi vừa ... chụp hình rồi nè. 

Vì không tính trước nên Tứ Diễm không có rau húng quế trong tủ lạnh.   Còn chanh, ớt, giá và rau ngò gai như ngoài tiệm hay kèm theo thì Tứ Diễm không thích ăn kèm với phở.    Nếu theo đúng kiểu miền Bắc không có chén tương đen tương đỏ kèm theo, nhưng Tứ Diễm sống tại Sài Gòn từ nhỏ đã quen ăn kiểu như vầy rồi nên mong quý vị sành ăn phở miễn trách nha.

Tứ Diễm cho cả hai loại bánh phở vào tô để xem khi ăn với nước dùng nóng sôi, sợi bánh phở có đủ độ dẻo dai hay không.   

Theo ý Tứ Diễm thì khá đạt.  Sợi bánh phở mềm dẻo dai, không hề bị nát.   Nói chung là đạt yêu cầu như ý Tứ Diễm mong muốn.   Tấm hình nầy thấy rõ hai loại bánh phở trong tô hơn nè.   Bên trái là loại nhỏ sợi, bên phải là loại rộng bản

Gắp sợi bánh phở lên xem thử nha.   Sợi bánh phở sau khi nằm ngập trong nước dùng nóng và bị Tứ Diễm dùng đũa kéo lên kéo xuống nhiều lần vẫn không bị đứt vụn, như vậy coi như cũng đạt yêu cầu rồi phải không hở?

Một kinh nghiệm nhỏ, muốn bánh phở  tươi có thêm độ dai nên chờ cho các lá bánh phở thật khô ráo se mặt rồi hãy cắt thành sợi.   Sau khi cắt xong gỡ tơi các sợi bánh phở để hong gió vài tiếng cho khô se hơn nữa, rồi mới lấy một ít cho vào vợt lưới nhúng nhanh vào nồi nước thật sôi xong úp vào tô (đã hâm nóng).   Như vậy cần nấu thêm một nồi nhỏ nước sôi dùng để trụng bánh phở.  Đừng trụng quá nhiều một lần và đừng trụng quá lâu, chỉ nhúng vào nồi nước sôi khoảng 1, 2 giây thôi để hâm nóng là đủ.   Sợi bánh phở sẽ ấm nóng dẻo dai ăn ngon lại yên tâm vì không có hóa chất.  

Mời cùng thưởng thức nha