Thịt Kho Trứng, Măng

Đây là món ăn rất phổ biến ngày Tết.  Thông thường có trứng kho với thịt, còn các món phụ có thể thêm bớt tùy theo khẩu vị mỗi người.   Năm nay Tứ Diễm chỉ kho chung với măng đơn giản vậy thôi. 

Xin mời xem thêm chi tiết và hình ảnh...

Hoa và Món Ăn Ngày Tết

Hôm nay là mồng Một Tết.  Trời vẫn còn lạnh nhưng không có tuyết nên đỡ tiêu điều hơn mọi năm.   Bó hoa forthysia mang vào nhà hơi chậm, mới nở lác đác chưa được nhiều.  Nhưng bù lại, chậu quất, lan, hoa giấy và các loại hoa khác lại nở vào ngày đầu năm.   Xem thử vài tấm hình cho vui mắt.   Chụp vội nên không được đẹp.

Tấm nầy thấy vài loại hoa lan Hồ Điệp

Còn đây là chậu Đăng Lan (Dendrobium Sea Mary 'Snow Queen') năm nay hoa nở rất xum xuê và đẹp. Đáng lẽ hoa như tên gọi "Snow Queen", chỉ tuyền một mầu trắng muốt nhưng chẳng hiểu sao bây giờ hoa viền sắc tím lạt phớt qua ở rìa cánh hoa, có lẽ đã lai mầu từ chậu Cát Lan (Cattleya) để kế bên chăng?

Mời ngắm thêm hình ảnh các loại hoa, trái cùng thức ăn ngày Tết nha...

Mắm Thái Chay

Mắm thái chay là món đơn giản nhưng rất ngon.  Nếu chịu khó làm kỹ thì sẽ có thể cất trong tủ lạnh từ 6 tháng tới cả năm vẫn còn ngon.  

Đây là món Mắm Thái Chay Tứ Diễm vừa làm xong.

Mời xem chi tiết cách làm và ngắm thêm hình ...

Chả Giò Bánh Tráng Việt Nam - Mẹo Vặt

Updated: Mar 14, 2016

Chả giò cuốn bằng bánh tráng Việt Nam ăn ngon và giữ được hương vị chả giò theo kiểu Việt Nam hơn.   Tuy nhiên nhiều người ngại dùng bánh tráng Việt Nam vì nếu không nhúng bánh tráng và chiên cho đúng cách, chả giò sẽ bị dai và dính răng khi ăn hay có khi bị cứng mà lại không giòn ngon.  Chưa kể trong khi chiên chả giò rất dễ bị bể bụng, bị dính nhau, bị méo hay bị khét mà nhân bên trong vẫn chưa chín.

Nếu muốn biết thêm một số mẹo vặt để cuốn và chiên chả giò dùng bánh tráng Việt Nam hợp ý, xin mời đọc thêm chi tiết và xem thêm hình ảnh.  Ngoài ra, mời xem thêm một bí quyết giúp nhân chả giò được thơm ngon đậm đà hơn do cô Hồng ở Melbourne chia sẻ.  Xin cám ơn cô Hồng rất nhiều.

Mắm Chưng Chay

Mắm chưng chay là một món chay khá đơn giản, có thể làm để dành ăn trong vòng một tuần.

Xin mời xem thêm chi tiết ...

Thịt Heo Ram & Thịt Gà Ram

Món nầy rất đơn giản và dễ làm.   Lại ít cholesterols vì mình dùng thịt lườn (ức) gà và thịt heo nạc.   Chỉ cần ướp gia vị cho thấm đều, cất tủ lạnh qua đêm.  Dùng chảo non stick nên không cần nhiều dầu, chỉ cần quét một lớp dầu thật mỏng để thịt nhìn coi ngon mắt thôi. Sau đó áp chảo cho vàng xém hai mặt, đậy nắp giảm lửa nhỏ lại cho thịt chín.  Hơi nước được nắp giữ lại nên miếng thịt giữ được độ mềm mại, ăn thơm ngon mà không bị khô.  

Có thể ăn kèm với cơm, cơm tấm, bún, mì, bánh mì, salad, ... hay cuốn bánh tráng đều ngon.

Tấm nầy nhìn phần thịt heo ram rõ hơn nè

Chả Gà

Cũng vẫn là món chả (giò) nhưng thay vì dùng thịt heo thì mình dùng thịt lườn gà sẽ tốt hơn vì thịt lườn gà thuộc loại "white meat".   Với món chả gà, không cần phải trộn thêm mỡ nhưng chả làm ra vẫn ngon giòn dai mà không bị khô.

Mời xem thêm chi tiết cách làm và hình ảnh ...

Chả (Giò) Lụa, Chả Chiên, Mọc (Giò) Sống

Hồi còn nhỏ ở Việt Nam, thích nhất là khi cầm miếng giò (chả) lụa lên ngắm nghía rồi mới thong thả ăn từng miếng nho nhỏ đặng tận hưởng hương vị thơm ngon.   Để có được đòn chả theo kiểu cổ truyền, nghe kể qua cách làm cũng khá mất nhiều công và hao sức.  Lúc đó nếu ai bảo rằng có một ngày nào đó Tứ Diễm sẽ tự tay làm ra những đòn chả như vậy, chắc sẽ nghĩ là chuyện giả tưởng.  Vậy mà từ ngày rời khỏi Việt Nam, chuyện ngỡ như giả tưởng lại trở thành hiện thực.   Tứ Diễm vẫn thường xuyên làm để cả nhà có những đòn giò, những viên chả hợp khẩu vị, giòn, dai, thơm ngon mà lại sạch và rẻ nữa

Mời xem thêm chi tiết cách làm và một số hình ảnh ...

Bánh Tét Nhân Chuối

Bánh tét chuối là một món ăn rất phổ biến trong dịp Tết Nguyên Đán.  Ở hải ngoại, chúng ta có thể tự gói và nấu những đòn bánh tét chuối tại nhà không khó khăn gì.  

Đây là bánh tét chuối do Tứ Diễm gói và nấu bằng nồi thermal cooker

Xin mời xem thêm chi tiết và một số hình ảnh ....

Bánh Chưng - Bánh Tét

Mới đó mà lại tới ngày ông Táo về trời trình diện Ngọc Hoàng nữa rồi.   Thời gian qua nhanh thật là nhanh.  Năm nay nhiều chuyện bận rộn liên tiếp, lại càng thấy thời gian trôi qua nhanh hơn.   Quay qua quay lại, 23 tháng Chạp đã tới.  Đủ chuyện cần làm và phải làm.  Cứ như con lật đật mà sao vẫn cái "To Do List" vẫn dài thoòng.   Ước gì ngày có 48 tiếng nhỉ    Cả ngày bận rộn nên ráng thức khuya để gói bánh cúng ông Táo.   Cũng may nhờ có nồi thermal cooker giúp việc nấu bánh, chứ không chẳng tài nào còn sức để thức canh bánh

Mời xem thêm chi tiết và một số hình ảnh...

Rau Câu Nhiều Kiểu

Updated September 28, 2015

Rau câu là một loại thức ăn tráng miệng rất ngon, lại dễ để tạo thành nhiều kiểu tuỳ theo ý thích hay ngẫu hứng riêng.   Có nhiều loại rau câu trên thị trường.   Tứ Diễm thường chỉ dùng loại rau câu bột để chế biến ra nhiều kiểu rau câu "hổng giống ai".

Đây chỉ là một vài kiểu Tứ Diễm đã làm.  Những kiểu nầy là hoàn toàn làm bằng rau câu, kể cả các hình hoa lá trang trí cũng ghép từ nhiều mảnh rau câu rời tạo thành hình.

Đây là một số kiểu bánh bông lan bọc bên ngoài bằng rau câu, trang trí dùng trái cây cùng rau câu ghép từng mảnh lại tạo hình theo ngẫu hứng

Xin mời đọc thêm chi tiết về cách làm cũng như xem hình ảnh một số kiểu rau câu Tứ Diễm đã chế ra...

Yule Log Agar-Agar (Bánh Khúc Cây Rau Câu)

"Đốn củi" bông lan kem nhiều rồi, nên cách đây vài năm, Tứ Diễm thử tìm cách tạo một khúi củi theo kiểu mới, không giống ai.   Đó là dùng rau câu bột để làm thành ổ bánh khúc cây với khuôn do Tứ Diễm tự chế biến từ các vật liệu tìm được trong nhà bếp.   

Mời ngắm thêm một số hình ảnh nữa nha...

Yule Log (Bánh Buche De Noel)

Theo thông lệ mỗi năm tới ngày Giáng Sinh, Tứ Diễm vẫn thường ráng siêng làm "tiều phu" để "đốn củi" mang vào sưởi ấm Góc Bếp.   Năm nay tuy bận nhiều việc, nhưng vẫn ráng thức khuya để vác "khủi củi" nầy nè.

Mời đọc thêm chi tiết và xem hình ảnh nha ...

Bánh Bông Lan Rau Câu

Trang trí bằng butter cream ăn ngon nhìn đẹp, nhưng ăn thường xuyên không tốt cho sức khỏe vì có trứng và bơ nên mình có thể biến chế trang trí theo nhiều cách khác nhau. 


Đây là một kiểu Bánh Bông Lan Rau Câu do Tứ Diễm tự nghĩ ra theo ngẫu hứng nên bảo đảm là thuộc loại "độc nhất vô nhị".

Xin mời xem thêm chi tiết về cách làm cũng như xem hình ảnh một số kiểu bánh bông lan rau câu Tứ Diễm đã làm...

Bánh Bông Lan

Bánh bông lan là một loại bánh ăn ngon, rất dễ làm.  Có rất nhiều công thức dễ dàng tìm kiếm trên mạng.  Tuy nhiên Tứ Diễm vẫn thích dùng công thức Cup Cake  do Tứ Diễm chế biến, nhưng thay vì dùng khuôn muffin, có thể dùng khuôn tròn và trang trí đơn giản theo ngẫu hứng để tạo ra những kiểu bánh nầy nè.

Xin mời đọc thêm chi tiết và ngắm hình ảnh nhiều kiểu bánh khác nhau...

Agar-Agar (Rau Câu) Princess Cake

Cũng là Princess Cake nhưng thay vì làm bằng bánh bông lan, trang trí bằng butter cream, Tứ Diễm dùng rau câu bột và trái cây để tạo ra ổ bánh đơn giản như vầy nè

Nếu có hứng thú, mời xem thêm vài tấm hình nữa trong bài viết nha 

Princess Cake

Có rất nhiều cách để làm doll cake.   Đơn giản nhất là mua khuôn và búp bê bán sẵn ở tiệm, về làm theo lời chỉ dẫn.   Tứ Diễm cũng làm doll cake,  nhưng lại chọn cách dùng khuôn tự biến chế để tạo ra một ổ bánh Princess Cake nhìn không giống ai nầy nè.   hihi, bảo đảm không bị "đụng hàng" hén

Đây là ổ bánh Tứ Diễm làm tặng sinh nhật nhỏ cháu.   Vẫn chỉ dùng công thức cup cake nhưng với số lượng vật liệu nhiều gấp ba, mỗi tầng váy dùng 2 trái trứng gà size large.   Bên ngoài trang trí dùng butter cream làm theo công thức của Tứ Diễm.

Bầy hàng chung với cup cake nè

Mời cùng thưởng thức

Cup Cakes

Cup cakes ăn ngon lại rất dễ làm.  Món nầy luôn được đám nhóc cháu của Tứ Diễm ủng hộ hai chân hai tay luôn, bảo đảm rất đắt hàng.  Mời cùng ngắm đợt bánh mới làm tuần rồi nha. 

Mời ghé xem thêm chi tiết cách làm và một số hình ảnh ....