Mẹo Vặt - Pha Mầu Với Food Colour

Thường khi làm bánh hay các kiểu rau câu, có khi cần pha thêm mầu sắc để nhìn đẹp mắt hơn.   Nếu có sẵn đủ loại mầu cần dùng thì quá dễ rồi.   

Tuy nhiên nếu chỉ có vài mầu căn bản như: xanh, đỏ, vàng thì sẽ làm sao để tạo ra các mầu sắc khác?

Nếu muốn biết thêm chi tiết xin mời xem tiếp



Bên dưới là hình một hộp food colour dùng trong việc nấu ăn hay làm bánh.   Thường hộp mầu sẽ bao gồm ba mầu căn bản chính là đỏ, xanh và vàng.  Trong thực tế, mầu xanh lá cây tuy là mầu phụ nhưng cũng khá phổ biến thường dùng nhiều và có thể giúp pha trộn ra các mầu phụ khác dễ hơn nên trong bộ food colour thường kèm theo một chai mầu xanh lá cây.   

Ngoài loại mầu nước như trên, còn có loại icing food colour cũng rất tiện dụng



Như chúng ta đã biết, ba mầu căn bản xanh đỏ vàng  là mầu chính (primary colour) không thể dùng các mầu khác để pha trộn ra các mầu chính nầy

Nhưng với một bộ food colour căn bản gồm ba mầu chính (primary colour): xanh, đỏ, vàng, chúng ta có thể pha trộn để tạo ra các mầu sắc khác theo nguyên tắc căn bản như sau:

• Pha trộn các mầu chính (primary colour) sẽ tạo ra một mầu phụ mới (secondary colour)

• Pha trộn các mầu phụ (secondary colour) sẽ tạo ra một mầu phụ mới nữa (tertiary colour)

Cách pha trộn ra các mầu phụ theo các tỷ lệ như sau:

• Tím (Purple - secondary colour       ) = 3 giọt đỏ (red primary colour      ) + 1 giọt xanh (blue primary colour      )

• Cam (Orange - seconary colour        ) = 1 giọt đỏ (red primary colour      ) + 2 giọt vàng (yellow primary colour       )

• Xanh Lá Cây Đậm (Dark Green - secondary colour         ) = 1 giọt đỏ (red primary colour      ) + 4 giọt xanh (blue primary colour      ) + 1 giọt vàng (yellow primary colour       )

• Xanh Lá Cây (Green - secondary colour          ) =  1 giọt xanh (blue primary colour      ) + 2 giọt vàng (yellow primary colour       )

• Xanh Lá Mạ (Lime Green - tertiary colour        ) =  3 giọt vàng (yellow primary colour       ) + 1 giọt xanh lá cây (green secondary colour        )

• Xanh Nước Biển (Aqua - tertiary colour           ) = 4 giọt xanh (blue primary colour      ) + 2 giọt xanh lá cây (green secondary colour        )

• Tím Hồng (Orchid - secondary colour        ) = 5 giọt đỏ (red primary colour      ) + 1 giọt xanh (blue primary colour      )

• Nâu (Brown          ) =  4 giọt xanh (blue primary colour      ) + 1 giọt mầu cam (orange           )

• Nâu Vàng (Yellowish Tint Brown       ) = 1 giọt vàng (yellow primary colour       ) + 1 giọt tím (purple        )

• Nâu Đỏ (Ruddy Brown       ) = 1 giọt đỏ (red primary colour      ) + 1 giọt xanh lá cây (green secondary colour      )

Ngoài ra, còn có thể tạo thêm các mầu phụ bằng cách tăng độ mầu sắc nhạt hay đậm hơn.   Nguyên tắc căn bản là muốn mầu có sắc nhạt hơn, pha thêm mầu trắng.   Muốn có mầu sắc đậm hơn, pha trộn thêm với các mầu phụ có sắc đậm hay với mầu đen.

Thí dụ, với mầu nâu, khi thêm mầu trắng càng nhiều, mầu nâu càng nhạt hơn.   Khi pha thêm với các mầu có sắc đậm  như xanh (blue), xanh lá cây (green), tím (purple) hay đen (black), mầu nâu sẽ càng tăng sắc đậm hơn.   Nếu muốn mầu nâu ửng sắc tươi sáng đậm đà hơn, có thể trộn thêm mầu cam (orange), đỏ (red) hay vàng (yellow).   Cũng có thể pha trộn thêm mầu xám (grey) để làm giảm sắc đậm của mầu nâu.

Bên dưới là tên gọi của một số mầu (click vào hình để xem rõ chi tiết và mầu sắc hơn)

Tứ Diễm sẽ viết thêm sau