Bánh Khúc Cây - Jelly Yule Log

Đầu năm 2014 bắt đầu với một món mới do Tứ Diễm chế biến.   Mời cùng thưởng thức nha

Đây là một kiểu bánh Khúc Cây Yule Log kết hợp bởi Jelly Powder và Agar-Agar nên khi ăn sẽ cảm thấy rất thú vị và lạ miệng vì hương vị và độ dẻo dai khác biệt

Nếu thích đọc thêm chi tiết, mời cùng xem tiếp theo



Bánh Khúc Cây vốn chẳng xa lạ gì.    Trước đây và vào dịp cuối tháng 12, Tứ Diễm cũng đã làm sáu ổ bánh Khúc Cây dùng kem trang trí bên ngoài bánh bông lan cuốn thành hình ống tròn.

Có thể xem thêm hình ảnh trong các bài viết

• Bánh Khúc Cây (Yule Log Cake)
• Bánh Khúc Cây (Yule Log Cake) 2012 
• Bánh Khúc Cây Cuối Mùa Lễ 
• Bánh Khúc Cây Đầu Mùa 2013 
• Bánh Khúc Cây Trong Cơn Bão 

Ngoài ra, trước đây trong bài viết Bánh Khúc Cây Rau Câu, Tứ Diễm cũng đã làm một ổ bánh Khúc Cây với rau câu bột agar-agar.   Ổ bánh nầy do Tứ Diễm tự sáng chế, không có khuôn nên tốn khá nhiều thời gian để hoàn tất.

Có thể xem thêm chi tiết trong bài viết Bánh Khúc Cây Rau Câu
 
Tuy làm theo các kiểu bánh đó ăn rất ngon, nhưng Tứ Diễm vẫn thích tìm tòi và chế biến ra một kiểu bánh với hương vị khác lạ hơn.   Do đó, lần nầy Tứ Diễm quyết định dùng khuôn để làm một ổ bánh Yule Log dùng Jelly Powder với nước dừa tươi, trộn thêm ít đường, sữa đặc, nước cốt dừa và cơm dừa non thái vụn.  Dùng chocolate để tăng thêm hương vị và mầu sắc cho phần vỏ cây

Úp ngược lại

Nếu chỉ làm ổ bánh với Jelly Powder sẽ có vị dẻo dai giòn, ăn ngon và thơm mùi chocolate, thoảng hương vị thơm béo của mùi dừa non.   Tuy làm kiểu nầy sẽ mất công và tốn thời gian hơn, nhưng Tứ Diễm lại thích tạo thêm một hương vị mới nữa nên đã làm phần ruột ổ bánh với bột rau câu (agar-agar) nấu với nước dừa non, vanilla pudding, đường và một ít nước cốt dừa.    Hình chụp thiếu ánh sáng nên hơi tối và không được rõ nét

Sau đó, cắt và ráp để tạo ra hình dáng Khúc Cây như hình bên dưới

 

Tuy trên khuôn có một vài đường hoa văn như vân vỏ cây, nhưng nhìn không được sống động cho nên Tứ Diễm đã tạo thêm các đường vân khắc trên phần vỏ và ruột ổ bánh để Khúc Cây nhìn có vẻ tự nhiên hơn

Nhìn gần hơn để thấy phần vỏ và ruột với các đường vân

Rắc thêm một ít "tuyết" để nhìn đẹp mắt hơn

Nhìn theo hướng nầy thấy rõ hơn phần ruột của ổ bánh.   Như vậy, ổ bánh sẽ gồm phần "vỏ cây" mầu nâu chocolate với phần "ruột cây" mầu vàng nâu nhạt vanilla xen lẫn với mầu nâu chocolate

Nhìn từ trên xuống

Mời ngắm thêm vài tấm hình nữa nha

Tứ Diễm dùng nước dừa non để nấu nên không cần phải nêm nhiều đường, bánh ăn có vị thơm ngọt dịu không bị ngán.  Khi cắt ra ăn sẽ thấy mỗi lát bánh có mầu sắc xen kẽ giữa nâu - vàng nhạt - nâu, như các vân của cành cây.   Bên dưới là một phần của ổ bánh sau khi đã cắt

Bánh làm theo kiểu nầy ăn rất ngon và lạ miệng.  Phần nâu thơm mùi chocolate có vị dẻo dai giòn đặc trưng của jelly.   Phần vàng nhạt thơm mùi vanilla có vị dai của rau câu, tuy cũng dai nhưng không dẻo dai như jelly nên khi ăn sẽ cảm nhận sự khác biệt rõ nét hơn.   Hai loại kết hợp chung rất ngon.   

Ghi Chú Thêm

• Jelly Powder , được bán ở dạng bột nhuyễn mịn.   Có nhiều loại Jelly Powder được bán ở chợ.    Chẳng hạn như hai loại Jelly Powder trong hình bên dưới.  Hai loại nầy không có mùi và vị nên khi làm cần trộn thêm đường nêm theo ghi chú trên bao bì hay tùy theo khẩu vị.  Ngoài ra, cũng nên lưu ý loại jelly powder nầy cần phải trộn đều với đường thì khi hòa tan trong nước sôi (hay nước dừa non nấu sôi như Tứ Diễm đã làm) sẽ không bị vón cục.   Có thể xem thêm chi tiết trong bài  Jelly Powder

• Agar-Agar còn gọi là Rau Câu Bột, có vài loại bán ở chợ.   Bột rau câu nầy cũng cần phải thêm đường theo khẩu vị.  Tứ Diễm hay dùng loại nhãn hiệu như hình bên dưới:

Mời xem thêm các bài viết

• Bánh Khúc Cây (Yule Log Cake)
• Bánh Khúc Cây (Yule Log Cake) 2012 
• Bánh Khúc Cây Cuối Mùa Lễ 
• Bánh Khúc Cây Đầu Mùa 2013 
• Bánh Khúc Cây Jelly Cake 
• Bánh Khúc Cây Trong Cơn Bão 
• Bánh Khúc Cây Rau Câu
• Bánh Khúc Cây - Chiffon Cake (sis Ngọc Mỹ's Yule Log)
• Jelly Powder