Đậu Hũ Nước Chua

Mấy hôm nay Tứ Diễm bận lo làm một "DIY Project" nên rất bận và cũng rất mệt vì phải vận dụng "12 công lực" cùng dùng nhiều loại máy từ máy khoan đến các loai cưa máy, cưa tay rồi kìm, búa, đục, bay, vv.. vv..    Tuy bận nhưng sáng sớm nay Tứ Diễm vẫn lăn vào bếp để làm món Đậu Hũ dùng Nước Chua (whey).   Nhân tiện thử nghiệm một cách nấu sữa đậu nành mới nghĩ ra

Kết quả đậu rất mịn và dẻo dai có thể uốn cong như hình bên dưới

Đem chiên vàng

Nếu có hứng thú muốn biết cách làm của Tứ Diễm, mời cùng xem tiếp theo nha

Dụng Cụ Nhà Bếp - Nấu Sữa Đậu Nành

Khi tự làm sữa đậu nành hay đậu hũ ở nhà, ngoài việc xay và vắt sữa, chúng ta cần nấu chín sữa đậu nành.  Nếu dùng loại máy chuyên làm sữa đậu nành, máy sẽ xay và nấu chín sữa, chúng ta chỉ lọc bỏ bã rất tiện.  Tuy nhiên sữa làm ra không thể đậm đặc như ý muốn và mỗi lần chỉ được tối đa khoảng 1.5 L sữa mà thôi.   Muốn nấu sữa đậu nành không khó nhưng chỉ mất công ở điểm là cần phải thường xuyên khuấy để cặn sữa không bị đọng lại và cháy khét khiến ảnh hưởng tới hương vị của sữa.

Trong bài viết nầy, Tứ Diễm loạn bàn sơ qua về một số cách nấu sữa đậu nành để quý vị tùy ý chọn phương pháp nào phù hợp.

Mời cùng xem tiếp theo nha

DIY - Hitachi Cordless Reciprocating Saw

Trong đời sống thường ngày, có một số loại dụng cụ tuy không thật sự quan trọng vì không mấy khi cần đến .    Nhưng nếu có sẵn, khi cần sẽ thấy rất hữu dụng và tiện lợi vì tiết kiệm được thời gian rất nhiều. 

Hình bên dưới là một bộ dụng cụ gồm có máy khoan (cordless driver drill), máy cưa (cordless reciprocating saw) và đèn pin (cordless flash light).   Tất cả được đặt gọn trong một túi xách, có kèm theo máy sạc pin (battery charger), lưỡi cưa, sách chỉ dẫn (user guide manual), vv.. vv... 

Nếu có hứng thú, xin mời cùng xem tiếp theo nha

Mini Cupcakes

Cupcake là một trong những loại bánh tráng miệng được nhiều người ưa chuộng.   Tuy nhiên, trong một buổi tiệc quá nhiều món, làm bánh mini cupcake sẽ thích hợp hơn vì nhỏ nhỏ xinh xinh vừa một hay hai miếng, chỉ vừa đủ để cảm nhận vị ngon mà không thấy ngán; nhất là sau khi đã no bụng với các món mặn ngọt khác.  Nếu thích, vẫn có thể ăn thêm một vài cái nữa tùy ý.

Đây là một số bánh trong hơn 300 cái mini cupcake do Tứ Diễm làm.   

Cũng vẫn là mini cupcake nhưng thêm chút mầu sắc nhìn cho vui mắt hơn nha

Mời cùng xem thêm hình ảnh và chi tiết nha

Chảo Tráng Men (Enameled Skillets)

Với những ai ưa thích nấu nướng chắc hẳn sẽ có nhiều kinh nghiệm khi chọn mua một vài loại nồi chảo hợp ý để sử dụng thường ngày.   Tuy nhiên với người mới tập nấu hay ít khi nấu, có lẽ đôi khi sẽ thấy phân vân không biết nên mua loại nào trong vô số loại nồi chào với kích thước, giá cả, phẩm chất, nhãn hiệu thật là phong phú đa dạng.

Đây là một trong số những chảo Tứ Diễm vẫn dùng thường xuyên mỗi ngày.  

Nếu có hứng thú, mời cùng vào bếp ngắm qua một số món trong "gia tài" của Tứ Diễm nha

Tự Ủ Rượu Nho (Making Homemade Wine)

Rượu đã được loài người sáng chế ra từ thuở xửa xửa xưa.   Có rất nhiều loại nguyên liệu được dùng để ủ lên men thành rượu; chẳng hạn như từ các loại ngũ cốc (như gạo tẻ, gạo nếp, gạo nếp lức, vv.. vv..) hay trái cây (như nho, blackberry, đào, dứa, dâu, mận, táo, vv.. vv..).   Rồi còn tùy theo chất lượng của nguyên liệu, cách ủ mà tạo thành hương vị khác nhau với nồng độ, giá tiền khác nhau.   Nếu lạm bàn vào chi tiết e quá dài dòng, trong bài viết nầy Tứ Diễm chỉ chia sẻ một cách tư. ủ nho chờ lên men thật giản dị dễ làm.

Đây là Rượu Nho do Tứ Diễm tự làm, để cũng vài tháng (đến Feb 20, 2015) mới mang ra uống nên mầu sắc và men rượu cũng đậm đà hơn

Đây là ly "ruou nho" do Tứ Diễm làm thử lần đầu tiên.  Hình chụp dưới ánh đèn vàng nên mầu rượu cũng bị nhuốm sắc vàng nhìn hơi ngả sang mầu cam đậm

Còn đây là rượu nho ủ lần thứ hai. 

Nếu có hứng thú muốn biết "hành trình" tập ủ rượu của Tứ Diễm, mời cùng xem tiếp theo nha

Bánh Nướng September 2014

Hôm nay là rằm tháng Tám âm lịch, là ngày Tết Trung Thu.   Cũng là ngày mặt trăng tròn và sáng nhất trong năm.   Khuya qua Tứ Diễm sang dự tiệc bên nhà người bà con đến quá nửa đêm mới về.   Sau đó còn thức làm một số việc, sáng nay đầu tuần bắt đầu một tuần mới đầy bận rộn nên không có nhiều thời gian để online.

Mời ngắm tạm một số hình ảnh bánh nướng do Tứ Diễm vừa làm hôm cuối tuần qua.  Bánh vừa làm được vài tiếng nên mầu sắc chưa được đậm đà.

Ủn ỉn ụt ịt nặn bằng tay nè   Cũng chỉ mới "thọ" được khoảng hơn 3 tiếng, chưa kịp "trổ mã" nhưng nhìn cũng thấy "dễ ghét" ghê hén

Bánh nhân thập cẩm trứng muối (trứng gà tự muối ở nhà nên mầu không đỏ sậm như trứng vịt muối)

Nếu có hứng thú, mời xem các kiểu bánh do Tứ Diễm úm ba la vào lúc nửa khuya về sáng nghen

Bánh Nướng August 2014

Còn nhớ ngày còn bé, mỗi lần đến tháng 7 âm lịch lòng lại rộn ràng náo nức vì vừa được xem cảnh náo nhiệt khi thiên hạ giành giật phẩm vật trong những buổi lễ cúng cô hồn trong xóm, vừa bắt đầu đươc nhìn ngắm vô số kiểu lồng đèn bày bán ở các.tiệm ngoài đường lộ.   Nhưng thú vị nhất vẫn là được ngắm những cái bánh dẻo bánh nướng thật xinh xắn nằm trong các quầy hàng.

Ở bên nầy, tuy không còn được hưởng không khí nhộn nhịp độc đáo như xưa, nhưng ngày Tết Trung Thu vẫn được gợi nhớ nhờ những hộp bánh nướng được đựng trong các hộp thật đẹp, đủ hình dáng, kích thước và giá tiền.   Cứ thấy ở chợ bắt đầu bầy bán ê hề các hộp bánh là biết đã bước sang tháng 7 âm lịch.   Nhìn ngắm cho vui nhưng tự làm ở nhà vẫn ngon hơn lại bảo đảm sạch và được ăn bánh mới chứ không phải bánh sản xuất hàng loạt tại lò từ hồi nảo hồi nào trước khi bầy bán tại chợ.

Đây là bánh nướng do Tứ Diễm vừa làm.

Hình chụp sau khi vừa làm được khoảng vài tiếng nên mầu sắc vẫn chưa được thật đậm đà bắt mắt,   Xẻ ra mời khách ăn ngay dù mới chỉ được vài tiếng.    Ai cũng ngạc nhiên vì bánh mới làm mà vỏ bánh vẫn mềm mướt, rất ngon, không cần phải chờ vài ngày như các công thức khác.

Nếu có hứng thú cùng lăn vào bếp, mời xem tiếp theo nha

Tự Làm Chao Ở Nhà

Chao là một loại thực phẩm được chế biến từ đậu hũ ủ lên men (fermented).   Ở Việt Nam ngày xưa, khi nhắc đến chuyện ăn chay là lại nghĩ ngay đến các món tương, chao vì thường được dùng làm gia vị chấm thức ăn hay dùng để nêm nếm nhiều món chay.   Với người không quen có lẽ sẽ cảm thấy chao hơi nặng mùi, nhưng nếu đã quen sẽ thích ăn, thậm chí có người còn ghiền ăn đến nỗi có thể ăn thường xuyên mà vẫn không thấy chán.  

Ngày trước Mẹ rất thích ăn chao, chỉ tiếc dạo ấy Tứ Diễm chẳng nghĩ đến việc tự làm chao ở nhà. Giờ đây khi bắt tay vào làm chao lần đầu tiên,tự nhiên thấy lòng bồi hồi khó tả và nhớ Mẹ thật nhiều.  Giá mà có thể mời Mẹ nếm thử những miếng chao do Tứ Diễm tập làm lần đầu thì vui biết mấy nhỉ. 

Đây là chao do Tứ Diễm tự làm lần đầu tiên.  Mùi chao không hôi nồng như "chao chùa" hay "chao khô".   Vị chao dịu, vừa ăn, không quá mặn như loại chao mua ở chợ..   Chao tự làm ăn thơm béo ngon lắm, lại bảo đảm là thật sạch và không có các loại hoá chất không tốt cho sức khỏe

Nếu có hứng thú muốn cùng lăn vào bếp, mời xem tiếp thêm hình ảnh và chi tiết cách Tứ Diễm làm chao

Mẹo Vặt - Cách Giữ Một Số Loại Rau Củ Trái Cây

Thường khi đến mùa, các loại rau củ trái cây sẽ tươi ngon, giá rẻ.   Hay là đến Hè, rau trái trồng trong vườn xanh tốt tha hồ ăn thoải mái.  Nhưng tiếc là rau trái sẽ héo úa hư thối sau một thời gian.  Nếu có cách nào đó tích trữ để dành ăn từ từ thì sẽ tiện lợi vô cùng, nhất là khi bất chợt cần dùng có sẵn ngay khỏi phải chạy ra chợ mua

Trong bài viết nầy Tứ Diễm xin chia sẻ một số mẹo vặt, hy vọng là sẽ giúp ích được phần nào.

Trà Kim Ngân Hoa (Honeysuckle Tea)

Trà là một thứ giải khát rất phổ biến từ Đông sang Tây, vì thế người xưa cũng có câu "Khách đến nhà không trà thì rượu".  Ở một số nước ngày trước còn có lệ uống trà buổi chiều.   

Có rất nhiều loại trà được bán trên thị trường, tạm chia ra là trà tươi và trà khô.  Trà khô có khi để nguyên từng cánh rời, có khi xay nhuyễn thành bột mịn, có khi chia ra thành từng túi nhỏ (tea bag).  Có khi người ta còn tẩm ướp thêm mùi vào để trà có hương vị đặc biệt hơn.    Có loại trà được làm từ dược thảo, có loại được làm từ lá hay nụ còn búp, có loại được làm từ hoa trái.  Giá bán cũng thật khác biệt, có loại giá bình dân vừa túi tiền, có loại giá khá đắt, cũng có cả những loại cực kỳ hiếm quý nên cũng vô cùng đắt giá.  

Trong số các loại trà làm từ hoa, cò loại Trà Honeysuckle, còn gọi là Trà Kim Ngân Hoa, được làm từ các đóa hoa Honeysuckle (hoa Kim Ngân)

Sau khi pha, mầu trà vàng nhạt như vầy, mùi trà thơm dịu rất dễ chịu.

Mời cùng xem thêm chi tiết và hình ảnh

Chè Đậu Đỏ Bí Đỏ

Bí Đỏ (bí rợ, pumpkin) chứa rất nhiều chất dinh dưỡng, sinh tố và chất khoáng tốt cho sức khỏe.   Người ta thường nấu Chè Đậu Xanh (còn nguyên vỏ) Bí Đỏ ăn cho mát mỗi khi thời tiết nóng bức.  Thay vì nấu chè đậu xanh, Tứ Diễm úm ba la ra món chè tả pí lù như vầy nè, tuy gồm nhiều vật liệu khác nữa, nhưng tạm gọi tên là Chè Đậu Đỏ Bí Đỏ nha

Mời cùng xem thêm hình ảnh và chi tiết

DIY - Homemade Scouring Sponge Pad

Nhắc đến việc nấu nướng là nghĩ ngay đến việc dọn dẹp, cọ rửa, lau chùi "bãi chiến trường" sau khi múa đũa úm ba la trong bếp.    Ở thị trường bầy bán rất nhiều loại sản phẩm giúp các bà nội trợ cọ rửa lau chùi những vật dụng trong bếp ngày càng hiệu quả hơn.   Có những món bán với giá không đắt, mua về dùng một thời gian rồi liệng bỏ sẽ gọn lẹ và tiết kiệm thời ian.   Tuy nhiên nếu chúng ta có thể tự làm từ một vài loại phế liệu thường ngày thì cũng thú vị phải không hở?    Vì sẽ góp phần bảo vệ được môi sinh theo phương châm "RRR": Reduce, Re-use, Recycle

Đây là một miếng Homemade Scouting Sponge Pad do Tứ Diễm tự làm 

 

Theo ý riêng của Tứ Diễm thì việc tự làm Homemade Scouting Sponge Pad cũng là một trong những cách "RRR" đơn giản, dễ làm và hữu dụng.  Nếu có hứng thú, xin mời cùng xem tiếp theo nha

Cá Salmon Chiên

Có rất nhiều loại cá bán ở chợ, nhưng Tứ Diễm thường chỉ mua cá Tilapia fillet hay cá Salmon fillet tươi.   Hôm nay sẵn có cá Salmon fillet tươi mới mua, Tứ Diễm đem làm món Salmon Chiên đơn giản như vầy

Nhìn gần hơn

 

Mời cùng xem thêm hình ảnh

Bún Mọc

Những hôm trời oi bức, nhưng lại muốn ăn món nước, Tứ Diễm thường thích nấu mì, bánh canh hay bún vì gọn lẹ.   Bún Mọc cũng là một trong những món bún nước đơn giản mà thật ngon.

Bún Mọc là một trong những món ăn thuộc miền Bắc đã được "di cư" vào Nam và được nhiều người ưa thích.  Có một số người phát âm theo giọng địa phương đọc chữ "mọc" thành ra "mộc"  nên họ nghĩ tên món nầy là Bún Mộc.  Thật ra phải gọi là Bún Mọc mới đúng vì món nầy cần phải có những viên mọc (giò sống), một phần để nguyên, một phần được trộn với mộc nhĩ, tiêu rồi vo tròn luộc chín trong nồi nước dùng.  

Mời cùng xem thêm hình ảnh và chi tiết