Jelly Cakes Tất Niên

Thường đến cuối năm có nhiều buổi họp mặt, tiệc tùng.  Bên dưới là một trong số hai ổ bánh Jelly Cakes do Tứ Diễm làm để mang đến một buổi tiệc Tất Niên.   Hình chụp từ trước Tết, nhưng gần Tết bận lu bu nhiều việc, không có thời gian upload hình và online lâu nên giờ mới mang vào blog bầy hàng

Mời cùng vào bếp với Tứ Diễm nha

Mứt Ngày Tết 2015

Nhắc đến Tết, ngoài Bánh Chưng Bánh Tét, thường nghĩ ngay đến hạt dưa cùng các loại Mứt Ngày Tết.  Ngày xưa ở Việt Nam, người ta thường tự làm các loại bánh mứt tại nhà trước Tết rất sớm.   Về sau, nhiều gia đình chọn cách mua các loại bánh mứt bán sẵn cho nhanh gọn.   Ở bên nầy, mỗi khi thấy ngoài chợ Á Đông bầy bán những hộp bánh mứt mầu sắc lòe loẹt là biết ngay sắp đến Tết.   Vẫn biết mua sẽ nhanh, nhưng nếu tự làm ở nhà sẽ bảo đảm vừa ngon vừa sạch vừa không có các loại  hóa chất.

Đây là một trong số vài hộp Mứt Ngày Tết do Tứ Diễm tự làm

Hộp Mứt Ngày Tết nầy lớn hơn

Mời cùng vào bếp tự làm một số món Mứt Ngày Tết cùng Tứ Diễm nha

Món Ăn Ngày Tết 2015

Theo thông lệ, Tứ Diễm thường làm mâm cơm cúng ngày 30 tháng Chạp và ba ngày đầu năm mới.   Đó là chưa kể còn phải dọn nhà, lau chùi các bàn thờ, đi chợ mua hoa trái cây, chuẩn bị các món ăn đặc biệt ngày Tết trong đó có cả việc tự gói bánh chưng, bánh ú, bánh tét và làm nhiều loại bánh mứt. Do đó mấy tuần gần Tết Tứ Diễm thường rất bận rộn và thiếu ngủ vì ráng thức khuya lo làm.

Năm nay, Tết Nguyên Đán vào ngày thứ Năm nên gia đình các anh em họp mặt bên nhà Tứ Diễm vào chiều tối thứ Sáu mồng Hai Tết.  Như vậy mọi người có thể ở lại khuya cũng không sao.   Ngoài các món thức ăn cúng ngày đầu năm, Tứ Diễm làm thêm các món sau đây để thiết đãi mọi người.
Kể sơ thực đơn buổi họp mặt chiều tối mồng Hai Tết nha:

• Cơm (Tứ Diễm sợ thiếu, nấu nguyên một nồi cơm lớn lắm, cuối buổi vẫn còn dư gần 2/3 nồi)
  
• Thịt kho trứng măng đậu hũ và cùi (cơm) dừa (Tứ Diễm kho 2 vỉ trứng thêm nhiều thịt, đậu hũ chiên và măng nên đầy một nồi lớn)
  
• Măng khô nấu với thịt, khi ăn cho thêm miến (món nầy rất đắt hàng)
  
• Dưa chua (Tứ Diễm muối xổi nên chỉ một ngày là có thể ăn được rồi)
  
• Thịt đông (món nầy hơi bị ế vì đa số không ai chịu ăn thịt mỡ_
  
• Chả chiên (Tứ Diễm vo viên nhỏ, chiên vàng, ăn ngon mà lại gọn, khỏi phải thái lát)
  
• Gà chà bông (Tứ Diễm làm bằng thịt lườn gà)
  
• Đậu hũ chiên (nhờ bếp Induction cùng nồi cast iron nên chiên rất mau vàng giòn)
  
• Mì xào chay (nguyên một khay đây vun thêm mấy đĩa bầy bàn thờ nữa)
  
• No knead bread ăn với homemade mayonnaise và ruốc chà bông
• No knead bread cắt lát mỏng quét homemade mayonnaise, thêm hai loại cheese, nướng vàng giòn
• Xôi đậu phụng (xôi lạc) (Tứ Diễm dùng đậu phụng non loại luộc cả vỏ, bóc vỏ, lấy hạt nấu xôi ăn ngon hơn là mua đậu phụng khô)
  
• Rượu nếp (Tứ Diễm làm 3 cup nếp lức nhưng sau khi biếu, chỉ còn một thố nhỏ)
  
• Jelly cakes (Tứ Diềm làm hình cặp cá và một nhánh hoa mai)
• Mứt dừa non (món nầy già trẻ đều thích ăn, mang ra bao nhiêu cũng không đủ)
  
• Mứt chanh gừng (năm nay Tứ Diễm làm ngon hơn năm ngoái, ăn ngon lắm đó)
  
• Mứt vỏ cam (món mứt nầy không ngờ cũng rất đắt hàng)
  
• Ô mai cranberry (loại vo viên tròn và loại rời) (món nầy ai ăn cũng mê)
  
• Đậu phụng da cá (món nầy ăn giòn giòn thơm thơm, ăn ngon nhưng rất dễ ... lăn không lọt khỏi cửa)

Đó là chưa kể Bánh Chưng, Bánh Ú, Bánh Tét và các loại trái cây.   Nước giải khát có sữa đậu nành organic (Tứ Diễm mua loại bán ở chợ Mỹ) , nước chanh (Tứ Diễm vắt chanh tươi pha thêm với nước lọc và đường), trà nóng (Tứ Diễm có hộp trà 103 để đãi khách), nước lọc trong chai (mua) và thêm nước ngọt (em Tứ Diễm mang đến).

Nghe kể sơ sơ vậy thấy ngán chưa hở?   Còn ai có hứng thú muốn xem tiếp không?

Chúc Mừng Năm Mới 2015

"Xuân đã về, Xuân đã về,  Ngàn hoa hé môi cười tươi đón gió mới,  Xuân đã về, Xuân đã về,  Ta hát vang lên câu ca mừng chào Xuân.  [...]  Một bài ca đón chào mừng.  Hòa theo tiếng pháo đì đùng.  Mừng xuân nay đã về rồi.  Và mùa đông vừa qua.  Ngập trời bao tiếng chào mừng.  Nàng Xuân duyên dáng về rồi.  Về gieo bao thắm tươi vui,  Lòng ta thấy yêu đời... [...]  Xuân đã về, Xuân đã về.  Ta hát vang lên câu ca mừng chào Xuân" (trích lòi bài Xuân Đã Về )

Ngoài trời vẫn giá rét lạnh tê tái, tuyết phủ trắng nơi nơi nhưng lòng chợt thấy ngập tràn niềm vui theo nhịp điệu vui tươi của bài Xuân Đã Về.   Hôm nay là Mồng Một Tết năm Ất Mùi 2015, bắt đầu một năm mới.  Lại thêm một ngày Tết Nguyên Đán nơi xứ người.  Thời gian trôi qua nhanh quá, phải không hở?
  
Người xưa thường "xuất hành" xong rồi "khai bút" đầu năm.   Tứ Diễm vẫn chỉ "xuất hành" lăn vào bếp từ sớm tinh mơ, coi như đã "khai đũa" đầu năm mở man cho những buổi họp mặt giỗ Tết ăn uống tưng bừng.  Tứ Diễm tìm được vài tấm thiệp Xuân đẹp và có ý nghĩa nên xin mạn phép được mượn để "khai... blog"  chúc Tết quý vị nhân ngày đầu Xuân Ất Mùi 2015.    

"Thịt mỡ, dưa hành, câu đối đỏ
Cây nêu, tràng pháo, bánh chưng xanh"

Bên nầy không có dịp ngắm cây nêu, không được nghe tiếng pháo đầu Xuân.  "Dưa hanh, thịt mỡ, bánh chưng xanh" vẫn tự làm như thông lệ hằng  năm, nhưng sẽ bầy hàng vào một bài viết khác sau nha.   Mời quý vị thưởng thức "câu đối đỏ" nầy trước nghen:

Chúc quý vị cùng gia đình luôn an vui, vạn sự may mắn, thịnh vượng, hạnh phúc và thành công trong mọi dự tính.  Xin thành thật cám ơn một số quý vị vẫn thương mến và dù bận rộn vẫn dành thời gian viết chúc Tết Tứ Diễm nha.   Vì quá bận rộn lo chuẩn bị các món cũng như lo việc cúng giỗ mấy ngày đầu năm nên Tứ Diễm chưa thể hồi âm riêng, mong thông cảm dùm nha.  Tứ Diễm sẽ viết sau nghen

Mời cùng ngắm thêm vài tấm thiệp Tết thật dễ thương và đậm đà mầu sắc ngày Tết cổ truyền

Bánh Chưng 2015

Nhắc đến ngày Tết là nghĩ đến Bánh Chưng.  Đây là một món bánh gắn liền với câu chuyện về sự tích Bánh Chưng Bánh Dầy vẫn được nghe Bà kể từ dạo còn nhỏ xíu.   Dạo trước chẳng bao giờ Tứ Diễm nghĩ sẽ có ngày tự nấu bánh chưng ở nhà vì ngại việc canh chừng nồi bánh cũng như không muốn hơi nước bay đầy nhà.   Chỉ từ khi rước nồi Thermal Cooker về, Tứ Diễm mới bắt đầu tự gói và luộc bánh chưng ở nhà

Mời ngắm hai trong số hai mươi bốn Bánh Chưng do Tứ Diễm tự làm trong dịp Tết Ất Mùi 2015 nha.   Bên cạnh đĩa bánh là ít Dưa Chua cũng do Tứ Diễm muối để ăn vào dịp đầu năm

Mời cùng vào bếp làm món Bánh Chưng với Tứ Diễm nha

Rượu Nếp

Rượu Nếp là món ăn cổ truyền miền Bắc, được làm từ gạo nếp lức (sweet brown rice) hấp chín rồi ủ với men.   Nhân dịp sắp đến Tết Nguyên Đán, Tứ Diễm ủ một thố Rượu Nếp để mọi người trong gia đình ăn cho vui vào ngày đầu năm.

Nhìn gần hơn một chút nha

Nếu có hứng thú, mời cùng vào bếp làm thêm một món chuẩn bị cho ngày Tết Nguyên Đán sắp đến

Khuôn Bánh Giò

Bánh Giò là một món bánh thuộc miền Bắc, thật giản dị, dễ làm mà  ngon.  Với người quen tay, bẻ lá gói bánh thật đơn giản.  Nhưng nếu chưa quen tay hay thỉnh thoảng mới làm mà lại muốn gói những cái bánh giò thật đều đặn giống hệt nhau thì có "bí quyết" gì hay không?

Câu trả lời thật đơn giản hơn đang giỡn.  Đó là dùng Khuôn Bánh Giò.   Ở thị trường có bán một số loại khuôn bánh giò làm bằng kim loại.  Giá bán không quá đắt, có thể mua về để dành khi cần có khuôn để dùng.  Tuy nhiên nếu không mua được khuôn, chúng ta cũng có thể tự làm khuôn thật dễ dàng.   Đây là Khuôn Bánh Giò do Tứ Diễm tự làm

Khuôn Bánh Giò sau khi Tứ Diễm đã sửa lại để Bánh Giò nhìn coi thanh và "đẹp gái" hơn

Nếu có hứng thú muốn tự làm, mời cùng xem tiếp theo nha

Bánh Ú 2015

Hôm nay là 23 tháng Chạp.  Theo truyền thuyết, vào ngày 23 tháng Chạp mỗi năm ông Táo sẽ cưỡi cá chép về chầu Ngọc Hoàng Thượng Đế tâu trình việc ở trần gian..  Đó là thời xưa, thời nay không biết ông Táo còn mất công cưỡi cá chép đằng vân giá vũ bay về chầu hay chỉ cần dùng iPhone, iPad, tablets gõ gõ rồi nhấn nút Send gửi sớ cho nhanh gọn.

Nghĩ vẩn vơ cho vui vậy thôi.  Cho dù chỉ là truyền thuyết không có thật, nhưng nhìn qua ngó lại cũng chỉ còn ít ngày nữa là đã đến Tết rồi.   Tứ Diễm gói ít Bánh Ú sẵn để thử bếp Induction mới mua, sau là để thử nếp thử đậu trước khi bắt tay vào gói Bánh Chưng cho mùa Tết Nguyên Đán năm nay

Cắt ra xem bên trong.  Tứ Diễm thích nhiều nhân ít nếp ăn sẽ ngon hơn.  Đáng lẽ trộn thêm đậu đen nhưng ... quên, gói gần xong hết bánh mới nhớ

Mời cùng vào bếp "múa" cho vui nha

Mứt Chanh Gừng

Sắp đến Tết, cũng là lúc bận rộn lo chuẩn bị các món bánh mứt ngày Tết.  Ngoài chợ đã bầy bán ê hề nhiều loại mứt bầy trong hộp nhựa mầu sắc lòe loẹt.  Nhưng mứt ngoài chợ bán thường rất ngọt, lại chẳng biết đã được làm từ bao lâu và tẩm ướp những loại hóa chất gì trong đó.  Do đó, nếu tự làm ở nhà sẽ yên tâm và ăn ngon hơn.   Thêm vào nữa, có những loại mứt tìm mua ở ngoài không có.  Chẳng hạn như món Mứt Chanh Gừng như vầy nè

Ai ưng nhiều mứt chanh thì chọn thố mứt nầy nha

Nếu có hứng thú, mời xem thêm hình ảnh và chi tiết nha

Portable Induction Cooktop

Update: May 22, 2015

Với người ưa "lăn vào bếp" có một gian bếp với những dụng cụ thích hợp sẽ cảm thấy vui và thoải mái mỗi khi vào bếp.  Ngày xưa ở Việt Nam, thường nấu bằng củi, than, dầu lửa (dầu hôi), gas hay thậm chí bằng rạ, trấu, than đá, vv.. vv...   Ở bên nầy, phổ biến nhất là bếp điện và gas.  Nhưng tiết kiệm năng lượng nhất vẫn là bếp Induction (Induction Cooktop). 

 Hôm nay mình loạn bàn về loại Portable Induction Stovetop như vầy nha.   Đây là bếp Eurodib Portable Induction Cooker Tứ Diễm mới mua từ Costco

Nếu có hứng thú, mời cùng chia sẻ kinh nghiệm nha.  Hiện giờ, Tứ Diễm vẫn còn đang "làm quen" và "tìm hiểu" với bếp Induction, Tứ Diễm sẽ tiếp tục cập nhật bài viết nầy mỗi khi có thời gian rảnh.   Mời quý vị thường xuyên ghé xem nha

Mứt Dừa Non 2015

Hôm nay trời đổ tuyết mịt mù từ khuya qua.  Nhưng trong góc bếp nhỏ Tứ Diễm đã bắt đầu làm một số món dành cho ngày Tết.  Lẽ đương nhiên là không thể thiếu món Mứt Dừa Non.   Đây là một món được mọi người trong gia đình ưa thích nên rất đắt hàng

Mời cùng lăn vào bếp nha

Dồi Sả Turkey - Ngọc Mỹ's recipe

Người ta hay nhắc "Sống trên đời ăn miếng dồi chó, thác xuống âm phủ biết có hay không?".    Dồi Chó ngon tới cỡ nào thì Tứ Diễm không biết vì chưa ăn cũng chưa từng thấy qua.   Dồi Thịt (heo), Dồi Huyết và Dồi Sả thì Tứ Diễm đã làm thử, không khó làm mà ăn ngon..

Vậy ngoài các món Dồi vừa nhắc đến ở trên, còn có những món Dồi nào khác nữa?    Đây là hình món Dồi Sả Turkey do sis Ngọc Mỹ làm và có nhã ý chia sẻ

Mời vào bếp cùng sis Ngọc Mỹ làm thử món Dồi Sả Turkey nha