Macarons (French Method)

Macarons là một món bánh có nguồn gốc từ nước Ý nhưng lại là một trong những món bánh ngọt rất nổi tiếng của Pháp.   Tuy nhiên, đôi lúc vẫn có người gọi lầm bánh Macarons là "Macaroons" (Macaroons là tên một loại bánh cookies có dừa khá phổ biến và dễ làm).  Bánh Macaron được làm từ bột hạnh nhân (ground almond meal/flour), đường (icing sugar và granulated sugar), lòng trắng trứng.  Có thể thêm mầu hay mùi tùy ý.  Phần nhân thông thường có thể là ganache, butter cream hay jam.  Cũng có thể dùng ice cream làm nhân bánh, nhưng cần ăn ngay khi vừa làm xong hay khi vừa mua trong tiệm.

Đây là hình vỏ bánh Macarons do Tứ Diễm vừa làm vào lúc nửa khuya về sáng.  Chưa làm  nhân nên chỉ mới có vỏ bánh, xem tạm vậy nha

Đây là bánh Macarons sau khi thêm nhân Lemon Cream Cheese.  Hình chụp dưới ánh đèn vàng nên mầu sắc nhìn hơi khác với hình ở trên

Nếu có hứng thú, cùng vào bếp làm chung cho vui nha

Chả Giò Bánh Tráng Việt Nam

Còn nhớ ngày còn ở Việt Nam, Tứ Diễm rất thích mỗi lần Mẹ làm chả giò, ăn thật là ngon.  Hồi đó Mẹ chỉ dùng bánh tráng mỏng, không biết có pha gì trong nước nhúng bánh tráng, nhưng chả giò rất vàng giòn ngon lắm.  Qua bên nầy, lần đầu thấy chả giò dùng bánh tráng tầu nhìn lạ quá, ăn cũng không giống hương vị chả giò ngày còn nhỏ.  Nhưng thấy dễ và tiện nên vẫn hay dùng khi làm tiệc. 

Tuy nhiên Tứ Diễm vẫn thích ăn chả giò dùng bánh tráng theo kiểu Việt Nam hơn.   Đây là Chả Giò Bánh Tráng Việt Nam do Tứ Diễm làm theo kiểu "dã chiến" có gì dùng nấy

Nếu có hứng thú, mời vào bếp cùng làm với Tứ Diễm nha

Soup Tôm Bắp

Trời lạnh ăn các món nóng sẽ ấm bụng.  Mời cùng thưởng thức món Soup Tôm Bắp do Tứ Diễm nấu thật đơn giản như đang giỡn

Nếu có hứng thú, mời cùng xem tiếp theo nha

Chả Bắp

Tuy không phải là loại lương thực chính trong bữa cơm thường ngày như lúa gạo, nhưng Bắp (Ngô) vẫn là một trong những nguồn lương thực của người và gia súc.   Vì thế mới có câu ca dao

 "Được mùa chớ phụ ngô, khoai.   
Đến khi thất bát biết ai bạn cùng" (ca dao). 

Đây là món Chả Bắp do Tứ Diễm làm theo ngẫu hứng bất chợt

Nếu có hứng thú, mời cùng vào bếp nha

Thermal Cooker - Viết Thêm

Updated: Jan 13, 2016

Trước đây trong bài viết Thermal Cooker Tứ Diễm đã giới thiệu một số hiệu nồi nổi tiếng (như Tiger, Zojirushi, vv.. vv..) cùng nguyên tắc hoạt động căn bản và một số những ứng dụng của nồi Thermal Cooker

Hôm nay trong bài viết nầy, Tứ Diễm bổ túc thêm một số điều để trả lời chung vài điều thắc mắc do một số sis đã hỏi riêng qua email hay Blog Contact.

Tứ Diễm loạn bàn thêm một chút ở cuối bài viết về loại nồi Áp Suất Điện (Electric Pressure Cooker) theo lời yêu cầu của một sis.   Mời cùng xem thêm chi tiết nha

Pizza Vài Kiểu

Cũng vẫn là Pizza nhưng Tứ Diễm thử thay đổi hình dáng một chút để nhìn cho vui mắt hơn

Miếng Pizza  nầy chỉ có cheese và sauce.

Làm thêm một số Pizza nhỏ nhỏ cỡ như bánh muffin, cũng chỉ có cheese, sauce và veggie topping

Mời cùng vào bếp đùa vui với dough nha

Vài Món Đơn Giản

Nhân dịp ghé thăm gia đình một người bà con, mỗi người góp vài món cùng ăn chung một bữa cơm gia đình đơn giản mà thật ngon và vui.   Tứ Diễm cũng có dịp được nếm vài món mới thay đổi khẩu vị

Mời ngắm tạm vài món nha 

 

Còn thêm nhiều món mặn, ngọt khác nữa.  Mời cùng xem thêm chi tiết nha

Cupcake Rose Bouquet

Cũng vẫn chỉ là Cupcake nhưng thay đổi cách trình bầy một chút sẽ tạo thành nhiều kiểu khác nhau .  Đây là một kiểu Cupcake Rose Bouquet rất đơn giản do Tứ Diễm làm thử lần đầu tiên
 

Trang điểm thêm một chút xíu nữa sẽ thành một kiểu bánh sinh nhật như hình bên dưới

Nếu có hứng thú, mời cùng xem tiếp theo nha

Bánh Bao - công thức #2 của sis Bảo Trân

Bánh Bao có nguồn gốc từ bên Trung Hoa, nhưng sau khi được phổ biến tại Việt Nam, có lẽ món Bánh Bao cũng giống một số món ăn khác đã được Việt hóa.  Ngày xưa ở Việt Nam thường dùng bột khai để giúp bánh nở xốp trắng.  Ngày nay ngoài bột khai, còn có thể dùng men bánh mì (yeast) và bột nổi (baking powder) để ủ bánh.   Nói chung có rất nhiều công thức và cách làm được nhiều người chia sẻ trong sách báo, qua email, facebook hay các trang web trên mạng,

Trong bài viết nầy Tứ Diễm xin giới thiệu một công thức làm món Bánh Bao do sis Dương Bảo Trân mới nghĩ ra.   Cám ơn sis Bảo Trân có lòng chia sẻ cùng mọi người những món ăn ngon nha

Đây là hình bánh bao do sis Bảo Trân làm, nhìn trắng xốp ngon mắt quá, phải không hở?

Mời vào bếp làm món Bánh Bao cùng sis Bảo Trân nha

Sưu Tầm - Winter Weather Checklists

Năm nay thời tiết thật lạ.   Mùa Hè đến chậm và thật ngắn ngủi.  Vừa chớm vào Thu, lá còn chưa kịp rụng hết thì các trận tuyết đầu mùa phủ trắng khắp nơi.   Nhưng có lẽ bên Buffalo NY thuộc nước Mỹ là chiếm kỷ lục về tuyết.  Chỉ trong vòng ba ngày đã bị tràn ngập bởi khoảng 7 ft tuyết.  

Bên vùng Tứ Diễm tuy may mắn hơn, nhưng dù sao thì cũng đã đến lúc chúng ta cần xem lại và chuẩn bị sẵn một số thứ cần thiết cho mùa Đông năm nay.   Trong bài viết nầy, Tứ Diễm xin copy & paste đăng lại nguyên văn bài Winter Weather Checklists từ trang CDC - Centers for Disease Control and Prevention

Mời cùng xem thêm chi tiết nha

Gỏi Su Su Khô Bò

Ở ngoài cổng trường thường bầy bán nhiều món quà vặt, nhưng hấp dẫn nhất vẫn là món Bò Bía và Gỏi Đu Đủ Khô Bò, gồm có đu đủ xanh bào sợi, thêm khô bò, gan cháy, rau húng quế cắt nhỏ ăn kèm với giấm tỏi, nước tương, ớt.

Hôm nay Tứ Diễm cũng làm gỏi khô bò, nhưng thay vì dùng đu đủ xanh thì lại dùng su su.  Tạm gọi là món Gỏi Su Su Khô Bò 

Mời cùng vào bếp làm một món gỏi không giống ai nha

Tùy Bút - Vài Cảm Nghĩ về Ngày Tết Thầy Cô

Vài Cảm Nghĩ về Ngày Tết Thầy Cô

 ( Hiến Chương Các Nhà Giáo  November 20 )

Tứ Diễm

Mỗi năm, cứ đến gần ngày 20 tháng 11, lòng Nó lại thấy nao nao.  Không biết ngày này có gợi trong ký ức những ai đã từng cắp sách đi học hay không, nhưng với riêng Nó, Nó luôn nhớ thật nhiều đến những tháng ngày còn học tại ngôi trường đã bị đổi tên....

Hồi đó, cứ vào khoảng đầu tháng 11, Tụi Nó đã bắt đầu bận rộn lo đi tìm mua quà, đi đặt hoa vải, hoa tươi và lo hò hét nhau để đóng tiền và bàn soạn chương trình văn nghệ cho ngày hôm đó rồi.  Không biết đám bạn cũ còn ai nhớ những kỷ niệm nho nhỏ nhưng dễ thương thuở ấy không nhỉ.  ....>>> Read More <<<<

Turkey Hamburger Helper

Người ta thường hay nhắc đến câu "Treo đầu dê bán thịt chó".  Thậm chí ở Việt Nam, nghe nói có một quán dùng câu đó để đặt tên cho quán ăn nữa.

Trong bài viết nầy, không có thịt dê cũng chẳng có thịt chó mà chỉ có một món "lai" không giống ai hết.   Treo bảng "Hamburger Helper" nhưng không có "hamburger" cũng chẳng có "beef" mà chỉ có "Turkey" và rau củ phụ họa kèm theo.

Néu không ngại thử nghiệm một món ăn pha trộn loạn cào cào, mời cùng vào bếp với Tứ Diễm nha

Mì Trộn Thịt Ram

Nhắc đến Mì có lẽ thường chỉ nghĩ đến những món Mì Xào hay Mì Nước.   Ngày còn nhỏ Tứ Diễm lại mê món Mì Trộn Chay tuy đơn giản mà thật ngon.    Có lẽ vì vậy mỗi lần nhớ đến món ăn thuở ấy, Tứ Diễm thỉnh thoảng vẫn tái bản món Mì Trộn nhưng lại chế biến thay đổi tùy theo ngẫu hứng và các thứ có sẵn trong tủ lạnh.   Món Mì Trộn Thịt Ram cũng là một trong số những món do Tứ Diễm úm ba la loạn cào cào.

Mời cùng vào bếp làm thử một món không giống ai nầy nha

Tôm Chay Chiên Xù

Nhiều người vẫn thắc mắc tại sao nấu món chay mà lại gọi tên theo món mặn, như vậy phải chăng vì lòng vẫn còn lưu luyến các món tôm thịt cá nên mới phải làm "giả" theo món mặn.   Đã có nhiều bài thuyết giảng, bài viết liên quan đến đề tài nầy nên Tứ Diễm xin mạn phép không loạn bàn thêm nữa.

Trong bài nầy, Tứ Diễm chỉ muốn chia sẻ một món chay mới chế biến theo ngẫu hứng bất chợt.   Tạm gọi là Tôm Chay Chiên Xù.   Không dự tính trước, trong tủ lạnh không còn ngò hay các loại rau sống để trang trí nên chỉ bầy hàng đơn giản như vầy thôi hà.  Mời ngắm tạm nha

Nhìn gần hơn nha

Nếu có hứng thú muốn biết thêm chi tiết về món chay nầy, mời cùng xem tiếp theo nha