Thursday, 11 December 2014

Chả Giò Bánh Tráng Việt Nam

Còn nhớ ngày còn ở Việt Nam, Tứ Diễm rất thích mỗi lần Mẹ làm chả giò, ăn thật là ngon.  Hồi đó Mẹ chỉ dùng bánh tráng mỏng, không biết có pha gì trong nước nhúng bánh tráng, nhưng chả giò rất vàng giòn ngon lắm.  Qua bên nầy, lần đầu thấy chả giò dùng bánh tráng tầu nhìn lạ quá, ăn cũng không giống hương vị chả giò ngày còn nhỏ.  Nhưng thấy dễ và tiện nên vẫn hay dùng khi làm tiệc. 

Tuy nhiên Tứ Diễm vẫn thích ăn chả giò dùng bánh tráng theo kiểu Việt Nam hơn.   Đây là Chả Giò Bánh Tráng Việt Nam do Tứ Diễm làm theo kiểu "dã chiến" có gì dùng nấy


Nếu có hứng thú, mời vào bếp cùng làm với Tứ Diễm nha




Lâu quá rồi nên Tứ Diễm cũng không nhớ rõ là chả giò ngày xưa có bị dai khi nguội hay bị dính răng khi ăn hay không.   Nhưng theo Tứ Diễm nhớ chả giò Mẹ làm giòn rụm, vàng ươm, thơm ngon tuyệt vời.  Chả giò cuốn không lớn lắm, nhân Mẹ làm khéo, thơm mùi cua rất vừa ăn.  Cuốn chả giò nóng, cắn giòn rụm và hình như không bị dính răng như bánh tráng bên nầy.

Ở bên nầy, bánh tráng bán ở chợ có nhiều nhãn hiệu nhưng nhiều người ngại không muốn dùng bánh tráng Việt Nam cuốn chả giò vì chả giò bị dai, ăn dính răng.  Ngoài ra khi chiên, lớp bánh tráng bên ngoài chả giò dễ bị nổi phồng to, cuốn chả giò bị biến dạng nhìn không đẹp mắt.  Có khi chả giò bị nứt, bể bụng.  Nói chung là nhìn không đẹp, ăn không ngon.  Nên người ta thường chuộng dùng bánh tráng tầu hay bánh tráng phi hơn.

Tuy vậy, cũng vẫn chỉ là loại bánh tráng Việt Nam mộc mạc đó, nhưng chúng ta chỉ cần "phù phép" một chút thì chả giò sẽ giòn ngon, ăn không bị dính răng.  Đây là hình chén "thần dược" nè .   Nếu muốn biết "bí kíp" pha chế, mời ghé xem bài viết Chả Giò Bánh Tráng Việt Nam - Mẹo Vặt



Nhân chả giò có gì dùng nấy thôi nha.   Miễn sao nêm nếm vừa ăn, nhân khô ráo.  Bánh tráng nhúng vào "thần dược" xong chờ một chút sẽ mềm vừa mức để cuốn


Cho nhân vào bánh tráng rồi cuốn lại


Cuốn vừa mức.  Nếu là nhân mặn có thịt, nhân sẽ nở thêm khi gặp nóng nên đừng cuốn quá chặt tay kẻo chả giò "bể bụng".  Nếu là nhân chay hay chỉ dùng cua, nhân không nở thêm nhiều khi gặp nóng nên cuốn hơi chặt tay một chút, chả giò sẽ ngon hơn.  Cuốn lỏng tay, không khí lọt trong lớp vỏ và nhân sẽ khiến cuốn chả giò dễ nổi phồng khi chiên. 

Hình nầy Tứ Diễm chụp xiên góc nên một đầu nhìn có vẻ hơi lớn hơn đầu kia, thật ra khi cuốn rất đều và nhớ dùng lòng bàn tay lăn để nhân và vỏ đều không bị không khí lọt nhiều bên trong, khi chiên sẽ đỡ bị nôi bong bóng phồng to


Các cuốn chả giò sau khi đã cuốn xong


Chiên trong dầu nóng.  Nhớ cẩn thận kẻo các cuốn chả giò bị dính nhau.  Nếu chiên đúng cách, chả giò sẽ vàng giòn mà không bị sũng dầu.  Cuốn chả giò vẫn giữ nguyên hình dáng không bị méo mó hay phồng to rồi bể "bụng".


Gắp chả giò để ráo dầu.  Nếu cuốn và chiên đúng cách, chả giò không bị "uống" nhiều dầu.  Có thể làm trước để sẵn.  Nếu muốn ngon, trước khi ăn chiên lại hay nướng lại cho nóng giòn


Bầy Chả Giò Bánh Tráng Việt Nam ra đĩa.  Lần nầy không có thời gian nhiều, Tứ Diễm làm vội và khá ẩu nên các cuốn chả giò không được "đẹp gái", xem tạm vậy nha.


Tứ Diễm làm xong là ăn ngay cho nóng ngon nên không có chụp hình các món kèm theo.  Hình nầy cũng chụp vội vàng vì chả giò còn nóng, hơi bốc lên sẽ làm mờ ống kính máy hình



Mời cùng thưởng thức một món "dã chiến" - Chả Giò Bánh Tráng Việt Nam
 


Mời xem thêm các bài viết

0 comments:

Post a comment

 
;