Mắm Tôm Chua - Cách Làm

Mắm Tôm Chua là món ăn đặc biệt bắt nguồn từ Huế, được các bàn tay nội trợ chế biến từ những con tôm tươi rói để trở thành một món mắm với mầu sắc tươi đẹp bắt mắt cùng hương vị rất đặc biệt.   Từ Huế, món Mắm Tôm Chua bắt đầu được phổ biến tới các nơi trên toàn quốc.   Qua đó, cũng có sự khác biệt trong việc biến chế vì đã gia giảm thay đổi phần nào theo khẩu vị địa phương.

Trước đây trong bài viết Mắm Tôm Chua đã chia sẻ một số hình ảnh món Mắm Tôm Chua do Tứ Diễm đã làm thử theo cách có gì dùng nấy.   Kết quả như hình bên dưới (click vào hình xem rõ hơn)

Trong bài viết nầy, xin chia sẻ một số cách làm món Mắm Tôm Chua.    Xin mời xem thêm chi tiết, video clip và hình ảnh




Bên dưới là một số video clip chỉ dẫn cách làm món Mắm Tôm Chua

Video Clip #1: Mắm Tôm Chua - chương trình Bếp Nhà Ta Nấu

Video Clip #2: Mắm Tôm Chua

Video Clip #3: Tôm Chua Riềng

Công thức từ video clip #3 (click vào hình xem rõ hơn)

Video Clip #4: Thưởng Thức Tôm Chua Huế

Video Clip #5: How to Make "Mắm Tôm Chua"

Công thức và cách làm capture từ video clip #5: (click vào hình xem rõ hơn)

Bên dưới là một số công thức chỉ dẫn cách làm Mắm Tôm Chua

Công Thức Mắm Tôm Chua
do cô Triệu Thị Chơi chỉ dẫn

• 1 kg tôm đất còn sống
• 1/2 lit nước mắm nhĩ 
• 1/3 chai rươu trắng 
• 1 củ tỏi
• 1 củ riềng
• 50 gam đường
• 10 gam phèn chua
• Ớt, Muối

Cách Thực Hiện :

• Tôm cắt râu ngâm trong nước phèn 5 phút ,vớt ra để ráo, xả xạch rồi ngâm vào rược đậy lại cho đến khi bay hết mùi rượu thì vắt ráo tôm.
• Thắng nước mắm, đường cho vừa ăn. Riềng ,ớt xắt sợi, tỏi xắt lát mỏng.   Tất cả trộn chung với tôm, cho vào keo gài tép lại, đổ nước mắm lên cho ngập. 
• Phơi nắng cho tôm đỏ trong 3 ngày rồi bảo quản nơi khô ráo.
  Yêu cầu kỹ thuật , Tôm tươi, đỏ, vừa ăn, thơm ngon, không bị nhũn. 

Còn đây là hình Mắm Tôm Chua do Tứ Diễm làm

 Xin mời xem thêm chi tiết và hình ảnh trong bài viết Mắm Tôm Chua

Tứ Diễm sẽ viết cách làm của Tứ Diễm sau nha