Thursday, 18 April 2013

Chả Cá Tilapia Fillet

Nhắc đến món Chả Cá, người ta thường nghĩ đến món Chả Cá Thác Lác.  Nhưng ngoài cá Thác Lác, chúng ta còn có thể dùng nhiều loại cá khác để làm chả.   Tứ Diễm thích dùng loại cá Tilapia Fillet vì gọn lẹ mà kết quả chả cá rất ngon và dai.


Xin mời xem thêm chi tiết và hình ảnh


Cách làm chả cá chính gốc thường là mua cá về làm sạch, xẻ đôi, bỏ xương rồi nạo thịt, quết nhuyễn để làm chả.   Tứ Diễm muốn giản tiện nên chỉ mua loại cá tilapia fillet đã lọc bỏ da và xương về làm chả cá.

Lần nầy sẵn có cá tilapia fillet tươi vừa mua ở chợ về, đem ướp cất freezer, sau đó đem xay trong food processor


Hình chụp lúc đang xay cá.   Xay như hình bên dưới chưa đúng mức, nếu đem làm chả sẽ bở.    Cần xay thêm nữa, chả cá mới dai ngon


Sau khi xay dẻo quyện xong, vo viên tròn như vầy.   Tứ Diễm trộn với tiêu giã vụn nhưng lần nầy không trộn rau thì là (dill) và hành lá (green onion).


Chiên trong dầu


Chả bắt đầu chín vàng


Chả đã chiên xong, để nguội vẫn còn trơn láng như trong hình bên dưới


Chả cá cất tủ lạnh.   Qua hôm sau, Tứ Diễm mới lấy chả, cắt đôi để xem bên trong.   Chả cá rất ngon dai.  Nếu có thêm rau thì là và hành lá sẽ nổi bật vị thơm ngon hơn nữa.


Còn đây là cách làm được chỉ dẫn trong một video clip tìm thấy trên mạng

Video Clip #1: Chả Cá


Xin mời thưởng thức



Nếu thích, mời xem thêm các bài viết

8 comments:

Anonymous said...

Nhin ngon qua sis oi, nhung an co bi fishy smell khong ha sis.

TuDiem's Corner said...

Không có "fishy smell" đâu sis ơi, vì Tứ Diễm rất sợ mùi cá nên nếu chả cá mà không thơm ngon thì Tứ Diễm sẽ không làm và không ăn đâu. Ngay cả khi cá tilapia fillet còn sống nhưng đã được làm sạch rồi, Tứ Diễm không ngửi thấy mùi tanh nên mới mua.

Anonymous said...

Chi oi cho em xin cong thuc cua chi dc khong a? Em lam thu theo cach cua chi, chi co dieu bem nem cac thu so so thoi ko theo ti le nao ca, em thay thom ngon nhung chua dai lam. Chi chi cho em cach lam sao cho dai nhe. Em cam on chi. Email cua em la lt_phuong_thao@yahoo.com.sg

Anonymous said...

chi cho em xin recipe cua cha ca ngon qua, de em tap lam cho cha me em an cam on chi that la nhieu.email cua em princ3ss_vicky@hotmail.com

TuDiem's Corner said...

Sis Phương Thảo và sis Vicky ơi,

Chúc hai sis làm thành công. Khi nào làm xong, cho biết Tứ Diễm kết quả nha hai sis

Haely To said...

Chi oi cho em xin cong thuc cha ca luon nha chi. Em thich an ca thac lac lam nhung o ben day kho tim qua, ngoai cho co ban san hop cha ca nhung mua ve an tanh qua. Dia chi email cua em la haelyto@yahoo.com

Cam on chi nha.

TuDiem's Corner said...

Sis Haely ơi,

Sis xem trong phần Gia Chánh, Tứ Diễm đã viết công thức trong các bài viết trước đây

Sis edit xóa email address trong comment nha nếu không muốn đăng email của sis in public,

Post a Comment

 
;