Dụng Cụ Nhà Bếp - Food Vacuum Sealer

Ngày xưa khi còn ở Việt Nam, mỗi bữa mỗi đi chợ hay ít nhất mỗi ngày cũng đi chợ một lần nên không cần phải lưu tâm nhiều trong việc cất giữ thực phẩm.   Ở hải ngoại, đa số đều bận rộn với việc mưu sinh và các sinh hoạt thường ngày nên thường phải mua trữ sẵn thực phẩm trong tủ lạnh, trong freezer.   Nhiều món rất tươi ngon nhưng sau khi cất freezer lại bị biến đổi hương vị hay bị giảm đi độ ngon cũng chỉ vì bị "freezer burn".

Nếu có sẵn một máy để hút không khí rồi hàn kín miệng bao trước khi cất vào freezer cũng rất tiện lợi, phải không hở?.

Hiện nay có rất nhiều loại máy Food Vacuum Sealer được bầy bán trên thị trường với hình dáng, kích thước, giá cả và phẩm chất cũng khác biệt.   Bên dưới là hình một số loại máy Vacuum Sealer bầy bán trên thị trường (có thể click vào hình xem rõ hơn).

Trong bài viết nầy, Tứ Diễm xin chia sẻ hai loại máy đã mua.   Nếu các sis đã mua và dùng qua những loại máy vacuum sealer, xin chia sẻ kinh nghiệm nha

Xin mời xem thêm chi tiết và hình ảnh


Có rất nhiều loại food vacuum sealers.    Nhưng có thể tạm phân loại làm ba loại chính: loại Handy-Vacuum Sealer, Manual Vacuum Sealer và Automatic Vacuum Sealer.

Handy-Vacuum Sealer
Đây là loại máy rất gọn và giá bán cũng rẻ hơn so với các loại máy để trên bàn.  Loại máy nầy tuy tiện và rẻ nhưng có khuyết điểm là chỉ dùng với một số loại bao hay hộp đựng chế tạo riêng, không thể vacuum và seal các loại bao khác nhau như những loại máy để trên bàn.

Có nhiều kiểu và hình dáng khác nhau, nhưng có chung đặc điểm chính là nhỏ gọn, cầm gọn trong tay dùng để hút không khí ra khỏi các loại bao vacuum bag có nút chế tạo riêng để máy gắn vào hút không khí và sau đó nút sẽ tự động giữ kín không cho không khí bên ngoài lọt vào bao.   Hình bên dưới là một kiểu Handy-Vacuum Sealer.

Manual Vacuum Sealer
Đây là loại máy để bàn, kích thước lớn hơn loại handy-vacuum sealer.   Thông thường có hai chức năng chính là vacuum và seal, nhưng người dùng phải tự nhấn nút để máy hút không khí ra khỏi bao, sau đó phải nhấn nút để máy hàn kín miệng bao.    Giá bán thường đắt hơn loại handy vacuum sealer nhưng rẻ hơn loại Automatic Vacuum Sealer.

Có rất nhiều loại manual vacuum sealer và cũng có rất nhiều máy dùng tốt.   Nhưng không phải loại nào cũng hoàn toàn tốt như quảng cáo.  Do đó nếu bỏ thời gian tìm hiểu kỹ sẽ tránh mua lầm.

Dạo trước Tứ Diễm vì không chịu dành thời gian tìm hiểu nhiều về các loại máy vacuum sealer, cứ nghĩ loại nào dùng cũng tốt giống nhau, chỉ khác biệt ở điểm manual và automatic.   Bởi vậy, cách đây mấy năm Tứ Diễm xem quảng cáo thấy bán hiệu Freshlock Deni Vacuum Sealer nhìn nhỏ gọn, giá cũng không quá đắt, chỉ vài chục dollars nên mua ngay.   Máy nầy là loại wire sealer, chỉ có function để manual vacuum và manual seal.  Có thể click vào hình xem rõ hơn

Khi đó đọc lời quảng cáo thấy rất hấp dẫn, Tứ Diễm copy lại nguyên văn nha:

Freshlock Vacuum Sealer
Freshlock is the easy, economical home food storage system that vacuum seals food in cut-to-size polyethylene plastic bags. This locks in freshness, flavor, color and nutrients 2-3 times longer than conventional storage methods.
Freshlock bags are recommended for the microwave and boil-in-bag cooking and features a labeling strip to record the contents, weight and date stored.

Features:

• Keep food fresh 2-3 times longer than traditional storage methods
• Save money by buying in bulk and pre-packaging individual servings
• Reseal open bags of potato chips and other foods
• Protect against freezer burn, spoilage and odor
• Pack lunches, leftovers, snacks or entire meals
• Protect cherished photos and valuable documents
• Keep charts, maps and matches safe and dry when boating or camping
• Seal baseball cards and stamps
• Wrap cosmetics for travel to protect against spills
• Prevent silver and jewelry from tarnishing
• Includes one roll polyethylene plastic bagging material

Nhưng sau khi dùng một thời gian, Tứ Diễm mới phát giác ra là "tưởng vậy mà hổng phải vậy".   Máy tuy có thể vacuum hết không khí trong bao, sau đó cũng seal miệng bao lại.   Nhưng vì là loại máy dùng wire sealer, mối hàn ở miệng bao không đủ chắc nên chỉ một thời gian ngắn sau đó là mối hàn đó tự động có kẽ hở nên không khí tràn vào bao, và thực phẩm cũng vẫn bị freezer burn (nếu cất trong freezer) hay bị khô vì không giữ kín hơi.

Tứ Diễm tưởng chỉ do Tứ Diễm dùng sai cách, nhưng sau đó tìm hiểu thêm trên mạng thì thấy rất nhiều người đã dùng qua đều chê và khuyên không nên mua.    Tứ Diễm cũng đồng ý với họ.  Giá lúc trước Tứ Diễm đọc được những reviews nầy thì Tứ Diễm đã không phí tiền mua máy hiệu nầy và các hiệu nào dùng loại wire sealer rồi vì uổng tiền mà kết quả không như ý muốn.

Nhưng đó chỉ là kinh nghiệm riêng của Tứ Diễm về loại Deni model đó thôi.   Tứ Diễm chưa dùng qua các model khác của hiệu Deni cũng như nhiều loại máy manual vacuum sealer của các hiệu khác nên không dám lạm bàn thêm.   Tốt nhất là nên mua loại nào đã có nhiều người dùng qua và có good reviews thì sẽ yên tâm hơn hén.

Automatic Vacuum Sealer
Đây là loại máy được chế tạo với chức năng tự động hóa, máy sẽ tự động hút không khí và hàn kín miệng bao khi đã hút hết không khí trong bao.   Giá bán cũng đắt hơn so với hai loại đã nêu trên, nhưng rất tiện lợi nếu thường xuyên xử dụng.

Sau khi đã nản lòng với máy Deni Vacuum Sealer, Tứ Diễm quyết định mua một máy mới để có thể giữ thực phẩm tốt và lâu hơn.  Đây là máy Tứ Diễm mới mua.  

 

Loại Food Saver Premium Vacuum Sealing System nầy là model number T000-08094, thuộc serial 3400, là v3460 model.    Giá bán máy đắt gấp mấy lần so với giá tiền mua máy Deni, bao dùng cho máy cũng đắt hơn các hiệu khác.   Nhưng ưu điểm là máy hoàn toàn tự động và có rất nhiều function.   Máy có thể hút chân không (vacuum) thực phẩm khô (dry), thực phẩm ẩm (moist), thực phẩm ướt (liquid) và còn biết tự động ngưng hút không khí rồi tự động hàn miệng bao.

Bên dưới là một số lời quảng cáo về máy trong Food Saver web site, Tứ Diễm copy lại nguyên văn

The Foodsaver® Brand has put together another great sealing kit for the gourmet chef. This versatile collection includes the highly-rated black Vacuum Sealing System, rectangular canister, round canister, FoodSaver® roll and more. The FoodSaver® Vacuum Sealing System with SmartSeal™ Technology is a hands-free, vacuum packaging and marinating dynamo in a space-saving, upright design. Protect and preserve moist, dry and delicate food safely in canisters or bags. This model features a built-in roll holder, cutter and bag opener, liquid detection to prevent spills and a marinate mode that infuses food with flavor in just minutes

 

Product Features

• Hands-Free Operation
• Automatic Bag Detection
• Space-saving Upright Design
• Auto Liquid Detection
• Marinate Mode
• 2 Vacuum Speeds
• 2 Sealing Levels – Great for Moist and Dry Foods
• Canister Mode
• Progress Lights
• Built-in Roll Storage & Cutter
• CrushFree™ Instant Seal
• Convenient Integrated Bag Opener
•  Retractable accessory hose
•  Keeps food fresh up to five times longer
•  Bonus food saver canister included

Tứ Diễm cũng mới mua chưa dùng thử nhiều, nhưng thấy máy dùng rất dễ.   Tứ Diễm thử dùng máy để hút không khí và hàn miệng một số bao thực phẩm đã mở ra, như tôm khô, dừa bào sợi, vv.. vv..   Thấy máy hút không khí (vacuum) rất tốt xong rồi hàn miệng (seal) bao lại chắc chắn.   Mối hàn miệng bao là một đường ép dầy và chặt chứ không chỉ là một đường đốt cháy mỏng manh như máy Deni Vacuum Sealer.

Tứ Diễm chưa dùng qua loại bao kèm theo máy, nhưng dùng thử với các loại bao khác mà kết quả tốt thì dùng với loại bao kèm theo máy phải tốt hơn rồi hén.

Nếu ở bên Mỹ, có thể mua bao trên mạng nhiều khi giá rẻ hơn.   Trong web site nầy, Tứ Diễm thấy họ cũng có quảng cáo bán các loại bao vacuum bag, có thể xem chi tiết khi click vào đây

Vacuum Sealer Guide

Trong trang web site nầy, Vacuum Sealer Guide, có rất nhiều điều rất hữu ích nên xem qua cho biết nếu có ý định mua hay đang dùng máy Vacuum Sealer.  Trong đó, sẽ có lời giải đáp cho các thắc mắc thường gặp, chẳng hạn như các câu hỏi sau đây:

• What kind of products can I vacuum seal?
• Will vacuum sealing my food prevent spoilage?
• How long will the vacuum sealed food last?
• Do I have to use vacuum seal bags?
• How does the vacuum sealer work?
• What is the difference between Auto and Manual Mode?
• What size bag should I use?
• Can I reuse the vacuum bags?
• What is the difference between the Chamber and Non-Chamber units?
• How long do I run the unit to vacuum seal the packages?
• What bag size should I use?
• My vacuum sealer won't turn on - what is the problem?
• My vacuum sealer doesn't remove all of the air from the bag - why?
• Why isn't the vacuum bag sealing?
• Why does the bag, once vacuumed and sealed, lose its vacuum?

Nếu muốn xem cách xử dụng máy, xin mời xem một số video clip Tứ Diễm sưu tầm trên mạng

Video Clip #1: How to Marinate Meat with Food Saver Vacuum Sealer

Video Clip #2: How to Seal Food with Food Saver v2840 model

Video Clip #3: Using Food Saver Vacuum Sealing System

Video Clip #4: Food Saver Vacuum Sealing System Demo

Video Clip #5: Deni Freshlock Food Vacuum Sealer

Video Clip #6: Handy Vacuum Sealer

Nếu các sis có ý kiến đóng góp hay kinh nghiệm chia sẻ xin cho biết nha để tụi mình cùng nhau học hỏi, chọn mua được dụng cụ tốt, hữu dụng mà lại tiết kiệm được tiền.   Khỏi như Tứ Diễm mua xong máy Deni rồi giờ bỏ xó nhà uổng phí hén.

Nếu muốn, xin mời xem thêm chi tiết:

• Vacuum Packing
• Vacuum Sealer Guide

Tứ Diễm sẽ viết thêm sau.