Friday, 29 April 2016 0 comments

Bánh Bèo Heo Quay Chà Bông

Bánh Bèo là một món bánh đơn giản, dễ làm mà ngon.   Tuy cách làm tương tự nhau, nhưng món Bánh Bèo tại mỗi miền đều có những điểm đặc biệt riêng và có hương vị độc đáo khác biệt, có thể từ hình dạng, phần nhân trên mặt hay ở cách pha chế nước chấm ăn kèm.

Thông thường, người ta hay rắc tôm chấy lên đĩa bánh bèo để vừa tạo hương vị thơm ngon vừa giúp tăng thêm phần đẹp mắt.   Trong bài viết này, Tứ Diễm cũng làm món Bánh Bèo nhưng lại chế biến theo một kiểu không giống ai, và chắc cũng chưa ai từng làm qua theo kiểu này.   Đây là món Bánh Bèo Heo Quay Chà Bông do Tứ Diễm dùng microwave hấp bánh đựng trong khuôn silicone muffin.


Khi ăn, rưới thêm nước mắm.   Đĩa này Tứ Diễm cho nhiều nước mắm vì Tứ Diễm thích vừa ăn vừa... húp.

 

Nếu có hứng thú, mời cùng vào bếp nha.

Monday, 25 April 2016 0 comments

Thịt Nguội

Thịt đùi heo có thể chế biến thành nhiều món khác nhau, trong đó có món Thịt Nguội.   Jambon (tiếng Pháp) hay Ham (tiếng Anh) là loại thịt heo được tấm ướp gia vị để lưu trữ được lâu dài, có thể được muối (salting), hong khói (smoking) hay "cure" (dry curing hay wet curing).  Ham hay Jambon đã được làm chín và có thể ăn không cần hâm nóng nên thường được gọi là món Thịt Nguội.

Tuy nhiên, món Thịt Nguội làm theo kiểu người Việt hay ăn kèm với các món khai vị hay bánh mì ổ lại có hương vị và cách làm khác với loại Jambon hay Ham.


Món Thịt Nguội này có thể dùng làm món khai vị (tiếng Pháp: Hors d'œuvre) trong buổi tiệc hay ăn kèm chung với bánh mì


Nếu có hứng thú, mời cùng vào bếp làm món Thịt Nguội thử nha.

Friday, 22 April 2016 0 comments

Lá Mía Cháy

Không biết ai là người đã sáng chế ra món Gỏi Đu Đủ Khô Bò Gan Cháy, nhưng đó quả thật là một trong số những món đơn giản mà ngon tuyệt vời.   Một món ăn đã gắn liền với biết bao kỷ niệm thuở còn đi học.  Qua bên này, thỉnh thoảng Tứ Diễm vẫn tự làm Khô Bò và Gan Cháy, chỉ cần mua thêm đu đủ xanh về bào, thêm rau húng quế, đậu phụng rang giã miếng và nước tương pha giấm ớt là có thể ăn thoải mái rồi.

Tuy nhiên, nghe người ta nói dùng Lá Mía (Pork Spleen) sẽ ngon hơn dùng Gan Bò (Beef Liver) nên Tứ Diễm cũng tò mò mua về làm thử.   Và đây là kết quả của lần đầu tiên làm món Lá Mía Cháy theo công thức và cách làm do Tứ Diễm chế theo ngẫu hứng.


Thái miếng ăn chung với Zucchini và Sriracha Hot Chili Sauce


Nếu có hứng thú,  mời cùng vào bếp làm thử nha.

Friday, 15 April 2016 2 comments

Bún Thịt Nướng BBQ

Ngày còn ở Sài Gòn, mỗi lần đi gần đến quán cơm là đã ngửi thấy mùi Thịt Nướng thật quyến rũ tỏa theo gió lan đi khắp nơi, kích thích khứu giác và vị giác trước khi được nhìn thấy những xiên thịt thơm phức đang xèo xèo nhỏ mỡ trên lò than.  Ở bên này, muốn làm món Thịt Nướng không khó.  Nhất là vào mùa Hè, chịu khó ướp, xiên và nướng trong lò BBQ hay lò than thì sẽ có món Thịt Nướng thật hấp dẫn để ăn với cơm, bún, salad hay nhậu lai rai khi trò chuyện cùng bạn bè người thân.

Đây là tô Bún Thịt Nướng BBQ rất giản dị, theo kiểu vét tủ lạnh, còn gì ăn nấy.   Đơn giản nhưng vẫn thật là ngon hết ý luôn đó.   hihi, tự làm tự nếm tự chấm điểm xong tự khen luôn hén.


Mời cùng vào bếp nha.

Tuesday, 12 April 2016 2 comments

Bún Chả Thịt Nướng Homemade

Nếu ai đã đọc qua quyển Miếng Ngon Hà Nội chắc hẳn cũng đã biết qua những món ăn ngon của người Hà Nội.  Trong đó có món Bún Chả Hà Nội rất được nhiều người ưa chuộng, vừa nhờ ở hương vị thơm ngon, vừa ở cách trình bầy món ăn nhìn rất bắt mắt.   Chỉ cần nhìn những lọn bún trắng muốt nằm nổi bật trên lớp lá chuối lót mẹt đựng các loại rau sống, thịt Chả Miếng, thịt Chả Viên thơm phức kèm chén nước chấm có thả những lát đu đủ xanh, cà rốt tỉa hoa là đã thấy muốn nhấc đũa gắp ăn ngay khi còn nóng hổi rồi.

Nhưng đó là chuyện ở Hà Nội.  Còn đây là đĩa Bún Chả Homemade do Tứ Diễm vừa tự làm theo khẩu vị riêng.  Hình chụp hơi thiếu ánh sáng nên mầu sắc nhìn không được đẹp, xem tạm vậy nha.


Nhìn gần hơn nha.  Những xiên thịt Chả Miếng và những miếng thịt Chả Viên rất thơm ngon, mềm mướt, hấp dẫn cả khức giác, vị giác và thị giác như vầy nè.


Nếu có hứng thú, mời cùng vào bếp làm chung với Tứ Diễm nha.

Monday, 11 April 2016 0 comments

Bánh Rán (Bánh Cam) - Vài Kinh Nghiệm

Trước đây Tứ Diễm đã chia sẻ một số công thức và hình ảnh khi làm món Bánh Rán (Bánh Cam) trong bài viết Bánh Rán (Bánh Cam).  Đây là món Bánh Rán do Tứ Diễm làm cách đây ba năm.

 

Trong thời gian qua, Tứ Diễm nhận được những thắc mắc khi làm món Bánh Rán do một số vị hỏi riêng qua email hay qua phần Blog Contact / Comment.  Tuy nhiên vì dạo này Tứ Diễm rất bận, thời gian rảnh eo hẹp, Tứ Diễm không thể trả lời cặn kẽ riêng từng vị được nên mong thông cảm dùm nha.

Tứ Diễm xin dành riêng bài viết này để trả lời chung những thắc mắc thường gặp khi làm món Bánh Rán.   Nếu quý vị còn có các thắc mắc khác nữa, mong cho biết trong phần comment ở cuối bài viết, Tứ Diễm sẽ ráng trả lời nếu biết.  Còn nếu không biết lời giải đáp thì Tứ Diễm đành cười trừ và sẽ ráng học hỏi rồi bổ túc sau.

Mời cùng vào bếp tìm hiểu thêm về món Bánh Rán (Bánh Cam) nha.
Monday, 4 April 2016 0 comments

Persimmon Roll Up

Ngoài việc "ăn để sống", Ăn còn mang lại những điểm hứng thú rất hấp dẫn với nhiều người, chẳng thế mà Ăn được xếp hàng đầu trong "Tứ Khoái" của nhân loại.   Ngoài việc ăn sáng, ăn trưa, ăn chiều, ăn tối, còn có việc ăn vặt nữa.  Ở thị trường có bán rất nhiều món ăn vặt, vừa nhìn đẹp mắt vừa ăn ngon nữa,  muốn mua bao nhiêu cũng có.

Tuy nhiên,  nếu tự làm ở nhà thì cũng thú vị, phải không hở?    Đây là món Persimmon Roll Up do Tứ Diễm vừa làm thử nè.

Mời cùng vào bếp với Tứ Diễm nha.

Friday, 1 April 2016 2 comments

Thịt Heo Quay Da Giòn Express

Trước đây, Tứ Diễm đã chia sẻ công thức cùng cách làm món Thịt Heo Quay trong bài viết Thịt Heo Quay.   Nhiều người đã làm theo và cho biết là rất thích khi có thể tự làm thịt heo quay ở nhà mà hương vị lại thơm ngon đậm đà cùng lớp da giòn rụm.   Tuy làm theo công thức cùng cách làm đó luôn đạt kết quả ngon hợp ý, nhưng có một điểm hơi bất tiện.  Đó là cần phải tính trước vì cần ướp và cất thịt trong tủ lạnh ít nhất một ngày.

Vậy nếu gặp trường hợp muốn có Thịt Heo Quay ăn trong vòng một vài tiếng thì sao?  Đây là món Thịt Heo Quay Da Giòn Express do Tứ Diễm vừa làm thử lần đầu tiên.


Vài miếng Thịt Heo Quay Da Giòn Express vừa nướng xong đem cắt khi thịt còn nóng hổi nè.


Sau một đêm cất tủ lạnh, hôm sau mang ra hâm lại cho nóng, lớp da vẫn còn giòn, không bị chai cứng.


Mời cùng vào bếp làm thử nha.

Monday, 28 March 2016 0 comments

Sườn Non Ram

Sườn Heo có thể chế biến thành nhiều món ngon.   Người ta hay nhắc đến các món chẳng hạn như Sườn Nướng, Bún Sườn, Canh Sườn Heo, Cơm Tấm Sườn Nướng, vv.. vv...

Còn đây là đĩa Sườn Non Ram do Tứ Diễm làm theo ngẫu hứng bất chợt nên có thể không theo đúng sách vở.   Đây là một món làm khá nhanh gọn mà ăn ngon (theo ý Tứ Diễm).



Nhìn gần hơn một chút sẽ thấy những miếng Sườn Non Ram như vầy nè.


Nếu có hứng thú, mời cùng vào bếp làm thử nha.

Saturday, 26 March 2016 0 comments

Nước Chanh và Các Điều Lợi Ích

Cũng tương tự như câu nói dí dỏm của Jimmy Buffett: "If life gives you limes, make margaritas.", chắc hẳn đa số chúng ta đã từng nghe qua câu: "When life gives you lemons, you should make lemonade".  Phải chăng mọi việc tùy duyên, cứ tùy cơ mà ứng biến theo chiều hướng lạc quan thì "chuyện lớn hóa nhỏ, chuyện nhỏ hóa không" và ta vẫn sẽ thấy dù là chua hay là ngọt thì cuộc đời này nầy vẫn rất đáng yêu.

Phải chăng đúng như câu: "Tốt gỗ còn hơn tốt nước sơn".  Thoạt nhìn qua vẻ bề ngoài của Trái Chanh không có điểm gì hấp dẫn. Vỏ the và đắng, nước chanh lại chua.  Tuy nhiên, Nước Chanh lại chứa nhiều sinh tố và nhiều điều ích lợi tốt cho cơ thể cùng những công dụng thật hữu ích.

Mời cùng thưởng thức một món giải khát đơn giản, dễ làm mà lại bổ dưỡng: Nước Chanh

Mời cùng vào bếp pha một ly Nước Chanh uống giải khát và xem thêm những điều ích lợi của Chanh nha.

Friday, 25 March 2016 2 comments

Bánh Cuốn Chay March 2016

Hôm nay là Good Friday được nghỉ.   Tứ Diễm vào bếp làm vài món chay, trong đó có món Bánh Cuốn Chay rất đơn giản như vầy nè.


Nếu có hứng thú, mời cùng xem tiếp theo nha.

Thursday, 24 March 2016 0 comments

Chè Thập Cẩm

Chè là một trong những món ngọt rất được nhiều người ưa chuộng.  Nhắc đến Chè thì có vô số món, khó mà có thể kể cho xuể được hết những món Chè. 

Trong bài viết nầy là món Chè Thập Cẩm do Tứ Diễm úm ba la để dọn tủ lạnh nên bảo đảm là không giống ai và chắc cũng không ai nấu chè giống kiểu như vầy.


Mời cùng vào bếp nha
Tuesday, 22 March 2016 2 comments

Chả Trứng Tôm

Updated: March 31, 2016

Trứng và tôm là hai loại thực phẩm rất phổ biến và có thể chế biến làm thành nhiều món ăn thật ngon.   Trong những món trứng, thường hay nghe nhắc đến món Trứng Đúc Thịt (hay còn gọi là Chả Trứng) hay món Chả Cua.

Còn đây là món Chả Trứng Tôm do Tứ Diễm làm theo kiểu tốc hành có gì dùng nấy.


Mời cùng vào bếp nha.

Wednesday, 16 March 2016 0 comments

Ngẫm (Thơ Vần N)

Sáng nay trời mưa tầm tã.  Sương mù giăng phủ khắp nơi.   Qua làn sương mù, phong cảnh quen thuộc ngày thường chợt mang một sắc thái thật lạ và thú vị.   Tình cờ tìm lại được vài dòng viết bâng quơ dạo trước nên mang vào đây chia sẻ cùng những ai cũng đang muốn lãng đãng lạc hồn giữa chốn mù sương.


Mời cùng đọc tiếp theo nha.   Nếu vị nào có hứng thú, mời cùng tham gia cho vui.

Monday, 7 March 2016 1 comments

Apple Rose Mini Tarts 2016

Mau quá, mới đó mà đã sang tháng Ba rồi.  Tuyết đã tan.   Những bụi hoa Tulips, Hyacinth, Sedum đã bắt đầu đơm chồi non.  Những thảm cỏ bắt đầu phơn phớt sắc xanh tươi.  Các đàn chim bắt đầu ríu rít ngoài song cửa vào buổi sớm mai.  Mùa Xuân sắp về rồi.

Mấy tuần nay Tứ Diễm bận quá không có thời gian mang thêm hình ảnh các món vào góc nhỏ này, hôm nay mời cùng thưởng thức một món bánh thật dễ thương mà cũng rất dễ làm.

Mời cùng ngắm một kiểu Apple Rose Mini Tarts do Tứ Diễm vừa làm.



Nhìn gần hơn sẽ thấy mỗi đóa hồng là một cái bánh Apple Rose Mini Tarts nên có thể vừa ngắm vừa ăn.  


 Nếu có hứng thú, mời cùng vào bếp nha.

 
;