Wednesday, 25 March 2015 0 comments

Dụng Cụ Nhà Bếp - Muỗng Múc Tầu Hũ

Không biết ai là người nghĩ ra cách làm món Tầu Hũ Nước Đường đơn giản mà ngon.   Chỉ là đậu nành ngâm, xay, vắt sữa, nấu chín xong rồi làm đông lại thành khối Tầu Hũ mềm mại mịn màng nhưng có độ mềm dẻo vừa phải, có thể hớt thành từng lát mỏng xếp vào chén.  Thêm ít nước đường nấu với gừng thật nóng.   Giản dị vô cùng nhưng cũng thật là ngon.   Món nầy cần ăn nóng mới ngon.  Tuy là món ăn nóng nhưng lại rất ... mát.  Thoạt nghe có vẻ ngược ngạo, nhưng ai đã từng nếm qua chắc sẽ hiểu tại sao nóng mà mát, phải không hở?

Đây là một chén Tầu Hũ Nước Đường do Tứ Diễm tự làm, dùng đường nho GDL làm chất kết tủa giúp sữa đông lại thành Tầu Hũ. 



Tuy bầy hàng chén Tầu Hũ Nước Đường, nhưng trong bài nầy Tứ Diễm không lập lại việc tự làm Tầu Hũ Nước Đường tại nhà vì trước đây đã nhắc đến trong nhiều bài viết rồi.  Hôm nay Tứ Diễm chỉ muốn lạm bàn sơ qua về vài loại Muỗng Múc Tầu Hũ.   Nếu có hứng thú, mời cùng xem tiếp theo nha.
Saturday, 21 March 2015 0 comments

Lại Chuyện Làm Vườn

Theo lịch cho biết hôm qua  March 20, 2015 là bắt đầu vào mùa Xuân - First Day of Spring 2015 (Northern Hemisphere).  Đó cũng là ngày Xuân Phân theo Âm lịch.   Theo tài liệu cho biết mặt trời ở gần đường xích đạo nhất và sẽ mọc vào đúng hướng Đông.    Vào tiết Xuân Phân, mặt trời sẽ lên thiên đỉnh vào lúc 12 giờ trưa tại các điểm trên đường xích đạo.  Sau đó, mặt trời sẽ mọc hơi lệch khỏi hướng Đông nhích dần về hướng Bắc.   Đặc biệt năm nay, ở một số nơi thuộc châu Âu lại được chứng kiến cảnh nhật thực vào đúng ngày Xuân Phân.  

Nẫy giờ cà kê dê ngỗng nói toàn "chuyện trên trời".  Giờ trở lại "chuyện dưới đất" nha.  Không cần phải xem lịch, chỉ cần đọc flyer thấy mọi nơi đua nhau quảng cáo, giảm giá các món vật liệu, dụng cụ liên quan đến việc làm vườn là đã biết ngay mùa Xuân đã về.  Vậy mời cùng loạn bàn một chút Chuyện Làm Vườn nha




Nếu thích có bãi cỏ xanh mướt mà không phải tốn quá nhiều thời gian chăm sóc, mời cùng xem tiếp theo nha

Friday, 20 March 2015 0 comments

Khoai Lang Sấy

Phải chăng "ăn ngon, mặc đẹp" là điều đa số mọi người đều mong muốn.   Tuy là tùy theo ý thích mà mỗi người đều có một tiêu chuẩn khác nhau về việc ăn sao cho ngon, mặc sao cho đẹp.  Nhưng liệu có cần phải "cao lương, mỹ vị" hay vào các nhà hàng sang trọng đắt tiền mới có thể ăn ngon?

Nếu chỉ với ít củ khoai, liệu có cách nào để "úm ba la" ra một món đơn giản mà ngon?   Mong là món ăn thật giản dị trong bài viết nầy sẽ phù hợp với khẩu vị của những vị ưa thích "khoái ăn sang" (hihi, là ... "sáng ăn khoai" đó mà) giống như Tứ Diễm.

Đây là món Khoai Lang Sấy do Tứ Diễm tự làm



Mời cùng vào bếp làm thử nha
Thursday, 19 March 2015 2 comments

Bánh Chưng Rán (Bánh Chưng Chiên)

Bánh Chưng là món bánh đặc biệt của người miền Bắc.  Bánh đã được luộc, ép kỹ nên chỉ cần bóc lá là ăn được ngay.   Tuy nhiên, nếu muốn thay đổi khẩu vị, người ta nghĩ ra cách đem bánh đi rán (chiên) trong chảo dầu.  Khi đó sẽ có món Bánh Chưng Rán.  Nếu nói với bạn người Nam, Tứ Diễm thường gọi là món Bánh Chưng Chiên.   Nhưng dù gọi theo kiểu nào thì đây cũng là một món đơn giản mà ngon, phải không hở?


Mời cùng vào bếp làm thử nha
Sunday, 15 March 2015 2 comments

Giò Chả Chay

Mời cùng thưởng thức vài món Chay đơn giản nha.  Có người vẫn đặt câu hỏi là tại sao làm món Chay mà cứ gọi theo tên món Mặn.  Phải chăng là do lòng vẫn quyến luyến món mặn nên phải gọi để ... đỡ thèm?   Theo Tứ Diễm nghĩ thì đa số các món chay đều chỉ làm từ rau đậu, nếu gọi tên các món theo nguyên liệu thì khó hình dung ra món ăn nếu chỉ nghe tên mà không được thấy, không được nếm.  Còn khi gọi tên dựa theo một món mặn nhiều người đều đã biết thì chỉ cần nghe tên cũng đã hình dung ra được hình dáng, hương vị món Chay đó rồi.  Thêm vào nữa, mọi việc đều do Tâm.  Nếu trong lòng mình không quyến luyến món măn thì gọi tên như thế nào cũng đâu quan trọng.  Bởi vậy, Tứ Diễm gọi tên món ăn nầy là Giò Chả Chay



Một đòn Giò Lụa Chay sau khi bóc lá đem chiên vàng bên ngoài thành Chả Chiên Chay rồi cắt lát.   Bầy ra đĩa chung với vài viên Mọc Chay Chiên và các khoanh  Giò Lụa Chay




Nếu thích ăn chay, mời cùng "lăn vào bếp" làm chung cho vui nha


Sunday, 8 March 2015 0 comments

Món Chay Mặn Ngày Giỗ 2015

Thời gian trôi qua nhanh quá.  Thoáng chốc đã lại thêm một ngày giồ nữa rồi..  Dịp đầu năm bận rộn thật nhiều, lại còn biết bao nhiêu ngày giỗ.  Nhưng trĩu nặng nhiều cảm xúc nhất vẫn là vào những ngày giỗ Bố Mẹ.   Năm nay Tứ Diễm vẫn làm những món chay để cúng Mẹ, và làm thêm những món mặn để mời mọi người trong gia đình ăn.


Ngoài cơm + trứng luộc, còn có một số món như vầy nè:

Món Chay:
  • Bánh Bột Lọc Trần Chay
  • Bánh Ít Trần Chay
  • Bánh Khọt Chay
  • Bì Chay
  • Bì Cuốn Chay
  • Bún Mọc Chay
  • Đậu Hũ Chiên
  • Đậu Hũ Kho Măng Sả Ớt
  • Dumpling Chay Chiên 
  • Giò Lụa Chay, Chả Chiên Chay
  • Mì Xào Giòn Chay
  • Rau Xào Thập Cẩm Chay
  • Xôi Lá Cẩm Đậu Xanh

Món Mặn
  • Bánh Chưng Chiên
  • Bún Mọc 
  • Chả Chiên
  • Gà Kho Sả Ớt
  • Gà Luộc Xì Dầu (em Tứ Diễm mua)
  • Gà Nướng BBQ (em Tứ Diễm mua)
  • Miến Xào (em Tứ Diễm làm)
  • Tôm Hùm Rang Muối (em Tứ Diễm mua)

Giải khát & tráng miệng:
  • Nước cam tươi, nước lọc, nước trà, soft drinks, rượu nho (tự làm và mua)
  • Đậu phụng da cá, các loại mứt và ô mai tự làm, bánh quế, chocolates, trái cây

Mời vào bếp cùng làm chung cho vui


Thursday, 5 March 2015 0 comments

Bánh Dầy Giò 2015

Ngày Tết thường nhắc đến món Bánh Chưng Bánh Tét, nhưng theo truyền thuyết thì Bánh Chưng và Bánh Dầy là hai món bánh được hoàng tử Tiết Liêu (Lang Liêu) làm dâng lên vua Hùng Vương thứ Sáu vào dịp đầu năm để cúng tổ tiên.   Và cũng nhờ hai món bánh tuy đơn giản nhưng tượng trưng cho Đất (Bánh Chưng) Trời (Bánh Dầy) bao hàm nhiều ý nghĩa rất hay nên vua Hùng Vương đã truyền ngôi cho Tiết Liêu.  Từ đó, Bánh Chưng Bánh Dầy thường được làm để cúng tổ tiên nhân dịp năm mới.

Riêng về tên gọi, theo Tứ Diễm còn nhớ khi đi học ở Việt Nam, thầy cô đều dậy gọi là Bánh Dầy (hay Bánh Dày) nhưng bây giờ xem một số trang trên mạng, họ lại quả quyết phải gọi là Bánh Giầy mới chính xác, gọi là Bánh Dầy hay Bánh Dày là sai.  Nhưng cách viết tiếng Việt hiện nay ở Việt Nam nhiều khi sai lạc so với tiếng Việt Nam vẫn có từ trước đến nay nên Tứ Diễm vẫn giữ nguyên cách gọi tên món nầy là Bánh Dầy Giò.  Để khi nào có dịp, Tứ Diễm sẽ hỏi các vị gốc Bắc Hà Nội ngày xưa để hiểu rõ hơn cách gọi tên món bánh nầy. 

Hôm trước đã nhắc đến món Bánh Chưng  do Tứ Diễm làm vào dịp Tết Nguyên Đán, hôm nay mời quý vị thưởng thức món Bánh Dầy Giò gồm hai miếng Bánh Dầy ăn kèm với Giò Lụa và Chả Chiên do Tứ Diễm tự làm


Mời cùng vào bếp nha


0 comments

Japanese Somen Noodles ("Bún" Nhật)


Người ta hay nhắc câu "ngán Cơm thèm Phở", nhưng theo Tứ Diễm thì các món Bún lại dễ ăn và đỡ ngán hơn.  Nhất là những hôm trời nóng bức hay khi đang mệt mỏi, ăn một tô bún sẽ cảm thấy ngon miệng, dễ tiêu hóa hơn.   Nếu có thể tự ép bún ở nhà sẽ có bún tươi vừa ngon vừa sạch và yên tâm là không có hóa chất.  Tuy nhiên, nếu không có thời gian tự làm bún mà lại không muốn mua các loại bún khô bán ở chợ thì phải làm sao?

Đây là một loại thay thế tạm cho "Bún", nhìn cũng khá mát mắt, phải không hở?


 Nếu có hứng thú, xin mời xem tiếp theo nha


Tuesday, 3 March 2015 0 comments

Gà Chà Bông

Thịt heo là loại thực phẩm có thể chế biến thành rất nhiều món ăn ngon.  Ngoài những món luộc, rim, kho, hầm, hấp, chiên, nướng, rang, vv.. vv.. hay làm nem, giò, chả, dồi, lạp xưởng, nhan bánh, vv.. vv.., thịt heo còn làm thành món Ruốc Chà Bông (Thịt Chà Bông) đơn giản mà ngon.

Thay vì dùng thịt heo, Tứ Diễm dùng thịt lườn gà (chicken breast) làm thành món Gà Chà Bông vừa dễ làm, vừa làm mau hơn lại vừa tốt cho sức khỏe hơn vì thịt gà vốn thuộc loại "white meat" mà thịt lườn gà lại nạc, ít cholesterol hơn thịt heo..

Đây là món Gà Chà Bông do Tứ Diễm làm theo kiểu thật đơn giản như đang giỡn.. 


Nếu có hứng thú, mời cùng vào bếp làm thử nha

Monday, 2 March 2015 2 comments

Xoài Sấy Chua Ngọt Cay

Có những món ăn vặt tuy đơn giản nhưng thật ngon.   Bởi vậy có những tiệm chỉ chuyên bán các món ăn vặt thôi mà rất đắt hàng, làm ăn phát tài.   Mua loại bán sẵn thật nhanh gọn, nhưng không biết họ đã tẩm ướp những loại gia vị và hóa chất gì.  Ngoài ra, giá bán các loại đó cũng không rẻ.   Nếu chịu khó dành thời gian tự làm ở nhà sẽ yên tâm hơn, tuy nếu tính thời gian bỏ ra làm thì cũng không rẻ hơn so với khi mua, thậm chí có khi còn đắt hơn .  Nhưng điểm chắc chắn là tự làm sẽ sạch và không có hóa chất.

Đây là món Xoài Sấy Chua Ngọt Cay do Tứ Diễm tự làm


Nếu có hứng thú, mời cùng vào bếp làm thử nha


Thursday, 26 February 2015 0 comments

Jelly Cakes Tất Niên

Thường đến cuối năm có nhiều buổi họp mặt, tiệc tùng.  Bên dưới là một trong số hai ổ bánh Jelly Cakes do Tứ Diễm làm để mang đến một buổi tiệc Tất Niên.   Hình chụp từ trước Tết, nhưng gần Tết bận lu bu nhiều việc, không có thời gian upload hình và online lâu nên giờ mới mang vào blog bầy hàng


Mời cùng vào bếp với Tứ Diễm nha


Saturday, 21 February 2015 0 comments

Mứt Ngày Tết 2015

Nhắc đến Tết, ngoài Bánh Chưng Bánh Tét, thường nghĩ ngay đến hạt dưa cùng các loại Mứt Ngày Tết.  Ngày xưa ở Việt Nam, người ta thường tự làm các loại bánh mứt tại nhà trước Tết rất sớm.   Về sau, nhiều gia đình chọn cách mua các loại bánh mứt bán sẵn cho nhanh gọn.   Ở bên nầy, mỗi khi thấy ngoài chợ Á Đông bầy bán những hộp bánh mứt mầu sắc lòe loẹt là biết ngay sắp đến Tết.   Vẫn biết mua sẽ nhanh, nhưng nếu tự làm ở nhà sẽ bảo đảm vừa ngon vừa sạch vừa không có các loại  hóa chất.

Đây là một trong số vài hộp Mứt Ngày Tết do Tứ Diễm tự làm


Hộp Mứt Ngày Tết nầy lớn hơn



Mời cùng vào bếp tự làm một số món Mứt Ngày Tết cùng Tứ Diễm nha

Friday, 20 February 2015 2 comments

Món Ăn Ngày Tết 2015

Theo thông lệ, Tứ Diễm thường làm mâm cơm cúng ngày 30 tháng Chạp và ba ngày đầu năm mới.   Đó là chưa kể còn phải dọn nhà, lau chùi các bàn thờ, đi chợ mua hoa trái cây, chuẩn bị các món ăn đặc biệt ngày Tết trong đó có cả việc tự gói bánh chưng, bánh ú, bánh tét và làm nhiều loại bánh mứt. Do đó mấy tuần gần Tết Tứ Diễm thường rất bận rộn và thiếu ngủ vì ráng thức khuya lo làm.

Năm nay, Tết Nguyên Đán vào ngày thứ Năm nên gia đình các anh em họp mặt bên nhà Tứ Diễm vào chiều tối thứ Sáu mồng Hai Tết.  Như vậy mọi người có thể ở lại khuya cũng không sao.   Ngoài các món thức ăn cúng ngày đầu năm, Tứ Diễm làm thêm các món sau đây để thiết đãi mọi người.
Kể sơ thực đơn buổi họp mặt chiều tối mồng Hai Tết nha:
  • Cơm (Tứ Diễm sợ thiếu, nấu nguyên một nồi cơm lớn lắm, cuối buổi vẫn còn dư gần 2/3 nồi)
  • Thịt kho trứng măng đậu hũ và cùi (cơm) dừa (Tứ Diễm kho 2 vỉ trứng thêm nhiều thịt, đậu hũ chiên và măng nên đầy một nồi lớn)
  • Măng khô nấu với thịt, khi ăn cho thêm miến (món nầy rất đắt hàng)
  • Dưa chua (Tứ Diễm muối xổi nên chỉ một ngày là có thể ăn được rồi)
  • Thịt đông (món nầy hơi bị ế vì đa số không ai chịu ăn thịt mỡ_
  • Chả chiên (Tứ Diễm vo viên nhỏ, chiên vàng, ăn ngon mà lại gọn, khỏi phải thái lát)
  • Gà chà bông (Tứ Diễm làm bằng thịt lườn gà)
  • Đậu hũ chiên (nhờ bếp Induction cùng nồi cast iron nên chiên rất mau vàng giòn)
  • Mì xào chay (nguyên một khay đây vun thêm mấy đĩa bầy bàn thờ nữa)
  • No knead bread ăn với homemade mayonnaise và ruốc chà bông
  • No knead bread cắt lát mỏng quét homemade mayonnaise, thêm hai loại cheese, nướng vàng giòn
  • Xôi đậu phụng (xôi lạc) (Tứ Diễm dùng đậu phụng non loại luộc cả vỏ, bóc vỏ, lấy hạt nấu xôi ăn ngon hơn là mua đậu phụng khô)
  • Rượu nếp (Tứ Diễm làm 3 cup nếp lức nhưng sau khi biếu, chỉ còn một thố nhỏ)
  • Jelly cakes (Tứ Diềm làm hình cặp cá và một nhánh hoa mai)
  • Mứt dừa non (món nầy già trẻ đều thích ăn, mang ra bao nhiêu cũng không đủ)
  • Mứt chanh gừng (năm nay Tứ Diễm làm ngon hơn năm ngoái, ăn ngon lắm đó)
  • Mứt vỏ cam (món mứt nầy không ngờ cũng rất đắt hàng)
  • Ô mai cranberry (loại vo viên tròn và loại rời) (món nầy ai ăn cũng mê)
  • Đậu phụng da cá (món nầy ăn giòn giòn thơm thơm, ăn ngon nhưng rất dễ ... lăn không lọt khỏi cửa)

Đó là chưa kể Bánh Chưng, Bánh Ú, Bánh Tét và các loại trái cây.   Nước giải khát có sữa đậu nành organic (Tứ Diễm mua loại bán ở chợ Mỹ) , nước chanh (Tứ Diễm vắt chanh tươi pha thêm với nước lọc và đường), trà nóng (Tứ Diễm có hộp trà 103 để đãi khách), nước lọc trong chai (mua) và thêm nước ngọt (em Tứ Diễm mang đến).

Nghe kể sơ sơ vậy thấy ngán chưa hở?   Còn ai có hứng thú muốn xem tiếp không?


Thursday, 19 February 2015 0 comments

Chúc Mừng Năm Mới 2015

"Xuân đã về, Xuân đã về,  Ngàn hoa hé môi cười tươi đón gió mới,  Xuân đã về, Xuân đã về,  Ta hát vang lên câu ca mừng chào Xuân.  [...]  Một bài ca đón chào mừng.  Hòa theo tiếng pháo đì đùng.  Mừng xuân nay đã về rồi.  Và mùa đông vừa qua.  Ngập trời bao tiếng chào mừng.  Nàng Xuân duyên dáng về rồi.  Về gieo bao thắm tươi vui,  Lòng ta thấy yêu đời... [...]  Xuân đã về, Xuân đã về.  Ta hát vang lên câu ca mừng chào Xuân" (trích lòi bài Xuân Đã Về )

Ngoài trời vẫn giá rét lạnh tê tái, tuyết phủ trắng nơi nơi nhưng lòng chợt thấy ngập tràn niềm vui theo nhịp điệu vui tươi của bài Xuân Đã Về.   Hôm nay là Mồng Một Tết năm Ất Mùi 2015, bắt đầu một năm mới.  Lại thêm một ngày Tết Nguyên Đán nơi xứ người.  Thời gian trôi qua nhanh quá, phải không hở?
  
Người xưa thường "xuất hành" xong rồi "khai bút" đầu năm.   Tứ Diễm vẫn chỉ "xuất hành" lăn vào bếp từ sớm tinh mơ, coi như đã "khai đũa" đầu năm mở man cho những buổi họp mặt giỗ Tết ăn uống tưng bừng.  Tứ Diễm tìm được vài tấm thiệp Xuân đẹp và có ý nghĩa nên xin mạn phép được mượn để "khai... blog"  chúc Tết quý vị nhân ngày đầu Xuân Ất Mùi 2015.    


"Thịt mỡ, dưa hành, câu đối đỏ
Cây nêu, tràng pháo, bánh chưng xanh"

Bên nầy không có dịp ngắm cây nêu, không được nghe tiếng pháo đầu Xuân.  "Dưa hanh, thịt mỡ, bánh chưng xanh" vẫn tự làm như thông lệ hằng  năm, nhưng sẽ bầy hàng vào một bài viết khác sau nha.   Mời quý vị thưởng thức "câu đối đỏ" nầy trước nghen:



Chúc quý vị cùng gia đình luôn an vui, vạn sự may mắn, thịnh vượng, hạnh phúc và thành công trong mọi dự tính.  Xin thành thật cám ơn một số quý vị vẫn thương mến và dù bận rộn vẫn dành thời gian viết chúc Tết Tứ Diễm nha.   Vì quá bận rộn lo chuẩn bị các món cũng như lo việc cúng giỗ mấy ngày đầu năm nên Tứ Diễm chưa thể hồi âm riêng, mong thông cảm dùm nha.  Tứ Diễm sẽ viết sau nghen

Mời cùng ngắm thêm vài tấm thiệp Tết thật dễ thương và đậm đà mầu sắc ngày Tết cổ truyền

Wednesday, 18 February 2015 0 comments

Bánh Chưng 2015

Nhắc đến ngày Tết là nghĩ đến Bánh Chưng.  Đây là một món bánh gắn liền với câu chuyện về sự tích Bánh Chưng Bánh Dầy vẫn được nghe Bà kể từ dạo còn nhỏ xíu.   Dạo trước chẳng bao giờ Tứ Diễm nghĩ sẽ có ngày tự nấu bánh chưng ở nhà vì ngại việc canh chừng nồi bánh cũng như không muốn hơi nước bay đầy nhà.   Chỉ từ khi rước nồi Thermal Cooker về, Tứ Diễm mới bắt đầu tự gói và luộc bánh chưng ở nhà

Mời ngắm hai trong số 24 Bánh Chưng do Tứ Diễm tự làm trong dịp Tết Ất Mùi 2015 nha.   Bên cạnh đĩa bánh là ít Dưa Chua cũng do Tứ Diễm muối để ăn vào dịp đầu năm


Mời cùng vào bếp làm món Bánh Chưng với Tứ Diễm nha


 
;