Wednesday, 10 September 2014 1 comments

Tự Ủ Rượu Nho

Rượu đã được loài người sáng chế ra từ thuở xửa xửa xưa.   Có rất nhiều loại nguyên liệu được dùng để ủ lên men thành rượu; chẳng hạn như từ các loại ngũ cốc (như gạo tẻ, gạo nếp, gạo nếp lức, vv.. vv..) hay trái cây (như nho, blackberry, đào, dứa, dâu, mận, táo, vv.. vv..).   Rồi còn tùy theo chất lượng của nguyên liệu, cách ủ mà tạo thành hương vị khác nhau với nồng độ, giá tiền khác nhau.   Nếu lạm bàn vào chi tiết e quá dài dòng, trong bài viết nầy Tứ Diễm chỉ chia sẻ một cách tư. ủ nho chờ lên men thật giản dị dễ làm.

Đây là ly "ruou nho" do Tứ Diễm làm thử lần đầu tiên


Nếu có hứng thú muốn biết "hành trình" tập ủ rượu của Tứ Diễm, mời cùng xem tiếp theo nha


Monday, 8 September 2014 0 comments

Bánh Nướng September 2014

Hôm nay là rằm tháng Tám âm lịch, là ngày Tết Trung Thu.   Cũng là ngày mặt trăng tròn và sáng nhất trong năm.   Khuya qua Tứ Diễm sang dự tiệc bên nhà người bà con đến quá nửa đêm mới về.   Sau đó còn thức làm một số việc, sáng nay đầu tuần bắt đầu một tuần mới đầy bận rộn nên không có nhiều thời gian để online.

Mời ngắm tạm một số hình ảnh bánh nướng do Tứ Diễm vừa làm hôm cuối tuần qua.  Bánh vừa làm được vài tiếng nên mầu sắc chưa được đậm đà.


Ủn ỉn ụt ịt nặn bằng tay nè   Cũng chỉ mới "thọ" được khoảng hơn 3 tiếng, chưa kịp "trổ mã" nhưng nhìn cũng thấy "dễ ghét" ghê hén


Nếu có hứng thú, mời xem các kiểu bánh do Tứ Diễm úm ba la vào lúc nửa khuya về sáng nghen


Saturday, 23 August 2014 14 comments

Bánh Nướng August 2014

Còn nhớ ngày còn bé, mỗi lần đến tháng 7 âm lịch lòng lại rộn ràng náo nức vì vừa được xem cảnh náo nhiệt khi thiên hạ giành giật phẩm vật trong những buổi lễ cúng cô hồn trong xóm, vừa bắt đầu đươc nhìn ngắm vô số kiểu lồng đèn bày bán ở các.tiệm ngoài đường lộ.   Nhưng thú vị nhất vẫn là được ngắm những cái bánh dẻo bánh nướng thật xinh xắn nằm trong các quầy hàng.

Ở bên nầy, tuy không còn được hưởng không khí nhộn nhịp độc đáo như xưa, nhưng ngày Tết Trung Thu vẫn được gợi nhớ nhờ những hộp bánh nướng được đựng trong các hộp thật đẹp, đủ hình dáng, kích thước và giá tiền.   Cứ thấy ở chợ bắt đầu bầy bán ê hề các hộp bánh là biết đã bước sang tháng 7 âm lịch.   Nhìn ngắm cho vui nhưng tự làm ở nhà vẫn ngon hơn lại bảo đảm sạch và được ăn bánh mới chứ không phải bánh sản xuất hàng loạt tại lò từ hồi nảo hồi nào trước khi bầy bán tại chợ.

Đây là bánh nướng do Tứ Diễm vừa làm.


Hình chụp sau khi vừa làm được khoảng vài tiếng nên mầu sắc vẫn chưa được thật đậm đà bắt mắt,   Xẻ ra mời khách ăn ngay dù mới chỉ được vài tiếng.    Ai cũng ngạc nhiên vì bánh mới làm mà vỏ bánh vẫn mềm mướt, rất ngon, không cần phải chờ vài ngày như các công thức khác.


Nếu có hứng thú cùng lăn vào bếp, mời xem tiếp theo nha


Friday, 22 August 2014 16 comments

Tự Làm Chao Ở Nhà

Chao là một loại thực phẩm được chế biến từ đậu hũ ủ lên men (fermented).   Ở Việt Nam ngày xưa, khi nhắc đến chuyện ăn chay là lại nghĩ ngay đến các món tương, chao vì thường được dùng làm gia vị chấm thức ăn hay dùng để nêm nếm nhiều món chay.   Với người không quen có lẽ sẽ cảm thấy chao hơi nặng mùi, nhưng nếu đã quen sẽ thích ăn, thậm chí có người còn ghiền ăn đến nỗi có thể ăn thường xuyên mà vẫn không thấy chán.  

Ngày trước Mẹ rất thích ăn chao, chỉ tiếc dạo ấy Tứ Diễm chẳng nghĩ đến việc tự làm chao ở nhà. Giờ đây khi bắt tay vào làm chao lần đầu tiên,tự nhiên thấy lòng bồi hồi khó tả và nhớ Mẹ thật nhiều.  Giá mà có thể mời Mẹ nếm thử những miếng chao do Tứ Diễm tập làm lần đầu thì vui biết mấy nhỉ. 

Đây là chao do Tứ Diễm tự làm lần đầu tiên.  Mùi chao không hôi nồng như "chao chùa" hay "chao khô".   Vị chao dịu, vừa ăn, không quá mặn như loại chao mua ở chợ..   Chao tự làm ăn thơm béo ngon lắm, lại bảo đảm là thật sạch và không có các loại hoá chất không tốt cho sức khỏe



Nếu có hứng thú muốn cùng lăn vào bếp, mời xem tiếp thêm hình ảnh và chi tiết cách Tứ Diễm làm chao

Tuesday, 19 August 2014 8 comments

Mẹo Vặt - Cách Giữ Một Số Loại Rau Củ Trái Cây

Thường khi đến mùa, các loại rau củ trái cây sẽ tươi ngon, giá rẻ.   Hay là đến Hè, rau trái trồng trong vườn xanh tốt tha hồ ăn thoải mái.  Nhưng tiếc là rau trái sẽ héo úa hư thối sau một thời gian.  Nếu có cách nào đó tích trữ để dành ăn từ từ thì sẽ tiện lợi vô cùng, nhất là khi bất chợt cần dùng có sẵn ngay khỏi phải chạy ra chợ mua



Trong bài viết nầy Tứ Diễm xin chia sẻ một số mẹo vặt, hy vọng là sẽ giúp ích được phần nào.


Saturday, 16 August 2014 8 comments

Chia Sẻ Cùng Nhau (FAQ)

Tứ Diễm còn nhớ một câu ca dao được nghe từ thuở còn nhỏ xíu: "Thời giờ thấm thoát thoi đưa.  Nó đi đi mãi có chờ đợi ai".   Hồi đó nghe nhưng cũng không quan tâm nhiều.   Từ khi sang bên nầy, Tứ Diễm mới thấy thấm thía ý nghĩa câu ca dao nầy vì dường như mỗi ngày quá ngắn, chỉ có 24 tiếng, không đủ để mình có thể làm được hết những điều cần hay muốn làm.

Nhất là trong thời gian hiện nay, Tứ Diễm rất bận rộn, không có nhiều thời gian rảnh rỗi vì thế không thể viết email trả lời riêng từng người được.
 

Trong bài viết nầy, Tứ Diễm xin dành riêng để trả lời chung các câu hỏi vẫn thường nhận được trong phần comment hay là gửi riêng qua phần Blog Contact hay qua email.   Tứ Diễm xin mạn phép trích dẫn một số câu đăng vào bài viết nầy để trả lời chung cho những thắc mắc hay ý kiến nhận xét tương tự, xin mời cùng đọc tiếp theo nha.   Mong là giải đáp được phần nào những thắc mắc của quý vị.

Tứ Diễm cũng xin cám ơn quý vị đã ghé thăm góc nhỏ nầy và dành thời gian viết cho Tứ Diễm nha.

Tuesday, 12 August 2014 2 comments

Trà Kim Ngân Hoa (Honeysuckle Tea)

Trà là một thứ giải khát rất phổ biến từ Đông sang Tây, vì thế người xưa cũng có câu "Khách đến nhà không trà thì rượu".  Ở một số nước ngày trước còn có lệ uống trà buổi chiều.   

Có rất nhiều loại trà được bán trên thị trường, tạm chia ra là trà tươi và trà khô.  Trà khô có khi để nguyên từng cánh rời, có khi xay nhuyễn thành bột mịn, có khi chia ra thành từng túi nhỏ (tea bag).  Có khi người ta còn tẩm ướp thêm mùi vào để trà có hương vị đặc biệt hơn.    Có loại trà được làm từ dược thảo, có loại được làm từ lá hay nụ còn búp, có loại được làm từ hoa trái.  Giá bán cũng thật khác biệt, có loại giá bình dân vừa túi tiền, có loại giá khá đắt, cũng có cả những loại cực kỳ hiếm quý nên cũng vô cùng đắt giá.  

Trong số các loại trà làm từ hoa, cò loại Trà Honeysuckle, còn gọi là Trà Kim Ngân Hoa, được làm từ các đóa hoa Honeysuckle (hoa Kim Ngân)



Sau khi pha, mầu trà vàng nhạt như vầy, mùi trà thơm dịu rất dễ chịu.


Mời cùng xem thêm chi tiết và hình ảnh


Sunday, 10 August 2014 0 comments

Chè Đậu Đỏ Bí Đỏ

Bí Đỏ (bí rợ, pumpkin) chứa rất nhiều chất dinh dưỡng, sinh tố và chất khoáng tốt cho sức khỏe.   Người ta thường nấu Chè Đậu Xanh (còn nguyên vỏ) Bí Đỏ ăn cho mát mỗi khi thời tiết nóng bức.  Thay vì nấu chè đậu xanh, Tứ Diễm úm ba la ra món chè tả pí lù như vầy nè, tuy gồm nhiều vật liệu khác nữa, nhưng tạm gọi tên là Chè Đậu Đỏ Bí Đỏ nha


Mời cùng xem thêm hình ảnh và chi tiết


Friday, 8 August 2014 0 comments

Homemade Scouring Sponge Pad

Nhắc đến việc nấu nướng là nghĩ ngay đến việc dọn dẹp, cọ rửa, lau chùi "bãi chiến trường" sau khi múa đũa úm ba la trong bếp.    Ở thị trường bầy bán rất nhiều loại sản phẩm giúp các bà nội trợ cọ rửa lau chùi những vật dụng trong bếp ngày càng hiệu quả hơn.   Có những món bán với giá không đắt, mua về dùng một thời gian rồi liệng bỏ sẽ gọn lẹ và tiết kiệm thời ian.   Tuy nhiên nếu chúng ta có thể tự làm từ một vài loại phế liệu thường ngày thì cũng thú vị phải không hở?    Vì sẽ góp phần bảo vệ được môi sinh theo phương châm "RRR": Reduce, Re-use, Recycle

Đây là một miếng Homemade Scouting Sponge Pad do Tứ Diễm tự làm 


Theo ý riêng của Tứ Diễm thì việc tự làm Homemade Scouting Sponge Pad cũng là một trong những cách "RRR" đơn giản, dễ làm và hữu dụng.  Nếu có hứng thú, xin mời cùng xem tiếp theo nha


Tuesday, 5 August 2014 0 comments

Cá Salmon Chiên

Có rất nhiều loại cá bán ở chợ, nhưng Tứ Diễm thường chỉ mua cá Tilapia fillet hay cá Salmon fillet tươi.   Hôm nay sẵn có cá Salmon fillet tươi mới mua, Tứ Diễm đem làm món Salmon Chiên đơn giản như vầy


Nhìn gần hơn

 

Mời cùng xem thêm hình ảnh


Friday, 1 August 2014 0 comments

Bún Mọc

Những hôm trời oi bức, nhưng lại muốn ăn món nước, Tứ Diễm thường thích nấu mì, bánh canh hay bún vì gọn lẹ.   Bún Mọc cũng là một trong những món bún nước đơn giản mà thật ngon.

Bún Mọc là một trong những món ăn thuộc miền Bắc đã được "di cư" vào Nam và được nhiều người ưa thích.  Có một số người phát âm theo giọng địa phương đọc chữ "mọc" thành ra "mộc"  nên họ nghĩ tên món nầy là Bún Mộc.  Thật ra phải gọi là Bún Mọc mới đúng vì món nầy cần phải có những viên mọc (giò sống), một phần để nguyên, một phần được trộn với mộc nhĩ, tiêu rồi vo tròn luộc chín trong nồi nước dùng.  


Mời cùng xem thêm hình ảnh và chi tiết


Thursday, 31 July 2014 0 comments

Y Học - Tự Xoa và Nhấn Huyệt

Trong cuộc sống tất bật thường ngày, nhất là với những ai cần làm việc ngồi trước máy vi tính (computer) quá lâu, rất dễ bị đau nhức ở vùng cổ và vai do các bắp thịt bị "cứng" (stiff, tight).   Nếu có thời gian và tiền đến những nơi chuyên xoa bóp (massage), nhấn huyệt (acupressure) hay châm cứu (acupunture) thì có thể sẽ thấy thoải mái hơn nhiều.

Tuy nhiên nếu muốn, chúng ta cũng có thể tự xoa bóp nhấn huyệt để tạm thời giúp bắp thịt ở vai và cổ giãn ra, làm giảm đi sự nhức mỏi, giúp chúng ta thấy thoái mái hơn.



Trong bài viết nầy, Tứ Diễm xin chia sẻ một số video clip sưu tầm từ trên mạng.  Mời cùng xem và thực hành thử nha.   Nếu thấy hiệu quả, mong quý vị cho biết feedback


2 comments

Bánh Canh Tôm Hùm

Thường người ta chỉ hay nhắc đến món Bánh Canh Cua, Bánh Canh Chả Cá nhưng để thay đổi khẩu vị, mời thưởng thức món Bánh Canh Tôm Hùm đơn giản như vầy nghen

 

Mời cùng xem thêm hình ảnh và chi tiết


Wednesday, 30 July 2014 0 comments

Bánh Mì Ngọt Đơn Giản

Cũng vẫn là món bánh mì ngọt nhưng nặn vài kiểu hình dáng đơn giản như vậy nha


Nhân custard dừa.  Tứ Diễm không quét egg wash lên mặt bánh


Mời cùng xem thêm hình ảnh và chi tiết


Sunday, 27 July 2014 1 comments

Jelly Flan Cake - Chocolate Box do sis Ngọc Mỹ làm

Jelly Flan Cake là một trong những món tráng miệng vừa đẹp mắt vừa ngon miệng.  Trong một số bài viết  trước đây, Tứ Diễm đã chia sẻ hình ảnh cùng cách làm một số kiểu Jelly Flan Cake.   Trong bài viết nầy, Tứ Diễm xin mời quý vị cùng thưởng thức một kiểu bánh Jelly Flan Cake với hình dáng một hộp chocolate thật đẹp và lạ mắt do sis Ngọc Mỹ vừa làm xong.


Nếu có hứng thú muốn biết thêm về kiểu bánh thật độc đáo nầy, mời cùng xem tiếp theo nha.   xin cám ơn sis Ngọc Mỹ đã có nhã ý muốn chia sẻ.


 
;