Bánh Hoa Hồng Microwave

Trong bài viết Bánh Hoa Hồng, Tứ Diễm đã giới thiệu video clip cùng một vài công thức chỉ dẫn cách làm.   Trong lần làm nầy, cũng vẫn là món Bánh Hoa Hồng nhưng làm theo công thức do Tứ Diễm chế biến ra và dùng microwave để hấp bánh .

Kết quả bánh hấp ra ngon và mềm không khác gì với khi hấp trong food steamer, mà thời gian lại ngắn hơn.   Đĩa bánh như hình bên dưới

Nếu muốn làm theo công thức của Tứ Diễm, xin mời xem tiếp chi tiết và hình ảnh ...


Thường mỗi khi chế biến ra một công thức mới, Tứ Diễm thường nếm trước xem kết quả ra sao.  Sau đó sẽ mang mời nhiều người ở các lứa tuổi, khẩu vị khác nhau nếm thử và lắng nghe các lời phê bình  nhận xét của họ để biết và rút tỉa kinh nghiệm cho đến khi chế ra được một công thức hợp khẩu vị mọi người quen biết

Món Bánh Hoa Hồng nầy tuy giản dị và có nhiều công thức đã được chia sẻ nhưng vẫn chưa hoàn toàn hợp với ý của Tứ Diễm.   Do đó, Tứ Diễm đã suy nghĩ để nghĩ ra cách pha chế các loại bột theo tỷ lệ vừa mức để bánh có độ mềm dẻo dai, bắt các cánh hoa dễ và không bị biến dạng sau khi hấp chín.   Điểm quan trọng là khi nguội, bánh vẫn không bị khô cứng như một vài công thức khác.  Ngoài ra, bánh cất freezer, đem hấp lại ăn vẫn ngon.

Sau khi đã mời nhiều người nếm thử, được khen ngon.    Riêng Tứ Diễm cũng cảm thấy hài lòng với bánh làm theo công thức do Tứ Diễm chế biến ra nên mang vào đây để chia sẻ cùng những ai cùng khẩu vị.   Tuy nhiên mong quý vị vui lòng thông cảm dùm đừng bao giờ copy những công thức của Tứ Diễm mang sang các web site khác nha.   Nếu quý vị muốn chia sẻ với bạn bè, quý vị có thể mời họ ghé xem công thức trong góc nhỏ nầy của Tứ Diễm.

Nếu công thức nầy của Tứ Diễm cũng tiếp tục bị copy mang thả trôi trên mạng như một số công thức khác, Tứ Diễm sẽ buộc lòng phải xóa bỏ khỏi trang blog giống như một số công thức khác.

.

Bánh Hoa Hồng

công thức của Tứ Diễm
xin vui lòng đừng copy mang sang các web site khác

(Tứ Diễm chế biến lại sau khi làm theo công thức do sis OcTieuGhienTruyen chia sẻ)

Muốn làm loại bánh nầy cần làm vỏ và nhân.  

Vật Liệu Nhân Bánh:

Nhân bánh có thể làm chay hay mặn tùy theo sở thích và khẩu vị mà chọn các loại vật liệu cho hợp ý.   Cần thái nhuyễn, trộn đều, xào chín, nêm nếm vừa ăn.

•  Nhân Mặn: có thể gồm có thịt heo bằm (ground pork), tôm bóc vỏ rút chỉ thái nhuyễn, hành tây, hành lá, củ sắn, cà rốt, muối, đường, tiêu.  

• Nhân Chay: có thể gồm có soy chunk (ngâm mềm, bóp và xả cho sạch, thái nhuyễn) hay ham chay (theo tùy ý mỗi người), nấm, cà rốt, củ săn, leek, muối, đường, tiêu.

Vật Liệu Vỏ Bánh: (16 cái bánh)

• 100 grams bột nếp
• 75 grams bột gạo
• 30 grams bột năng
• 20 grams bột bắp
• 250 grams nước
• 1/2 tsp muối
• 1 tsp đường
• 5 tsp dầu

Cách Làm:

• Cho đường + muối + nước quậy cho tan. Cho 3 loại bột vào quậy cho tan đều. Nấu lửa medium trên bếp trong nồi non stick. Quậy cho bột sệt, gần chín thì giảm lửa. Quậy đều tay cho bột dẻo thành khối. Đổ ra đĩa có đổ dầu ăn. Nhồi đều cho bột mịn.
• Chia làm 16 phần.  Vo tròn, cán mỏng, cho nhân vào giữa gói lại, vo tròn xong nặn như hình trái trứng gà.
• Dùng kẹp bắt các cánh hoa hồng cho đẹp mắt (xem cách bắt cánh hoa trong video clip)
• Hấp trong xửng khoảng 15 phút hay tới khi bánh chín là xong.  
• Nhớ mở nắp xửng hấp mỗi 5 phút để bánh không bị nước đọng ở nắp làm ướt.   Nếu phủ một lớp khăn lông che miệng xửng để giữ phần hơi nước bay lên thì có thể không cần phải mở nắp trong khi đang hấp.
• Món nầy ăn khi còn nóng sẽ ngon hơn.   Tuy nhiên sau khi đã hấp chín và để nguội, có thể cất bánh trong tủ lạnh hay ngăn đá, khi ăn mang ra hấp nóng.

Vài Nhận Xét:

• Với số lượng trong công thức Tứ Diễm làm được 16 cái bánh. Chia áng chừng chia bột bằng mắt, chứ không cân. Nhân xào chín trước chứ không để nhân sống.  Có thể làm nhân chay hay nhân mặn tùy ý.
•  Bánh bắt dễ, bột dẻo mềm mại không bị khô, hấp xong bánh mềm dẻo và có độ hơi trong, các cánh hoa vẫn đứng và rõ nét, không bị méo khi mình mang ra. 
•  Tứ Diễm ăn thử mấy cái khi còn ấm thấy ngon. Khi để nguội bánh cũng không bị cứng vì số lượng bột gạo ít hơn và còn có thêm bột bắp.  Cất tủ lạnh mang hâm trong microwave hay hấp lại, bánh không bị nứt và ăn vẫn rất ngon.   Có thể cất trong freezer, khi ăn đem hấp là có bánh ngon để ăn.

Vài tấm hình chụp trong khi đang làm, theo công thức của Tứ Diễm và dùng microwave hấp bánh.

1. Nhân bánh (lần nầy Tứ Diễm làm nhân chay)
2. Kẹp bắt bánh
3. Quậy bột trong chảo trên bếp
4. Bột quậy xong nhồi cho dẻo mịn
5. Chia bột làm 16 phần, cho nhân, vo lại rồi cánh hoa
6. Bánh đã bắt xong
7. Xếp bánh lên vỉ hấp, đậy nắp, chuẩn bị hấp trong microwave
8. Đang hấp trong microwave
9. Bánh vừa hấp xong
10. Bầy ra đĩa
11. Các hình còn lại: bánh đã hấp xong, nhìn gần hơn

Trong hình bên dưới là hình so sánh giữa hai cách nhồi bột cùng hình bánh trước và sau khi hấp.

• Khối bột ở trên là nhồi theo cách chỉ dẫn trong video clip ở bài viết Bánh Hoa Hồng, bột đục và không được dẻo mịn bằng cách nhồi của Tứ Diễm.

• Khối bột ở dưới là nhồi theo cách của Tứ Diễm đã viết trong công thức ở trên, bột dẻo mịn láng mướt, dễ bắt cánh hoa hơn.

Đây là bánh đã bắt cánh hoa xong, xếp lên vỉ hấp.  Có thể hấp trong microwave hay trong chảo có nắp đậy.

Bánh vừa dùng microwave hấp xong, còn đang nóng

Hình chụp gần hơn

Bầy bánh ra đĩa

Chụp hình gần hơn

Nếu muốn xem thêm công thức và video clip chỉ cách làm, xin mời ghé xem bài viết Bánh Hoa Hồng

Mời thưởng thức, chúc làm thành công nha

Nếu thích,  mời xem thêm các bài viết:

• Bánh Hoa Hồng 
• Bánh Hoa Hồng - Hình Bánh do Các Sis Làm 
• Bánh Hoa Hồng Hấp Chảo 
• Bánh Hoa Hồng Microwave