Bã Đậu Nành Cuốn Lá Lốt

Hôm nay mồng Một tháng Sáu âm lịch, mời cùng thưởng thửc một món chay khá đơn giản nhưng cũng lạ miệng như vầy nha. Đây là món Bã Đậu Nành Cuốn Lá Lốt do Tứ Diễm làm lần đầu tiên nè

Nhìn gần hơn nha

Nếu có hứng thú, mời cùng vào bếp làm thử nha

Trong bài viết Bã Đậu Nành - Các Món Ăn và Ích Lợi Tứ Diễm đã chia sẻ một số món ăn chế biến từ bã đậu nành. Sau đó, Tứ Diễm đã nhận thêm được cách làm vài món mới lạ do một số sis chia sẻ. Món Bã Đậu Nành Cuốn Lá Lốt nầy do sis Xiu Miss chia sẻ, nguyên văn như sau. Cám ơn sis Xiu Miss nha

"Bă đậu trộn nấm, hành boro (leek) và lá lốt không nguyên lá cắt sợi nhỏ. Lá lốt nguyên dùng cuốn phần hỗn hợp đó đem chiên với ít dầu. Ăn vị cũng lạ miệng ngon lắm hoặc chiên không cần cuốn lá cũng được "

Tứ Diễm làm dựa theo lời miêu tả ở trên nhưng có chế biến thêm một chút theo ý riêng

Sẵn cây Lá Lốt đang xum xuê xanh tốt nên Tứ Diễm cắt một số lá lốt mang vào rửa sạch. Tứ Diễm thái thêm ít su su và củ sắn để giúp các cuốn có thêm vị ngọt và không bị khô

Thái vụn nấm, một ít lá lốt, leek phần trắng, su su, củ sắn. Trộn đều với bã đậu nành (okara). Nêm muối, đường, tiêu, ngũ vị hương. Nếu muốn có độ dai trộn thêm một ít bột gluten (gluten flour) loại dùng làm mì căn. Nếu muốn hơi sậm mầu giống "bò cuốn lá lốt" thì cho thêm một chút soy sauce.

Vo viên hỗn hợp đã trộn ở trên. Tứ Diễm chừa một ít củ sắn và su su đã thái sợi để cuốn chung sẽ giúp các cuốn lá lốt có thêm độ giòn ngọt và không bị khô khi ăn.

Trong lần làm đầu tiên nầy Tứ Diễm không cho soy sauce nên mầu lạt, không đậm như "bò cuốn lá lốt".

Cuốn xong sẽ nhìn như vầy.

Thay vì chiên hay nướng, Tứ Diễm áp chảo cast iron. Tứ Diễm dùng tăm để giữ các cuốn không bị bung mép lá, khi trở mặt các cuốn cũng dễ hơn

Khi vàng một mặt, lật ngược để mặt kia được áp chảo. Sau đó gỡ tăm, lăn cho vàng đều toàn bộ bên ngoài các cuốn rồi giảm nhiệt độ, đậy nắp để các cuốn chín và không bị khô