Mẹo Vặt - Công Dụng của Ketchup

Một Số Công Dụng của Ketchup

Ketchup rất thông dụng ở Bắc Mỹ, được dùng như loại sauce ăn kèm nhằm làm tăng hương vị của một số món ăn, chẳng hạn như french fries (khoai tây chiên), hambuger, hotdog, vv... vv... Ngoài ra, ketchup còn có một số công dụng khác nữa.

• Tạo mầu sắc cho món ăn thêm hấp dẫn: phi tỏi với dầu cho thơm, cho thêm ketchup vào trộn cho đều sẽ thành một hỗn hợp mầu sắc tươi thắm, có thể cho vào nước dùng bún riêu, bò kho, vv.. vv... nhằm tăng thêm phần hấp dẫn cho món ăn.
• Lau chùi vật dụng bằng đồng: những món vật dụng bằng đồng lâu ngày bị xỉn mầu có thể dùng giẻ thấm ketchup lau chùi, vật dụng đó sẽ bóng loáng đẹp mắt.
• Khử mùi hôi của chồn hôi (skunk): khi lỡ bị chồn hôi xịt "hương gây mùi nhớ", người ta thường dùng tomato juice hay ketchup để khử mùi hôi.
• Giúp khôi phục mầu nhuộm trên mái tóc: có tài liệu viết rằng khi mầu thuốc nhuộm tóc bị phai hay đổi mầu vì chlorine trong nước (nhất là nước hồ bơi), có thể bôi ketchup lên tóc, ủ khoảng 20 phút rồi xả cho sạch. Mầu tóc sẽ được khôi phục lại.

Nem Chua Chay Vỏ Bưởi

Nhắc đến món nem chua chắc hẳn sẽ liên tưởng tới các đòn nem hồng hồng dai dai chua dịu dàng làm bằng thịt heo, thịt bò hay thậm chí bằng ham.   Nhưng ngoài các loại thịt đó ra, chúng ta vẫn có thể thưởng thức hương vị nem chua với vỏ bưởi.

Đây là hình chụp món nem chua vỏ bưởi Tứ Diễm làm lần đầu tiên.

Gói lại kèm thêm rau răm và ớt

Xin mời xem tiếp chi tiết và hình ảnh ...

Bánh Nướng ... Tháng 2

Mùa nầy mà có bánh nướng để ăn thật lạ, phải không?   Tự làm ở nhà nên muốn "múa" lúc nào thì "múa", chỉ cần chịu khó lăn xuống bếp "quậy" một hồi sẽ có bánh để ăn.   Đây là đợt bánh làm vào lúc nửa đêm về sáng để kịp thời gian mang mời các anh chị trong nhóm ăn tráng miệng cho vui.  

Hình chụp sau khi vừa nướng xong khoảng 1 tiếng nên mầu vỏ bánh còn chưa được đẹp lắm.

Xin mời xem thêm chi tiết và hình ảnh ...

Bánh Dầy Giò

Bánh dầy giò là một món ăn miền Bắc, chỉ đơn giản gồm hai miếng bánh dầy làm bằng nếp, ở chính giữa hai lớp bánh dầy là một khoanh giò (chả lụa) hay chả chiên.    Ngày xưa, việc làm bánh dầy rất nặng nhọc vì phải nấu nếp cho chín, sau đó phải dùng chầy giã nếp cho thật nhuyễn nát rồi nhồi thật dẻo mịn.   Thời nay, ở hải ngoại, cách làm bánh dầy giò đơn giản hơn nhiều.  

Xin mời đọc thêm chi tiết và hình ảnh nha...

Bánh Mì Ngọt Xá Xíu Gà

Bánh mì ngọt nhân xá xíu gà là một món dễ làm dễ ăn, có thể ăn sáng, ăn trưa hay ăn cho vui miệng tùy ý.  

Mời xem cách làm và hình ảnh nha ..

Một Số Kiểu Bánh Mì Ngọt

Cũng vẫn dùng công thức Bánh Mì Ngọt nhưng tùy theo cách nặn hình mà có nhiều kiểu bánh khác nhau.  

Xin mời đọc tiếp để thấy hình ảnh một số kiểu bánh mì ngọt Tứ Diễm đã làm...

Bánh Mì Ngọt (Sweet Buns)

Bánh mì ngọt là một món ăn đơn giản mà ngon (có thể click vào hình xem rõ hơn).

Xin mời đọc thêm chi tiết về công thức và cách làm....  Please click here if you like to read my Sweet Buns recipe written in English

Bánh Nướng - Cách Làm

Mỗi năm gần tới dịp lễ Trung Thu, ngoài chợ sẽ bầy bán rất nhiều hiệu bánh nướng bánh dẻo với nhân đa dạng.  Tuy nhiên vì bánh đã làm từ trước đó một vài tháng và cần lưu giữ một khoảng thời gian rất lâu nên nhân bánh thường rất ngọt, bánh cũng có thêm thuốc chống mốc và hóa chất để khỏi bị hư hỏng.   Nếu muốn an toàn, vệ sinh và hợp khẩu vị, chúng ta vẫn có thể tự làm những cái bánh nướng với nhân nêm nếm vừa với ý thích riêng. 

Đây là hình chụp mấy cái bánh Tứ Diễm vừa làm được khoảng 8 tiếng nên mầu bánh chưa được đẹp và vỏ bánh còn chưa tươm dầu. Nhưng bánh rất thơm ngon có thể ăn liền được.

Xin mời đọc thêm chi tiết và hình ảnh ....

Bánh Nướng - Cách Nấu Nước Đường

Cách làm bánh nướng thoạt nhìn cứ nghĩ rất cầu kỳ và khó khăn, nhưng thật ra cũng không quá phức tạp và khó làm.   Vật liệu chính của vỏ bánh thường chỉ gồm: nước đường, bột mì, trứng, một ít nước tro tầu và nước lạnh.   Đơn giản vậy thôi.

Nếu lười nấu hay không kịp thời gian, có thể dùng tạm syrup mua ở chợ thay thế nước đường.  Tuy nhiên để có làm ra những cái bánh nướng đúng tiêu chuẩn và đúng kiểu, chúng ta nên tự nấu nước đường ở nhà, vừa sạch vừa rẻ vừa ngon.

Xin mời xem thêm chi tiết về cách nấu nước đường và các hình ảnh...

Bánh Nướng Trung Thu ... trái mùa

Hiện giờ mới cuối tháng Giêng âm lịch, còn cả gần tám tháng nữa mới tới mùa Tết Trung Thu.   Nhưng muốn có bánh để ăn, chỉ cần lăn vào bếp, úm ba la một hồi sẽ có bánh để ăn cho vui miệng.   Đây là bánh nướng nhân đậu xanh trứng mặn (tự muối) mới nướng xong.  Bánh mới làm nên mầu còn chưa được đẹp và vỏ bánh chưa tươm dầu, nhưng vỏ bánh đã mềm mại thơm ngon có thể ăn ngay được rồi.

Bọc lớp plastic wrap xếp vào hộp nhìn cho đẹp hơn nghen

Đậy thêm lớp nắp nhựa nhìn cho giống bánh bán ở tiệm nghen

Nếu thích, mời xem thêm chi tiết và hình ảnh trong các bài viết:

• Bánh Nướng - Cách Nấu Nước Đường 
•  Bánh Nướng - Cách Làm
• Bánh Nướng Tháng 2 
•  Heo Mẹ và Đàn Con

 Xin mời thưởng thức và thực hành thử


Nếu thích xem  bánh do Tứ Diễm đã làm, mời ghé xem trong các bài viết:

• Bánh Nướng Cá Vàng 
• Bánh Nướng Cún Con 2013 
• Bánh Nướng Heo Con 
• Bánh Nướng Heo Con 2013
• Bánh Nướng Heo Mẹ và Đàn Con 
• Bánh Nướng Heo Mẹ và Đàn Con 2013  
• Bánh Nướng Nhân Đậu Xanh Một Trứng 
• Bánh Nướng 2013 Nhiều Kiểu
• Bánh Nướng Rồng Vàng 2013
• Bánh Nướng Thập Cẩm Một Trứng 
• Bánh Nướng ... Tháng 2
• Bánh Nướng Trung Thu 2012 
• Bánh Nướng Trung Thu trái mùa
• Bánh Nướng Vu Lan 2013
• Bánh Nướng Thập Cẩm 2013

Thơ - Xuân và Tình Yêu

Xuân và Tình Yêu

Tháng Hai, dẫu "Không Còn Mùa Thu"
Cũng thiếu dáng nai vàng ngơ ngác
Nhưng giữa chiều mùa Đông bàng bạc
Chợt ấm lòng "Tà Áo Gia Long"
Cùng "Đón Xuân" mặc gió lạnh mùa Đông
Hồn rộn ràng theo "Bài Ca Hạnh Ngộ"
Sợi tơ lòng khẽ rung cung bậc nhớ
Da diết sao "Lý Con Sáo Bạc Liêu"
"Gửi Anh", gửi chị, gửi em mến yêu
Những cảm xúc chân thành tha thiết
Quyện dư âm hương vị ngày Tết:
"Xổ số", "xin xăm", tiếng trống "Múa Lân",...
Lòng lâng lâng cùng "Vũ Điệu Mùa Xuân"
Tim rộn rã theo vũ khúc "Fireworks"
"Lãng Du" phương nào đều dừng bước
Xum họp cùng nhau một tối Tân Niên
Tay bắt, mặt mừng, trò chuyện huyên thuyên
Tình Thầy Trò, Bằng Hữu thêm thắm thiết.
Cuộc vui nào cũng tới lúc tạm biệt,
Nhưng sẽ gặp nhau trong tiệc Khao Quân
Cùng nâng ly chào đón Chúa Xuân
Quên hết mọi ưu phiền trong cuộc sống:
"Vũng Lầy Của Chúng Ta" - lắng đọng.
Luôn nhớ mãi "Xuân và Tình Yêu"
Bao hình ảnh, kỷ niệm đẹp thật nhiều
Thật vô giá cho kho tàng cảm xúc.
Xin cảm ơn mọi người cùng góp sức,
Cùng chung vui một buổi tối đầu năm,
Xin cảm ơn, cảm ơn vạn vạn lần
Hẹn tái ngộ tiệc Khao Quân sắp tới...

Tứ Diễm - Feb. 14, 2012
(Viết sau khi đọc bài "Tà Áo Gia Long" của nhạc sĩ Phan Ni Tấn)

P.S. những chữ trong ngoặc kép là tên bài viết của nhạc sĩ PNT, chủ đề và các tiết mục trong đêm Tiệc Tân Niên lần thứ 24 của nhóm cựu nữ sinh Gia Long Toronto Feb. 4, 2012

Xôi Vò Microwave

Xôi Vò là món miền Bắc, đơn giản mà ngon, chỉ cần có nếp và đậu xanh, chút muối, chút dầu, chút nước.   Cách làm thông thường là dùng xửng (chõ) để hấp (người Bắc gọi là đồ) nếp trộn với chút dầu và đậu xanh đã hấp chín giã (hay xay) nhuyễn.   Hạt nếp được bọc trong lớp đậu thêm ít dầu nên sẽ mềm dẻo và tơi rời từng hạt.  Nếu xôi không tơi rời mà bị dính lục cục thì không còn là Xôi Vò, mà thành Xôi Xéo.

Với cuộc sống hiện nay, thời gian rảnh rang không nhiều, thay vì nấu xôi theo cách thông thường phải mất công canh bếp và rửa xửng, chúng ta có thể dùng microwave để nấu những tô Xôi Vò thơm ngon mềm dẻo mà lại gọn lẹ như vầy nè.

Xin mời xem thêm chi tiết về cách nấu Xôi Vò bằng microwave và hình ảnh...

Thịt Kho Trứng, Măng

Đây là món ăn rất phổ biến ngày Tết.  Thông thường có trứng kho với thịt, còn các món phụ có thể thêm bớt tùy theo khẩu vị mỗi người.   Năm nay Tứ Diễm chỉ kho chung với măng đơn giản vậy thôi. 

Xin mời xem thêm chi tiết và hình ảnh...

Hoa và Món Ăn Ngày Tết

Hôm nay là mồng Một Tết.  Trời vẫn còn lạnh nhưng không có tuyết nên đỡ tiêu điều hơn mọi năm.   Bó hoa forthysia mang vào nhà hơi chậm, mới nở lác đác chưa được nhiều.  Nhưng bù lại, chậu quất, lan, hoa giấy và các loại hoa khác lại nở vào ngày đầu năm.   Xem thử vài tấm hình cho vui mắt.   Chụp vội nên không được đẹp.

Tấm nầy thấy vài loại hoa lan Hồ Điệp

Còn đây là chậu Đăng Lan (Dendrobium Sea Mary 'Snow Queen') năm nay hoa nở rất xum xuê và đẹp. Đáng lẽ hoa như tên gọi "Snow Queen", chỉ tuyền một mầu trắng muốt nhưng chẳng hiểu sao bây giờ hoa viền sắc tím lạt phớt qua ở rìa cánh hoa, có lẽ đã lai mầu từ chậu Cát Lan (Cattleya) để kế bên chăng?

Mời ngắm thêm hình ảnh các loại hoa, trái cùng thức ăn ngày Tết nha...

Mắm Thái Chay

Mắm thái chay là món đơn giản nhưng rất ngon.  Nếu chịu khó làm kỹ thì sẽ có thể cất trong tủ lạnh từ 6 tháng tới cả năm vẫn còn ngon.  

Đây là món Mắm Thái Chay Tứ Diễm vừa làm xong.

Mời xem chi tiết cách làm và ngắm thêm hình ...