Tầu Hũ Nước Đường

Tầu hũ nước đường được chế biến từ đậu nành là một món ăn tráng miệng nhẹ, ngon, dễ ăn và giầu chất dinh dưỡng.    Vậy còn Tầu Hũ Rau Câu là món gì?

Đây là hình tô Tầu Hũ Rau Câu do Tứ Diễm làm theo kiểu... "cấp tốc".

Xin mời xem thêm chi tiết và hình ảnh


Tầu hũ nước đường là do sữa đậu nành nấu sôi rồi đổ vào nồi đã có tráng một ít hỗn hợp thạch cao phi và nước.   Đậy nắp, chờ một khoảng thời gian, sữa đậu nành sẽ kết tủa thành một khối tầu hũ có mầu trắng đục, mềm hơn đậu hũ miếng, có vị thơm béo.   Khi ăn múc từng lát mỏng vào chén, chan thêm nước đường gừng nóng sẽ có một món ăn thật đơn giản mà lại ngon tuyệt vời.   Vị ngọt hơi cay, thơm mùi gừng của nước đường hòa quyện cùng vị béo thơm thoang thoảng của tầu hũ tạo nên một cảm giác khó diễn tả, nhưng cũng thật khó quên một khi đã có dịp nếm qua, nhất là khi được ăn một chén tầu hũ nước đường vào ban khuya hay sáng sớm tinh mơ khi thời tiết còn hơi lành lạnh.

Mời xem một số video clip chỉ cách làm để dễ hiểu hơn

Video #1: Tàu Hũ Nước Đường

Video #2: Tofu Dessert in Ginger Syrup

Video #3: Tầu Hũ Nước Đường dùng Gelatine

Video #4: Tầu Hũ Nước Đường dùng Thạch Cao Phi

Tuy nhiên nếu không muốn dùng thạch cao phi, có thể dùng tofu coagulator để thay thế.   Chỉ cần nấu sữa đậu nành cho nóng sôi, sau đó cho tofu coagulator quậy sơ cho tan, rồi đậy nắp.   Sau khoảng 15 tới 20 phút sẽ có tầu hũ để làm món Tầu Hũ Nước Đường.   Nếu dùng máy, cứ mỗi batch sữa dùng một gói tofu coagulator.

Vậy còn khi không có máy nấu sữa đậu nành, cũng chẳng đủ siêng năng để tự xay trong máy xay sinh tố (blender), vắt và nấu sữa trên bếp lại cũng chẳng có thạch cao phi hay tofu coagulator mà vẫn muốn ăn tàu hũ thì làm sao?

Cũng rất đơn giản, chỉ cần ra chợ mua sữa đậu nành đã bán sẵn và cần một ít gelatine hay rau câu bột là có thể "phù phép" ra món tàu hũ được rồi.   Sữa đậu nành có thể là loại sữa làm theo kiểu người Việt và người Hoa, cũng có thể là loại Soy Milk kiểu Mỹ trong hộp giấy bán trong các siêu thị Mỹ.   Chỉ cần nấu cho sữa nóng sôi, cho thêm một ít gelatine hay rau câu bột, quậy cho tan, mang nồi ra khỏi bếp.  Sau một thời gian hỗn hợp sữa sẽ đông lại, khá giống như khi dùng thạch cao nếu cho lượng gelatine hay rau câu bột vừa mức.   Dễ quá phải không hở ?

Điểm khác biệt là tầu hũ rau câu / gelatine nầy sẽ bị tan khi gặp nóng.   Do đó, không thể ăn chung với nước đường gừng nóng mà chỉ có thể ăn chung với nước đường gừng hơi ấm hay để nguội.   Nhưng hương vị cũng thơm ngon mà lại yên tâm vì không phải dùng thạch cao phi.

Còn đây là vài hình ảnh chụp chén Tầu Hũ Rau Câu do Tứ Diễm làm cấp tốc, dùng Soy Milk mua ở chợ Mỹ nấu cùng với rau câu bột.  Lúc đó sẵn còn ít sữa đậu nành và ít rau câu đã nấu còn dư nên tò mò làm thử, quên không có để ý số lượng đã dùng.   Khi nào làm lại, Tứ Diễm sẽ lưu ý ghi chép lại và mang vào đây sau nghen.

.
Đây là hình tô Tầu Hũ Rau Câu

Sau khi tầu hũ đã đông lại, có thể múc thành từng lát mỏng ăn với nước đường gừng

Mời thưởng thức và thực hành thử.   Chúc thành công.


 

---

Ngoài ra, phần bã đậu nành còn có thể chế biến thành rất nhiều món ăn bổ dưỡng khác.   Chẳng hạn như các món:

• Bã Đậu Nành - Các Món Ăn và Ích Lợi 
• Bã Đậu Nành Chiên Giòn 
• Bánh Cay Đậu Nành
• Bánh Cay Thập Cẩm
• Bánh Đậu Nành (Okara Cookies)  
• Chả Bắp Chay 
• Chả Chiên Chay 
• Chả Tôm Chay 
• Chicken Nuggest Chay 
• Mắm Chưng Chay 
• Nuggest Chay 
• Okara Potato Cake 
• Ruốc Đậu Nành 
• Ruốc Sả Đậu Nành 
• Tầu Hũ Ky Chiên GIòn 
• Tofu Okara Nuggets
• Tôm Chiên Chay 
• Trứng Bã Đậu Nành 

---oOo---

Nếu thích tìm hiểu thêm về việc làm đậu hũ / tầu hũ, mời đọc các bài viết

• Tự Làm Đậu Hũ Ở Nhà
• Đậu Hũ (Homemade Tofu) 
• Làm Đậu Hũ Dùng Máy Food Grinder  
• Khuôn Đậu Hũ
• Khuôn Meat Loaf
• Soy Milk Maker - Máy Làm Sữa Đậu Nành.
• Đậu Hũ - Công Dụng của Đậu Hũ
• Đậu Hũ Chiên
• Đậu Hũ Chiên Giòn 
• Đậu Hũ Đường Nho GDL
• Đậu Hũ Nhồi 
• Đậu Hũ Non  
• Đậu Hũ Non GDL 
• Đậu Hũ Sả Ớt 
• Đậu Kho Măng Xào 
• Tầu Hũ Nước Đường
• Tầu Hũ Đường Nho 
• Tầu Hũ dùng Đường Nho 
• Tầu Hũ Nước Đường GDL - Cách Làm của sis Ngự Bình 
• Tofu Coagulant
• Đường Nho GDL (Glucono Delta Lactone)
• Food Grinder and Juicer 
•  Tofu @ Wikipedia