Rau Câu Công, Cá, Hoa và Trái Cây

Trong các bài viết trước Tứ Diễm đã giới thiệu một số kiểu trang trí khi dùng rau câu, từ việc làm ổ Bánh Khúc Cây Rau Câu trong mùa lễ Giáng Sinh, tới ổ bánh Rau Câu Princess Cake, Rau Câu Cinderella, Bánh Bông Lan Rau Câu trong các dịp tiệc sinh nhật, tiệc cưới, tân gia, vv.. vv...  cũng như một số cách biến chế theo ngẫu hứng để tạo nên Các Kiểu Rau Câu ... hổng giống ai.

Trong bài viết nầy, vẫn chỉ là rau câu được tạo thành một số kiểu khác nữa.   Chẳng hạn như hình Đôi Cá như vầy.

Xin mời xem thêm chi tiết và nhiều kiểu rau câu khác nữa ....

Banana Bread (Bánh Mì Chuối)

Bánh mì chuối (Banana bread) là một món bánh đơn giản, dễ làm, dễ ăn mà lại rất bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe.    Đây là hình chụp bánh mì chuối do Tứ Diễm làm nè.

Xin mời xem thêm chi tiết và hình ảnh ....

Cơm Thập Cẩm

Ngoài nhà hàng thường có món cơm tấm thập cẩm, với nhiều loại món ăn kèm với cơm tấm và nước mắm.   Đây là hình chụp đĩa Cơm Thập Cẩm do Tứ Diễm làm, nhưng không phải dùng gạo tấm và các món kèm theo cũng chẳng theo đúng kiểu chính gốc luôn.   Tả pí lù vậy nhưng ăn ngon lắm đó ...

Xin mời xem thêm chi tiết và một số hình ảnh nha ...

Thermal Cooker - Cà Ri Bò

Cũng vẫn nhờ nồi Thermal Cooker để nấu món Cà Ri Thịt Bò như vầy.

Xin mời xem thêm chi tiết và hình ảnh...

Bánh Xu Xê (Phu Thê)

Món bánh Xu Xê hay bánh Su Sê, còn gọi là bánh Phu Thê, ở Việt Nam thường được gói trong khuôn vuông xếp bằng lá dừa nhìn rất đẹp và xinh xắn.  Đây là món bánh thường có mặt trong đám hỏi, đám cưới nhưng cũng rất được ưa chuộng trong các bữa ăn thường ngày.

Ở bên nầy không có lá dừa nên thường chỉ bọc trong plastic wrap.   Đây là hình chụp khay Bánh Xu Xê Tứ Diễm đã làm nè.

Xin mời thêm chi tiết và một số hình ảnh...

Gà Hấp Lá Chanh và Sả

Món Gà Hấp với Sả và Lá Chanh đơn giản và ngon.  Thường người ta hay hấp trong xửng.   Món Gà Hấp Lá Chanh và Sả nầy Tứ Diễm không dùng xửng, mà áp dụng theo một cách gọn lẹ hơn nhiều.

Xin mời xem thêm chi tiết nha...

Bánh Bông Lan Lá Dứa Vanilla

Cũng vẫn dùng cùng công thức Cup Cakes của Tứ Diễm chế biến ra dạo trước, nhưng lần nầy thay đổi cách làm một chút để tạo ra những ổ bánh như vầy nè.  

Ổ bánh nầy Tứ Diễm làm vội, không kịp thời gian để nướng thêm một hay hai lớp nữa và cũng không còn thời gian để trang trí cho đẹp nên chỉ bầy qua loa vầy thôi.

 

Còn đây là một kiểu bánh khác, Tứ Diễm chỉ tính thử nghiệm cách kết hợp hai loại hương vị theo ý riêng nên làm đơn giản vầy nè.   Nhìn giản dị nhưng ăn ngon lắm.

Xin mời xem thêm chi tiết và hình ảnh ....

Chả Cá Salmon

Lại tái bản món Chả Cá Thăng Long nhưng lần nầy dùng cá Salmon làm theo kiểu "lươi huyền", kết quả như vầy nè

Xin mời xem thêm chi tiết và hình ảnh

Bánh Bao Nướng

Tuy gọi là Bánh Bao, nhưng cách làm món Bánh Bao Nướng hoàn toàn khác xa với món Bánh Bao hấp.   Đây là hình món Bánh Bao Nướng Tứ Diễm đã làm.

Xin mời xem thêm chi tiết ....

Thermal Cooker - Bò Kho

Cũng vẫn nhờ nồi Thermal Cooker phụ giúp để có món Bò Kho thơm ngon mà lại chẳng tốn thời gian canh bếp và cũng chẳng tốn tiền điện trong suốt thời gian hầm cho thịt và cà rốt chín.    Đây là hình chụp vội tô bò kho nè, có thể ăn kèm với bún hay bánh mì tùy ý.

Xin mời xem thêm chi tiết và hình ảnh

Bánh Bột Lọc Trần - Cách Làm

Đây là bánh bột lọc trần làm theo cách riêng của Tứ Diễm, rất nhanh gọn mà bánh dai vừa mức, không dai thật dai nhai hoài không xong một miếng bánh, cũng không bị bở nhão.

Xin mời xem thêm chi tiết và hình ảnh ...

Cơm Chả Trứng

Chả Trứng là gọi tên theo miền Nam.   Người Bắc gọi món nầy là Trứng Đúc Thịt.   Cách làm chính gốc cần có thịt cua luộc gỡ nhỏ.   Tứ Diễm làm biếng nên chỉ dùng cua giả thay thế.   Kết quả như vầy nè.

Xin mời xem thêm chi tiết và hình ảnh...

Tỉa Rau Củ - Đôi Vịt

Nấu các món ăn ngon, làm những loại bánh đẹp đôi khi trang trí theo kiểu lạ mắt cũng giúp thấy "ngon mắt" hơn, phải không hở?

Đây là đôi vịt do Tứ Diễm tỉa từ củ cải trắng theo ngẫu hứng bất chợt.   Hình chụp dùng máy hình cũ nên không được rõ nét.   Xem tạm nha.

Xin mời xem thêm chi tiết và hình ảnh

Làm Đẹp - Tập Eo Thon

Tuy vẫn nghe nói "cái nết đánh chết cái đẹp", nhưng dường như trong thực tế thì lại là "cái đẹp... đè dẹp cái nết".   Ai cũng muốn Đẹp, và ưa thích Làm Đẹp.

"Sit up" là một trong những phương cách giúp giữ cho các cơ bụng được săn chắc, giúp giữ dáng thon gọn.  Ai cũng có thể tự tập ở nhà vào bất cứ lúc nào rảnh rang và đủ sự siêng năng.    Tuy nhiên đôi khi siêng tập mà sai tư thế thì lại tạo ra... phản tác dụng.

Vậy nên hay không nên tập ra sao?   Xin mời xem chi tiết, hình ảnh và một số video clips nha ....

Nem Chua Làm Bằng Ham

Nem chua nghe nhắc tới là thèm rồi hén.  Đã từng thưởng thức món Nem Chua Chay Vỏ Bưởi rồi, giờ mình thử xem Nem Chua Làm Bằng Ham nhìn ra sao nha.

Đây là một ít nem chua Tứ Diễm làm bằng Cooked Ham nè.

Xin mời xem thêm chi tiết và hình ảnh 

Hến Xúc Bánh Tráng

Đây là một món đơn giản mà rất ngon và hấp dẫn.   Có thể làm món nhậu, có thể làm món ăn khai vị cho vui mà cũng có thể là một món ăn thường ngày, tùy ý mỗi người.    Nhưng lạ thật, rõ ràng là dùng bánh tráng để xúc hến.  Cớ sao lại gọi là Hến Xúc Bánh Tráng vậy nhỉ?

Xin mời thưởng thức nha.   Bánh tráng (người Bắc gọi là bánh đa) nầy là do Tứ Diễm tự làm, rồi nướng trong microwave.  

Mời xem thêm chi tiết và hình ảnh ....

Bánh Mì Ngọt Ổ

Không có nhiều thời gian nên Tứ Diễm nướng chung một lần trong khuôn tròn dùng mini oven được ổ bánh như vầy

Mời xem tiếp chi tiết và hình ảnh ...

Bánh Cuốn Tráng Chảo

Bánh cuốn theo kiểu cổ truyền gồm gạo xay thành hỗn hợp bột rồi tráng hơi nước cho chín.  Ở hải ngoại, ngoài cách tráng hơi nước, bánh cuốn còn có thể tráng chảo rất gọn lẹ và ngon.   Có thể mua sẵn bột pha sẵn bán ở chợ hay tự pha bột theo nhiều recipes tìm thấy trên mạng.   Mỗi người có khẩu vị riêng nên chắc sẽ tìm được recipe hợp ý.

Đây là vài kiểu bánh cuốn do Tứ Diễm đã làm, xin mời thưởng thức.

Xin mời xem thêm chi tiết và một số hình ảnh

Tỉa Dưa Hấu - Phượng Hoàng

Tỉa Dưa Hấu - Phượng Hoàng

Vỏ dưa hấu có thể tỉa nhiều kiểu tùy theo ý thích mỗi người.  Đây là một kiểu do Tứ Diễm khắc theo ngẫu hứng bất chợt: Phượng Hoàng.

Mời xem thêm chi tiết và hình ảnh ....

Dụng Cụ Nhà Bếp - FlavorWave Turbo Oven

Bên cạnh Nuwave oven, FlavorWave Turbo Oven cũng được bầy bán trong nhiều tiệm và quảng cáo coi rất xôm tụ như vầy. 

Xin mời xem thêm chi tiết và hình ảnh...

Dụng Cụ Nhà Bếp - Apple Corer, Peeler & Slicer

Việc gọt vỏ táo rất đơn giản, có thể chỉ cần dùng một cây dao nhỏ là xong.    Nhưng khi cần phải gọt vỏ, lấy bỏ lõi và thái mỏng táo với số lượng lớn, có dụng cụ thích hợp sẽ tiết kiệm được thời gian cùng công rất nhiều.   Có rất nhiều loại máy được bán trên thị trường, tùy theo sở thích mà chọn lựa loại hợp ý và vừa túi tiền.


Applemagic là một loại dụng cụ khá tiện lợi, chỉ cần vài động tác đơn giản là có thể gọt vỏ, lấy lõi và thái trái táo thành những lát mỏng đều nhau.  

Xin mời xem thêm chi tiết và hình ảnh

Dụng Cụ Nhà Bếp - Food Processor

Food Processor là một trong những món rất hữu ích trong việc nấu ăn làm bánh.   Nhất là khi muốn tự làm các món chả lụa, chả chiên, chả cá, chả tôm, nem nướng, vv.. vv..  ở nhà.  Đây là model máy Tứ Diễm dùng từ bấy lâu nay.

 Xin mời xem thêm chi tiết và hình ảnh

Dụng Cụ Nhà Bếp - Pineapple Slicer

Đây là một dụng cụ rất đơn giản nhưng khá hữu dụng, giúp vừa gọt vỏ, vừa lấy bỏ phần lõi, đồng thời cắt trái dứa / thơm / khóm / pineapple thành từng khoanh tròn đều nhau như hình bên dưới.

Xin mời xem thêm chi tiết và hình ảnh

Dụng Cụ Nhà Bếp - Dụng Cụ Silicone

Silicone có ưu điểm chịu nhiệt và không dính nên được áp dụng trong nhiều lĩnh vực, kể cả việc chế tạo một số dụng cụ dùng trong bếp.   Trong bài viết nầy Tứ Diễm xin giới thiệu một số dụng cụ silicone thường dùng trong việc bếp núc thường ngày.

Xin mời xem thêm chi tiết và hình ảnh

Dụng Cụ Nhà Bếp - Juicer

Juicer là loại máy ép rau củ, trái cây.   Có rất nhiều loại máy juicer được bán trên thị trường.  Đây là máy juicer của Tứ Diễm đang dùng.

Xin mời xem thêm chi tiết và hình ảnh

Dụng Cụ Nhà Bếp - Jar Opener

Đây là một dụng cụ rất đơn giản nhưng vô cùng hữu ích.  Có thể giúp mở nắp nhiều loại hũ thủy tinh, chai, lọ ở nhiều kích thước khác nhau.

Xin mời xem thêm chi tiết

Dụng Cụ Nhà Bếp - Benriner Japanese Mandolin Slicer

Benriner Japanese Mandolin Slicer là một trong những thứ nên có trong nhà bếp.   Ưu điểm là gọn, nhẹ, dễ cất, dễ rửa, rất bền và có thể giúp bào các loại rau củ thành lát mỏng, thành sợi với kích thước phù hợp tùy theo từng loại món ăn.

Dùng lưỡi dao có lưỡi răng cưa nhỏ nhất sẽ bào đu đủ xanh làm món Gỏi Đu Đủ rất ngon hay có thể bào đồ chua cùng các món cần bào thành sợi mỏng dài.     Có thể xem thêm hình ảnh trong bài viết Gỏi Khô Bò Gan Cháy để thấy độ mảnh của sợi đu đủ.

Dùng lưỡi dao có lưỡi răng cưa trung bình giúp bào rau củ thành sợi mảnh vừa phải, rất tiện lợi khi làm các món xào, làm đồ chua, làm mắm thái chay, bào khoai môn làm bột chiên khoai môn, vv.. vv..   Có thể xem thêm hình ảnh trong các bài viết Bột Chiên,  Mắm Thái Chay, vv.. vv.... Cũng có thể bào dưa leo để làm gỏi hay ăn kèm với giá và bánh cuốn nhưng bào theo chiều dọc và chỉ bào phần vỏ xanh và ít phần ruột trắng, tránh đừng bào tới phần hạt ở phía trong.

Đây là Mắm Thái Chay, với các loại đu đủ xanh, cà rốt bào bằng Benriner Japanese Mandolin Slicer lưỡi dao trung bình

Xem thử sợi đu đủ xanh bào với lưỡi dao trung bình dùng để làm Mắm Thái Chay, Đồ Chua, Mắm Tôm Chua, Mứt Gừng Dẻo, vv.. vv..     Nếu muốn ăn gỏi Đu Đủ Khô Bò, Tứ Diễm thích dùng lưỡi dao nhỏ nhất, sợi sẽ mảnh ăn ngon hơn.   Nhưng nếu dùng lưỡi dao trung bình nầy, sợi đu đủ dùng ăn gỏi Đu Đủ Khô Bò cũng vẫn ngon hơn rất nhiều cách bào dùng những loại máy khác.   Nói chung tùy ý mỗi người mà chọn lưỡi dao hợp ý.   Đương nhiên bào với lưỡi dao trung bình sẽ nhanh và dễ hơn.

Cà rốt bào sợi với lưỡi dao trung bình có thể dùng làm nhiều món

Dùng lưỡi dao có lưỡi răng cưa lớn nhất giúp bào rau củ thành sợi to, có thể bào củ cải và cà rốt làm đồ chua loại để dành lâu và giữ được độ giòn, bào cheese rải lên Pizza, vv.. vv...   .

Khi không gắn thêm lưỡi dao, có thể dùng để bào mỏng (slice) các loại rau củ theo độ dầy mỏng tùy ý.  Chỉnh phần ốc vít gắn bên dưới đáy sẽ giúp điều chỉnh độ bào mỏng dầy.  

Ngoài ra còn có miếng plastic nhựa cứng giúp để bảo vệ khỏi sơ ý bào trúng tay.

Có thể xem cách sử dụng trong video clips bên dưới

Video Clip #1: Benriner Japanese Mandolin Slicer

Video Clip #2: Slicing Summer Squash

Video Clip #3: Slicing Cucumber & Potato
Video clip nầy có chỉ dẫn cách điều chỉnh độ dầy mỏng và cách gắn lưỡi dao phụ để bào sợi

Video Clip #4: Giới Thiệu Hai Loại Japanese Mandolins kiểu mới

Video Clip #5: Mandoline Japonaise disponible sur l'académie culinaire de Jean François Maire

Tứ Diễm sẽ viết thêm sau

Dụng Cụ Nhà Bếp - Một Số Loại Chảo

Chảo là một món dụng cụ rất cần thiết khi nấu ăn.  Trong bài viết nầy Tứ Diễm chia sẻ hình ảnh vài loại chảo thường dùng.

Xin mời xem thêm chi tiết và hình ảnh

Dụng Cụ Nhà Bếp - Food Slicer

Food Slicer tuy không thật sự cần thiết phải mua.   Nhưng nếu có cũng rất hữu dụng khi cần thái mỏng các loại thịt, ham hay cheese.   Nhất là khi làm Khô Bò hay thái thịt bò mỏng để ăn phở, lẩu, vv.. vv.. , máy sẽ giúp thái thịt bò thành những lát mỏng đều nhau.

Đây là hình chụp máy Food Slicer của Tứ Diễm

Mời xem thêm chi tiết và hình ảnh

Dụng Cụ Nhà Bếp - Hand Mixer

Hand Mixer còn gọi là máy đánh trứng loại cầm tay.   Có rất nhiều loại nhiều kiểu, với công dụng chính là giúp đánh trứng cho nổi khi làm bánh.   Có nhiều người ưa chuộng mua stand mixer vì theo họ phải có stand mixer mới có thể làm bánh được.

Tứ Diễm vẫn chỉ dùng máy đánh trứng rất cũ nầy như hình bên dưới để làm các loại bánh đã đăng trong nhiều bài viết.   Máy nầy chắc được sản xuất ở đầu thập niên 1970.  Dì của Tứ Diễm mua từ dạo đó.  Rồi sau nầy khi Dì mua máy mới nên đem cho Tứ Diễm cái máy cũ nầy.   Tứ Diễm dùng từ lúc được cho tới giờ vẫn tốt nên vẫn tiếp tục dùng làm các món bánh và làm kem bơ (butter cream), whipping cream, vv.. vv...

Ưu điểm của Hand Mixer là máy nhỏ, gọn, nhẹ, dễ cất, dễ dùng, dễ rửa, giá rẻ, không choán chỗ như Stand Mixer.  Thêm một ưu điểm nổi trội là có thể đánh trứng với số lượng ít mà kết quả vẫn hoàn hảo.   Trong khi có một số loại Stand Mixer chỉ tiện dụng khi dùng với số lượng nhiều, khi dùng quá ít trứng có khi máy không đánh hoàn toàn nổi xốp tối đa (Tứ Diễm nghe một số người đã dùng stand mixer cho biết).

Ngoài ra, dùng hand mixer có thể đánh trứng trong bất cứ thau đựng loại nào tùy ý mình nên khi làm món nào cần đánh riêng vật liệu có thể dùng nhiều thau đựng riêng mỗi loại, làm xong rửa dọn một lần tiện hơn. Trong khi đó, nếu dùng Stand Mixer mà chỉ có 1 bowl kèm theo máy thì sẽ phải múc vật liệu đã đánh hay trộn trong bowl đó ra rồi rửa sạch lau khô bowl trước khi có thể dùng Stand Mixer đánh hay trộn vật liệu khác.   

Khuyết điểm của Hand Mixer là cần phải cầm bằng một tay khi xử dụng.   Khi làm bánh sẽ không trở ngại gì, nhưng khi làm kem bơ (butter cream) theo kiểu Việt Nam thì cần phải một tay cầm máy đánh lòng trắng, một tay cầm soong nước đường đã nấu thành châu đổ vào thau trứng.   Nếu làm quen tay sẽ chẳng khó khăn, nhưng nếu chưa quen, chắc hẳn sẽ thấy hơi lúng túng.    Một khuyết điểm nữa là đa số Hand Mixer có công suất (hose power) không thật mạnh như Stand Mixer nên không thể dùng nhồi bột để làm một số loại bánh dùng yeast hay các loại bánh có độ dẻo dai cao vì sẽ dễ làm cháy máy.

---

Mời xem một số bánh Tứ Diễm đã dùng hand mixer để làm

• Banana Bread - Bánh Mì Chuối
• Bánh Bông Lan
• Bánh Bông Lan Ba Mầu
• Bánh Bông Lan Bơ
• Bánh Bông Lan Dâu Cuốn
• Bánh Bông Lan Không Dùng Baking Powder
• Bánh Bông Lan Nhiều Mầu
• Bánh Bông Lan Lá Dứa Vanilla
• Bánh Bông Lan Lá Dứa Yogurt
• Bánh Bông Lan Rau Câu
• Bánh Khúc Cây (Yule Log Cake)
• Bánh Khúc Cây (Yule Log Cake) 2012
• Bánh Khúc Cây Cuối Mùa Lễ
• Bánh Khúc Cây Đầu Mùa 2013
• Bánh Khúc Cây Jelly Cake
• Bánh Khúc Cây Trong Cơn Bão
• Cake Pops
• Cake Pops Again
• Cup Cakes
• Cupcakes
• Cupcake Again
• Cupcake Bơ (Butter Cupcake)
• Cupcake For Everyday (sưu tầm)
• Cupcakes - High Heel Shoe Cupcakes
• Cupcakes - Mini Cupcakes
• Cupcake - Rose Cupcake
• Get Well Cake
• Frozen Theme Birthday Cake
• Princess cake

và còn một số bài viết khác nữa

Dụng Cụ Nhà Bếp - Food Steamer

Food Steamer là một trong những dụng cụ rất hữu dụng trong nhà bếp, nhất là khi cần làm các món hấp.   Có rất nhiều loại food steamer đang bán trên thị trường.   Bên dưới là hình một kiểu food steamer khá tiện lợi, hơi giống với loại food steamer Tứ Diễm đang dùng, chỉ là khác công ty sản xuất..

 Xin mời xem thêm chi tiết và hình ảnh.

Dụng Cụ Nhà Bếp - Chảo Tráng Bánh Cuốn

Theo cách làm cổ truyền, bánh cuốn tráng bằng hơi nước.  Nhưng về sau, người ta nghĩ ra cách tráng bánh cuốn bằng chảo non stick.   Tứ Diễm rất thích tráng bánh dùng chảo vì gọn, lẹ, bánh lại rất mỏng, dai khi pha theo công thức do Tứ Diễm chế biến ra.

Đây là hình chụp chảo và nắp Tứ Diễm vẫn dùng khi tráng bánh cuốn.

Xin mời xem thêm một số hình ảnh

Dụng Cụ Nhà Bếp - Khuôn Ép Bún

Đây là hình chụp dụng cụ ép bún bằng gang làm bằng tay, do một người bạn online bên Đức gửi làm quà cho Tứ Diễm.   Dùng ép bún rất ngon.

Xin mời xem thêm chi tiết và hình ảnh...

Dụng Cụ Nhà Bếp - Khuôn Đậu Hũ

Khi tự làm đậu hũ cần có khuôn.  Khuôn có thể chỉ đơn giản là rổ hay bất cứ loại nào có thể thoát nước.  Nếu muốn có thể mua hay tự đóng khuôn.

Đây là khuôn gỗ do Tứ Diễm tự làm. 

Xin mời xem thêm chi tiết và hình ảnh...

Dụng Cụ Nhà Bếp - Soy Milk Maker (Máy Nấu Sữa Đậu Nành)

Nếu chỉ cần nấu sữa với số lượng ít thường xuyên, loại máy tự động xay và nấu sẽ rất tiện lợi.   Với kiểu mới không có lưới lọc (filter), việc rửa máy rất dễ và nhanh, rất gọn.   Có nhiều loại máy soy milk maker được bán ở thị trường.  Tùy theo sở thích và mục đích mà chọn loại hợp ý.

Trong bài viết nầy Tứ Diễm chỉ đề cập tới vài loại máy mà Tứ Diễm và một số bạn bè đã dùng qua với mục đích chia sẻ với ai có ý định muốn tìm mua máy.   Tứ Diễm hoàn toàn không nhận tiền hoa hồng quảng cáo từ các web site bán những loại máy nầy.   Mong đừng hiểu lầm nha, kẻo oan lắm đó.

Xin mời xem thêm chi tiết.

Dụng Cụ Nhà Bếp - Convection Counter Top Oven

Convection Counter Top Oven

Xin lưu ý là Tứ Diễm chỉ chia sẻ trong bài viết nầy theo kinh nghiệm riêng với những ai có ý muốn tìm mua mini oven.   Tứ Diễm hoàn toàn không nhận được "tiền hoa hồng" và cũng không có ý muốn quảng cáo cho một công ty nào.  Mong đừng hiểu lầm kẻo oan lắm đó nha.

Convection Counter Top Oven (Tứ Diễm thường gọi tắt là mini oven) rất hữu dụng và tiết kiệm năng lượng.   Đây là một trong những vật dụng nên có trong nhà bếp, nhất là với những ai ưa làm các món nướng.

Loại convection mini oven của Tứ Diễm đang dùng nếu gọi nguyên tên là Rival CO606 Stainless-Steel 6-Slice Countertop Convection Toaster Oven with Broiler với hình dáng như hình bên dưới.  

Tứ Diễm vẫn dùng convection mini oven để nướng các món mặn (như thịt heo quay, gà, cá, thịt, chả quế, pizza, vv.. vv..) cũng như nướng các loại bánh (như bánh bông lan, bánh mì, bánh mì ngọt, bánh trung thu, bánh bía, bánh ngàn lớp, bánh macaron, bánh flan, vv.. vv..).  Nói chung đa số những món cần nướng bằng conventional oven (loại oven lớn), Tứ Diễm đều dùng convection mini oven để nướng cho gọn và đỡ hao điện.   

Xin mời đọc thêm chi tiết và xem các hình ảnh... 

Thermal Cooker - Cháo Sườn Hột Vịt Bắc Thảo

Cháo Sườn Hột Vịt Bắc Thảo

Nấu bằng thermal cooker cần nhiều thời gian hơn nếu so với cách nấu thông thường hay khi dùng pressure cooker.

Sườn bạn rửa sạch xong, nấu sơ qua với giấm, muối và nước sôi khoảng vài phút để loại bỏ các mùi hôi và tạp chất, xong rồi đổ bỏ nước luộc đó, rửa lại với nước lạnh cho sạch. Sau đó bạn chọn 1 trong 2 cách sau.

Xin mời xem thêm chi tiết

Thermal Cooker - Bún Bò

BÚN BÒ

Cách nấu bún bò dùng nồi Thermal Cooker thật ra cũng giống như nấu bằng nồi bình thường trên bếp.   Điểm khác biệt duy nhất là không phải phải tốn tiền điện (hay gas) trong suốt thời gian hầm xương 10 - 12 tiếng lấy nước ngọt, không cần canh bếp, không bị hơi nước và mùi bay trong nhà trong suốt thời gian hầm, không bị hao hụt nước vì nồi thermal cooker giữ kín hơn.

Việc nấu nồi bún bò cho ngon thì mỗi người mỗi cách và đều đã có recipe riêng nên Tứ Diễm không bàn vào chi tiết nhiều, Tứ Diễm chỉ viết sơ qua cách Tứ Diễm đã làm khi dùng nồi Thermal Cooker để ai chưa dùng qua dễ hình dung nha.

Xin mời xem thêm chi tiết ....

Thermal Cooker - Phở Bò

PHỞ BÒ

Cách nấu phở bò dùng nồi Thermal Cooker thật ra cũng giống như nấu bằng nồi bình thường trên bếp.   Điểm khác biệt duy nhất là không phải phải tốn tiền điện (hay gas) trong suốt thời gian hầm xương 10 - 12 tiếng lấy nước ngọt, không cần canh bếp, không bị hơi nước và mùi bay trong nhà trong suốt thời gian hầm, không bị hao hụt nước vì nồi Thermal Cooker giữ kín hơn.

Việc nấu nồi phở cho ngon thì mỗi người mỗi cách và đều đã có recipe riêng nên Tứ Diễm không bàn vào chi tiết nhiều, Tứ Diễm chỉ viết sơ qua cách Tứ Diễm đã làm khi dùng nồi Thermal Cooker để ai chưa dùng qua dễ hình dung nha.

Xin mời xem thêm chi tiết ...

Thermal Cooker Recipes

Thermal Cooker Recipes

Nói chung, thermal cooker có thể dùng khi nấu các món nước, kho, hầm hay nấu chè, cháo cùng luộc, chưng cách thủy.  Đây là một số recipes sưu tầm trên mạng:

• Thermal Cooker Recipes Web Site #1
• Thermal Cooker Recipes Web Site #2
•  Video - Gà xì dầu, Corn beef, Soup, cơm, hầm thịt bò, vv.. vv..

Ngoài ra, có thể làm theo một số công thức được chỉ dẫn trong trang web Instant Pot Recipes.  Lẽ đương nhiên là nồi Thermal Cooker không giống như nồi Instant Pot nên không phải tất cả mọi công thức của Instant Pot đều có thể dùng với nồi Thermal Cooker, nhưng cũng có thể áp dụng khá nhiều công thức được chỉ dẫn, nhất là những công thức slow cooker.

Còn nếu muốn nấu các món ăn Việt Nam, xin mời đọc thêm chi tiết...

Thermal Cooker - Video clips Part 2

Thermal Cooker là một phát minh rất hữu ích trong việc nấu ăn thường ngày, vì tiết kiệm được năng lượng, tiết kiệm thời gian đứng canh bếp cũng như rất an toàn trong việc xử dụng.  Có thể xem thêm chi tiết trong bài viết Thermal Cooker để hiểu rõ hơn nếu chưa dùng hay nghe qua.  


Trong bài viết nầy, Tứ Diễm đăng một số video clip chỉ dẫn nấu các món ăn dùng Thermal Cooker.  Nếu muốn xem thêm cách làm các món khác, xin mời ghé xem trong các bài viết:

•   Thermal Cooker Recipes
•  Thermal Cooker Video Clips Part 1
• 
  
• 
  

---

VIDEO CLIPs (sưu tầm)

Corn Beef

 

Brown Rice with Vegetarian Fish

Chinese Glutinous Rice

 

Vege Bake

 

Chinese Yam and Sweet Corn Soup

 

Cooking Chicken

 

Roast Beef

 

Fruit Cake

Lamb Shanks in Red Wine

BBQ Red Wine Rib Rack

Camp Oven Volcanon Carrot Chowder

Chicken Cooked with Rice and Beans

 Rendang Chicken

Quick Fix Lamb

Fish Cooked on the Beach

Chúc làm thành công nha.

Thermal Cooker - Video clips Part 1

Thermal Cooker là một phát minh rất hữu ích trong việc nấu ăn thường ngày, vì tiết kiệm được năng lượng, tiết kiệm thời gian đứng canh bếp cũng như rất an toàn trong việc xử dụng.  Có thể xem thêm chi tiết trong bài viết Thermal Cooker để hiểu rõ hơn nếu chưa dùng hay nghe qua.  


Trong bài viết nầy, Tứ Diễm đăng một số video clip chỉ dẫn nấu các món ăn dùng Thermal Cooker.  Nếu muốn xem thêm cách làm các món khác, xin mời ghé xem trong các bài viết:

•   Thermal Cooker Recipes
•  Thermal Cooker Video Clips Part 2
• 
  

---

VIDEO CLIPs (sưu tầm)

Cách nấu gà dùng thermal cooker

Carrot Cake

Lamb Curry (Cà ri thịt Cừu)

Beef Bourguignon

Yunnan Steam Pot Chicken

Mussaman Duck Curry

Plum Pork Noodle

Chinese Five-Spice Spare Ribs

Chicken Curry

Chinese Spicy Braised Beef

Meat Stew

Chilli Con Carne

Pokey Noodles

Steak and Kidney Pudding

Turks and Caicos Conch Chowder

Chinese Oxtail Stew

Dụng Cụ Nhà Bếp - Slow Cooker

Slow Cooker là một loại dụng cụ nhà bếp khá phổ biến, thường được bán ở nhiều tiệm cả Á Đông lẫn các nước phương Tây với nhiều hình dáng, kích thước, nhãn hiệu và giá cả.  

Trước đây trong bài viết Thermal Cooker, Tứ Diễm cũng đã có nhắc sơ tới nồi Slow Cooker.   Trong bài viết nầy Tứ Diễm chỉ viết thêm một số điều về Slow Cooker theo ý riêng (nên có thể rất chủ quan) dựa theo những điều đã nghe người ta nói hay đọc được từ các bài viết dựa theo kinh nghiệm của những người đã dùng qua; chứ không phải từ kinh nghiệm riêng vì Tứ Diễm không mua và cũng không nghĩ sẽ mua Slow Cooker.   Nhất là sau khi đã dùng qua nồi Thermal Cooker, Tứ Diễm lại càng không bao giờ muốn mua Slow Cooker. 

Tuy nhiên, mỗi người mỗi ý nên nồi Slow Cooker vẫn được rất nhiều người ưa chuộng và muốn tìm hiểu. 
Xin mời xem thêm chi tiết và hình ảnh.  Nếu trong bài viết nầy có sự sơ sót, mong sẽ nhận được các ý kiến đóng góp để Tứ Diễm sửa lại nha.

Thermal Cooker - Ứng Dụng

MỘT SỐ ỨNG DỤNG CỦA THERMAL COOKER

Tứ Diễm

Bài viết nầy Tứ Diễm đã đăng trong một forum dùng nickname khác, bây giờ copy & paste vào đây để khỏi mất thời gian đánh máy.  Nếu thấy trùng lặp, xin đừng ngạc nhiên nha.

Thermal Cooker ngoài việc giúp nấu một số món ăn, còn có thể dùng trong một số ứng dụng khác nữa.   Xin mời đọc thêm chi tiết...

Dụng Cụ Nhà Bếp - Thermal Cooker

THERMAL COOKER
Tứ Diễm

Bài viết nầy, trước đây Tứ Diễm đã viết dùng một nickname khác, đăng trong một forum để chia sẻ cùng các thành viên. Bây giờ, Tứ Diễm copy & paste mang vào đây nên nếu thấy trùng lặp, mong đừng ngạc nhiên nha.

Thermal Cooker đã được sử dụng và phổ biến từ rất lâu rồi, nhất là ở Taiwan và Japan.   Có thể nhiều bạn đã dùng qua, mong là sẽ nhận được ý kiến đóng góp của các bạn.

Các điều viết trong bài nầy chỉ mong giới thiệu (không có được commision à nha) với những vị nào chưa dùng hay chưa nghe qua một loại nồi rất hữu dụng cho người thích và thường hay nấu các món cháo, món nước và món hầm.   Ưu điểm nổi bật của loại thermal cooker nầy là giúp tiết kiệm năng lượng khi nấu, thức ăn không bị khét và có thể giữ nóng rất lâu.

Xin mời xem thêm chi tiết cùng hình ảnh ...

Bánh Bía - Vỏ Mới, Nhân Cũ

Vẫn chỉ là Bánh Bía, nhưng lần nầy thay một phần bột mì all purpose bằng bột bắp (corn starch).   Kết quả như vầy nè.   Nhân không đúng kiểu nhân bánh bía, nhưng vì chỉ muốn thử nghiệm phần vỏ, không muốn tốn thời gian nấu đậu rồi sên nhân nên dùng lại nhân cũ. Theo kiểu "vỏ mới, nhân cũ" đó mờ...  

Xin mời xem thêm chi tiết và hình ảnh ....

Bánh Bía Tháng 3

Cả gần hai năm không làm, tự nhiên muốn làm lại món Bánh Bía nên ráng thức khuya lăn vào bếp.   Kết quả ra như vầy nè     Đây là lần thứ tư Tứ Diễm làm món nầy, không có con dấu nên tự quẹt quẹt ra hình hoa lá cành nhìn cho vui mắt

Xin mời xem thêm chi tiết ...

Chicken Kabob

Đây cũng là một "tác phẩm" của Flavorwave Turbo Oven: Chicken Kabob (chế biến theo kiểu của Tứ Diễm). 

Xin mời xem chi tiết và hình ảnh ....